Galletas para decorar y Royal Icing

Desde cuando les debía esta receta de mis galletas para decorar sabor Vainilla-Almendra con su respectivo Royal Icing..

no falla! solo es cuestion que chequen la consistencia de las galletas hasta que este como explico mas abajo..

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Ingredientes

1 Taza o dos barras de mantequilla

1 1/2 taza azúcar glas

1 huevo

2-3 cucharaditas de extracto (vainilla o almendras o combinado uso yo) (cuando estuve en mexico le puse mas harina hasta que la consistencia en la batidora se ve como pedacitos pequeños que al juntarlos con la mano se hace una masa moldeable)

2 1/2- o 2 3/4 taza harina para todo uso

1 cdta. polvo para hornear

1 cdta. sal

instrucciones Batir la mantequilla ablandada y el azúcar glas. Romper el huevo en otro tazón y agregue el extracto. Añadir a la mezcla de azúcar y mantequilla, mezclar hasta que el huevo esté completamente incorporado. En otro tazón, cierna la harina, polvo de hornear y la sal, a continuación, añadir poco a poco a la mezcla. Les puedo decir que la masa está lista cuando la mayoría de ella se pega a la paleta de ela batidora. Cuando lo toco, tiene que estar suave, pero no se pegue a los dedos

Aqui pueden ver la consistencia de la masa , si no despega pueden ir agregando cucharadas de harina hasta que despegue del tazón.


Al terminar de cortarlas se ponen en una charola, se precalienta el horno a 180 grados, y se meten las galletas (mas o menos de un grosor de 5 a 6 milimetros aprox) y se dejan de 7 a 8 minutos o hasta que se nota doradita la orilla.. y se dejan enfriar y listas para decorar!

Ahora el Royal Icing:

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1 clara de huevo
1/8 de cucharadita de cremor tartaro
1 taza de azucar glas
4 o 5 gotas de limon
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra

Bates la clara con el cremor tártaro hasta que esponje y le agregas poco a poco el azúcar glas y el limon, y la vainilla y almendra.. y bates por otros 5 minutos hasta que quede una pasta firme y se hagan picos.. Ya esta listo. Deben mantenerlo bien tapado para que no se reseque, para delinear la consistencia debe ser mas espesa.. y para rellenar es un poco mas ligera, yo le voy agregando gotas de agua hasta que tiene la consistencia que deseo (que es como yougurt para beber) o otra opcion es ya que tienen la consistencia, pasen un cuchillo, si la linea se borra antes de los 10 segundos ya esta lista, y la de delineado debe de ser unos 20 segundos (la linea que se borre) esta cantidad alcanza para maximo 10 galletas chicas.. o sea que calculen si les salieron 20 galletas grandes.. multipliquen por 3 o 4 (4 claras, 4 tazas, 4 cucharadas etc..)

y si quieren hacer galletas como las de la foto con textura le ponen el doble de azucar para que quede bien durito..

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Merenguitos para decorar Postres

Hola! Desde hace mucho tenía ganas de hacer unos merenguitos para decorar un pastel, y hasta hoy me di el tiempo porque pasado mañana me pidieron de la escuela de mis hijos que si podía donar un pastel para que fuera el premio mayor del bingo que harán para recaudar fondos para la escuela! Así que dije.. me tengo que lucir!! jaja, y bueno luego les subiré el pastel para que puedan verlo, y en mi página de FB “KikikasHKI” pondré mas fotos y etc..

que tengan un lindo dia!!

aqui les dejo la receta:

Merenguitos para decorar Postres

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Ingredientes:

4 claras de huevo (XL) o si son chiquitas pues 5

225g Caster azúcar (de la normal que se usa para endulzar el café)

¼ cucharadita de crémor tártaro (opcional)

2 cucharaditas de extracto de almendra o el de su preferencia

Pasos

Coloque las claras de huevo a temperatura ambiente y el azúcar a la taza de su batidora independiente y mezcle. llenar una olla con aproximadamente unos 5 cm de agua a que hierva le pueden bajar a fuego lento. Ahí se hara el “baño maría” porque encima pondra el tazón de su batidora para que el vapor pueda calentar y las claras se empiecen a cocer, con un batidor de globo empiezan a mezclar vigorosamente unos 3 minutos hasta que el azucar se disuelva completamente entre las claras (chequen con sus dedos que no se sientan los granitos de azúcar y ya esta listo) y lo sacan del agua.

Ahora esa mezcla se le agregan las dos cucharaditas de extracto del sabor que gusten y hay que batirla a velocidad media alta o alta dependiendo de su batidora por unos 10 minutos o hasta que este completamente frio el tazón. La consistencia será de un merengue super espeso (como en la foto) que cuando levanten el aspa debe de formar un pico.

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Y ahora viene lo bueno! Las formas de los merengues es a su gusto, yo hice merenguitos como en forma de “kisses” sin duya solo la manga pastelera presionan haciendo como una bolita y dejan de presionar y jalan hacia arriba y asi se forma el “kiss” o usando diferentes duyas le puede dar otras formas.. ya uds escogen.. al poner en la charola los espolvoree con azucar de colores y sprinckles tambien para decoración eso tambien ya es su gusto personal..

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Una vez listos en las charolas se meten al horno previamente precalentado a 90 grados centígrados.

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Después de 90 minutos apagar y dejar a los merengues ahí durante otros 30-60 minutos para continuar el secado. Después de esto se guardan bien para que permanezcan secos y listos para decorar sus pasteles o cualquier postre!!

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Galletas para decorar de chocolate

Aqui les dejo la receta de mis galletas para decorar pero de chocolate! estan riquisimas!!

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Ingredientes:
1 1/4 taza de mantequilla

1 1/2 tazas azúcar

2 huevos

1 cucharadita vainilla

1 cucharadita sal

3/4 cucharadita polvo de hornear

2/3 taza cocoa

3 o 3 1/2 tazas de harina

Modo de preparación:
Acremar mantequilla, y azúcar juntos. Añadir huevos y vanilla. Mezclar bien. Agregar polvo de hornear y sal y mezclar de nuevo. Añadir la cocoa hasta que esté bien mezclado. Agregar harina, una taza a la vez. Extiende sobre una superficie enharinada ligeramente. y corta tus galletas ..Hornea a 180°C por 7 ½ minutos. (Yo extiendo mis galletas a un grosor de 1 cm. aprox) dejar enfriar y reposar, y estan listas para decorar con royal icing o sino asi solas saben delicioso, les pueden agregar mini kisses, m&m´s y a los niños les encantan..

Ahora si vamos a la receta del royal icing:
Ingredientes:

4 claras de huevo temperatura ambiente

4 tazas de azúcar glas

1 cucharadita de cremor tártaro (opcional) ya lo he hecho sin el, y queda practicamente igual

4 cucharaditas de extracto de vainilla o almendra

colorante en gel del color que quieran su tiara

Modo de preparación:
Se baten las claras con el cremor tártaro en un tazón hasta que estén a punto de turrón se agrega el azúcar glas poco a poco y el extracto de vainilla y se bate otros 5 minutos o hasta que se formen picos en el aspa de la batidora al sacarla y voltearla hacia arriba, ahi esta listo! ,ya para delinear asi de esa consistencia esta bien, pero para rellenar necesitan agregarle unas gotitas de agua para que quede mas liquido, (como yougurt ) para que cubran la galleta, le agregan unas dos gotas de pintura en gel y listo!! ya tienen su Royal Icing para decorar sus galletas.

Galletas Suaves con chispas de chocolate

Galletas suaves de chispas de chocolate

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400 gr de harina

50 gr de Maicena

150 gr de azucar mascabado (puede ser azúcar blanca si no tienen la otra)

125gr de mantequilla temperatura ambiente

120 gr de chispas de chocolate (preferentemente semi amargo)

1 cdta de extracto de vainilla

1 cdta de canela en polvo

½ cdta de sal

1 cdta de polvo para hornear

2 huevos med.

Batir los huevos con la mantequilla a temp. ambiente, el azucar y agregar el extracto de vainilla.

En otro bowl mezclar harina, maicena, canela, sal, polvo para hornear el ir agregando a la batidora poco a poco hasta que se haga una masa pegajosa.. y al final agregar la mitad de las chispas de chocolate y mezclar lentamente..

Hacer unas bolitas y ponerlas separadas en una charola para hornear y yo les puse 5 chispas de

chocolate arriba para decorar y que se vean mas

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y meter al horno previamente precalentado a 180gr por unos 10 minutos o si antes de eso ven que las orillitas de la galleta empiezan a dorarse ya estan listas!

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Poner en una rejilla para enfriar , esperar un ratito y listo!! A disfrutar!

Salen como 20 galletas del tamaño de media pelota de golf (antes de hornear) ya horneadas crecen..

a esa mezcla de masa para galletas pueden agregarle nueces, pistaches, arandanos, chispas de chocolate blanco, pasas, etc..

hice una prueba antes con 100 gramos menos de harina y la galleta se desparrama mas por si les gustan mas grandes y delgadas esa seria la opcion para uds.

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Aqui se ve como se iban expandiendo en el horno, y como salio la de 300 y 400 gr de harina..

Pero con los 400 de la receta de arriba quedan mas gorditas y no se deforman tanto y tambien estan suavecitas.. suerte !!

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La de 300 gr y 400 gr salieron suaves.. aqui se ve por dentro la primera es las de 400..

Karjalanpiiraka (Empanadas de arroz estilo Finlandes)

Buenas buenas.. como estan? espero que muy bien, yo hoy fue viernes de experimentos y desde hace dias me picaban las manos para ponerme a preparar esta receta que vi en un videito, estos son unas como tipo empanadas super tradicionales de Finlandia, a todo el mundo le gustan y las venden en todos los supermercados ya listas para comer en 40 centavos o congeladas, listas para hornear también, pero dije.. podré hacerlas? y taraaaaaaan!!

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aquí les dejo la receta:

Ingredientes:

Para la masa:

400gr de harina de centeno (esa para el pan negro) pero si no encuentras puede ser harina integral

80 gr de harina blanca (para todo uso)

2 cucharaditas de sal

300mil de agua fria (al final le puse un poquito mas, pero eso ya depende de que harina usen, la idea es que la masa quede como para hacer tortillas de harina mas o menos la consistencia)

Se Mezcla todo tal cual y se divide en testales como para tortillas y se cubren de mas harina y se dejan reposar un poco

Ingredientes para el relleno:

500ml de agua

250gr de arroz (use uno especial para esto que tiene el grano mas chiquito )

1 litro de leche entera (o pueden usar la que gusten hasta deslactosada)

1 cucharadita de sal

1 huevo

En una olla ponen a hervir el agua y el arroz, ya que hirvio 10 minutos agregan la leche y la sal y bajan el fuego por 25 minutos y  le apagan  y lo dejan tapado otros 20 minutos y hay que dejar enfriar para que se reduzca el liquido y quede como engrudo ya que enfrie le agregan el huevo y lo mezclan y ya esta listo para rellenar al rato las piirakas.

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bueno para el procedimiento la verdad les recomiendo que vean este video que pegare aqui, aunque esa en finés podran ver como hacer esos dobleces para que queden asi de lindos..

pero les describo el proceso: yo use la prensa o tortillera para hacer tipo tortillas y las deje reposar un rato para que no esten tan suaves..

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Luego le puse dos cucharaditas de relleno y lo aplane para que quede en el centro.

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Y luego haces un doblez y aplanas con los dedos y vas formando un olan al rededor del panecillo y listos, asi todos para meter al horno a 200 grados C. y por unos 15 minutos o hasta que se vean doraditos..

en el micro derritan unas 3 cucharadas de mantequilla y con una brochita se la aplican a los panes recien salidos del honro y los dejamos reposar un rato y listos!!

Galletas de Jengibre (ginger bread cookies)

Corona de Galletas de Jengibre!

coronagalletas3Hola!! ya empezamos con los proyectos navideños y aqui les traigo esta corona super super fácil y bien linda para decorar su mesa en alguna fiesta en navidad. el sabor de la galleta de gangibre con el royal icing con extracto de almendra combinó perfecto! pero Uds pueden ponerle el extracto que gustan, ya sea vainilla.. o hasta naranja! espero que les guste para el molde, yo tenia ese molde de hojita, y a parte tengo un mini cortador en forma de circulo pequeño que corte y los pegue antes de hornear para que salieran pegados como se aprecia en la foto.. es una manera de modificar sus formas de galleta.. espero que me haya explicado y manos a la obra!! 🙂

Para hacer las galletas necesitamos:

1 taza de mantequilla (225gr) blanda pero no derretida
1 1/2 tazas de azúcar mascabado
1/3 taza de melaza (100gr) si no encuentran pueden hacerla con piloncillo yo creo
2 huevos grandes
1 cucharada Canela

1 cucharadita de Cardamomo (es una especia que se usa mucho en navidad)  opcional
2 cucharaditas de all spice (es una mezcla de varias especias) (clavo, canela, nuez moscada)
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de sal

4 1/2 tazas de harina

Batir la mantequilla y el azúcar. Añadir los huevos y la melaza y mezclar bien. Revuelva en las especias y la sal de una vez. Añadir 1 taza de harina a la vez. Añadir sólo lo que necesita para ser capaz de extender la masa y cortar las galletas. Estirar sobre una superficie ligeramente enharinada. E ir cortando sus galletas y poner en la charola yo las hago aproximandamente de 6milimetros de gruesas y se meten al horno previamente calentado a 180 grados por 8 minutos o hasta que las orillitas esten ligeramente mas obscuritas que el centro y listo! se dejan enfriar y listas para decorar!!

si no tienen allspice es: ( una cucharadita de canela, media de clavo y media de nuez moscada) si encuentran cardamomo pueden ponerle media cucharadita de cardamomo en polvo tambien huele delicioso

no lleva polvo de hornear y no necesita dejarse enfriar la masa.. (por eso me encanta esta receta)

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En esta foto pueden apreciar la consistencia que la masa debe tener para saber que ya esta lista..

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estas son las galletas ya horneadas listas para la corona de navidad!

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Receta del Royal Icing

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1 clara de huevo
1/8 de cucharadita de cremor tartaro
1 taza de azucar glas
4 o 5 gotas de limon
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra

Bates la clara con el cremor tártaro hasta que esponje y le agregas poco a poco el azúcar glas y el limon, y la vainilla y almendra.. y bates por otros 5 minutos hasta que quede una pasta firme y se hagan picos.. Ya esta listo. Deben mantenerlo bien tapado para que no se reseque, para delinear la consistencia debe ser mas espesa.. y para rellenar es un poco mas ligera, yo le voy agregando gotas de agua hasta que tiene la consistencia que deseo (que es como yougurt para beber) o otra opcion es ya que tienen la consistencia, pasen un cuchillo, si la linea se borra antes de los 10 segundos ya esta lista, y la de delineado debe de ser unos 20 segundos (la linea que se borre) esta cantidad alcanza para maximo 10 galletas chicas.. o sea que calculen si les salieron 20 galletas grandes.. multipliquen por 3 o 4 (4 claras, 4 tazas, 4 cucharadas etc..)

Como pueden ver en la foto pinte 4 tonos de verde.. mas un poco de blanco y rojo para las berries.. y la consistencia la hice como de yogurt liquido y una vez lista la puse en las mangas desechables (también pueden usar bolsitas ziploc y hacerles un mini hoyito y funciona super bien) y primero rellenaba toda la hoja.. y luego hacia lineas horizontales o verticaels y antes que seque con el palillo lo pasaba en dif. direcciones para crear figuras.. y otrs puntitos, otras lisas.. como ustedes quieran eso si.. dividen las galletas en 4 grupos iguales.. para que a la hora de acomodarlas queden proporcionalmente iguales los tonos de verde.. espero que les haya gustado y  se animen a hacerlas para esta navidad!!

Saludos y seguimos haciendo mas proyectos juntas!!!

Soft cookies with cranberries and white chocolate

I found this recipe and I really love it! this cookies are chewy and very delicious, and the combination of cranberries and white chocolate it is fantastic!

try it! and you will love it too!Image

Ingredients:
1/3 cup butter, softened
1/2 cup brown sugar
1/3 cup sugar
1 egg
1 teaspoon vanilla
1 1/2 cups flour
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking soda
3/4 cup dry cranberries
1/ 2 cup white chocolate chips
1/2 cup walnuts optional

In a large bowl, cream the butter and sugar until crumbly, about 2 minutes. Beat the egg and vanilla. Combine flour, salt and baking soda, gradually add to butter mixture and mix well. Stir in cranberries and white chocolate chips and nuts (optional)

put the dumplings separate baking sheet coated with cooking spray (optional). Bake at 180 for 8-10 minutes or until lightly browned. Cool for 1 minute before removing to wire racks

I made 20 cookies aprox