Cupcakes de Sushi

Escrito por kikikas en Appetizers - Entradas, Inicio, Meats&Fishs - Carnes ,Pescados, Pescados y etiquetada con camarones, cupcakes, nori, slamon, sushi, sushi cupcakes marzo 11, 2017

Hola!!

hacía mucho que no publicaba algo! pues hoy les traigo estos cupcakes de sushi que vi en uno de tantísimos videos que hay en internet de comida y se me antojaron, así que hice mi versión:

sushi1

Primero para hacer el arroz de sushi:

500 gr de arroz se enjuaga con agua fría unas 4 veces luego se pone a cocer con 350 mililitros de agua 10 mins. Tapado y se deja enfriar sin destapar.. Una vez frío, yo le pongo 4 cucharadas soperas de vinagre de arroz, 2 ch soperas de azúcar y 1 cucharadita de sal y se mezcla todo.. lo prueban y si para su gusto le pueden agregar mas vinagre.

Aparte se necesita:

un pepino en cubitos

200gr camarones

150gr salmon o filete de Atún

1 queso Philadelphia chico

Salsa agridulce, (opcional pueden agregarle un poquito a algunos cupcakes para cambiarle el sabor

1 aguacate en cubitos

Salsa soya

Chilito en polvo (opcional si les gustan picositos)

Cebollín picadito

Jugo de limon

Algas nori (de una hoja hice 4 cupcakes)

Semilla de ajonjolí negro

El pepino en cubitos lo mezcle con el jugo de 1 limon, unas 5 cucharadas de salsa soya, una cucharadita de chile en polvo y cebollín cortado chiquito y lo mezcle todo

Una vez frío y preparado el arroz yo corte las hojas de alga nori en 4 cuadros y ponía un cuarto como si fuera el capacillo del cupcake y con una cuchara acomodaba en arroz en el moldecito (en el video mezclaban con el arroz el queso crema para que quedara mas pegajoso supongo, yo no lo hice y como quiera quedaron muy bien) ya aplanado el arroz formando una canastita, le ponía una cucharadita de queso crema, unos 3 camarones chicos, una cucharada de la mezcla de pepino y cebollín (con todo y jugo), también los cuadritos de aguacate y al final semillas de ajonjolí.

Y los otros en lugar de camarones pues salmon, si los van a hacer de atun crudo, lo cortan en cubitos y lo mezclan con el pepino, limón y etc.. y déjenlo una media hora reposar, y ya esta listo para usarse.

Pueden agregarle lo que a uds les guste, desde zanahoria rallada, mango, plátano macho, no se lo que les guste en su sushi. el polvito que se ve es de hecho arroz tostado en un sartén y luego en la licuadora pulverizado y le da un sabor delicioso también.

sushi2

Estan muy Buenos, y yo pienso que poniendo el alga nori ayuda a que no se rompan al darle la mordida, pero si no les gusta la pueden omitir y poner papel encerado para poder sacarlos del molde.

Pasta del Restaurant «Venetto de Tampico» Fettuccine della nonna (mi version)

Escrito por kikikas en Meats&Fishs - Carnes, Pescados, Recipes - Recetas y etiquetada con della nonna, farfalle, fettuccine, Pasta junio 15, 2015

Buenas!!

Hoy pensando que hacer de comer, me acordé de una pasta que comía en un restaurant de Tampico y me gustaba mucho, (ya no se si me gustaba la pasta o que el mesero siempre que iba me piropeaba jajajaja) el caso es que estando ahí, mi ex pedía «una modelo por favor» (refiriéndose a la cerveza claro) pero el mesero le decia: «pero si ya la tiene al lado Sr.» jajaja y yo le decía : » talla XL pero la tiene» jajaja y se ganaba su propina él y yo salía con el autoestima bien arriba jajaja. Ok esa fue la historia de esa pasta.. ahora ahí les vá la receta:

un paquete de pasta de su preferencia (ya sea fettuccine o etc..)

1 ramo de albahaca fresco finamente picado (como una taza)

400gr de tocino o jamon ahumado

1 cebolla finamente picada

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

4 chiles de árbol secos sin semilla y en trocitos (yo los corté con tijera)

1 taza de nueces en trocitos medianos

aceite de oliva el necesario

Queso Parmesano (para poner un poco a la hora de servir la pasta)

Se pone a cocer la pasta con abundante agua ( y yo le pongo una cucharadita de sal al agua) mientras en otro sarten se frie el tocino (o jamon) con la cebolla en un poco de aceite de oliva (una cucharada max) y se aparta.. Una vez cocida la pasta se escurre y se pasa al molde donde se va a mezclar y se le agrega un chorrito de aceite de oliva (yo compre uno que trae saborcito a ajo y me encanto como quedo) se agrega la cebolla y tocino frito, el albahaca, el chile y la nuez en trocitos y se mezcla bien.. y lista! pueden poner en un plato aparte el queso parmesano rallado para que cada comensal le ponga a su gusto..

Es una pasta super fácil y bien rica! espero que la haga y me cuenten que les pareció

nota: pueden cambiar las nueces por piñones, el parmesano por cualquier otro queso de su preferencia o el que tengan en el refri, el tocino por jamón de pavo o jamón serrano.. en fin, esta receta es una variación ya que yo no tenia fettuccine en casa y la hice con pasta farfalle. Lo importante es hacerla con cariño para las personas que amanos no?

Saludos y buen provecho!!

Salmón con almendras tostadas

Escrito por kikikas en Meats&Fishs - Carnes, Pescados y etiquetada con almendras, salmon, tostadas May 18, 2015

Buenas!! hacía mucho que no publicaba pero entre la escuela, algun viaje y mil cosas ando super ocupada, pero hoy volví a hacer esta receta que este super fácil y queda buenísima!! espero que les guste:

Salmón al horno con Almendras Tostadas

1kg de filete de salmón

1 taza de almendras en lajas (con o sin cáscara)

1 ramito de Eneldo (o sino deshidratado como 2 cucharadas (para cubrir todo el salmón)

4 cucharadas de miel (puede ser de abeja o de agave)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

la ralladura de un limón (yo use amarillo)

el jugo de un limón

2 cucharadas de aceite de oliva

se corta el eneldo en pequeñito, y se mezcla con la ralladura de limón, sal, pimienta, miel jugo de limón y aceite de oliva y se verte encima del salmón cubriéndolo todo perfectamente (yo le hice unos cortes con el cuchillo para que la mezcla se metiera entre esos cortes) y lo meten al horno previamente caliente a 180grados.. mientras tanto, yo tosté en un sartén las lajas de almendras y una vez que toman un tono café claro las puse encima del salmón con la mezcla encima y lo volví a meter al horno por unos 25 minutos mas.. o hasta que a uds les guste de cocción..

y Listo!! a disfrutar con una ensalada, con unas papas o puré, o arroz blanco.. con lo que gusten..

Quiche de cangrejo y/o Langostinos

Escrito por kikikas en Appetizers - Entradas, Pescados y etiquetada con cangrejo, langostino, quiche, quiche de cangrejo, surimi noviembre 20, 2014

Quiche de Cangrejo y/o Langostinos

Para la costra:

250gr de harina

125gr de mantequilla

1 yema de huevo

2 ch de agua bien fria

Para el relleno:

300 gr de cangrejo (surimi) y Langostinos (entro los dos seria 300gr)

250 gr de Crema acida (como la Lala)

50 gr de queso rallado tipo manchego o alguno asi durito

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta

2 chiles chicos sin semillas (rojos ) si no quieren que pique, pueden sustituir por pimiento rojo

2 cucharadas de cebollin picadito

4 huevos

1 cucharada de harina

En el procesador ponen la mantequilla en trocitos fria, y la harina y mezclan hasta que se vea una consistencia arenosa,

después le agregan la yema de huevo y dos cucharadas de agua bien fría y integran todo bien, y se debe de ver asi:

y esa es la costra del quiche la extienden con rodillo y la acomodan en su molde

(que no sea desmoldable porque sino al hornear se les tirara la mantequilla derretida) y lo meten al refrigerador por 15 minutos (mientras hacen el relleno) al pasar el tiempo, colocan una hoja de papel encerado encima y unos frijoles o garbanzos crudos y secos sobre la costra y la hornean por 15 minutos a 180grados,

la sacan, le quitan con cuidado el papel encerado con los frijoles o lo que le hayan puesto y vuelven a meter al horno por otros 15 minutos..

y una vez pasado el tiempo, agregan el relleno.

Para el relleno:

Cortan el surimi o cangrejo y los langostinos en cuadritos chicos.El chile le quitan las semillas y tambien en cuadritos.El cebollin igual en cuadritos y agregan todo a un tazon,

en otro tazon baten los huevos, la harina con la sal y pimienta y agregan ahora si al tazon donde estan los demas ingredientes, siguen con la crema, y el queso rallado y ya que esta todo integrado se vacia en la costra horneada,

y se vuelve a meter al horno por 20 a 25 minutos según el horno de cada quien a 180grados. Y listo! Se saca, se deja enfriar un poco y se desmolda y a disfrutar!!

También se puede hacer en versión individual en los moldes de cupcakes..

Con una ensalada y ya tienen una comida o merienda buenisima!!

Empanadas Argentinas y Chimichurri (mi versión)

Escrito por kikikas en Appetizers - Entradas, Meats&Fishs - Carnes, Pescados, Recipes - Recetas y etiquetada con argentinas, empanadas, empanadas argentinas octubre 15, 2014

Hola Queridos Lectores! como estan? que tal el clima de sus ciudades? aca ya se vino el frío y a penas es octubre.. no me quiero imaginar diciembre , enero.. bbbrrrr pero bueno, hoy se me antojó hacer empanadas argentinas, y aquí les traigo mi versión, ya que en cada casa las hacen diferentes, pero bueno, esta es la receta que a mi me ha funcionado y nos encantan..

El picadillo:

Un kilo de carne molida de res y o medio y medio (puerco y res)
2 cebollas picadas chiquitas
6 dientes de ajo picaditos
un bote de aceitunas picadas chiquitas
1 pimiento grande verde o rojo picado chiquito
Especias: albahaca, oregano, sal, pimienta, (al gusto) hojas de laurel 5
comino una pizca tambien
Aceite de oliva el necesario

En el sarten se pone un chorro de aceite de oliva y las hojas de laurel (para que suelten su sabor) al cambiar de color las hojas, se sacan y pones la cebolla el ajo y la carne a freir.. y luego que se frie la carne con la cebolla y el ajo, pones el pimiento, y sazonas con oregano, albahaca (yo le pongo bastantito) y las otras poquito nada mas una pizca.. y la sal y la pimienta al gusto.. dejas un rato que se cocine y agregas las aceitunas y lo dejas a fuego bajito un ratito.. y ya esta listo! (a mi mama le gusta con huevo cocido en trocitos o con pasas) pero eso ya es gusto personal

la masa:

Yo pongo un kilo de harina o 4 tazas
un cuarto de mantequilla (250gr) o 1 taza
una cerveza
una cucharadita de sal

la amasas la dejas reposar un ratito (una hora) y ya luego haces las tortillas (yo las hago en la tortillera o prensa y asi es mas facil, para rellenarlas y yo las horneo para no freir porque se tarda uno mas y pos mas grasa pero cualquiera de las dos opciones es buena.. las horneo como a 180 grados unos 25 minutos pero es mejor checarlas seguido porque luego depende de cada horno..

Chimichurri:
Ingredientes
1 manojo de perejil picado
3 ajos finamentes picados
1/2 cebolla picada
1/4 de pimiento rojo picado
1/4 de chile verde picado (opcional)
1 cdta de orégano
1 cdta de comino (opcional)
1 pizca de laurel, albahaca, romero o tomillo (opcional)
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 de taza de vinagre
1 o 2 limones (el jugo)
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida

Preparación:

Agregar todo en un recipiente, mézclalo muy bien y se cocina un ratito por 10 minutos despues se deja reposar por un rato para que tome sabor. Puede guardarlo en un frasco y refrigerarlo. Y dura hasta un mes bien tapado y cubierto por aceite de oliva.

Lasaña de pollo al Pesto!

Escrito por kikikas en Meats&Fishs - Carnes, Pescados, Recipes - Recetas y etiquetada con Lasaña, pesto octubre 5, 2014

hola Guapisimos!! como estan? espero que muy bien! que tal pinta el otoño para uds? aca empieza a colorear los árboles de sus tonos rojizos y se ven preciosos!! y a mi me dieron ganas de cocinar algo nuevo, y aquí esta el resultado!!

Lasaña de Pollo al pesto

Ingredientes:

350 gramos de pollo en trozos pequeños

un frasco de Pesto (su marca preferida)

aceite de oliva

6 lajas de pasta de Lasaña (o las necesarias para 2 capas de su molde)

200ml de crema liquida

queso de dos tipos (yo use edam y otro parecido mas cremoso

Uds . Pueden usar chihuahua o manchego

oregano

sal, pimienta al gusto

una calabaza grande en lajas o tiras delgadas

(mi calabaza era grande)

una cebolla chica en trocitos

Albahaca al gusto

primero frien en pollo en aceite de oliva con la cebolla y un poco de albahaca, oregano, sal y pimienta y ya que este listo le apagan, en un molde de mas o menos 27 x 27cms ponen en el fondo las lajas de lasaña asi tal cual crudas ah antes un poco de aceite de oliva,

y despues de las lajas una cucharada de pesto la reparten que moje las lajas de pasta, y encima por las orillas la bañan de crema liquida.. enseguida la mitad del pollo repartido en el molde..

y luego las lajas de calabaza a las cuales también se les baña de pesto y encima el queso..

y este mismo procedimiento se duplica o sea otra capa de pasta, pesto, crema, pollo, calabaza en lajas,

pesto, crema,queso y al final decoran a su gusto, en mi caso fue con mas pesto, albahaca y pimiento rojo en cuadritos.. y se tapa con papel aluminio y se mete al horno a 180 grados por 20 minutos, se abre el horno se quita el papel aluminio y se vuelve a meter otros 20 minutos.. y listo!!

Dejenla enfriar un poco para que a la hora de partir no se rompa.. o sea que este tibia pero no ardiendo sale?

Espero que les guste.. para los vegetarianos pueden quitarle el pollo y cambiarlo por tomates deshidratados al sol y seguro tambien sabe deliciosa!

Le pueden poner al final parmesano tambien y queda rico!! ya es cuestion de imaginacion!!

Y aqui les dejo esta foto de antier que tomé al ir al dentista con Sofía! bienvenido Otoño!! y gracias a uds. por leerme y seguirme!! los quiero!!