Ensalada de pollo estilo Thai

Hola Queridos lectores!

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Como estan? Espero que muy bien, aqui les traigo ahora una de mis joyas en la cocina, es esta receta de una ensalada Thai deliciosa!

Les cuento, yo tenía muchísimas ganas de conocer Tailandia, y se me hizo pronto realidad, porque hace unos años el Sr Pollo quiso pasar navidad y año nuevo alla! Si como ven? Por un lado me sentía rara, ya que son fechas para estar en familia, pero pues mi familia esta a 10mil kilometros asi que dije.. de pasarlo en el frio Helsinki, a en el Cálido Phuket, pues que mejor no??

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Asi se ve uno de sus mercados en donde tienen miles de especies para preparar deliciosos platillos

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Pues estando allá me enamore de su comida, y su gente, que lindos son! Y el clima y las playas y tuve tiempo hasta de tomar un curso de cocina Thai en una escuela muy bonita “blue Elephant de Phuket” y de ahí aprendí esta deliciosa ensalada que les compartire hoy

Ensalada de pollo estilo Thai

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Ingredientes:

6 pechugas de pollo deshuesadas ya cocidas y picada en cuadritos chiquitos

una cebolla morada chica en cuadritos chicos

1 pepino en cuadritos

1 cucharada sopera de jengibre (rayado natural, o en polvo como lo consigan)

6 limones (el jugo)

media taza de cilantro picadito

1/4 taza de menta se dejan las hojitas enteras para decoracion

2 cucharadas soperas de salsa de pescado (fish sauce)

1/2 taza de albahaca picadito

2 cucharadas de agua 

1 cucharadita de azucar

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de chile en polvo de su preferencia

2 cucharaditas de galangal (condimento thai opcional)

1/4 de taza hojas de “lemongrass” yo lo consigo deshidratado nada mas

1/4 taza de arroz Jazmin de preferencia asi crudo (lo doran en un sartén hasta que toma color café claro y lo dejan enfriar, y lo meten al procesador de alimentos para hacerlo que parezca como amaranto o polvito)

 

en un tazón agreguen el jugo de limón, el jengibre, la salsa de pescado, el agua, azúcar, sal, chile, y galangal (si lo encuentran) y lo mezclan todo, (eso sera como el aderezo)

y en otro tazón mezclan el pollo con cilantro, menta, albahaca, cebolla, pepino y hojitas cortadas de lemon grass y el arroz tostado y triturado y se mezcla todo igual.. y una vez mezclado, se le agrega el aderezo que hicieron anteriormente y preferible dejarla en el refrigerador unas horas para que se impregne de todos los sabores el pollo y lista!!se sirve con arroz blanco o yo la pongo a veces en un cama de lechugas y con galletas saladas, esta ensalada tambien se puede hacer con carne deshebrada, con camarones, pescado, es muy versátil.. y deliciosa!!

y como les decía que es versatil esta vez la hice de atun y la presenté dentro de unas manzanas

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P.D. y si algún día tienen la oportunidad de viajar a Phuket no lo duden! les encantará! 

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