Tacos de Surimi (con Hojas de Lechuga)

Buenas!! Hoy  hice unos tacos!! pero de lechuga!! jaja bien faciles y super ricos, y lo mejor de todo es que no es receta asi super exacta, Uds. le pueden poner o quitar co cambiar lo que quieran.. yo les digo como los hice.. y ya ven si les gustan sale?

tacos lechuga

Tacos de Surimi
Relleno:
150gr de surimi
Medio pepino Gde.
2 zanahorias pequeñas
el jugo de un limon
2 cucharadas de mayonesa
pizca de sal y de pimienta
Todo eso lo meti al procesador y listo! o sino lo pueden picar o rallar y lo mezclan y listo!

Para la “salsa”
200 gr de yogurt natural light (puede ser crema lala tb)
100 gr de nuez
1 o 2 chiles chipotles de lata (segun les guste el picor)
una pizca de sal y otra de pimienta y todo en la licuadora

Para decorar puse rodajitas de chile rojo
y una lechuga no se como se llama esa variedad, pero es una mas suavecita y verde y mas redondita (pa que sirva de tortilla)

se pone el relleno en cada hoja y se baña con la salsa y listo!
pero como les digo, pueden cambiar el surimi por camaron, pulpo, salmon, atun, etc.. lo que uds gusten!!

Quiche de cangrejo y/o Langostinos

Quiche de Cangrejo y/o Langostinos

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Para la costra:

250gr de harina

125gr de mantequilla

1 yema de huevo

2 ch de agua bien fria

Para el relleno:

300 gr de cangrejo (surimi) y Langostinos (entro los dos seria 300gr)

250 gr de Crema acida (como la Lala)

50 gr de queso rallado tipo manchego o alguno asi durito

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta

2 chiles chicos sin semillas (rojos ) si no quieren que pique, pueden sustituir por pimiento rojo

2 cucharadas de cebollin picadito

4 huevos

1 cucharada de harina

En el procesador ponen la mantequilla en trocitos fria, y la harina y mezclan hasta que se vea una consistencia arenosa,

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después le agregan la yema de huevo y dos cucharadas de agua bien fría y integran todo bien, y se debe de ver asi:

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y esa es la  costra del quiche la extienden con rodillo y la acomodan en su molde

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(que no sea desmoldable porque sino al hornear se les tirara la mantequilla derretida) y lo meten al refrigerador por 15 minutos (mientras hacen el relleno) al pasar el tiempo, colocan una hoja de papel encerado encima y unos frijoles o garbanzos crudos y secos sobre la costra y la hornean por 15 minutos a 180grados,

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la sacan, le quitan con cuidado el papel encerado con los frijoles o lo que le hayan puesto y vuelven a meter al horno por otros 15 minutos..

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y una vez pasado el tiempo, agregan el relleno.

Para el relleno:

Cortan el surimi o cangrejo y los langostinos en cuadritos chicos.El chile le quitan las semillas y tambien en cuadritos.El cebollin igual en cuadritos y agregan todo a un tazon,

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en otro tazon baten los huevos, la harina con la sal y pimienta y agregan ahora si al tazon donde estan los demas ingredientes, siguen con la crema, y el queso rallado y ya que esta todo integrado se vacia en la costra horneada,

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y se vuelve a meter al horno por 20 a 25 minutos según el horno de cada quien a 180grados. Y listo! Se saca, se deja enfriar un poco y se desmolda y a disfrutar!!

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También se puede hacer en versión individual en los moldes de cupcakes..

Con una ensalada y ya tienen una comida o merienda buenisima!!