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Pastel Keto de Vainilla

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Hola!!

Hace mucho no subo recetas aquí, que barbaridad!, bueno hoy les traigo una muy interesante, ya que es KETO, yo soy nueva en este mundo de comida keto, y no soy experta ni nada por el estilo, pero me dí a la tarea de leer varias recetas y seguir la que mi intuición me dictó.

Aqui les dejo la receta! (gluten free, sugar free, lactose free)

  • Ingredientes:
  • 1 1/2 taza de harina de almendra o 165g
  • 1/2 taza de harina de coco o 55g
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 3/4 de taza de mantequilla o 170g (yo use una libre de lactosa pero pueden usar normal)
  • 1 taza de (azúcar keto) yo use Erythritol o 200g
  • 4 huevos grandes
  • 3/4 taza de leche normal o de almendras (si lo quieren libre de lactosa)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones:

En el tazón de la batidora acremar la mantequilla con el erythritol hasta que aclare su color un poco, agregamos el extracto de vainilla y los huevos uno por uno hasta que se integre bien, en otro tazón mezclamos los polvos (harinas, polvo de hornear, sal) y agregamos los polvos y la leche hasta que se forme una masa uniforme, ( yo la deje reposar un poco para que la harina absorba los líquidos y volví a batir un poco y listo) vertí la masa en un molde de 20 cm de diámetro (pero yo recomendaría mejor dividirla en dos moldes) metí al horno a 180 grados y tardó casi 50 minutos! y sentí que del centro aunque el palillo salió limpio le faltaron unos 7 minutos, por eso sería mejor en dos moldes unos 25 o 30 minutos aprox.

dejar enfriar y ya está listo para comerse o decorar con algun tipo de crema para batir y erythritol para endulzar y que siga siendo keto, o sino cualquier betún de su preferencia.

Galletas swirl vainilla-chocolate

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200 g de mantequilla suavizada

125 g de azúcar glas

1 huevo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

20g (1 cucharada)de maizena

¼ cucharadita de polvo para hornear

350 (2 ½ taza) de harina

30 g de chocolate derretido

10 g (1 cucharada) de cocoa

Mezclamos azúcar y mantequilla hasta acremar, agregamos el huevo, extracto vainilla, y en otro tazón mezclamos harina, maizena, sal  y polvo de hornear e integramos todo.

Separamos un poco menos de la mitad (casi partes iguales) y a una mitad, le agregamos el chocolate derretido y la cocoa y mezclamos hasta integrar bien.

Yo hice bolitas de 10 g c/u y cada galleta lleva 6 o sea que las galletas quedaron grandecitas de 60 gramos y me salieron 12 galletas

Para integrar se ponen 3 bolitas de cada una intercaladas y se trata de ir hacienda una bola con las manos y asi es como sale el espiral.

Se hornean alrededor de 13 a 16 minutos a 180 grados o hasta que las vean que las orillitas estan ligeramente mas doraditas en el color vainilla.

Y listo!

Pastel de Plátano, dulce de leche y Betún de queso crema con nuez

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Hola!! aqui les dejo la receta del pastel que les gustó tanto en la pagina de FB: http://www.facebook.com/Kikikashki

Si Hacen la receta me avisan!!

  • Ingredientes:
    4 tazas de harina para todo uso
    2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
    2 cucharaditas de polvo para hornear
    1 cucharadita de sal
    7 grandes u 8 pequeños plátanos maduros, en puré
    1/2 taza de azúcar granulada
    1 taza de azúcar mascabado
    2 huevos grandes
    ½ taza de aceite vegetal
    Extracto de vainilla 2 cucharaditas
  • Extracto de plátano 1 cucharadita (opcional) para enfatizar el sabor
    1 taza de nueces picadas opcional para decoración

  • Para Relleno:
  • 1 Lata de dulce de leche de la lechera o similar
  • (puede ser cajeta Coronado)
  • Para Betún:
  • 1 queso crema Philadelphia de 190 o 200 gramos
  • 200 gramos de crema para batir
  • 3 cucharaditas de azúcar glas
  • 2 cucharadas del dulce de leche opcional

Direcciones:
Precaliente el horno a 180 ° C.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal hasta que estén bien mezclados. Ponga a un lado.
En un tazón grande, mezcle el plátano machacado, el azúcar, el azúcar morena. Batir el huevo, aceite vegetal y extractos . Bata lentamente en la mezcla de harina, hasta que no queden grumos. Incorpore la mitad de las nueces.
Verter en los moldes previamente preparados con spray o mantequilla para evitar que se pegue

Hornear de 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio
Y dejarlos enfriar a temperature y meterlos al refrigerador tapados para que al decorar estén fríos.

El BETÙN:

En la batidora empezamos a esponjar la crema y una vez que empiece a esponjar vamos agregando el queso crema suavizado y el azucar glas, (no se asusten si se ve medio líquido) sigan batiendo y volverá a verse sólido y al final si gustan pueden agregarle 1 u 2 cucharadas de dulce de leche para hacerlo marmoleado y baten a mano con espátula.

Al montar el pastel, ponen el primer pan en su platón, y hacen un “aro” con el betun previamente lo ponen en su manga pastelera y después rellenan con el dulce de leche, y tapan con el otro pan, y empiezan a embetunar el pastel con todo el betun restante

(yo use como la mitad del dulce de leche en el relleno y guarde un poco para la decoracion de arriba)

una vez cubierto puse 8 rosetones de dulce de leche encima y la otra mitad de la taza de nuez picada en la parte de abajo del pastel

y listo, ya la decoración es gusto de ustedes

Any Gonzalez

Instagram: KikikasbyAny

Phone: +358 50 3133281

Fruitcake

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Hola!! alguien va a hacer o ya hizo su FRUITCAKE? si no lo han hecho les dejo mi receta que hice hace años y salió buenísimo.

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225 g de Harina
1/4 de cdita de sal
1/2 cdita de mezcla de especias (nuez moscada, clavo etc) así la venden All spices
1/2 cdta de canela Todo esto junto y tamizado.
200g de mantequilla
200g de Azúcar mascabado obscura
2 cdas de melaza Sustituya por piloncillo disuelto, pero especito
1 cda de mermelada de naranja
1/4 de cdta de vainilla
4 huevos
800 gramos de fruta cristalizada picadas, chabacanos, dátiles, jengibre, pasas rubias, pasas negras, mix de berries (arándanos, zarzamoras) 100g de piel de naranja y limón cristalizada también, 200g de cerezas rojas y verdes en mitades
200 g de nueces picadas
250 mililitros de licor de naranja, brandy o coñac.
Yo usé de amaretto para probar, es quedo delicioso!
Macerar las frutas secas y las nueces con el licor toda una noche o 24 horas si es posible. Yo lo hice por 3 días se puede hacer por meses antes, leí que hasta 4
Calentar el horno a 300 F o 175 C
Batir la mantequilla con el azúcar, la melaza, y la mermelada hasta que esponje, agregar uno a uno los huevos y poquitos de harina hasta terminar con todo. —-Reservar dos puños de el harina para revolcar los frutos antes de añadirlos—–
Engrasar y enharinar y Forrar un molde con papel encerado, verter la mezcla y hornear de 2 1/2 a 3 horas. Verificar, cada horno es diferente.
Enfriar y Forrar con aluminio el pastel sin retirar el papel encerado y bañar con 1/4 de taza de licor y guardar hasta que quieras comer, puede durar macerando con licor de un mes hasta un año Yo usé molde el en que ven ahí y resulto bien. Pero dicen que es mejor rectangular.

Filete de res con chimichurri

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Hola!

Cuanto tiempo sin compartir una receta con Uds.! mil disculpas pero es que ando siempre con mucho trabajo!

Pero no quiero perder la oportunidad de compartir esta receta inclusive para dejarla por si algún dia no estoy y mis hijos revisan mi blog, que digan: ah esta era la «carnita» que mi mamá nos hacía

Ingredientes:

  • Caña de filete de 800 gramos aproximadamente
  • hilo para carne

Chimichurri:
Ingredientes:
1 y medio manojo de perejil picado
5 ajos finamentes picados
1 cebolla picada
1 pimiento rojo picado
1 chile verde picado (opcional)
1 cdta de orégano
1 manojo de Albahaca
1 pizca de laurel, romero o tomillo (opcional)
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 de taza de vinagre (puede ser de manzana o de vino tinto o normal)
1 o 2 limones (el jugo)
1 pizca de sal (al gusto)
1 pizca de pimienta negra molida

Preparación:

Agregar todo en un recipiente, mézclalo muy bien y se cocina un ratito por 5 minutos en una olla, después se deja reposar por un rato para que tome sabor. Puede guardarlo en un frasco y refrigerarlo. Y dura hasta un mes bien tapado y cubierto por aceite de oliva.

Pero para esta receta yo separe la mitad del perejil y albahaca picado y lo deje crudo y lo agregué al que ya estaba cocido para que se viera mas verde y una vez listo toman la caña de filete la abren por lo largo y rellenan con el chimichurri y con el hilo la vuelven a cerrar para que no se salga.

yo encima de la sal y pimienta le puse el chimichurri que me sobró

Salpimientan la carne y en un sartén grueso la sellan por todos lados digamos que 2 minutos por lado y lado,

y ya después la acomodan en un molde para meterla al horno a 180 grados unos 25 minutos (si les gusta termino medio o si quieren mas cocida pues mas tiempo, pero chequen seguido para que no se les pase) y una vez lista la sacan del horno y la tapan con papel aluminio y la dejan reposar por unos 10 minutos antes de cortarla. (yo no la metí tapada al horno pero podría ir tapada con papel aluminio)

Para acompañar yo herví como 15 papitas chicas cortadas a la mitad pero sin que se cocieran mucho y las escurrí, y al meter la carne al horno las acomode al rededor para que se cocieran al mismo tiempo que la carne y agregue mantequilla, sal, pimienta, perejil y ajo a las papas.

y listo!! queda delicioso y es una cena riquísima!

La Salsa que ven, es 1 taza de crema acida y 3 cucharadas de chimichurri solo mezclan y listo!

Pay de Nuez

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Esta receta es para un pay en molde de 9 pulgadas o de 9 a 10 tartaletas

Pay de nuez

Ingredientes:

Para la masa:

Harina 1 taza y 3/4

Mantequilla 112 gramos o 1/2 taza

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de canela (opcional)

1 cucharada de azúcar morena

1 huevo

Para el relleno:

Mantequilla 90 gr ( una barra)

Miel de maíz ( tipo Karo) 3/4 de taza

Miel de maple (opcional) 1/4 taza

Azúcar mascabado 3/4 taza

1/2 cucharadita de sal

220 gramos de Nuez (1 y 1/2 taza aprox)

3 huevos grandes

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de all spice (opcional) yo no se la puse

Harina 3 cucharadas

• Para preparar la masa de fondo, mezcla harina, sal, azúcar, canela con la mantequilla fría hasta que se vea como arena, después agregas el huevo y terminas de integrar todos los ingredientes hasta obtener una bola de masa lisa. Una vez lista, déjala enfriar durante una hora.

• Cuando esta masa haya reposado, aplasta y extiéndela con un rodillo. Una vez extendida, enrolla la masa alrededor del rodillo para que no se hagan grietas y colócalo en el molde donde vaya a hornearla y acomodas. Después déjala enfriar en la nevera mientras preparamos el relleno del pay.

• Pre-calienta el horno a 180°C.

• Guarda entre 20 o 30 nueces y corta en trocitos el resto

• Dentro  de un tazón, mezcla la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos, la miel caro o maple, las especias y el extracto de vainilla. Una vez mezclado añade las nueces en trozos y el harina e integras todo.

• Vertimos esta mezcla sobre la masa de fondo (que ya estará en el molde) y coloca las nueces que sobran en la superficie para decorar a tu gusto.

• Meter al horno durante 30 o 35 minutos, teniendo en cuenta que tienes que recubrirla con papel de aluminio los últimos 10 minutos. De esta manera no se quemarán las orillas.

• Y listo! Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de cortarla.

Muffins de elote, queso y jalapeño

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Hola!! Receta recién probada!!

Muffins de elote, jalapeño y cheddar cheese!

Y pueden ser gluten free si cambian de harina 🥰

Ingredientes:

250gr harina ( normal o gluten free)

300 gr de elote (yo use de lata pq aca ni en sueños encontrar frescos)

150gr de yougurt natural

3 huevos

175 gr azucar

120 ml de aceite de canola (o pueden usar mantequilla si prefieren)

1/2 taza de agua aprox ( o leche)

1 cucharadita de sal

3 cucharaditas de polvo de hornear

1 pimiento rojo en cuadritos

2 chiles jalapeños en cuadritos o pimiento verde si no quieren picosos

100 gr de queso rallado cheddar

Modo de preparación:

En la licuadora mezclan elote, agua y yogurt. Reservan.

Juntan los polvos y mezclan bien (sal, polvo de hornear, harina) reservan.

En la batidora baten huevos y azucar hasta que esponjen y agregan el aceite. Y poco a poco agregan los polvos y al final juntan eso con la mezcla de la licuadora agregan el chile, pimiento y queso y con espatula a mano integran todo ponen en sus capacillos o molde previamente engrasado lo verten y a 180grados unos 25-40min o 12 min si son cupcakes o hasta que metan el palillo y salga limpio..

Polvorones tipo Panadería

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polvorones de limón

Hola! hace mucho que no subía receta al blog! uff es que con tanto trabajo que he tenido (gracias a Dios) pues ni tiempo, pero encontré esta receta re fácil y pocos ingredientes que me animé a hacerla y quedaron muy bien.

Ingredientes:

  • Mantequilla: 180g
  • Azúcar granulada: 180g
  • cucharaditas de extracto: 2 (puede ser de vainilla, nuez, almendra, limón etc)
  • harina: 300g
  • polvo para hornear: 8g
  • cucharadita de sal: 1
  • yema: 1

instrucciones: En el tazón de la batidora agregan la mantequilla y el azúcar y empiezan a batir, cuando este todo integrado agregan la yema del huevo y siguen batiendo, mientras en otro tazón mezclan harina, polvo de hornear y sal, y eso se lo empiezan a agregar lentamente al tazón de la batidora hasta que se haga una mezcla arenosa y se hayan integrado todos los ingredientes.

Yo hice aproximadamente 9 o 10 polvorones de 55 o 60g cada uno y los puse en las charolas y metí al horno a 180 grados por 14 minutos (pero chequen su horno porque cada horno es diferente)

y al final hice un glaseado con

  • 3 cucharadas de azúcar glas
  • jugo de limón (el necesario)

lo mezclan para que quede un glaseado espeso y una vez horneadas y ya a temperatura ambiente le puse el glaseado y esos sprinkles que son sabor limón, pero ustedes pueden decorarlos como gusten.

LEER HASTA EL FINAL…

  • 1.-la receta original es con manteca vegetal, pero yo en lo personal no la uso para nada. Es cuestión de gustos.
  • 2.- La segunda vez que hice la receta le agregué también la clara del huevo (o sea el huevo completo) y la mezcla me quedó mas húmeda (como masa de galleta para decorar) y a mí en lo personal me gusto la consistencia para manejarla mejor a la hora de poner las «tortitas» para las galletas en la charola para hornear, pero entonces no se craquela el polvoron, se ve mas como galleta, ya es cuestión de gustos.

Pan Sin Harina»cloud bread»

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Ingredientes:

4 huevos (separando claras y yemas)

½ cucharadita de cremor tártaro (opcional)

2 cucharadas de queso crema (70gr)

½ cucharadita de sal

(las especias a usar ya es al gusto de cada quien, yo use estas)

1 cucharadita de condimento italiano o finas hierbas

¼ o ½ cucharadita de ajo en polvo

procedimiento:

se baten las claras con el cremor tártaro (si no tienen no pasa nada las baten solas) hasta formar un merengue firme y se reserva. En otro tazón baten las yemas con el queso crema suavizado y le agregan todos los condimentos (aquí uds pueden improvisar, si quieren paprika o chile o nada, ya es cuestión de gustos) y luego con una espátula van integrando despacio la mezcla de las yemas con las claras en forma envolvente para bajarlo lo menos posible.

Una vez listo yo puse en mi charola papel para hornear (papel estrella o pergamino le llaman) y le puse spray de ese de aceite para que no se pegaran y con una cuchara grande puse como del tamaño de un CD y cupieron 6 y los meti al horno previamente precalentado a 180 grados por aproximadamente 18 minutos, pero chechen su horno a partir de los 15 porque ya saben que cada horno es diferente.

Una variacion que he visto, es que a la masa esponjosa y ligera le agregan parmesano en polvo, o queso rallado para darle mas textura y otro sabor, pero eso ya es cuestion de cada quien si les gusta experimentar.

Salen como 12 o 15 según el tamaño que los hagan y los pueden guardar en el refri en un topper bien sellado para que duren varios dias.

Pastel de pasta Rigatoni

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Pastel de pasta

pay o pastel salado bien bonito y super facil y que a toda la familia le gusta!! es una pasta con salsa de tomate, carne y queso, peeeero la presentacion es lo que cambia!! aqui les dejo la receta!

Ingredientes:
1 paquete de pasta estilo Rigatoni (se usa la que se necesite para llenar el molde)
500gr de salsa boloñesa de su preferencia
500 gr de picadillo ya quisado a su gusto
(yo le pongo cebolla, ajo, oregano, comino, pimiento, sal, pimienta y albahaca y con aceite de oliva)
Queso rallado unos 150g para “empanizar” la pasta para que se pegue una con otra
200 gr de queso para gratinar de su preferencia tipo manchego o edam

Modo de preparación:
Se cuece la pasta con mucha agua y un poco de sal, una vez al dente se escurre, y en un plato ponen el queso rallado y van empanizando la pasta y metiendola al molde redondo desmoldable (previamente enmantequillado) se pone casi vertical para irlo acomodando paradita toda la pasta.. Una vez lleno el molde, se le agrega la carne encima y se dan unos golpecitos para que la carne se vaya metiendo entre los hoyos de la pasta.. y asi hasta que quede lo mas cubierto posible, paso siguiente la salsa de tomate se va tambien acomodando encima de la pasta y se da golpecitos en el molde para que se meta entre los hoyos y se vuelve a servir, una vez hecho eso, se pone encima el queso para cubrir toda la parte superior de la pasta y se mete al horno previamente caliente a 180grados, por unos 20 minutos o hasta que se vea bien gratinado el queso de encima.. y listo!! se saca del horno, se deja enfriar un poco y con un cuchillo se le pasa por toda la orilla para despegar la pasta y se quita el anillo del molde y ya tienen su pastel de pasta con una buena ensalada listo para una buena comida o cena!