Muffins de elote, queso y jalapeño

Hola!! Receta recién probada!!

Muffins de elote, jalapeño y cheddar cheese!

Y pueden ser gluten free si cambian de harina 🥰

Ingredientes:

250gr harina ( normal o gluten free)

300 gr de elote (yo use de lata pq aca ni en sueños encontrar frescos)

150gr de yougurt natural

3 huevos

175 gr azucar

120 ml de aceite de canola (o pueden usar mantequilla si prefieren)

1/2 taza de agua aprox ( o leche)

1 cucharadita de sal

3 cucharaditas de polvo de hornear

1 pimiento rojo en cuadritos

2 chiles jalapeños en cuadritos o pimiento verde si no quieren picosos

100 gr de queso rallado cheddar

Modo de preparación:

En la licuadora mezclan elote, agua y yogurt. Reservan.

Juntan los polvos y mezclan bien (sal, polvo de hornear, harina) reservan.

En la batidora baten huevos y azucar hasta que esponjen y agregan el aceite. Y poco a poco agregan los polvos y al final juntan eso con la mezcla de la licuadora agregan el chile, pimiento y queso y con espatula a mano integran todo ponen en sus capacillos o molde previamente engrasado lo verten y a 180grados unos 25-40min o 12 min si son cupcakes o hasta que metan el palillo y salga limpio..

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