Receta en video de quiche de salami y verduras

Hola!! hice un videito para explicarles esta receta bien fácil y deliciosa.. espero que les guste!! (con todo y la interrupción, digo colaboración de Sofia)

 

Quiche de verduras y salami

1 pieza de masa de hojaldre

1 calabaza (de las verdes)

3 papas chicas

2 zanahorias

1 taza de queso rallado

3 huevos

½ taza de crema liquida

pizcas de sal, pimiento, pimiento rojo ahumado, tomillo, cebollin, al gusto

Salsa de Caramelo

Hola!! esta Salsa es buenisima tenerla en el refri como comodín para helados, y postres, le da un sabor delicioso y una vista muy linda!!

Salsa de Caramelo

salsade caramelo
1 taza de azúcar
1/4 de taza de agua
90 gr de mantequilla
1/2 taza de crema
1/2 cucharadita de sal de mar
en una olla se pone el azucar y el agua y a fuego alto sin mezclar hasta que esta color del jugo de manzana es cuando esta listo! (es igual que el caramelo que se usa para el flan) se apaga el fuego y se le agrega la mantequilla (cuidado porque esta super caliente) y con el batidor de globo se integra perfectamente, siguiente se agrega la crema (hervira porque sigue muy caliente) pero no dejen de mezclar hasta que se integre, y al final la sal! Y listo! Se deja enfriar en un frasco de vidrio y si quieren hacerla con especias pueden agregar “all spice” o canela o cardamomo o nuez moscada o jengibre (o todo junto en polvo como 1/4 de cucharadita de cada cosa y queda deciciosa!
Y hoy hice mi pastel de chocolate mocha y de betún beti 400 ml de crema para batir, y le agregue como 5 cucharadas de esta salsa de caramelo y no saben!! sabia delicioso!! se los recomiento muchisimo!!
y la pueden usar para rellenar pasteles, para helados, para pays, para glasear rolles, o cualquier pan.. como arriba de estos cupcakes!!

cupcakes caramelo
es una delicia!

Cupcakes de Sushi

Hola!!

hacía mucho que no publicaba algo! pues hoy les traigo estos cupcakes de sushi que vi en uno de tantísimos videos que hay en internet de comida y se me antojaron, así que hice mi versión:

sushi1

Primero para hacer el arroz de sushi:

500 gr de arroz se enjuaga con agua fría unas 4 veces luego se pone a cocer con 350 mililitros de agua 10 mins. Tapado y se deja enfriar sin destapar.. Una vez frío, yo le pongo 4 cucharadas soperas de vinagre de arroz, 2 ch soperas de azúcar y 1 cucharadita de sal y se mezcla todo.. lo prueban y si para su gusto le pueden agregar mas vinagre.

 

Aparte se necesita:

un pepino en cubitos

200gr camarones

150gr salmon o filete de Atún

1 queso Philadelphia chico

Salsa agridulce, (opcional pueden agregarle un poquito a algunos cupcakes para cambiarle el sabor

1 aguacate en cubitos

Salsa soya

Chilito en polvo (opcional si les gustan picositos)

Cebollín picadito

Jugo de limon

Algas nori (de una hoja hice 4 cupcakes)

Semilla de ajonjolí negro

El pepino en cubitos lo mezcle con el jugo de 1 limon, unas 5 cucharadas de salsa soya, una cucharadita de chile en polvo y cebollín cortado chiquito y lo mezcle todo

Una vez frío y preparado el arroz yo corte las hojas de alga nori en 4 cuadros y ponía un cuarto como si fuera el capacillo del cupcake y con una cuchara acomodaba en arroz en el moldecito (en el video mezclaban con el arroz el queso crema para que quedara mas pegajoso supongo, yo no lo hice y como quiera quedaron muy bien) ya aplanado el arroz formando una canastita, le ponía una cucharadita de queso crema, unos 3 camarones chicos, una cucharada de la mezcla de pepino y cebollín (con todo y jugo), también los cuadritos de aguacate y al final semillas de ajonjolí.

Y los otros en lugar de camarones pues salmon, si los van a hacer de atun crudo, lo cortan en cubitos y lo mezclan con el pepino, limón y etc.. y déjenlo una media hora reposar, y ya esta listo para usarse.

Pueden agregarle lo que a uds les guste, desde zanahoria rallada, mango, plátano macho, no se lo que les guste en su sushi. el polvito que se ve es de hecho arroz tostado en un sartén y luego en la licuadora pulverizado y le da un sabor delicioso también.

sushi2

Estan muy Buenos, y yo pienso que poniendo el alga nori ayuda a que no se rompan al darle la mordida, pero si no les gusta la pueden omitir y poner papel encerado para poder sacarlos del molde.

Cupcakes sabor Churros!

Hola!!

por fin me pongo como gente decente a escribir en la computadora para poder compartirles como hice los cupcakes sabor a churro.

churroscupcakes

ahi les va: (salen aprox como 24 cupcakes tamaño estándar)

250gr azúcar

250 ml de aceite

250 ml leche

3 huevos

1 o 2 cucharaditas de vainilla (extracto)

1 cucharadita de extracto de canela o canela en polvo

1/2 cucharadita de sal

380 gr de harina

15 gr de polvo para hornear

2 cucharadas de mantequilla derretida

1 lata de dulce de leche o cajeta
Se mezcla el azúcar y huevos y los esponjan hasta que se pongan casi beige, se agrega el aceite poco a poco y siguen mezclando, luego la leche (aqui van los extractos tambien) y en un tazón mezclan harina y polvo y sal (y si la canela va en polvo tambien la agregan) y se vierten en el tazón y con la espátula se integra sin sobre batir. Se deja reposar la mezcla 30 min y ya se pone en los capacillos , se precalienta el horno a 200 gr se meten y esperan unos 9 minutos y le bajan a 180 gr otros 8 min o hasta que salga el palillo limpio y mientras, derriten unas 2 cucharadas de mantequilla en un plato hondo y la dejan reposar, y en otro platito hondo ponen media taza de azúcar y 1 o 2 cucharaditas de canela, (depende como les guste de fuerte el sabor a canela)  y mezclan entonces, toman su cupcake y con una brochita le untan mantequilla encima y luego lo meten al plato con azucar y canela y lo cubren todo el copete, y yo al final con una manga pastelera la llene de dulce de leche de ese la lechera y les hacia un hoyito en medio con la misma manga y los rellenaba de dulce de leche y listo!!! quedan deliciosos!!! para una tarde con amigas y el cafecito estan de lujo!! o para llevar de regalo a una cenita o desayuno. En fin para lo que se les antoje!! es una opcion facil para probar el saborcito a churros sin tanta freidera jaja.

Y no se olviden de darle like a mi pagina de facebook: http://www.facebook.com/KikikasHKI en donde pueden leerme casi a diario con tips y mas recetas deliciosas!! y si de paso quieren compartir en sus muros mis post, pues que mejor!!

Gracias!!!

Any

Dip navideño 2 (corona)

Buenas!! aqui les traigo otra forma de poner el dip en la mesa de navidad! esta bien fácil!!

Lo hice en el aro de un molde desmoldable chico que tengo y lo acomode y luego hice el hoyo y encima el cebollin y el moño es con pimiento morron de esos que vienen en salmuera cortan como dos triangulos para el moño y luego las tiras asi como se ve en la foto.. y con cuidado desmoldan y listo!! y la receta es asi:
Dip navideño (NAVIDAD)

Any Gonzalez
Ingredientes:

1 queso philadelphia

3/4 taza de arandanos deshidratados

3/4 taza de nueces en trocitos

3 chiles jalapeños en vinagre en trocitos

una pizca de pimienta (opcional)

media taza de cebollin cortado pequeño para decorar


Modo de preparación:

Se mezcla todo, se hace la forma de corona y se decora con el cebollin y el pimiento en forma de moño y listo!

Galletas para decorar y Royal Icing

Desde cuando les debía esta receta de mis galletas para decorar sabor Vainilla-Almendra con su respectivo Royal Icing..

no falla! solo es cuestion que chequen la consistencia de las galletas hasta que este como explico mas abajo..

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Ingredientes

1 Taza o dos barras de mantequilla

1 1/2 taza azúcar glas

1 huevo

2-3 cucharaditas de extracto (vainilla o almendras o combinado uso yo) (cuando estuve en mexico le puse mas harina hasta que la consistencia en la batidora se ve como pedacitos pequeños que al juntarlos con la mano se hace una masa moldeable)

2 1/2- o 2 3/4 taza harina para todo uso

1 cdta. polvo para hornear

1 cdta. sal

instrucciones Batir la mantequilla ablandada y el azúcar glas. Romper el huevo en otro tazón y agregue el extracto. Añadir a la mezcla de azúcar y mantequilla, mezclar hasta que el huevo esté completamente incorporado. En otro tazón, cierna la harina, polvo de hornear y la sal, a continuación, añadir poco a poco a la mezcla. Les puedo decir que la masa está lista cuando la mayoría de ella se pega a la paleta de ela batidora. Cuando lo toco, tiene que estar suave, pero no se pegue a los dedos

Aqui pueden ver la consistencia de la masa , si no despega pueden ir agregando cucharadas de harina hasta que despegue del tazón.


Al terminar de cortarlas se ponen en una charola, se precalienta el horno a 180 grados, y se meten las galletas (mas o menos de un grosor de 5 a 6 milimetros aprox) y se dejan de 7 a 8 minutos o hasta que se nota doradita la orilla.. y se dejan enfriar y listas para decorar!

Ahora el Royal Icing:

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1 clara de huevo
1/8 de cucharadita de cremor tartaro
1 taza de azucar glas
4 o 5 gotas de limon
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra

Bates la clara con el cremor tártaro hasta que esponje y le agregas poco a poco el azúcar glas y el limon, y la vainilla y almendra.. y bates por otros 5 minutos hasta que quede una pasta firme y se hagan picos.. Ya esta listo. Deben mantenerlo bien tapado para que no se reseque, para delinear la consistencia debe ser mas espesa.. y para rellenar es un poco mas ligera, yo le voy agregando gotas de agua hasta que tiene la consistencia que deseo (que es como yougurt para beber) o otra opcion es ya que tienen la consistencia, pasen un cuchillo, si la linea se borra antes de los 10 segundos ya esta lista, y la de delineado debe de ser unos 20 segundos (la linea que se borre) esta cantidad alcanza para maximo 10 galletas chicas.. o sea que calculen si les salieron 20 galletas grandes.. multipliquen por 3 o 4 (4 claras, 4 tazas, 4 cucharadas etc..)

y si quieren hacer galletas como las de la foto con textura le ponen el doble de azucar para que quede bien durito..

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Pastel o Cupcakes de plátano (sin Huevo)

Cupcakes de Plátano (sin huevo) (pueden ser Veganos)

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Buenas!! que tal su día? yo ya para irme a dormir me dice Sofia: Mami quiero hacer “cupkeis” jajaja así que hice estos cup cakes para llevar mañana a su escuela..

Son sin huevo,  y si le ponen leche de coco o almendras pueden ser Veganos!!  por eso hice una modificación a mi receta de banana muffins y quedaron bien buenos! ahí les va:

Ingredientes:
3 plátanos machacados
2 tazas de harina
1 taza de azucar morena (o normal si no tienen)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite
1/3 taza de leche (puede ser de coco o almendras y los hacen veganos)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de banana (opcional)

Modo de preparación:
Puse en la batidora los plátanos y el azúcar. En otro tazón mezcle los polvos, y despues vertí el aceite a la batidora y poco a poco los polvos y la leche al final los dos extractos y lista la mezcla, llene los capacillos como a 2/3 de llenos y encima les puse lajas de almendras y una pizca de azúcar morena para decorar y los metí al horno a 180grados por 14 minutos (o hasta que el palillo salga limpio) y listo!
salieron 16 cup cakes.

Y dijo Sofi que están Deliciosos jaja

y la próxima vez que los haga les pondré canela y en lugar de platano manzana para ver que tal y les cuento.

 

Rosas de papa con base de hojaldre

Hola! otra receta facilita y muy lucidora para poner en alguna fiesta!

Rosas de papa con base de hojaldre

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1 papa grande o 2 medianas

6 tiras de hojaldre de 5 x 25 aprox

aceite de oliva

sal, pimienta, romero o cualquier especial que les guste

queso parmesano en polvo

capacillos (opcional)

 

se pela la papa y con la mandolina cortan las lajas de aproximadamente 2 milimetros de grueso y reservan

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ponen la tira de hojaldre, y las lajas de papa pegadas una tras otra hasta cubrir el hojaldre, con una brocha les untan aceite de oliva, y ponen sal , pimiento, y romero o lo que gusten y envuelven como hacienda un rollo y acomodan en un capacillo en un molde para cupcakes

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una vez listas las 6, las meten al horno previamente caliente a 200grados por unos 12 minutos o hasta que las orillitas se pongan dorados y listo!

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Listas para servir acompañando un pollo o pescado o carne..

 

Sopa de Betabel

Hola!! que tal su día? yo amanecí con ganas de probar esta receta que vi en una revista de estas que dan gratis aca en los supers. Sobre todo porque cuando trabajé en la pastelería ellos hacían una sopa parecida y me gusto mucho, pues bien, creo que quedó igual de buena!!

aqui les dejo la receta:

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Ingredientes:

 

5 betabeles medianos

3 rábanos

3 zanahorias

1 cebolla morada mediana

2 dientes de ajo

½ cucharadita de canela

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de jengibre

(puede ser fresco rallado o polvo)

1 litro de agua (o caldo de pollo)

3 cucharadas de miel de abeja (o azúcar mascabado)

½ cucharadita de sal (lo prueban y quizá otra pizca mas)

½ cucharadita de pimienta

250 gramos de crema líquida

 

Para decorar:

Hojitas de cilantro

Cebollita frita o croutones

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Se pelan y cortan las verduras (betabel, rábano, ajo, cebolla, zanahoria) en cubos y se pone en una charola con spray de ese para que no se pegue y se meten a hornear por 25 minutos o hasta que se vean como negritas de las orillas. (pueden voltearlas un poco y seguir horneando)

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Una vez asi, en una olla ponen el litro de agua, con las especias( sal, pimienta, jengibre, canela, miel) a calentar y verten las verduras (para que terminen de suavizarse, cuando chequen que todo esta ya bien cocido, ya pueden molerla en la licuadora o si tienen ese multi Braun que pueden meter a la olla y ahí mismo moler todo..

La prueban de sal o si la quieren mas dulce pues le ponen miel o azúcar, o lo que uds crean que le falta según su paladar.

A la hora de servir le ponen una cucharada de crema para decorar y cilantro o cebollin y croutones o cebollita crujiente…

A mi me encantó! Ojala que a ustedes también

Swiss Meringue Buttercream

Hola! como están? hace mucho que no comparto nada en el blog pero se me descompuso mi laptop y a penas me estoy acostumbrando a esta mac que como que dijo la muchacha “no me hayo” jajajajaja

Bueno, ahora si a lo que vine, les traigo esta receta de un betún o merengue super rico y firme pero a la vez muy fácil de manejar y con un sabor buenísimo!

aquí les dejo la receta:

Merengue suizo con mantequilla

Swiss meringue buttercream

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Ingredientes:

 

6 claras de huevo gde.

1 y media taza de azúcar

4 barras de mantequilla (yo siempre las uso con sal porque me gusta ese toque saladito que da en los betunes, pero es cuestión de gustos)

2 cucharaditas de extracto de vainilla (o pueden usar almendra o limón según sea su gusto)

 

Procedimiento:

 

 

Combinar las claras de huevo y el azúcar en un tazón de vidrio o metal yo use el mismo de mi batidora eléctrica. Se pone el recipiente sobre una olla de agua hirviendo. Y se baten constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté calientes al tacto, aprox de 3 a 4 minutos. Transferir al tazón de la batidora eléctrica (o si ahí lo hicieron pues solo lo acomodan en la batidora).

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Empiezan a Batir a baja velocidad, aumentando gradualmente a alta velocidad, hasta que se formen picos tiesos, brillantes, aproximadamente unos 10 minutos. Se baja la velocidad y se empieza a añadir la mantequilla, pieza por pieza (debe de estar suave a temperatura ambiente, pero no derretida), a las claras de huevo y batir hasta que quede suave. Agregue la vainilla y continuar mezclando hasta que se incorpore. No se asusten si al principio se ve como grumoso, al pasar unos minutos volverá a tomar una textura lisa y bien firme.

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A mi me encanto la consistencia para decorar con flores y para cubrir el pastel! Se los recomiendo ampliamente!