Salmon Soup (finnis style) – Sopa de salmon estilo Finlandes

Hola Queridos Lectores

sopadesalmon

Como aqui si puedo extenderme en la explicacion, pues quiero contarles que esta sopa la probe la primera vez que vine a Helsinki, venia embarazada de mi primer hijo y feliz de conocer la ciudad que me acogeria en el futuro, y era un febrero y hacia un frio de -20 grados (para una mantense con navidades de 15 grados y estarse muriendo de frio era la locura!) pero seria la emocion, el embarazo (trae uno calefaccion integrada) o no se, que yo no sentia frio!! necesitaba comer helado y abrir la ventana a las 4 am y sacar mis piernas mientras comia helado.. ok  suena un poco raro pero son cosas que solo las que hemos estado embarazadas entendemos.. Bueno el caso es que Marko me llevo a un barco que esta anclado a la orilla y en su interior es un restaurant, y ahi probe la sopa de salmon! buenisima! y aqui les dejo la receta para quien se anime a prepararla, es super facil!!

Sopa de Salmon estilo Finlandes

2 Cucharadas de mantequilla (se puede utilizar el aceite de oliva como alternativa)
1 cebolla , finamente picada
4-5 Papas 4 zanahorias
2 litros de agua
1/2 kg de filete de salmón fresco , cortado en cubos
100-200 ml Crema (o leche, si lo prefiere una sopa más fina )
1/2 taza de eneldo fresco , picado finamente
7 hojas de laurel
Una pizca de sal marina
Una pizca de pimienta
Una pizca de condiment para pescado
1 cuadro de knor de vegetales

Cortar las papas en cubos de 1 centimetro
En una olla grande , cocine a fuego lento la cebolla picada en la mantequilla a fuego medio hasta que estén blandas
Añadir las papas y zanahorias peladas y cortadas en cubitos y luego agua. Suba el fuego a alto , cubra la olla con una tapa, llevar a ebullición y cocine las papas hasta que estén apenas blandas , ajustar el calor tanto como sea necesario
Agregar el salmón en cubos a la olla y cocine hasta que esté mayormente opaco ( esto tomará aproximadamente 5 minutos , ) . No revuelva la sopa para no romper el salmón
Añadir la crema , junto con el laurel, una pizca de sal y pimienta al gusto, y condiment para pescado . Cocine durante 5 a 10 minutos .
Si prefiere una sopa espesa , como yo, agregar maicena ( mezcla 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de agua, agitar para disolver la maicena ) para la sopa y cocine a fuego lento hasta que la sopa se espese
Retirar del fuego y agregar el eneldo fresco
Si quiere añadir un toque de arte a la presentación , coloque una pequeña ramita de eneldo en la parte superior de los contenidos de cada recipiente

y a disfrutar!!

Hello Dear Readers

Here I can  explain more about how I “meet” this soup, because I want to tell you that I taste this soup the first time I came to Helsinki, pregnant of my first child and happy to know the city that would take me in the future, and it was a February to a cold -20 degrees (for a mexican what her Christmas was 15 degrees and she was dying of cold !) but seriously maybe because I was so exciting or pregnancy (bring inside heating) or not, I felt no cold! needed to eat ice cream and open the window at 4 am and get my legs while eating ice cream .. ok sounds a bit weird but I am sure that only women that have been pregnant understand me .. Well the fact is that Marko took me to a boat that is anchored on the edge and inside is a restaurant, and there tasted the salmon soup! buenisima! and here I leave the recipe for those who are encouraged to prepare, it’s super easy!

Finnish Salmon Soup

2 tablespoons butter (you can use olive oil as an alternative)
1 onion , finely chopped
4-5 Potatoes 4 Carrots
2 liters of water
1/2 kg of fresh salmon fillet , cut into cubes
100-200 ml cream ( or milk if you prefer a thinner soup)
1/2 cup fresh dill, finely chopped
7 bay leaves
Pinch of sea salt
Dash of pepper
A pinch of condiment for fish
1 box vegetable knor

Cut potatoes into 1 centimeter cubes
In a large pot , simmer the chopped onion in butter over medium heat until soft Add potatoes and the carrots, peeled and diced and then water . Increase the heat to high, cover the pot with a lid, bring to a boil and cook the potatoes until just tender, adjusting heat as necessary
Add the salmon cubes to the pot and cook until mostly opaque ( this will take about 5 minutes ) . Do not stir the soup to not break the salmon
Add the cream, along with the bay leaves, a pinch of salt and pepper to taste, and condiment for fish. Cook for 5-10 minutes.
If you prefer a thick soup , like me, add cornstarch slurry ( mix 1 tablespoon cornstarch and 1 tablespoon water , stirring to dissolve cornstarch ) to the soup and simmer until soup thickens
Remove from heat and add the fresh dill
If you want to add a touch of art to the presentation , place a small sprig of dill on top of the contents of each container

sopa salmon

Pay de Camarones estilo Finlandes

Hello beautiful people !

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How about your day ? me with a terrible cold but glad to upload recipes to my blog , well I got this recipe from my best friend step mom, she is one of my best friends here in Helsinki, and when I tasted it I said .. that´s soooo good! I have to learn how to do it , and yes! I made it like Stina ! 🙂 And now will gladly share it with you , I promise you will love it ! and if you have any questions , feel free to write me please

Pay to Shrimp ( Finnish style )

800 gr Shrimp or  ( ready to eat )
400g sour cream
200g cream cheese
Half red onion
Seedless cucumber  ( I will leave the skin on)
About 4 sticks of corianter
4 sticks of fresh dill
4  tablespoons gelatin
1 cup water
Salt 1 tsp
pepper 1 tsp
3 tablespoons lemon juice

300 grams of black bread ( or your preference)
200 gr of salted butter
Grind bread in processor until tiny , and add the butter and mix  and put into the pan and flatten with a spoon to make it like the crust of the pie .. reserve in the refrigerator
Reserve some shrimp for garnish
Hydrate the gelatin in the water bowl and reserve
Grind in processor , vegetables and herbs , shrimp, lemon juice, salt, pepper, sour cream and cream cheese
Heat in micro  the gelatin to make it liquid and mix in the processor along with everything else

Emptying into the pan and smooth with spatula and place in the refrigerator for about 5 hrs
Unmold and garnish with dill and shrimp more as your wish ..

Hola gente bonita!!

Que tal su dia? yo con un frio tremendo pero contenta de empezar a subir mis recetas al blog, bueno les cuento que esta receta me la paso la mama del esposo de una de mis mejores amigas mexicanas aca en Helsinki, y desde que lo probe dije.. que buenisimo esta! tengo que aprender a hacerlo, y si! me quedo igual que a Stina! 🙂 y ahora con todo gusto se los comparto para que lo hagan, les prometo que les va a encantar! y si tienen alguna pregunta, no duden en escribirme sale?

Pay de Camarones (estilo Finlandes)

800 gr de Camarones o minilangostinos (listos para comer)
400gr de crema acida
200gr de queso crema
Media cebolla morada
Un pepino chico sin semilla (yo le deje la cascara)
Unas 4 varitas de cilantro
4 varitas de eneldo fresco (sino consiguen del que venden en las especies)
4 ch soperas de grenetina
1 taza de agua
1 ch chica de sal
1 ch chica de pimiento
3 ch soperas de limon

300 gr de pan negro (o el de su preferencia)
200 gr de mantequilla con sal
Triturar el pan en el procesador hasta que quede chiquitito, y agregar la mantequilla derretina y mezclar y poner en el molde y con una cuchara aplanarlo para que sea como la costra del pay.. reservar en el refrigerador
Reservar unos camarones para decorar
Hidratar la grenetina en la taza de agua y reservar
Moler en el procesador, vegetales y hierbas, camarones, jugo de limon, sal, pimienta, crema acida y queso crema
Calentar en el micro la grenetina para hacerla liquida y mezclarla en el procesador junto con todo lo demas
Vaciarlo en el molde y alisar con la spatula y meter al refrigerador por unas 5 hrs
Desmoldar y decorar con cebollin, eneldo y mas camarones como sea su gusto..

que lo disfruten!!