Salmón con almendras tostadas

Buenas!! hacía mucho que no publicaba pero entre la escuela, algun viaje y mil cosas ando super ocupada, pero hoy volví a hacer esta receta que este super fácil y queda buenísima!! espero que les guste:

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Salmón al horno con Almendras Tostadas

1kg de filete de salmón

1 taza de almendras en lajas (con o sin cáscara)

1 ramito de Eneldo (o sino deshidratado como 2 cucharadas (para cubrir todo el salmón)

4 cucharadas de miel (puede ser de abeja o de agave)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

la ralladura de un limón (yo use amarillo)

el jugo de un limón

2 cucharadas de aceite de oliva

se corta el eneldo en pequeñito, y se mezcla con la ralladura de limón, sal, pimienta, miel jugo de limón y aceite de oliva y se verte encima del salmón cubriéndolo todo perfectamente (yo le hice unos cortes con el cuchillo para que la mezcla se metiera entre esos cortes) y lo meten al horno previamente caliente a 180grados.. mientras tanto, yo tosté en un sartén las lajas de almendras y una vez que toman un tono café claro las puse encima del salmón con la mezcla encima y lo volví a meter al horno por unos 25 minutos mas.. o hasta que a uds les guste de cocción..

y Listo!! a disfrutar con una ensalada, con unas papas o puré, o arroz blanco.. con lo que gusten..

Empanadas de Salmon ahumado

Empanadas de Salmon Ahumado

Para la masa:
550gr de harina
250gr mantequilla
300ml cerveza
1cucharadita de Sal

Yo puse todo en la batidora con el gancho de amasar y la deje hasta que ya no se pegaba en las paredes (si la ven muy pegajosa le ponen 2 ch mas de harina) y despues la dividi en 15 bolas mas o menos iguales..

Para el relleno:

450 gr de Salmon ahumado
100gr de aceitunas
75gr de pimiento rojo
1cebolla en cuadritos
1 taza de pure de tomate sprox
1 taza de cilantro
2 chiles chipotles
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Se corta todo en cuadritos chicos y primero frei la cebolla en aceite de oliva, despues agregue el salmon, el pimiento, las aceitunas el pure y el chile, lo prueban y sal pimientan al gusto y al final el cilantro.. Y lo dejan enfriar y esta listo para rellenar las empanadas!

Despues hice las tipo tortillas, ponia el relleno y cerraba y al horno a 200gr por 20 minutos o hasta que las vean doraditas y listo calixto!!!

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Salmon Soup (finnis style) – Sopa de salmon estilo Finlandes

Hola Queridos Lectores

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Como aqui si puedo extenderme en la explicacion, pues quiero contarles que esta sopa la probe la primera vez que vine a Helsinki, venia embarazada de mi primer hijo y feliz de conocer la ciudad que me acogeria en el futuro, y era un febrero y hacia un frio de -20 grados (para una mantense con navidades de 15 grados y estarse muriendo de frio era la locura!) pero seria la emocion, el embarazo (trae uno calefaccion integrada) o no se, que yo no sentia frio!! necesitaba comer helado y abrir la ventana a las 4 am y sacar mis piernas mientras comia helado.. ok  suena un poco raro pero son cosas que solo las que hemos estado embarazadas entendemos.. Bueno el caso es que Marko me llevo a un barco que esta anclado a la orilla y en su interior es un restaurant, y ahi probe la sopa de salmon! buenisima! y aqui les dejo la receta para quien se anime a prepararla, es super facil!!

Sopa de Salmon estilo Finlandes

2 Cucharadas de mantequilla (se puede utilizar el aceite de oliva como alternativa)
1 cebolla , finamente picada
4-5 Papas 4 zanahorias
2 litros de agua
1/2 kg de filete de salmón fresco , cortado en cubos
100-200 ml Crema (o leche, si lo prefiere una sopa más fina )
1/2 taza de eneldo fresco , picado finamente
7 hojas de laurel
Una pizca de sal marina
Una pizca de pimienta
Una pizca de condiment para pescado
1 cuadro de knor de vegetales

Cortar las papas en cubos de 1 centimetro
En una olla grande , cocine a fuego lento la cebolla picada en la mantequilla a fuego medio hasta que estén blandas
Añadir las papas y zanahorias peladas y cortadas en cubitos y luego agua. Suba el fuego a alto , cubra la olla con una tapa, llevar a ebullición y cocine las papas hasta que estén apenas blandas , ajustar el calor tanto como sea necesario
Agregar el salmón en cubos a la olla y cocine hasta que esté mayormente opaco ( esto tomará aproximadamente 5 minutos , ) . No revuelva la sopa para no romper el salmón
Añadir la crema , junto con el laurel, una pizca de sal y pimienta al gusto, y condiment para pescado . Cocine durante 5 a 10 minutos .
Si prefiere una sopa espesa , como yo, agregar maicena ( mezcla 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de agua, agitar para disolver la maicena ) para la sopa y cocine a fuego lento hasta que la sopa se espese
Retirar del fuego y agregar el eneldo fresco
Si quiere añadir un toque de arte a la presentación , coloque una pequeña ramita de eneldo en la parte superior de los contenidos de cada recipiente

y a disfrutar!!

Hello Dear Readers

Here I can  explain more about how I “meet” this soup, because I want to tell you that I taste this soup the first time I came to Helsinki, pregnant of my first child and happy to know the city that would take me in the future, and it was a February to a cold -20 degrees (for a mexican what her Christmas was 15 degrees and she was dying of cold !) but seriously maybe because I was so exciting or pregnancy (bring inside heating) or not, I felt no cold! needed to eat ice cream and open the window at 4 am and get my legs while eating ice cream .. ok sounds a bit weird but I am sure that only women that have been pregnant understand me .. Well the fact is that Marko took me to a boat that is anchored on the edge and inside is a restaurant, and there tasted the salmon soup! buenisima! and here I leave the recipe for those who are encouraged to prepare, it’s super easy!

Finnish Salmon Soup

2 tablespoons butter (you can use olive oil as an alternative)
1 onion , finely chopped
4-5 Potatoes 4 Carrots
2 liters of water
1/2 kg of fresh salmon fillet , cut into cubes
100-200 ml cream ( or milk if you prefer a thinner soup)
1/2 cup fresh dill, finely chopped
7 bay leaves
Pinch of sea salt
Dash of pepper
A pinch of condiment for fish
1 box vegetable knor

Cut potatoes into 1 centimeter cubes
In a large pot , simmer the chopped onion in butter over medium heat until soft Add potatoes and the carrots, peeled and diced and then water . Increase the heat to high, cover the pot with a lid, bring to a boil and cook the potatoes until just tender, adjusting heat as necessary
Add the salmon cubes to the pot and cook until mostly opaque ( this will take about 5 minutes ) . Do not stir the soup to not break the salmon
Add the cream, along with the bay leaves, a pinch of salt and pepper to taste, and condiment for fish. Cook for 5-10 minutes.
If you prefer a thick soup , like me, add cornstarch slurry ( mix 1 tablespoon cornstarch and 1 tablespoon water , stirring to dissolve cornstarch ) to the soup and simmer until soup thickens
Remove from heat and add the fresh dill
If you want to add a touch of art to the presentation , place a small sprig of dill on top of the contents of each container

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