Pay de queso y betabel salado

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Este Pay lo probé en una fiesta que el ministro de Finlandia nos invitó a los nuevos “finlandeses” a los que nos otorgaron la nacionalidad hace poco, y venía en porciones pequeñitas como bocadillos  y me encantó! y luego en otra pagina de productos lácteos finlandeses encontré la receta, y me puse manos a la obra! y la verdad me gustó mucho para los vegetarianos esta genial. 

Pay de queso con Betabel

150 g de galletas saladas trituradas

50 g de mantequilla

Se mezcla y se acomoda en la base de un molde pequeño de aprox 20cm de diámetro

 

1 cucharada de grenetina (10gr aprox)

¼ de taza de agua

300 g de queso crema sabor cebollín

200 g de crema ácida

200 g de queso feta (o algun queso cremoso)

½ limón grande (el jugo)

200g de crema para batir

En un tazón pequeño poner el agua y la grenetina a hidratar, mientras batir el queso crema, crema ácida, queso feta, limón, y al final meter la grenetina hidratada al micro por 20 segundos y cuando esté líquida verterla a la mezcla y al final la crema para batir y batir a velocidad alta hasta que esponje todo y verter en la costra y meter al refrigerador.

para el puré de betabel:

4 betabeles grandes en trozos

2 dientes de ajo

1 cebolla roja pequeña en cubitos pequeños

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

1 cucharada de aceite de oliva

½ cucharada de grenetina

¼ taza de agua para hidratarla

algunas hojitas de tomillo opcional

sal y pimienta al gusto

alrededor de 150ml de agua

½ jugo de limón

En un molde para hornear poner papel para hornear y encima el betabel en trozos, cebolla, ajo, aceite de oliva sal y pimienta y hornear a 180grados por minimo 40 minutos o hasta que este suave, dejar enfriar, y verter todo eso al procesador y agregar el vinagre, limón, agua y checar el sazón. Debe quedar como un pure espeso pero suave, una vez listo reservar.

Poner ¼ de taza de agua y la media cucharada de grenetina a hidratar, una vez lista, meterla al micro por 20 segundos para hacerla líquida y verter en el puré de betabel y mezclar.

Una vez integrado verterlo encima de la mezcla de quesos previamente fría y regresarlo al refrigerador por 2 horas y decorar a su gusto.

 

 

Cheese cake de Calabaza

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Para la costra:

350 gr de galletas de jengibre (o canelitas) trituradas

150 gr de mantequilla, derretida

¼ taza de azúcar granulada (50gr) opcional

Para el Relleno:

3 Paquetes de Queso Crema, a temperatura ambiente.

3/4 taza de azúcar mascabado (100gr)

½ taza de azúcar granulada (100gr)

2 huevos grandes

Lata de 15 oz de puré de calabaza 425gr

2/3 taza de crema acida (150gr)

2 cucharadas de harina o maicena

1 cucharada de especia de payl de calabaza

(mezcla de all spice, canela, clavo, nuez moscada, cardamomo) a su gusto

 

Se mezclan las galletas con la mantequilla y se presionan en la base del molde.

Tip: usar papel aluminio o papel para hornear en la base para desmoldar mas fácil.

Yo puse ligeramente mas elevada la costra de las orillas como se aprecia en la foto.

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Para el relleno:

En la batidora vertemos el queso crema y la crema ácida y empezamos a mezclar a velocidad media, una vez integrado agregamos el azúcar (mascabado y normal) sin dejar de batir, agregamos un huevo y luego el otro y al final el puré de calabaza, harina o maicena y las especias. Y listo

Verter en el molde encima de la costra y meter al horno a 180grados por 40 minutos. Yo no lo pongo encima de un molde o charola mas grande con agua, pero si gustan pueden hacerlo, lo que yo hago es poner un molde extra con agua caliente a un lado y me funciona igual de bien.

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Tip: ponerle papel aluminio al molde para que no vaya a tirar y empiece a ahumar el horno (suele suceder)

Recuerden el cheesecake al salir debe de estar firme de las orillas y en medio ligeramente aguadito y ya que se enfrie eso solidificará.

Una vez que este a temperatura ambiente pueden meter al refrigerador por al menos 4 horas o si pueden mejor toda la noche y pasado ese tiempo esta listo para decorar como prefieran.

Esta delicioso!

Calabazas de dia de muertos

45063113_982387265288939_4052604825517424640_n.jpgEstas lindas calabazas las hice con la misma receta del pan de muerto que esta en este link:

https://kikikas.com/2014/09/23/pan-de-muerto-mexicano/

y una vez hecha la masa y ya que esponjó con el tiempo de leudado, hice bolitas de 60gramos y con un cordón de esos que se usan para amarrar carnes, pues yo amarré la bolita de pan en 8 gajos sin apretar, ya que después hay que ponerlas a leudar y ahi en cuando se forma la calabaza porque crece.

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Así debe de verse recién amarrada…

y en la siguiente foto se ve como creció después de una hora de leudado.

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y una vez que haya crecido se hornea a 180 grados por 17-22 minutos dependiendo de cada horno. y pueden barnizarlo con huevo y saldrá brilloso, o sino al salir lo barnizan con mantequilla y le ponen azúcar encima y listo!!

Galletas chunky con chispas de chocolate

Por fin encontré una receta que me gustara mas de estas galletas!!

ahi les va!

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Galletas con chispas de chocolate

Ingredientes:

 

225gr de mantequilla (1 taza)

1 cucharadita de extracto de vainilla

100 gr de azucar blanca (media taza aprox)

220 gr de azucar mascabado (1 taza aprox)

325gr de harina todo uso ( 2 ¼ de taza )

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de café soluble pulverizado

1 huevo y 1 yema

200 gr de chispas de chocolate semi amargo

 

procedimiento:

la mantequilla se pone en una olla a dorar y no dejar de mover con una espatula hasta que se vea color café claro, sacar del fuego y pasar a un recipiente grueso de vidrio para parar la cocción. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Una vez fria mezclar con las azucares y el huevo hasta que esponjen con textura de crema, agregar el extracto de vainilla

En otro tazón cernir el harina, bicarbonato, sal y café soluble

Ya cernido lo agregan a la mezcla de la batidora e integran. Al final agregar las chispas de chocolate con la espatula y listo.

Lo recomendable es que hagan de una vez las bolitas del tamaño que quieran sus galletas (yo las hice de 50gr) y las pongan en una charola todas juntas para meter al refrigerador unas 2 horas antes de hornear. Al hornear ponerlas separadas ya que expanden mucho, prender el horno a 280 grados y hornear aproximadamente unos 10 o 12 minutos según las vean. Esperar que se enfrien y listo!

Salen aproximadamente unas 20-22 galletas

Pueden agregar cacahuates, nueces, arándanos o m&m´s etc..

yo usé m&m´s porque se me acabaron las chispas en la mezcla, pero una vez hechas las bolitas pueden ponerle arriba unas 4 o 5 chispas para que al hornearse queden arriba de la galleta y se vean mas apetitosas.

Nota: no saben para nada a cafe, solo les da un toque de sabor buenísimo, y la mantequilla dorada es otro plus de sabor mas original y delicioso!

se las recomiendo muchísimo!

Mun Rakkas Hymypoika

Hola!!

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Como estan? Hace mucho que no escribía en mi blog contándoles algo. Y hoy la verdad quiero compartirlo por varias razones la mas importante para que cuando yo ya no esté mis hijos puedan leer lo orgullosa que estaba su madre de ellos!

Hoy 2 de junio de 2018 9:30 am fue el festival de la escuela de mi hijo (terminó 2do de primaria) y llegamos y había que esperar a que saliera el primer grupo de papás que les tocó ver a sus hijos mas temprano! (y yo me quejaba de la hora jajajaja) pero como el auditorio es pequeño, hay que dividirlo en turnos, total que entramos y de suerte había lugares en el frente (porque esto tienen los finlandeses que son muy como entre penosos y nada gandallas asi que se van acomodando de atrás para adelante, y en eso un Señor dice: (pueden ir hacia delante hay como 5 lugares vacíos) y rápido que camino para llegar antes de que me lo ganaran.. (saque mi lado mexicano jajaja) peeeero muy consciente me senté a Sofi en mis piernas para no usar mas que dos lugares (También tengo mi lado prudente eh?) jajaja.

Total que los narradores eran dos chicos de 6to y uno en Fines y la otra en Sueco. E iban narrando brevemente lo que veríamos, y tengo que confesar que yo estoy 100% a favor del estilo Finlandés! (no es malinchismo es practicidad) les explico: el primer acto fueron unos niños imitando un circo y una pequeña movia sus manos y salian de una vil caja de carton pintada por ellos mismos, otras niñas y disque era “magia” luego 5 niños disfrazados de animalitos y otro mas tocaba un tambor y los hacia “bailar” jajaja, luego otras 5 niñas vestidas con ropa nomal con listones rojos moviendolos asi por sin ningun lado y esas eran las gimnastas! Y pensarán uff que aburrido pero seguramente los papás de los niños participantes estaban felices! (hasta un niñito con capacidades diferentes participó muy bien)

Después siguió el grupo de mi hijo en donde la verdad no se si declamaron o que jajaja porque hablaban entre ellos y yo no entendí nada, y luego cantaron una canción y listo! Después otro grupo toco la flauta y otros instrumentos (la verdad se oía todo por sin ningún lado pero a la vez iban en ritmo jajaja) y unos iban vestidos de corbatita pero otros de bermudas y sandalias y camiseta y todos despeinados jajaja (porque aunque no lo crean aca también hace calorcito 26 grados) jajaja dirán eso no es nada, pero para aca eso es calor.

Total que se acaba y hay que salir rápido porque siguen los siguientes papás para ver a sus otros hijos. En eso nos fuimos al salón de Paulo porque hay que despedirse de la maestra.

Para esto llegamos nosotros y Paulo no estaba y primero me asusto porque pienso: donde esta? Pero como la rana rene de los memes, luego me acuerdo que estoy en Helsinki y se me pasa, total ya llega todo distraido mi niño diciendo: yo pensé que todavía estaban alla!! Jajajaja ay mi vida!. Total que ya se sienta en su pupitre como todos los demas niños (para esto me asombra lo tranquilo, nadie grita nadie se pone loco y desordenado) y los papás nos quedamos parados alrededor escuchando a la maestra. Y les dijo unas palabras muy bonitas de despedida. Y también que ella aunque no siga siendo su maestra si algo les pasa pueder ir con ella, ya que seguro la verán en el recreo. Les dijo que fueran estudiosos, pero sobre todo felices y que respetaran a su nueva maestra y etc.. y en eso dice: En finlandia tenemos una tradición de dar un “trofeo” hymypatsas” (estatua sonriente) al alumno mas educado, al que siempre esta dispuesto a ayudar sea quien sea, al mas amable y que siempre tiene buen carácter y empatía hacia los demas, hasta con los animalitos (e hizo referencia a que ella trajo un perrito un dia y ahora que lo pienso recuendo a Paulo diciendome que el cuido al perrito) y sigue: hacemos una votación de todos los alumnos y el alumno con mas votos es: (hace una pausa y dice ) Paulo Rytilahti!

Y atrás de mi oigo un sollozo (de mi Wero jajaja) y yo ya saben que no manejo el idioma muy bien, pero por obra del espiritu Santo eso lo entendí casi todo. (creo que la maestra sabia que yo no soy muy buena y lo dijo bien claro y despacio jajaja porque sabia que era mi hijo)

No les quiero decir la emoción que sentí en mi corazón! Las lagrimas se me salían por mas que trataba de aguantar y luego dije.. faltaba mas!! Si es digno de emocionarse, llorar y hasta pegar un grito! Jajaja, el ver la carita de mi niño sorprendido, emocionado, apenado pero a la vez como diciendo.. (soy un bombon jejeje) jajaja fue un momento que se quedara en mi mente y mi corazon por siempre!!

Yo como no sabía que pasaria ni tome foto o video, pero otros papás si, espero alguien me lo comparta y les pongo luego un pedacito.

Después la maestra repartióo a cada uno un papel y un regalito (una mariposita con una lollipop) y llamo a cada uno para darle un abrazo. Es chistoso ver como unos niños ni siquiera hacen el intento de abrazarla, y solo 5 le regresaron el abrazo con sus bracitos.

Mi hijo hasta lloró al despedirse de ella, porque supongo que era mucha la emoción del premio y luego el es como la mamá y el papá que no es bueno para las despedidas jajaja. El caso es que ya nos despedimos y en el pasillo de la escuela, varios papás se acercaron a Paulo para felicitarlo y a nosotros también claro, por el premio, diciéndole palabras muy bonitas!! Yo casi no cabía en la puerta de lo esponjada que me sentía jajajaja.

He de confesar que para mi fue una super agradable sorpresa que premien a los niños por eso!. Porque yo se que mi hijo no es el mas inteligente o con mejores notas que ya la misma maestra dice, cuando los niños son trilingües el escribir bien les cuesta mas porque leen en 3 idiomas, entonces tardan un poco en aplicar la gramática que es muy diferente en cada uno. Y yo soy de la idea de jamas exigir puro 10 a mis hijos, (tampoco que pasen arrastrando la mochila jajaja) pero no me importan las calificaciones de 10. Así que yo no me esperaba ninguna medalla o diploma porque sé lo que tengo. Pero FINLANDIA vuelve a enamorarme con sus tradiciones que para mi al menos son lo mas importante. Reconocerle a cualquier ser humano sus valores!

De verdad que es una diferencia abismal la que veo entre mi querido México y al menos mi experiencia en primaria aquí en Helsinki.

No gastas en disfraz que cuesta un montón y lo usan 10 minutos si bien te va, no hay competencias de quien lo hizo mejor o quien se veia mas bonito/a etc. Las canciones son tradicionales Finlandesas nada de Regeaton o como se escriba esa musica tan horrible (si perdón ya estoy vieja y no me gusta nadita) jaja no se, es una diferencia tremenda en la cual estoy feliz de estar de este lado de la moneda.

No hay diploma de “primero, segundo y tercer lugar” en aprovechamiento, cosa que me parece bien quizá porque mi hijo no es el mas inteligente jajaja, pero si fuera asi, creo que tampoco me importaría porque si algo lo tengo claro es que el ser sencillo te abre mucho mas las puertas que la arrogancia que suele ir conjunta con la gente muy inteligente y sin valores.

Total que para mi fue una experiencia maravillosa! Que les puedo decir como madre es lo mejor que te puede pasar que premien a tu hijo por ser un hermoso ser humano!

Ya en casa, le doy un abrazo a mi Wero y le digo: Lo estamos haciendo bien.. y los dos lloramos otra vez jajajaja

Aquí es cuando dices: todas esas palabras y todos esos momentos en donde has sembrado esa semilla de bondad en tus hijos dan fruto y aunque el premio fue para mi hijo, la verdad que Nosotros nos llevamos el mejor TROFEO que es EL ( mi amado Paulo)

Gracias por leerme y por seguirme, sé que este post es mas que “echarme confetti sola” jajaja pero como les digo es escribir mis memorias para que el día de mañana que yo no esté Paulo pueda leerlo y saber que su madre estaba lo que sigue de Orgullosa de él. Y me obliga a superarme y con el ejemplo seguirlo guiando por el camino del bien.

TE AMO PAULO!

MUN RAKKAS HYMYPIOKA!

Pechugas de pollo al limón

Hola!! esta receta es de esas facilitas y rápidas para dejar marinando en la mañana o una noche antes y a la hora de la comida las hacen acompañada de verduras al vapor o puré de papa, arroz o lo que gusten.

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Ingredientes:

  • 6 pechugas deshuesadas
  • el jugo de 3 limones (aprox 1/4 de taza)
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de oregano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta mezclada con limón o sino pimienta sola

en un tazón pequeño mezclen todos los ingredientes y ponen las pechugas en un pyrex que quepan todas preferentemente al mismo nivel y vertemos la mezcla y tapamos con kleen pack y las dejan marinando por mínimo 4 horas o sino toda la noche, y para hacerlas yo solo puse una cucharada de mantequilla en el sartén y al derretirse puse las pechugas 2 minutos de lado y lado a fuego alto, y le baje al fuego y tape la olla y otros 10 minutos, agregue el marinado que sobro y le puse en el sartén.  Y acompañe con elotito de esos que vienen congelados a los que puse en otro sartén con 1/4 taza de agua, 1 cucharada de mantequilla, 1 pizca de sal y 2 o 3 pizcas de azúcar y listo! mas espárragos que solo herví y zanahoria cruda porque a mi hija no le gusta cocida, pero Uds. pueden acompañar con lo que gusten. Si les gustan un poco picositas pueden agregar a la mezcla de marinado un poco de chile seco.

 

 

 

Galletas suaves de chocolate con m&m´s

Galletas suaves de chocolate con m&m´s

Estas galletas son las preferidas de mis hijos! se las recomiendo muchísimo para las fiestas infantiles, son siempre un éxito!!

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Ingredientes:

200 gramos de mantequilla

150 gramos de azúcar mascabado

200gr de azúcar refinada

2 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

350gr de harina

90gr de maicena

40 gr de cocoa

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonate

1 taza de m&m´s (opcional)

 

En el tazón de la batidora ponen la mantequilla suave, y la mezclan con el azucuar blaco y mascabado, una vez listo se le agregan los huevos y el extracto de vainilla.

 

En otro tazón mezclamos el harina, con la cocoa, el bicarbonate, sal y maicena y despues lo vamos vertiendo en la batidora hasta formar una masa homagenea que se sienta suave pero que se puedan hacer las bolas de masa para las galletas. Si quieren al final le pueden agregar una taza de chocolates ya sea chispas de chocolate o m&ms para que tenga mas y a la hora que muerdan la galleta se vean, sino solo encima.

 

Yo hago galletas grandes de 70 gramos, pero pueden hacer unas de 40 gramos y ponerle 6 m&m´s (uno de cada color) para decorar, y se ven muy lindas!

Si la masa les quedó muy suave, pueden meter el tazon de la batidora al refri una hora, y volver a mezclar y ya pueden hacer las bolas o tortitas, para ponerlas separadas en la charola y hornear a 180grados por aproximadamente unos 10 minutos, (dependiendo del tamaño, entra mas grandes mas minutos)

 

Y listo!

 

 

Quiche de espinacas y champiñones con pasta filo

Hola mis Kaverit!! Que tal de frío? Ahora si tendrán ganas de prender el horno verdad?
Yo hice este quiche de volada con lo que tenia en casa y quedo bien bueno!! (Casi nos comimos 2/3 entre el Wero y yo) y eso que teniamos una ensaladota!! 😂😂😂

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Quiche de espinacas y champiñones picosito

ingredientes:
un paquete de pasta filo (la delgadita tipo papel)
5 huevos
400 gr de crema acida
250gr de queso rallado tipo manchego
150 gramos de espinacas (puede ser de las congeladas)
1 lata mediana de champiñones en lajas (400gr)
100 gr de queso feta (pueden cambiarlo por algun queso cremoso)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de especias (all spice)
3 cucharadas soperas de harina
1 chile rojo tipo serrano opcional

Ponen su pasta filo en el molde de 25cm de diametro, como si fueran capas (yo puse de dos en dos y entre esas dos con una brochita un poco de mantequilla en los bordes del molde para que se pegara, al final fueron como 10 capas de pasta filo abajo. ponen dos en forma de cruz y dos en forma de “x” y asi abarcan todo el molde
en un tazón mezclan, huevos, espinacas, crema, especias, quesos y harina y al final los champiñones y el chile (si lo quieren picosito sino no) y integran bien, y lo verten al molde y lo meten al horno a unos 180 grados por media hora o hasta que ya no se vea super aguado de el centro (lo mueven un poco para checarlo), lo sacan lo dejan enfriar para que cuaje y listo! al partirlo usen cuchillo filoso para que lleguen bien abajo a las capas de la pasta filo y se oiga cuando las han cortado y puedan despegar la rebanada.

Pueden agregarle jamon o salami o chorizo si lo quieren con carne..

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Galletas tipo Lollipop

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La Masa:

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente (225 grs)

1 1/2 taza de azúcar glass

½ cdta. (2.38 grs.) de sal

1 cucharadita de polvo para hornear

1 huevo grande

2 cucharaditas de extracto de vainilla

½ cdta. de extracto de almendra opcional

2 3/4 tazas de harina para todo uso o hasta 3 tazas dependiendo del lugar donde vivas.

 

Se acrema la mantequilla con el azucar, y luego el huevo, y en otro bowl ponen la harina, sal, polvo de hornear y si quieren pueden cernirlo y lo van agregando a la batidora, y al final los extractos y ya esta lista la masa..

 

después se pinta la masa con pintura de gel (yo uso wilton), y se hacen tiritas delgadas de cada color (en cada galleta 3 o 4 colores) y luego se amasan juntas para que quede un tubito liso y se tuerce para que quede como caramelo, luego se hacen rollo y se les inserta el palito de madera y se les puede espolvorear un poco de azúcar, y se hornean por 7 u 8 minutos a 180 gr, dependiendo de cada horno.. y se dejan enfriar, y listas! y estas no necesitan tanto decorado porque ya solo asi se ven padrísimas!!

Tip: si a los 8 minutos todavía se sienten blanditas, déjenlas en la charola y esperen que el horno baje a 130 grados y métanlas al horno ya apagado y las dejan ahí hasta que se enfríen completamente y asi se aseguran que queden duritas pero sin que se les pasen de dorado..

 

Para las que quieren empezar a incursionar en el mundo de las galletas, les recomiendo estas..

Receta en video de quiche de salami y verduras

Hola!! hice un videito para explicarles esta receta bien fácil y deliciosa.. espero que les guste!! (con todo y la interrupción, digo colaboración de Sofia)

 

Quiche de verduras y salami

1 pieza de masa de hojaldre

1 calabaza (de las verdes)

3 papas chicas

2 zanahorias

1 taza de queso rallado

3 huevos

½ taza de crema liquida

pizcas de sal, pimiento, pimiento rojo ahumado, tomillo, cebollin, al gusto