Mostachón de Chocolate

MOSTACHON DE CHOCOLATE
Hola! Yo sigo en el bosque y nada mas ideando que hornear jaja y ahora hice un mostachon pero de chocolate!!!
Y quedo bien bueno! Aqui les dejo la receta.. Y en los primeros comentarios pongo fotos del paso a paso.. Buen dia!!!

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Ingredientes:
20 galletas Oreo (con todo y relleno)
2 Tazas de nuez o almendras y se pica pequeñita
5 claras de huevo
1 taza de cereal de chocolate ( yo use el quick de Nestle)
1 taza de azucar Mascabado
1/4 taza de cocoa

INGREDIENTES BETÚN
200 gr de crema para Batir
1 Chdta de vainilla
1/2 taza de azucar glas
1 Queso crema

INGREDIENTES GANACHE:
150gr de crema
150gr de chocolate en trocitos

Se pone la crema en una olla a calentar y al soltar el primer hervor se apaga el fuego y se verte el chocolate y se mezcla hasta integrarse completamente y se deja enfriar

DECORACION CON FRUTA……..FRESAS,o moras o cualquier fruta de tu agrado

La fruta debe ser sin jugos…..ponerlos en servilletas absorventes antes de ponerlos sobre el pay.
Yo parti en este caso las fresas mientras estaba en el horno

Trozar las galletas con la mano, y picar la nuez, se baten las claras a punto de turrón y se le agrega el azúcar mascabado y la cocoa queda como un betún.

A las claras ya batidas se le agrega con cuchara o espatula la galleta, el cereal y la nuez y se coloca en un molde previamente engrasado con mantequilla Y si lo vas a desmoldar USA PAPEL ENCERADO…..o lo puedes poner en una hoja para galletas y le puedes dar la forma que tu quieras pero que la altura sea de por lo menos 3 CENTIMETROS….y se hornea por 25 a 30 minutos o cuando al checarlo con un palillo este salga seco y este doradita la tarta. A 180 grados

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La crema se pone en el tazón que se va a batir (tiene que estar bien fria) puedes ponerla un rato en el congelador.
Se saca del congelador y se empieza a batir y se le va agregando el azucar, la vainilla y el queso crema y se sigue batiendo hasta que tenga la consistencia adecuada para decorar el PAY

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Una vez frio el mostachon yo hice un circulo con la crema alrededor y despues vertí el ganache en medio y en ese paso pueden meterlo al refri para que espece y después decorar con la fruta de su eleccion.. Y ahora si… Al ataque mis valientes!

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Tostadas Coquetas estilo Any

Pues les cuento que fueron un éxito rotundo estas Tostadas!!

aqui les va la receta de como las hice yo.

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Necesitan:

150 gr de filete de atun crudo

10 tostadas de su marca favorita

mayonesa 2 o 3 cucharadas

chipotle 1 o 2 chiles dependiendo como les guste de picoso

salsa soya (casi todo el botecito)

aguacate cortado en lajas delgadas

1 pepino

2 o 3 dientes de ajo

1 cebolla (o dos)

harina

sal, pimienta al gusto

limones

chilito serrano o algun otro parecido

chile seco en trocitos (opcional)

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paso1:

filetear el atun en lajas delgaditas

tip: meterlo al conge un rato para que este mas firme y asi salgan delgadas las lajas

en un pirex poner poquita salsa soya y el jugo de medio o un limon e ir acomodando las lajas para irlas marinando, al terminar cubrir con mas salsa soya y otro limon exprimido y yo le puse poquito cilantro y chile rojito para que se viera mas bonito en la foto, es opcional

paso 2:

en la licuadora verter la mayonesa, el ajo y el chipotle y mezclar, y sal y pimienta, pueden agregar mas mayonesa, mas ajo mas chipotle segun su paladar..

y esa sera la base de las tostadas

paso3:

pelar y quitar semillas y partir en cuadritos pequeños el pepino

y la mitad de la cebolla en cuadritos tambien y mezclar en un tazon, y agregar el jugo de 2 limones y rellenar con salsa soya hasta cubrir los cubitos, opcional ponerle chilito en polvo o chile serrano en cuadritos tambien, (esa sera la salsa)

paso 4: partir cebollas en tiras y pasarlas por harina (enharinarlas) y freirlas hasta que tengan un color dorado obscuro y sacar en servilleta absorvente y dejar reposar.

(ahora que si se quieren evitar la fatiga ya venden en los supers, al menos aca, unas cebollitas crujientes, que son las que le puse arriba a la tostada)

Armado:

se toma la tostada y se le embarra la mayonesa con ajo y chipotle, enseguida las lajas de atun hasta cubrirla, después unas 3 lajas de aguacate y encima yo le puse la “salsa” de pepino escurrida y la cebollita frita..

y me dicen lo que quieran si no les gustan!!! son una bomba de sabor!!

Galletas para decorar de chocolate

Aqui les dejo la receta de mis galletas para decorar pero de chocolate! estan riquisimas!!

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Ingredientes:
1 1/4 taza de mantequilla

1 1/2 tazas azúcar

2 huevos

1 cucharadita vainilla

1 cucharadita sal

3/4 cucharadita polvo de hornear

2/3 taza cocoa

3 o 3 1/2 tazas de harina

Modo de preparación:
Acremar mantequilla, y azúcar juntos. Añadir huevos y vanilla. Mezclar bien. Agregar polvo de hornear y sal y mezclar de nuevo. Añadir la cocoa hasta que esté bien mezclado. Agregar harina, una taza a la vez. Extiende sobre una superficie enharinada ligeramente. y corta tus galletas ..Hornea a 180°C por 7 ½ minutos. (Yo extiendo mis galletas a un grosor de 1 cm. aprox) dejar enfriar y reposar, y estan listas para decorar con royal icing o sino asi solas saben delicioso, les pueden agregar mini kisses, m&m´s y a los niños les encantan..

Ahora si vamos a la receta del royal icing:
Ingredientes:

4 claras de huevo temperatura ambiente

4 tazas de azúcar glas

1 cucharadita de cremor tártaro (opcional) ya lo he hecho sin el, y queda practicamente igual

4 cucharaditas de extracto de vainilla o almendra

colorante en gel del color que quieran su tiara

Modo de preparación:
Se baten las claras con el cremor tártaro en un tazón hasta que estén a punto de turrón se agrega el azúcar glas poco a poco y el extracto de vainilla y se bate otros 5 minutos o hasta que se formen picos en el aspa de la batidora al sacarla y voltearla hacia arriba, ahi esta listo! ,ya para delinear asi de esa consistencia esta bien, pero para rellenar necesitan agregarle unas gotitas de agua para que quede mas liquido, (como yougurt ) para que cubran la galleta, le agregan unas dos gotas de pintura en gel y listo!! ya tienen su Royal Icing para decorar sus galletas.

Como hacer hojas de chocolate o candy melt

Hola! aqui les traigo una idea muy padre para otoño! y sobre todo de esas que me gustan, lucidoras y fáciles!

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son estas hojas hechas con chocolate o candy melt lo que van a necesitar es lo siguiente:

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Hojas tamaño del que uds gusten, preferentemente de varias formas y tamaños es mejor

aceite vegetal

chocolate

y candy melt de color naranja, amarillo y verde

chocolate blanco

Una vez que tienen sus hojas, las lavan bien y las secan en una servilleta y por el revés les ponen con un algodón o con sus dedos un poquito de aceite vegetal pero con una servilleta le quitan en exceso.

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mientras en tazones o platitos ponen un poco de chocolate de cada color por separado y yo a los de color amarillo , verde y naranja les agregue un poquito de chocolate blanco para que se derritieran mejor.

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Y los meten al micro de 20 en 20 segundos y los mueven con cuchara hasta que esten líquidos y reservan.

en una charola (pueden ponerle papel encerado) yo no use porque mis charolas son con teflon y nunca he batallado para despegar nada. ok , pueden tomar su hoja por el revés y con una cucharita irle poniendo los tonos en diferentes formas y al final un poco de chocolate e ir acomodando en la charola y una vez que esten todas cubiertas por el revés, las meten al refri minimo unas 2 horas (yo las dejé toda la noche)

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Luego con mucho cuidado las despegan del chocolate y listo!

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las puse en el plato blanco, pero les recomiendo que si en su ciudad hay clima cálido, es mejor acomodarlas rapidamente en el postre o pastel que las van a poner y vuelvan a meter al refri hasta que lo entreguen o lo vayan a partir..hojas5

Tentación de Chocolate

Como ya estamos en el mes del amor y la amistad, les traigo una receta que vi hace mucho en un video de un programa colombiano si mal no recuerdo, y me encantó! y aunque el amor debe de festejarse a diario es bonito tener una fecha especial como aniversario, o cumpleaños etc..

Esta Receta es un poco tardada pero queda tan bonito el resultado y sobre todo si lo preparan para alguien amante del chocolate..Ahí les va:

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Tentación de chocolate

Ingredientes: (salen para 4 personas)

-un chocolate obscuro de 250gr

-una crema para barit de 200gr

-media taza de azucar glas

-un queso crema chico

-una cucharadita de cafe soluble

-una cucharadita de agua (para disolver el café)

-cocoa al gusto

-un cucharadita de licor de café

-Frambuesas y hojitas de menta para decorar

además:

2 horas tamaño carta, papel encerado, tijeras y un marcador y perlitas doradas o plateadas

Primeramente ponemos a derretir el chocolate a baño maría, mientras tanto en una charola la engrasamos un poquillo con mantequilla o aceite yo le puse de esa margarina liquida para mas facil..

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Después se corta la hoja en 4 partes iguales a lo ancho y esos pedazos se pegan a la charola engrasada como en la sig. Foto

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Yo solo puse 3 porque era una prueba pero alcanza perfectamente el chocolate para 4 y para los adornos de arriba

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enseguida ya derretido el chocolate, se vierte encima del papel y con una espatula de alisa para que quede lo mas parejo posible

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una vez que esta cubierta toda la superficie se deja enfriar unos 5 minutos aproximadamente en algun lugar fresco o si hace calor en su cocina pues en el refrigerador y despegan las tiras con cuidado y las pegan de las orillas para formar como una gota y las dejan paraditas en un plato o charola para que ahora si solidifiquen

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mientras tanto con el chocolate ya derretido restante lo pueden poner dentro de una manga pastelera chica, o sino como yo en una bolsita de celofan, inclusive venden unas en forma de cono! Esas estarían perfectas para esta idea porque las necesitamos para dibujar con ellas, pero sino pues una bolsita y le hacen un hoyito pequeño

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Previamente en otra hoja pueden dibjar las figuras que quieran hacer de chocolate, y ponerle encima un papel encerado para que ahi dibujen..

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Así que con toda la paciencia del mundo nos disponemos a seguir el dibujo de abajo con el chocolate y que quede lo mas parecido y ya que estén hechos se dejan enfriar en el refrigerador también

ahora es turno al relleno: se bate la crema para batir hasta que esponje, se le mezcla el queso crema a temperatura ambiente y el azúcar glas y la cucharadita de café previamente soluble en el agua y la cucharadita de licor de café, y una chdita de cocoa también y se mezcla toda y se mete a la manga pastelera para poder rellenar el chocolate 

y una vez solidos las “gotas” de chocolate, se les quita el papel con cuidado y se ponen de una vez en el plato que van a ser presentados.. se rellenan de la crema sabor Tiramisú y se decora con unas frambuesas y hojitas de menta para darle color (y a la hora de comer lo acidito de las frambuesas combina muy bien con el chocolate) y al final se separan del papel encerado las decoraciones con cuidado con una espatula y se agregan al postre. Este tendrá un sabor a tiramisú y con las frambuesas combina excelente, si quieren mas contraste de sabor, se puede hacer abajo un espejo de salsa de frambuesa y montar la “gota” de chocolate ahi y rellenarla y servirla asi, yo ya saben que les doy ideas y los pasos pero ya depende de Ustedes como la quieren hacer, tambien pueden rellenarla con crema batida, queso crema y frambuesas, o fresas.. es cuestión de su imaginación..

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procurar mantenerlo en un lugar frío para que dure bien antes de servirse..

y Listo!! a disfrutar esta Tentación de Chocolate buenisima!!!

 

 

 

 

 

Chocolate Mocha Cake , Pastel de Chocolate – Moka

Este es mi pastel de chocolate favorito!! porque tiene un sabor muy especial espero que les guste.. y cualquier duda ya saben..

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Tiempo de impresión de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos de tiempo total de 45 minutos

Para el pan de chocolate Porciones: 12
Ingredientes de la torta de chocolate

2 tazas de harina para todo uso
2 tazas de azúcar
¾ taza de cocoa
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de café soluble
1 taza de leche
½ taza de aceite vegetal
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de agua hirviendo

Para el Betún del chocolate
1 ½ tazas de mantequilla ( 3 barras )
1 taza de cocoa
5 tazas de azúcar glas
½ taza de leche
2 cucharaditas de vainilla
½ cucharadita de cafe soluble

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 º F (180 C) . Prepare dos moldes para pastel de 9 pulgadas rociando con spray para hornear o engrasado y ligeramente enharinados (yo uso en el fondo papel para hornear recortado en circulo, porque no me gusta enharinado.

Para el pan:
mezclar la harina , el azúcar , la cocoa, el polvo de hornear , el bicarbonato, la sal y el polvo a un tazón grande. Batir la leche , aceite vegetal , huevos y la vainilla unos 3 minutos, y agregar a la mezcla de polvos poco a poco y mezclar a velocidad media hasta que estén bien mezclados . Reduzca la velocidad y añadir con cuidado el agua hirviendo (y antes diluir ahi el cafe soluble) a la mezcla de pastel . Batir a velocidad alta durante 1 minuto para añadir aire a la masa. Distribuir la masa de pastel en partes iguales entre los dos moldes para pasteles preparados . Hornear durante 30-35 minutos , hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio . Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos.

no se asusten si la masa se ve muy liquida asi debe quedar antes de hornear..

Para el Betún de chocolate :

Añadir la cocoa y la mantequilla a temperatura ambiente a un tazón grande. Batir hasta eliminar los grumos. Batir hasta que esté bien combinada, añadir 1 taza de azúcar seguida de una cucharada de leche. Después de cada adición raspar con la espatula el fondo para que se mezcle todo bien, batir a velocidad alta durante un minuto aproximadamente . Repita hasta que se han añadido todo el azúcar y en la ultima cucharada de leche yo diluyo el cafe soluble y la agrego. Agregar el extracto de vainilla y mezcle bien . Si el betún les parece demasiado seco , agregar más leche, una cucharada a la vez hasta que alcance la consistencia adecuada . Si parece que está un poco aguade y no se mantiene su forma , añadir más azúcar glas, una cucharada a la vez hasta que alcance la consistencia adecuada

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Esa es la duya que use para el decorado
y listo para montarlo!

Y si lo quieren todavia mas sabor a moka pueden hacer un almibar con:
-1 taza de agua
-1/4 taza de azucar normal o morena
-media o 1 cucharadita de cafe soluble (depende como les guste de cargado el sabor a cafe)
-1/4 de taza de licor de cafe

se pone a hervir el agua con el azúcar y el café soluble y se apaga.. se deja enfriar y se le agrega el licor.. y con eso se bañan los dos panes..

y ya sea que entre cada pan le pongan el mismo betun si no quieren mezclar mas sabores, o le pueden poner lo que gusten, crema batida con queso crema y fresas o moras etc..
Les prometo que les va a encantar ese sabor amarguito que da el cafe y el chocolate.. es un hit!!

mousse chocolate pie – Pay de mousse de chocolate

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Pay de mousse de chocolate

Ingredientes

1½ tazas de galletas oreo molidas
1/3de taza de mantequilla derretida

Relleno
1sobre (7 g) de grenetina
2 cucharadas (30 ml) de agua fría
¼ de taza (60 ml) de agua hirviendo
1 taza (225 g) de azúcar
½ taza (50 g) de cocoa
¼ de cucharadita (1.5 g) de sal
2 tazas (480 ml) de crema para batir
2 cucharaditas (10 ml) de esencia de vainilla

Crema encima del relleno:
Crema para batir ¼
2 ch soperas de queso Philadelphia
1 ch sopera de azucar

Preparación

Mezcle
las galletas Oreo en un tazón pequeño con la mantequilla derretida hasta formar
una pasta; cubra el fondo del molde para pastel

Se pone la grenetina en un recipiente pequeño y se agregae el agua fría; deje
reposar durante 2 minutos, o hasta que esponje. Agregue el agua hirviendo y
mezcle hasta que la grenetina se disuelva por completo. Deje enfriar y reserve.
Mezcle el azúcar, la cocoa y la sal en un tazón grande e integre la crema para batir y la esencia de vainilla.
Vierta la mezcla en un tazón para batidora y bata a velocidad media hasta que la
preparación esté firme. Agregue la grenetina poco a poco, sin dejar de batir.
Vierta sobre la corteza para pastel y refrigere por 3 horas.

En otro tazón ponga un cuarto de crema para batir, y bata hasta que esponje, y
ahi le agrega dos cucharadas soperas de queso Philadelphia y una ch de azucar y eso se vierte encima