Filete de res con chimichurri

Hola!

Cuanto tiempo sin compartir una receta con Uds.! mil disculpas pero es que ando siempre con mucho trabajo!

Pero no quiero perder la oportunidad de compartir esta receta inclusive para dejarla por si algún dia no estoy y mis hijos revisan mi blog, que digan: ah esta era la “carnita” que mi mamá nos hacía

Ingredientes:

  • Caña de filete de 800 gramos aproximadamente
  • hilo para carne

Chimichurri:
Ingredientes:
1 y medio manojo de perejil picado
5 ajos finamentes picados
1 cebolla picada
1 pimiento rojo picado
1 chile verde picado (opcional)
1 cdta de orégano
1 manojo de Albahaca
1 pizca de laurel, romero o tomillo (opcional)
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 de taza de vinagre (puede ser de manzana o de vino tinto o normal)
1 o 2 limones (el jugo)
1 pizca de sal (al gusto)
1 pizca de pimienta negra molida

Preparación:

Agregar todo en un recipiente, mézclalo muy bien y se cocina un ratito por 5 minutos en una olla, después se deja reposar por un rato para que tome sabor. Puede guardarlo en un frasco y refrigerarlo. Y dura hasta un mes bien tapado y cubierto por aceite de oliva.

Pero para esta receta yo separe la mitad del perejil y albahaca picado y lo deje crudo y lo agregué al que ya estaba cocido para que se viera mas verde y una vez listo toman la caña de filete la abren por lo largo y rellenan con el chimichurri y con el hilo la vuelven a cerrar para que no se salga.

yo encima de la sal y pimienta le puse el chimichurri que me sobró

Salpimientan la carne y en un sartén grueso la sellan por todos lados digamos que 2 minutos por lado y lado,

y ya después la acomodan en un molde para meterla al horno a 180 grados unos 25 minutos (si les gusta termino medio o si quieren mas cocida pues mas tiempo, pero chequen seguido para que no se les pase) y una vez lista la sacan del horno y la tapan con papel aluminio y la dejan reposar por unos 10 minutos antes de cortarla. (yo no la metí tapada al horno pero podría ir tapada con papel aluminio)

Para acompañar yo herví como 15 papitas chicas cortadas a la mitad pero sin que se cocieran mucho y las escurrí, y al meter la carne al horno las acomode al rededor para que se cocieran al mismo tiempo que la carne y agregue mantequilla, sal, pimienta, perejil y ajo a las papas.

y listo!! queda delicioso y es una cena riquísima!

La Salsa que ven, es 1 taza de crema acida y 3 cucharadas de chimichurri solo mezclan y listo!

Asado de Res de Mi Abuela Bety

ASADO DE RES DE MI ABUELITA BETTY

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Esta Receta es de la familia desde que yo me acuerdo, mis abuelos vienen de higueras N.L. y allá era una comida típica y mi abuela lo hacía seguido, ahora la receta pasó a manos de mi papá y la verdad es que sigue estando igual o más rico que el de mi abuela.. (mi papá es uno de mis maestros en el arte de la cocina así que ya se imaginarán) espero que les guste!!)

Ingredientes:

1 kg de carne de res en trocitos

4 chiles cascabel

2 chiles anchos (sin semillas los dos tipos de chile)

2 dientes de ajo

½ cebolla

½ cucharadita de orégano

½ cucharadita de comino

4 hojas de laurel

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Poner a Hervir los choles desvenados con la ½ cebolla y los ajos ya que hierven se apagan y se dejan enfriar y se muelen en la licuadora y se cuelan para que solo son quede una salcita espesa sin pedacitos de cascara de chile.

Aparte se frie los trozos de carne con sal y pimienta (porque después se le agregaran las especies y salsa)

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Moler en mortero los cominos, orégano y agregar a la carne ya frita, y también la salsa de chiles que colamos, y las hojas de laurel, bajar el fuego y tapar la olla y dejar ahí por media hora..

Y de verdad que si lo hacen y lo dejan reposar, y luego lo vuelven a calentar es mejor! Porque la carne se impregna de los condimentos y queda excelente!!

Perdonen esta foto esta fatal, pero ya era a la hora de la comida y fue con el móvil, y el hambre el canija!! jajajaja pero este es de un dia anterior y se puede ver como ya la carne esta impregnada de todos los sabores..

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Es súper Fácil y para una taquiza con tortilla recién hechas, ufff mortal!! Acompañada de frijolitos refritos y queso molido, nombre!! Paraíso para cualquier mexicano!! Jajaja

 

Saludos y espero que les guste J