Cupcakes de Sushi

Hola!!

hacía mucho que no publicaba algo! pues hoy les traigo estos cupcakes de sushi que vi en uno de tantísimos videos que hay en internet de comida y se me antojaron, así que hice mi versión:

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Primero para hacer el arroz de sushi:

500 gr de arroz se enjuaga con agua fría unas 4 veces luego se pone a cocer con 350 mililitros de agua 10 mins. Tapado y se deja enfriar sin destapar.. Una vez frío, yo le pongo 4 cucharadas soperas de vinagre de arroz, 2 ch soperas de azúcar y 1 cucharadita de sal y se mezcla todo.. lo prueban y si para su gusto le pueden agregar mas vinagre.

 

Aparte se necesita:

un pepino en cubitos

200gr camarones

150gr salmon o filete de Atún

1 queso Philadelphia chico

Salsa agridulce, (opcional pueden agregarle un poquito a algunos cupcakes para cambiarle el sabor

1 aguacate en cubitos

Salsa soya

Chilito en polvo (opcional si les gustan picositos)

Cebollín picadito

Jugo de limon

Algas nori (de una hoja hice 4 cupcakes)

Semilla de ajonjolí negro

El pepino en cubitos lo mezcle con el jugo de 1 limon, unas 5 cucharadas de salsa soya, una cucharadita de chile en polvo y cebollín cortado chiquito y lo mezcle todo

Una vez frío y preparado el arroz yo corte las hojas de alga nori en 4 cuadros y ponía un cuarto como si fuera el capacillo del cupcake y con una cuchara acomodaba en arroz en el moldecito (en el video mezclaban con el arroz el queso crema para que quedara mas pegajoso supongo, yo no lo hice y como quiera quedaron muy bien) ya aplanado el arroz formando una canastita, le ponía una cucharadita de queso crema, unos 3 camarones chicos, una cucharada de la mezcla de pepino y cebollín (con todo y jugo), también los cuadritos de aguacate y al final semillas de ajonjolí.

Y los otros en lugar de camarones pues salmon, si los van a hacer de atun crudo, lo cortan en cubitos y lo mezclan con el pepino, limón y etc.. y déjenlo una media hora reposar, y ya esta listo para usarse.

Pueden agregarle lo que a uds les guste, desde zanahoria rallada, mango, plátano macho, no se lo que les guste en su sushi. el polvito que se ve es de hecho arroz tostado en un sartén y luego en la licuadora pulverizado y le da un sabor delicioso también.

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Estan muy Buenos, y yo pienso que poniendo el alga nori ayuda a que no se rompan al darle la mordida, pero si no les gusta la pueden omitir y poner papel encerado para poder sacarlos del molde.

Dip navideño 2 (corona)

Buenas!! aqui les traigo otra forma de poner el dip en la mesa de navidad! esta bien fácil!!

Lo hice en el aro de un molde desmoldable chico que tengo y lo acomode y luego hice el hoyo y encima el cebollin y el moño es con pimiento morron de esos que vienen en salmuera cortan como dos triangulos para el moño y luego las tiras asi como se ve en la foto.. y con cuidado desmoldan y listo!! y la receta es asi:
Dip navideño (NAVIDAD)

Any Gonzalez
Ingredientes:

1 queso philadelphia

3/4 taza de arandanos deshidratados

3/4 taza de nueces en trocitos

3 chiles jalapeños en vinagre en trocitos

una pizca de pimienta (opcional)

media taza de cebollin cortado pequeño para decorar


Modo de preparación:

Se mezcla todo, se hace la forma de corona y se decora con el cebollin y el pimiento en forma de moño y listo!

Rosas de papa con base de hojaldre

Hola! otra receta facilita y muy lucidora para poner en alguna fiesta!

Rosas de papa con base de hojaldre

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1 papa grande o 2 medianas

6 tiras de hojaldre de 5 x 25 aprox

aceite de oliva

sal, pimienta, romero o cualquier especial que les guste

queso parmesano en polvo

capacillos (opcional)

 

se pela la papa y con la mandolina cortan las lajas de aproximadamente 2 milimetros de grueso y reservan

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ponen la tira de hojaldre, y las lajas de papa pegadas una tras otra hasta cubrir el hojaldre, con una brocha les untan aceite de oliva, y ponen sal , pimiento, y romero o lo que gusten y envuelven como hacienda un rollo y acomodan en un capacillo en un molde para cupcakes

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una vez listas las 6, las meten al horno previamente caliente a 200grados por unos 12 minutos o hasta que las orillitas se pongan dorados y listo!

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Listas para servir acompañando un pollo o pescado o carne..

 

Triangulos de pasta Fillo

Esta es una receta super mega facil y bien lucidora para bocadillos en fiestas!!

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Triangulos de pasta Filo o Philo
(esta pasta la encuentran en el super en el area de congelados es delgadita parece papel y viene en rollo parece una caja de papel aluminio)

Ingredientes:
Medio kilo de pechuga de pollo en trocitos pequeños
Una cucharadita de comino en polvo
Una cucharadita de chile en polvo
Una cucharadita de jengibre en polvo (o fresco rallado)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva,
Una cebolla chiquita en cuadritos chiquitos
Un diente de ajo en trocitos
Pasta filo cortada en tiras de unos 10 cm de ancho
Mantequilla derretida la necesaria

Modo de preparación:
En el sarten frien el pollo con el ajo y cebolla en el aceite de oliva, agregan los ingredientes en polvo y mezclan todo bien, prueban de sal a su gusto y listo! Lo dejan ahi listo para el relleno de los triangulos.

Cortan las tiras de pasta filo y con una brocha embarran un poquito de mantequilla y ponen el relleno como en la foto y van formando el triangulo doblando y poniendo mantequilla para que pegue, hasta que quede bien formado.

Mientras tanto calientan el horno a 180 grados y una vez terminados los triangulos (creo que salen entro 8 o 10) los meten a hornear unos 10 o 12 minutos o hasta que se vean las orillitas doradas.. y listo!!

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Pero aqui lo importante es que vean la idea, los pueden rellenar de mil cosas diferentes! Ya se los dejo a su imaginacion..
(solo un tip, el relleno no debe de ser muy liquido porque se pueden romper).

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Tostadas Coquetas estilo Any

Pues les cuento que fueron un éxito rotundo estas Tostadas!!

aqui les va la receta de como las hice yo.

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Necesitan:

150 gr de filete de atun crudo

10 tostadas de su marca favorita

mayonesa 2 o 3 cucharadas

chipotle 1 o 2 chiles dependiendo como les guste de picoso

salsa soya (casi todo el botecito)

aguacate cortado en lajas delgadas

1 pepino

2 o 3 dientes de ajo

1 cebolla (o dos)

harina

sal, pimienta al gusto

limones

chilito serrano o algun otro parecido

chile seco en trocitos (opcional)

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paso1:

filetear el atun en lajas delgaditas

tip: meterlo al conge un rato para que este mas firme y asi salgan delgadas las lajas

en un pirex poner poquita salsa soya y el jugo de medio o un limon e ir acomodando las lajas para irlas marinando, al terminar cubrir con mas salsa soya y otro limon exprimido y yo le puse poquito cilantro y chile rojito para que se viera mas bonito en la foto, es opcional

paso 2:

en la licuadora verter la mayonesa, el ajo y el chipotle y mezclar, y sal y pimienta, pueden agregar mas mayonesa, mas ajo mas chipotle segun su paladar..

y esa sera la base de las tostadas

paso3:

pelar y quitar semillas y partir en cuadritos pequeños el pepino

y la mitad de la cebolla en cuadritos tambien y mezclar en un tazon, y agregar el jugo de 2 limones y rellenar con salsa soya hasta cubrir los cubitos, opcional ponerle chilito en polvo o chile serrano en cuadritos tambien, (esa sera la salsa)

paso 4: partir cebollas en tiras y pasarlas por harina (enharinarlas) y freirlas hasta que tengan un color dorado obscuro y sacar en servilleta absorvente y dejar reposar.

(ahora que si se quieren evitar la fatiga ya venden en los supers, al menos aca, unas cebollitas crujientes, que son las que le puse arriba a la tostada)

Armado:

se toma la tostada y se le embarra la mayonesa con ajo y chipotle, enseguida las lajas de atun hasta cubrirla, después unas 3 lajas de aguacate y encima yo le puse la “salsa” de pepino escurrida y la cebollita frita..

y me dicen lo que quieran si no les gustan!!! son una bomba de sabor!!

Tacos de Surimi (con Hojas de Lechuga)

Buenas!! Hoy  hice unos tacos!! pero de lechuga!! jaja bien faciles y super ricos, y lo mejor de todo es que no es receta asi super exacta, Uds. le pueden poner o quitar co cambiar lo que quieran.. yo les digo como los hice.. y ya ven si les gustan sale?

tacos lechuga

Tacos de Surimi
Relleno:
150gr de surimi
Medio pepino Gde.
2 zanahorias pequeñas
el jugo de un limon
2 cucharadas de mayonesa
pizca de sal y de pimienta
Todo eso lo meti al procesador y listo! o sino lo pueden picar o rallar y lo mezclan y listo!

Para la “salsa”
200 gr de yogurt natural light (puede ser crema lala tb)
100 gr de nuez
1 o 2 chiles chipotles de lata (segun les guste el picor)
una pizca de sal y otra de pimienta y todo en la licuadora

Para decorar puse rodajitas de chile rojo
y una lechuga no se como se llama esa variedad, pero es una mas suavecita y verde y mas redondita (pa que sirva de tortilla)

se pone el relleno en cada hoja y se baña con la salsa y listo!
pero como les digo, pueden cambiar el surimi por camaron, pulpo, salmon, atun, etc.. lo que uds gusten!!

Masa para Pizza

Hola!! hacía tanto que no escribía! que barbaridad! pero como saben estuve “jueras” o sea me fuí a México y allá ni la compu me llevé, pero ya regresé a mi casita y ahora si puedo subir las recetas que no he podido agregar..

Y esta es una de lo mas fácil del mundo mundial que hago muy seguido porque a mis hijos les encanta la pizza y a mi me gusta hacerla junto con ellos.

Y como tengo a Katalina (mi batidora kenwood)  pues solo pongo los ingredientes ahí y en 15 minutos ya esta lista la masa para dejarla reposar un ratito y después empezar las pizzas.

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ingredientes para la masa:

500 gr de harina de trigo (pueden usar integral y queda muy bien tambien)

20gr de maseca (o harina tipo polenta)

11 gr de levadura en polvo (un sobre)

10 gr de sal

350 gr de agua tibia

50 gr de aceite de oliva

1 cucharada de miel (opcional)

 

Se agrega todo en la batidora y se pone el gancho y a velocidad media se bate por 15 minutos, eso si, con la espatula bajen la harina que queda en las orillas, y un tip que a mi me funciona es que al final de los 15 minutos, le agrego una cucharada de harina para que al mezclarse se despegue toda la masa de la batidora y asi la pueden despegar y la pasan a un tazón previamente con aceite de oliva y le ponen aceite encima para que no haga costra y la tapan y la dejan en un lugar tibio o temperatura ambiente  por una hora, la masa doblará su tamaño y yo en ese punto la divido en 4 y hago 4 pizzas individuales.

compro salsa de las de frasco, y solo agrego un pelin mas de oregano y albahaca y luego queso rallado y los toppings de su preferencia y listo! al horno por unos 12 o 14 minutos a 180 grados y salen la cena!!!

En serio que es super facil y quedan re buenas..

 

 

 

 

 

Näkkileipä (tostaditas de semillas estilo finlandés) 

Esta receta esta super fácil y es deliciosa!! Si tienen amigos veganos compartanla con ellos! O alergicos al gluten tambien!! 

  
300gr de hojuelas de avena

75gr de salvado de centeno

100gr de semilla de calabaza

100gr de hojuelas de almendra

200gr semilla de girasol

125gr de semilla de Linaza

12gr de sal

5 gr de comino entero

5gr de eneldo entero

650gr de agua caliente

175gr aceite ( de girasol o de oliva) o el que gusten

  

Pesar todo muy bien y mezclar los ingredientes secos, agregar el agua y aceite y volver a mezclar hasta obtener una masa uniforme. Extender en charola encima de un papel encerado, y poner otro papel encima y pasar el rodillo hasta dejar la mezcla como de medio centimetro o ya depende de Uds. que tan grueso lo deseen (retirar el papel de arriba) y hornear a 170 grados por una media hora o hasta que se vea dorada.. Y listo, partir en cuadritos y guardar bien tapado para que dure tostaditas

(Entre mas gruesas mas tiempo en el horno)

Tip. Pueden cambiar ingredientes o agregar pistaches, arandanos pero siempre cuidando las proporciones.. 

  

Näkkileipä (tostaditas de semillas estilo finlandés) 

Esta receta esta super fácil y es deliciosa!! Si tienen amigos veganos compartanla con ellos! O alergicos al gluten tambien!! 

300gr de hojuelas de avena

75gr de salvado de centeno

100gr de semilla de calabaza

100gr de hojuelas de almendra

200gr semilla de girasol

125gr de semilla de Linaza

12gr de sal

5 gr de comino entero

5gr de eneldo entero

650gr de agua caliente

175gr aceite ( de girasol o de oliva) o el que gusten
Pesar todo muy bien y mezclar los ingredientes secos, agregar el agua y aceite y volver a mezclar hasta obtener una masa uniforme. Extender en charola encima de un papel encerado, y poner otro papel encima y pasar el rodillo hasta dejar la mezcla como de medio centimetro (retirar el papel de arriba) y hornear a 170 grados por una media hora o hasta que se vea dorada.. Y listo, partir en cuadritos y guardar bien tapado para que dure tostaditas

Sandwichón Navideño

Sandwichon Navideño

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Hola!!

A ustedes también les pasa que entran a pinterest o googlean alguna idea que tienen en mente y guardan las fotos para luego.. pero al final terminan guardando diferentes ideas y ya no era la original? Jajajaja, pues yo tengo ese problema! Quiero hacer todo y encima mas complicado de lo que lo veo! (ya sé! Yo no soy normal jajaja) así que el otro día que buscaba ideas para decorar un sandwichón, vi una que dije.. esta esta bonita para hacerla luego, peeeeero anoche la recordé y mi mente empezó a trabajar y dije.. y si uso esto y si le pongo lo otro.. jajaja y este fue el resultado de mi cabeza.

Usé un pan que aca es pan negro para que se notara mas la diferencia de color, ojalá ustedes lo encuentren en su ciudad.

Ingredientes:

dependiendo del tamaño de su molde, y de el tamaño de su cortador en mi caso es un molde pequeño de aprox 25 cm de diámetro, y el cortador cuadrado es aproximadamente de 6 cm de diametro, y el de “copo de nieve o snowflake” es mas pequeño para que quepa dentro del cuadrado.

Se usan aprox 24 rebanadas de pan (12 de pan blanco y 12 de pan negro o integral)

350 gr de salmón ahumado (pero aquí es el tema!) que por ejemplo estaria genial hacerlo después de navidad, si les sobró pavo ahumado pues con ese debe de quedar buenísimo!

190 gr de queso crema

150gr de crema para batir (si no encuentran puede ser crema ácida lala)

medio pepino

3 ramas de eneldo fresco (o sino una cucharada del que viene deshidratado mcormik)

el jugo de un limón (si es el de salmon, si es de pavo pos no eh?)

media cucharadita de pimienta

2 cucharadas de cebollin (ese que parece pasto verde y huele a cebolla)

yo le puse un chile chipotle porque lo queria picosito pero lo pueden omitir

1 pimiento morron entero en salmuera ahumado (si lo encuentran en tiritas pues le calculan)

Para hacer el relleno:

primero puse en el procesador la crema para batir para esponjarla un poco y despues eché todo junto y amonos! Listo! jajaja

La foto no es muy bonita pero para que vean como queda el relleno:

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para la cubierta:

cortan sus panes en cuadros y luego en el centro le ponen el cortador de “snowflake” y le hacen el hoyo, y ahí le meten el snowflake de pan del otro color para ir haciendo los cuadritos como en la foto

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cuando ya los tengan todos yo puse 4 formando un cuadrado y eso lo coloque en el centro de mi molde al que previamente le puse un poquito de aceite para luego despegarlo mas fácil, y de ahí fui acomodando los demás cuadros formando como un tablero de ajedrez.. al final quedan unos espacios en forma de triángulos pues cortan pedacitos de pan de esa forma para rellenar (si los dos a los lados son blancos le ponen un triangulito obscuro y viceversa) y al final puse solo como rectangulos para llenar el molde.

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Una vez lista la primera capa, se le pone la primera capa de relleno tratando de cubrir todo el pan, y despues de eso yo use las tiritas de los panes que me sobraron donde recorte los cuadrados y los fui acomodando al rededor.

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Después la segunda capa de relleno y otra vez mas pan, hasta el final la última capa de relleno y la cubren con pan hasta que quede al nivel recto. Y presionan bien para que quede bien compacto y yo le puse un plato encima para hacer presión y lo meti al refri un rato.

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Para el desmoldado:

Con cuidado lo voltean en su platon donde lo van a presentar y yo al rededor le puse lechuga de la italiana o no se que variedad sea para darle color, y arriba una flor hecha de salmon con hojitas de otro tipo de lechuga, pedacitos de pimiento rojo, y rodajas de aceituna negras, y con el cortador de snowflake corte el queso que tenia en rebanadas.. y listo!

Es una buena opción para cualquier posada o pueden cambiar los snowflakes por corazones para san valentín, o estrellas o lo que quieran.. y como les decía hacerlo con los sobrantes del pavo de navidad sería una muy buena opción..

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Espero que les guste tanto como a mi!!