Ensalada de Brócoli y Fafalle

Hola! buen día!

Hoy les comparto esta receta de una ensalada que vi hace tiempo y hasta hoy la hago porque una amiga me pidió un tipo de ensalada fresca para la fiesta de su hijo, y dije.. voy a hacer otra diferente para que haya dos opciones, solo que hice poca porque luego hay personas alérgicas a las nueces, y después de probarla tuvo muy buena aceptación así que por eso se las comparto:

ensaladapasta

Ensalada de Brócoli y pasta Farfalle

1paquete de pasta Farfalle (la que parece moños)

2 brócolis cortados en pequeños trozos

500 gr de uvas moradas (partidas a la mitad)

250gr de aceitunas negras (partidas en rodajas)

200 gr de nuez en trozos pequeños

1 paquete de verduras congeladas de esas que traen zanahoria, brocoli, y pimiento o coliflor o algo asi

1 pimiento rojo en trocitos

500 gr de jamon ahumado o puede ser tocino previamente frito y escurrido en trocitos)

Para el aderezo:

2 tazas de vinagre de manzana

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de azúcar (o puede ser miel)

media cucharadita de sal

media cucharadita de pimienta

se mezcla todo y se verte en la ensalada justo antes de servirla

TIP: si la quieren hacer light o para diabéticos, pueden usar pasta integral (solo chequen que esa generalmente tarda mas en cocerse y en lugar de azucar puede ser splenda o stevia..

Ok se cuece la pasta con abundante agua y yo siempre le agrego una cucharita de sal.. una vez lista se escurre, yo parti el brócoli y lo puse a cocer solo un poco para quitarle lo crudo pero que quede todavía durito, y luego se mezcla con la pasta, las uvas, aceitunas, nueves y jamon o tocino y le pueden agregar un poquito de aceite de oliva para que la pasta no se pegue.. y se aparta. Y antes de servirla se le agrega el aderezo y listo! a disfrutar!

Pasta del Restaurant “Venetto de Tampico” Fettuccine della nonna (mi version)

Buenas!!

Hoy pensando que hacer de comer, me acordé de una pasta que comía en un restaurant de Tampico y me gustaba mucho, (ya no se si me gustaba  la pasta o que el mesero siempre que iba me piropeaba jajajaja) el caso es que estando ahí, mi ex pedía “una modelo por favor” (refiriéndose a la cerveza claro) pero el mesero le decia: “pero si ya la tiene al lado Sr.” jajaja y yo le decía : ” talla XL pero la tiene” jajaja y se ganaba su propina él y yo salía con el autoestima bien arriba jajaja. Ok esa fue la historia de esa pasta.. ahora ahí les vá la receta:

pastadellanonna

un paquete de pasta de su preferencia (ya sea fettuccine o etc..)

1 ramo de albahaca fresco finamente picado (como una taza)

400gr de tocino o jamon ahumado

1 cebolla finamente picada

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

4 chiles de árbol secos sin semilla y en trocitos (yo los corté con tijera)

1 taza de nueces en trocitos medianos

aceite de oliva el necesario

Queso Parmesano (para poner un poco a la hora de servir la pasta)

Se pone a cocer la pasta con abundante agua ( y yo le pongo una cucharadita de sal al agua) mientras en otro sarten se frie el tocino (o jamon) con la cebolla en un poco de aceite de oliva (una cucharada max) y se aparta.. Una vez cocida la pasta se escurre y se pasa al molde donde se va a mezclar y se le agrega un chorrito de aceite de oliva (yo compre uno que trae saborcito a ajo y me encanto como quedo) se agrega la cebolla y tocino frito, el albahaca, el chile y la nuez en trocitos y se mezcla bien.. y lista! pueden poner en un plato aparte el queso parmesano rallado para que cada comensal le ponga a su gusto..

Es una pasta super fácil y bien rica! espero que la haga y me cuenten que les pareció

nota: pueden cambiar las nueces por piñones, el parmesano por cualquier otro queso de su preferencia o el que tengan en el refri, el tocino por jamón de pavo o jamón serrano.. en fin, esta receta es una variación ya que yo no tenia fettuccine en casa y la hice con pasta farfalle. Lo importante es hacerla con cariño para las personas que amanos no?

Saludos y buen provecho!!