Sopa de Betabel

Hola!! que tal su día? yo amanecí con ganas de probar esta receta que vi en una revista de estas que dan gratis aca en los supers. Sobre todo porque cuando trabajé en la pastelería ellos hacían una sopa parecida y me gusto mucho, pues bien, creo que quedó igual de buena!!

aqui les dejo la receta:

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Ingredientes:

 

5 betabeles medianos

3 rábanos

3 zanahorias

1 cebolla morada mediana

2 dientes de ajo

½ cucharadita de canela

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de jengibre

(puede ser fresco rallado o polvo)

1 litro de agua (o caldo de pollo)

3 cucharadas de miel de abeja (o azúcar mascabado)

½ cucharadita de sal (lo prueban y quizá otra pizca mas)

½ cucharadita de pimienta

250 gramos de crema líquida

 

Para decorar:

Hojitas de cilantro

Cebollita frita o croutones

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Se pelan y cortan las verduras (betabel, rábano, ajo, cebolla, zanahoria) en cubos y se pone en una charola con spray de ese para que no se pegue y se meten a hornear por 25 minutos o hasta que se vean como negritas de las orillas. (pueden voltearlas un poco y seguir horneando)

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Una vez asi, en una olla ponen el litro de agua, con las especias( sal, pimienta, jengibre, canela, miel) a calentar y verten las verduras (para que terminen de suavizarse, cuando chequen que todo esta ya bien cocido, ya pueden molerla en la licuadora o si tienen ese multi Braun que pueden meter a la olla y ahí mismo moler todo..

La prueban de sal o si la quieren mas dulce pues le ponen miel o azúcar, o lo que uds crean que le falta según su paladar.

A la hora de servir le ponen una cucharada de crema para decorar y cilantro o cebollin y croutones o cebollita crujiente…

A mi me encantó! Ojala que a ustedes también

Sopa de Zanahoria y Jengibre

Hola! desde cuando andaba con ganas de hacer una sopita así, rica y facilita! y la verdad tiene un sabro muy especial, bueno a nosotros nos gustó mucho, ojalá a ustedes también.sopazanahoria

Sopa de Zanahoria y Jengibre

7 u 8 zanahorias peladas en trozos pequeños

1 cebolla mediana en cuadritos

200 g de jamón en cuadritos (opcional si la quieres vegana)

2 cucharadas de aceite de coco (o sino puede ser mantequilla o aceite de oliva)

1 cucharadita de cúrcuma (yo solo tengo en polvo)

2 cucharaditas de jengibre ralladito finamente (o en polvo)

1 pizca de sal (o dos)

1 pizca de pimienta

1 pizca de comino (opcional)

la ralladura de un limón amarillo

el jugo de medio limón amarillo

4 tazas de agua

Se ponen a cocer las zanahorias en el agua, en otra olla se pone el aceite de coco y se frie el jamon y la cebolla hasta que esten bien bien doraditos se retiran del fuego y una vez que ya se cocieron las zanahorias se agrega la cebolla y jamon y todo a la licuadora (con toda el agua) y ahi mismo verten las especias, el limón con su ralladura y regresan a la olla a calentarla y asi la hice yo! Peeeero ahi le pueden agregar una lata chica de leche de coco! Y tambiéen quedaría muy buena, mas tipo oriental la sopa pero también muy buena solo que yo no tenia y me brinqué ese paso y como quiera quedo deliciosa.

Para decorar le puse un poquito de cebollín y un chirris de crema líquida y chilito pero eso ya es a gusto de cada quien.

Es una sopa muy rica y el jengibre y cúrcuma son muy buenos para evitar resfriados..

Sopa (crema) de Elote

Hoy ando mas activa, y les traigo también una receta super fácil de una sopita o crema de elote, (que tuvo que ser del congelado ya que aca no consigo fresco) pero aún así, quedó muy buena! por eso me atrevo a compartirla para que la hagan, a mis hijos les encantó!

Saludos y feliz inicio de semana!!

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Sopa de Elote

ingredientes:

400 gr de elote desgranado (yo use del congelado)

1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla

1 cebolla picada

3 tiras de tocino en cuadritos

3 tazas de leche aprox

100gr de crema acida (yo compre una que trae sabor a cebolla pero es opcional)

1 cucharadita de maicena o harina o harina de papa

sal y pimienta al gusto

en el sarten frien la cebolla y tocino con la ch. De aceite y reservan.. en la licuadora licuan la leche, y los granos de elote (dejen una media taza para adornar aparte) y luego en un colador lo cuelan para quitarle la piel y dejar solo la cremita.. una vez colado se regresa a la licuadora y se le agrega el tocino y la cebolla frita, y se le agrega la cucharada de harina, sal y pimienta al gusto.. y se licua de nuevo se regresa al sarten y se mezcla para que espece y se le agrega la crema acida para mas sabor.. y listo calixto!!

para adornar le puse granitos de elote encima y a los niños le puse esas galletitas en forma de pececitos para darle mas sabor..

Chorizo Soup – sopa de Chorizo

Sopa de chorizo con frijol blanco

4 papas peladas y cortadas en cuadros ya cocidas
4 zanahorias pelads y cortadas en cuadros cocidas
400 gr de chorizo español en rebanadas
4 salchichas grandes en rebanadas
400 gr de Jamon de cerdo en rebanadas o cuadritos
(cualquier otra carne fria como salami o peperonni a su eleccion)
Una cebolla grande en cuadritos
2 dientes de ajo picaditos
3 ch soperas de pimiento rojo de esos de lata en cuadritos
Albahaca al gusto
Medio litro de pure de tomate
2 ch o dos cuadritos de knor 
Dos latas de frijol blanco precocidos
Sal y pimiento al gusto
1 ch de salsa de chipotle (opcional) para lo que les guste picante

Se cocen la papa y zanahoria y se dejan en el agua que se cocieron, en otro sarten se frien las carnes frias, con la cebolla y el ajo y ya fritas se agregan a la papa y zanahoria y se le agrega el pure de tomate, y todos los demas condimentos se deja hervir por unos 15 minutos y ya esta lista! (si le falta liquido le ponen mas agua es cuestion de gustos) tambien se le puede poner antes de servir un poco de espinacas chiquitas.. es cuestion de gustos..

chorizo soup with white beans

4 potatoes , peeled and cut into squares and cooked
4 carrots peeled and cooked Tables
400 gr sliced Spanish chorizo
4 large sausages sliced
400 gr of pork ham slices or diced
(any other cold meat like salami or pepperoni to your choice)
A large onion , diced
2 cloves garlic, minced
3 tablespoons red pepper diced canned those
Basil to taste
A pint of tomato puree
2 tablespoons or two squares knor
Two cans of white beans cooked
Salt and pepper to taste
1 ch chipotle sauce (optional) for what they like spicy

Potatoes and carrots are cooked and left in the water boiled , in another pan the cold meats are fried with onion and garlic and add to the fried potatoes and carrots and add the tomato puree , all other spices and let it simmer for about 15 minutes and you’re ready ! (if you put it lacks liquid water is more a matter of taste ) you can also put before serving some spinach .. It is a matter of taste

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Salmon Soup (finnis style) – Sopa de salmon estilo Finlandes

Hola Queridos Lectores

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Como aqui si puedo extenderme en la explicacion, pues quiero contarles que esta sopa la probe la primera vez que vine a Helsinki, venia embarazada de mi primer hijo y feliz de conocer la ciudad que me acogeria en el futuro, y era un febrero y hacia un frio de -20 grados (para una mantense con navidades de 15 grados y estarse muriendo de frio era la locura!) pero seria la emocion, el embarazo (trae uno calefaccion integrada) o no se, que yo no sentia frio!! necesitaba comer helado y abrir la ventana a las 4 am y sacar mis piernas mientras comia helado.. ok  suena un poco raro pero son cosas que solo las que hemos estado embarazadas entendemos.. Bueno el caso es que Marko me llevo a un barco que esta anclado a la orilla y en su interior es un restaurant, y ahi probe la sopa de salmon! buenisima! y aqui les dejo la receta para quien se anime a prepararla, es super facil!!

Sopa de Salmon estilo Finlandes

2 Cucharadas de mantequilla (se puede utilizar el aceite de oliva como alternativa)
1 cebolla , finamente picada
4-5 Papas 4 zanahorias
2 litros de agua
1/2 kg de filete de salmón fresco , cortado en cubos
100-200 ml Crema (o leche, si lo prefiere una sopa más fina )
1/2 taza de eneldo fresco , picado finamente
7 hojas de laurel
Una pizca de sal marina
Una pizca de pimienta
Una pizca de condiment para pescado
1 cuadro de knor de vegetales

Cortar las papas en cubos de 1 centimetro
En una olla grande , cocine a fuego lento la cebolla picada en la mantequilla a fuego medio hasta que estén blandas
Añadir las papas y zanahorias peladas y cortadas en cubitos y luego agua. Suba el fuego a alto , cubra la olla con una tapa, llevar a ebullición y cocine las papas hasta que estén apenas blandas , ajustar el calor tanto como sea necesario
Agregar el salmón en cubos a la olla y cocine hasta que esté mayormente opaco ( esto tomará aproximadamente 5 minutos , ) . No revuelva la sopa para no romper el salmón
Añadir la crema , junto con el laurel, una pizca de sal y pimienta al gusto, y condiment para pescado . Cocine durante 5 a 10 minutos .
Si prefiere una sopa espesa , como yo, agregar maicena ( mezcla 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de agua, agitar para disolver la maicena ) para la sopa y cocine a fuego lento hasta que la sopa se espese
Retirar del fuego y agregar el eneldo fresco
Si quiere añadir un toque de arte a la presentación , coloque una pequeña ramita de eneldo en la parte superior de los contenidos de cada recipiente

y a disfrutar!!

Hello Dear Readers

Here I can  explain more about how I “meet” this soup, because I want to tell you that I taste this soup the first time I came to Helsinki, pregnant of my first child and happy to know the city that would take me in the future, and it was a February to a cold -20 degrees (for a mexican what her Christmas was 15 degrees and she was dying of cold !) but seriously maybe because I was so exciting or pregnancy (bring inside heating) or not, I felt no cold! needed to eat ice cream and open the window at 4 am and get my legs while eating ice cream .. ok sounds a bit weird but I am sure that only women that have been pregnant understand me .. Well the fact is that Marko took me to a boat that is anchored on the edge and inside is a restaurant, and there tasted the salmon soup! buenisima! and here I leave the recipe for those who are encouraged to prepare, it’s super easy!

Finnish Salmon Soup

2 tablespoons butter (you can use olive oil as an alternative)
1 onion , finely chopped
4-5 Potatoes 4 Carrots
2 liters of water
1/2 kg of fresh salmon fillet , cut into cubes
100-200 ml cream ( or milk if you prefer a thinner soup)
1/2 cup fresh dill, finely chopped
7 bay leaves
Pinch of sea salt
Dash of pepper
A pinch of condiment for fish
1 box vegetable knor

Cut potatoes into 1 centimeter cubes
In a large pot , simmer the chopped onion in butter over medium heat until soft Add potatoes and the carrots, peeled and diced and then water . Increase the heat to high, cover the pot with a lid, bring to a boil and cook the potatoes until just tender, adjusting heat as necessary
Add the salmon cubes to the pot and cook until mostly opaque ( this will take about 5 minutes ) . Do not stir the soup to not break the salmon
Add the cream, along with the bay leaves, a pinch of salt and pepper to taste, and condiment for fish. Cook for 5-10 minutes.
If you prefer a thick soup , like me, add cornstarch slurry ( mix 1 tablespoon cornstarch and 1 tablespoon water , stirring to dissolve cornstarch ) to the soup and simmer until soup thickens
Remove from heat and add the fresh dill
If you want to add a touch of art to the presentation , place a small sprig of dill on top of the contents of each container

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