Quiche de papas con chorizo

Quiche de Papas con Chorizo (tipo español)

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Ingredientes:

Para la costra:

250gr de harina

120gr de mantequilla

2 ch de agua bien fria

1 pizca de sal

En el procesador ponen la mantequilla en trocitos fría, y la harina , sal y mezclan hasta que se vea una consistencia arenosa,

Después le agregan las dos cucharadas de agua bien fría y integran todo bien, y esa es la costra del quiche la extienden con rodillo y la acomodan en su molde (que no sea desmoldable porque sino al hornear se les tirará la mantequilla derretida) acomodan la masa en su molde y colocan una hoja de papel encerado encima y unos frijoles o garbanzos crudos y secos sobre la costra y la hornean por 15 minutos a 180grados,

la sacan, le quitan con cuidado el papel encerado con los frijoles o lo que le hayan puesto y vuelven a meter al horno por otros 10 minutos..

y una vez pasado el tiempo, agregan el relleno.

Para el relleno:

200 gr de chorizo en trocitos

3 papas medianas en trocitos

200 gr de crema ácida

200 gr de queso feta en cuadritos (o cualquiera de su preferencia)

4 huevos

sal y pimienta al gusto

1 cucharada de harina

7 tomatitos cherries en rodajas

8 hojas de albahaca en tiritas (opcional)

1 cebocha chica en cuadritos

aceite de oliva el necesario

Procedimiento:

en un sartén puse como unas dos cucharadas de aceite de oliva y empecé a freir las papas (y tapado para que el vapor acelere la cocción, una vez que estan casi listas le agregué una pizca de sal, la cebolla y el chorizo en cuadritos y dejé hasta que el chorizo se viera frito y la cebolla trasparente, una vez que está listo lo escurrí y con una servilleta les quité el exceso de aceite y reserve en el tazón donde voy a mezclar los demás ingredientes.

En ese tazón (donde esta la mezcla de papas y chorizo) agregan la crema, la harina, los huevos, el albahaca, pimienta, queso y tomates y mezclan todo y ya esta listo para vaciarse encima de la costra de pay. Y hornear otros 20 minutos a la misma temperatura..

lo dejan reposar unos minutos antes de partirlo para que quede en la consistencia deseada.. y listo!! a disfrutar!!

ahora que si quieren facilitarse la vida, compren en el super la masa ya lista solo para extender y acomodarla en el molde y siguen el procedimiento solo de como hacer el relleno y es mas fácil.

Pizza con orilla de salchichas

Hola!!

Hoy fue dia de experimento y según mis catadores hermosos (mis hijos) dijeron que estaba muy rica!! así que aquí les dejo la receta!!!

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Pizza con orilla de Salchichas

Ingredientes:

550 gr de Harina de trigo

10 gr de levadura fresca (un sobre) o una cucharada tbsp

10 gr de sal de mar

50gr de aceite de oliva

350 gr de agua tibia

una cucharada de melaza o si no tienen una cucharadita de azucar

Ingredientes para el relleno:

Salsa de tomate, queso rallado, salami, aceitunas etc.. (lo que uds quieran para su pizza)

Procedimiento:

Para serles sincera puse primero los liquidos con la levadura en la batidora con el gancho y empece a mezclar mientras pesaba los polvos.. y avente todo y deje que Katalina (mi batidora) trabajara sola por 15 minutos mezclando con el gancho, yo solo a veces le ayudaba con una espatula para que se integrara toda la masa..

ya que la masa esta lista ponen un poquito de aceite de oliva en el tazon y pasan la masa por los dos lados y la vuelven a tapar para que leude 45 minutos (o una hora)..

una vez pasado el tiempo dividimos la masa en dos y una mitad la extendemos en forma redonda (como la foto) y ponemos las salchichas en forma de círculo como unos 3 cm dentro de la masa, y con lo que queda sobrante las envolvemos para formar la orilla de la pizza, después con un cuchillo filoso cortamos como rodajas de las salchichas ya envueltas de mas o menos centimetro y medio de ancho y luego las volteamos de tal manera que se vea la salchica (como la foto)

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Una vez terminada la orilla se hace la pizza como sea su gusto, en esta caso fue sencilla porque era para mis niños y no les gusta con muchos toppings asi que puse dos cucharadas de salsa de tomate

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queso rallado y triángulos de salamo y listo!

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Al horno previamente precalentado a 200 grados por 18 minutos (o chequen su horno) ah antes de puse un poco de leche con una brocha a la orilla (se le puede poner tambien huevo para que quede brillosita) y listo!! a disfrutar!! Uds pueden hacerla con los ingredientes que gusten ya es cuestion de lo que tengan en casa.. la masa alcanza para dos pizzas medianas..

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Ensalada Capresse

Hola!

Como estan? que tal el calorcito en sus ciudades? aca increible pero hace calor!! bueno solo un ratito asi que a disfrutarlo mientras dure. Por ello les comparto esta receta que mas que receta es solo una manera diferente de presentar esta ensalada que es una de nuestras preferidas por fácil de preparar, fresca y deliciosa!

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necesitan:

tomatitos cherry de lo que son  ovalados, palillos, hojas de albahaca, queso mozarella fresco, cortador de corazon pequeño, y algun aceite hecho con vinagre balsamico, sal y aceite de oliva opcional

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primero corté en rebanadas como de medio centimetro el queso y con el cortador de galleta en forma de corazón hice los corazoncitos, luego corte los tomatitos en diagonal (como en la foto) volteas un lado y los juntas con un palillo para que formen el corazón, cortas las hojitas de albahaca y y puse el aceite balsamico en el centro como dibujando un corazón.

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Pero Uds pueden hacer de la forma que deseen esta es solo una idea para alguna cenita de aniversario como entrada, o para festejar el san valentin de forma muy saludable etc.. Uds. deciden..

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buen inicio de semana!!

Ensalada de Brócoli y Fafalle

Hola! buen día!

Hoy les comparto esta receta de una ensalada que vi hace tiempo y hasta hoy la hago porque una amiga me pidió un tipo de ensalada fresca para la fiesta de su hijo, y dije.. voy a hacer otra diferente para que haya dos opciones, solo que hice poca porque luego hay personas alérgicas a las nueces, y después de probarla tuvo muy buena aceptación así que por eso se las comparto:

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Ensalada de Brócoli y pasta Farfalle

1paquete de pasta Farfalle (la que parece moños)

2 brócolis cortados en pequeños trozos

500 gr de uvas moradas (partidas a la mitad)

250gr de aceitunas negras (partidas en rodajas)

200 gr de nuez en trozos pequeños

1 paquete de verduras congeladas de esas que traen zanahoria, brocoli, y pimiento o coliflor o algo asi

1 pimiento rojo en trocitos

500 gr de jamon ahumado o puede ser tocino previamente frito y escurrido en trocitos)

Para el aderezo:

2 tazas de vinagre de manzana

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de azúcar (o puede ser miel)

media cucharadita de sal

media cucharadita de pimienta

se mezcla todo y se verte en la ensalada justo antes de servirla

TIP: si la quieren hacer light o para diabéticos, pueden usar pasta integral (solo chequen que esa generalmente tarda mas en cocerse y en lugar de azucar puede ser splenda o stevia..

Ok se cuece la pasta con abundante agua y yo siempre le agrego una cucharita de sal.. una vez lista se escurre, yo parti el brócoli y lo puse a cocer solo un poco para quitarle lo crudo pero que quede todavía durito, y luego se mezcla con la pasta, las uvas, aceitunas, nueves y jamon o tocino y le pueden agregar un poquito de aceite de oliva para que la pasta no se pegue.. y se aparta. Y antes de servirla se le agrega el aderezo y listo! a disfrutar!

Rollitos de Zucchini

Rollitos de Zucchini

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Buenas!!

como estan? espero que muy bien, hoy hice esta receta o mas bien tutorial que vi hace un año en algun blog de comida y no lo había hecho porquese me olvidaba y hoy que me acuerdo y tenía en casa ese tipo de calabaza que parece pepino y dije: vamos a ver si me salen.. y si!! quedan super bonitas y las pueden rellenar de lo que quieran! (ensalada de atun, camaron, pollo, champiñones, jaiba a la frank, salpicon bueno de lo que su imaginación les diga!) yo les dejo el tutorial y ya Uds. me diran luego de que los hicieron sale?

se necesita:

1 calabaza (zucchini) verde o amarilla)
1 cortador de queso (como el de la foto)
1 cuchillo filoso
Palillos

primero se corta las puntas de la calabaza, y con el cortador del queso se empieza a hacer tiras a lo largo, asi hasta terminar toda la calabaza.

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al terminar se hacen corten en diagonal (como ven en la foto) a 1/3 de profundidad de la tira de calabaza y despues se enrolla y se detiene con un palillo y ya esta lista para rellenar de lo que Uds. quieran!

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Si las quieren mas pequeñas y si la calabaza esta muy grande pueden partirla a la mitad y les quedan del tamaño de una rebanada de rollo de sushi y estan perfectas para bocadillos en una fiesta.. o como entrada para una cena o comida encima de una cama de ensalada.. ya Uds deciden como presentarlas yo les dejo el tip..
Saludos y buen dia!

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Ensalada de pepino vienesa (estilo Any Gonzalez)

Ensalada de pepino vienesa (estilo Any Gonzalez)

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Hola queridos lectores! como están? espero que muy bien, hoy les traigo una ensaladita super fácil, y deliciosa! especial para este tiempecito de calores.. bueno no presisamente en Helsinki pero en sus ciudades jaja. Espero que les guste!

Ingredientes:

2 pepinos grandes

1 cucharadita de sal

1/3 taza de vinagre de vino blanco o manzana

1/4 taza de agua

2 cucharaditas de azúcar (o si es para diabéticos puede ser un sobrecito de splenda o una cucharadita de Stevia)

1 diente de ajo, pasado por prensa si tienen o machacadito o sino media cucharadita de polvo de ajo

1-2 cucharadas de cebolla roja o verde, finamente picada

1 cucharada de eneldo fresco, picado o si no consiguen pues seco de que venden en las especias

Opcional:

1 cucharadita de semillas de amapola o sino tienen puede ser de ajonjoli tostado

1 cucharadita de hojuelas de chilito rojo (si les gusta el picante)

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Pelar los pepinos de preferencia con algun pelapapas con textura (como el de la foto) o sino con un tenedor le pueden hacer líneas y cortar en rodajas finas, traten de que todas las rebanadas queden del mismo grosor. En un colador colocado sobre un tazón, mezcle los pepinos en rodajas con sal y dejar reposar 1 hora.

En una cacerola pequeña, ponga el vinagre y el agua a hervir con el azúcar y el ajo, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar

Enjuagar los pepinos con agua fría. Escurrir bien los pepinos, exprimiendo el exceso de líquido con papel de cocina.

En un tazón combinar los pepinos con aderezo ya enfriado, la cebolla picada, el eneldo y marinar, tapado y refrigerado, al menos 1 hora (Después de 2 horas de la piel del pepino se decolora, pero no cambia el sabor.) Justo antes de servir, espolvorear las semillas de amapola o ajonjolí y el chilito rojo opcionales en la parte superior de la ensalada de pepino y revuelva para combinar.

Excelente opción para acompañar cualquier pescado! O porque no hasta un buen corte!! con lo que ustedes quieran!!

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Pay de Espinacas

Hola!! como estan? ya tenía mucho que no escribía por aquí, pero es que he andado muy ocupada con mis clases de Fines, si, estoy aprendiendo el idioma y esta super difícil, pero quien me manda verdad? jaja bueno, pero como ayer tenía ganas de cocinar me puse a hacer este pay o quiche de espinacas con la variación de que la costra es solo de lajas de papa. y queda muy bueno! aqui les dejo la receta y saludos a todos!!

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Pay de espinacas con costra de papa
Ingredientes:
para la costra:
4 papas medianas peladas y cortadas en lajas delgadas
aceite de oliva y sal
para el relleno:

3 huevos
2 tazas de espinacas cortadas en pedacitos
(o si compran las congeladas solo escurrirlas bien)
150 de queso rallado tipo manchego o gouda o chihuahua o algun italiano
1 cebolla chica en cuadritos
1 cucharada sopera de harina de papa o harina de trigo
Sal, pimienta al gusto
media taza de crema acida
media cucharadita de nuez moscada (opcional)
media cucharadita de polvo de semilla de cilantro (opcional) yo le puse las dos..

Modo de preparación:
Primeramente las papas ya en lajas se frien en aceite de oliva con poquita sal y se apartan, se ponen al rededor del molde desmoldable (yo use uno de 22 cm) y luego en el fondo hasta cubrirlo todo y se reserva.

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Para el relleno, frien la cebolla hasta que se ponga trasparente, y se reserva, en un tazon se baten los demas ingredientes y baten con el globo lentamente para integrar todo, no se asusten si se ve muy liquido asi se hace.. se agrega la cebolla, las espinacas y el queso y se verte en el molde, yo lo puse encima de otro molde por temor a que se saliera y ahumara mi horno.

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(y si se salio asi que por si las dudas mejor asi haganle) y lo meten al horno a 180 grados por 25 o 30 minutos segun su horno y listo! lo dejan enfriar y se cuaja mas.. y asi queda !

Karjalanpiiraka (Empanadas de arroz estilo Finlandes)

Buenas buenas.. como estan? espero que muy bien, yo hoy fue viernes de experimentos y desde hace dias me picaban las manos para ponerme a preparar esta receta que vi en un videito, estos son unas como tipo empanadas super tradicionales de Finlandia, a todo el mundo le gustan y las venden en todos los supermercados ya listas para comer en 40 centavos o congeladas, listas para hornear también, pero dije.. podré hacerlas? y taraaaaaaan!!

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aquí les dejo la receta:

Ingredientes:

Para la masa:

400gr de harina de centeno (esa para el pan negro) pero si no encuentras puede ser harina integral

80 gr de harina blanca (para todo uso)

2 cucharaditas de sal

300mil de agua fria (al final le puse un poquito mas, pero eso ya depende de que harina usen, la idea es que la masa quede como para hacer tortillas de harina mas o menos la consistencia)

Se Mezcla todo tal cual y se divide en testales como para tortillas y se cubren de mas harina y se dejan reposar un poco

Ingredientes para el relleno:

500ml de agua

250gr de arroz (use uno especial para esto que tiene el grano mas chiquito )

1 litro de leche entera (o pueden usar la que gusten hasta deslactosada)

1 cucharadita de sal

1 huevo

En una olla ponen a hervir el agua y el arroz, ya que hirvio 10 minutos agregan la leche y la sal y bajan el fuego por 25 minutos y  le apagan  y lo dejan tapado otros 20 minutos y hay que dejar enfriar para que se reduzca el liquido y quede como engrudo ya que enfrie le agregan el huevo y lo mezclan y ya esta listo para rellenar al rato las piirakas.

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bueno para el procedimiento la verdad les recomiendo que vean este video que pegare aqui, aunque esa en finés podran ver como hacer esos dobleces para que queden asi de lindos..

pero les describo el proceso: yo use la prensa o tortillera para hacer tipo tortillas y las deje reposar un rato para que no esten tan suaves..

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Luego le puse dos cucharaditas de relleno y lo aplane para que quede en el centro.

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Y luego haces un doblez y aplanas con los dedos y vas formando un olan al rededor del panecillo y listos, asi todos para meter al horno a 200 grados C. y por unos 15 minutos o hasta que se vean doraditos..

en el micro derritan unas 3 cucharadas de mantequilla y con una brochita se la aplican a los panes recien salidos del honro y los dejamos reposar un rato y listos!!

Empanadas de Salmon ahumado

Empanadas de Salmon Ahumado

Para la masa:
550gr de harina
250gr mantequilla
300ml cerveza
1cucharadita de Sal

Yo puse todo en la batidora con el gancho de amasar y la deje hasta que ya no se pegaba en las paredes (si la ven muy pegajosa le ponen 2 ch mas de harina) y despues la dividi en 15 bolas mas o menos iguales..

Para el relleno:

450 gr de Salmon ahumado
100gr de aceitunas
75gr de pimiento rojo
1cebolla en cuadritos
1 taza de pure de tomate sprox
1 taza de cilantro
2 chiles chipotles
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Se corta todo en cuadritos chicos y primero frei la cebolla en aceite de oliva, despues agregue el salmon, el pimiento, las aceitunas el pure y el chile, lo prueban y sal pimientan al gusto y al final el cilantro.. Y lo dejan enfriar y esta listo para rellenar las empanadas!

Despues hice las tipo tortillas, ponia el relleno y cerraba y al horno a 200gr por 20 minutos o hasta que las vean doraditas y listo calixto!!!

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Quiche de cangrejo y/o Langostinos

Quiche de Cangrejo y/o Langostinos

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Para la costra:

250gr de harina

125gr de mantequilla

1 yema de huevo

2 ch de agua bien fria

Para el relleno:

300 gr de cangrejo (surimi) y Langostinos (entro los dos seria 300gr)

250 gr de Crema acida (como la Lala)

50 gr de queso rallado tipo manchego o alguno asi durito

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta

2 chiles chicos sin semillas (rojos ) si no quieren que pique, pueden sustituir por pimiento rojo

2 cucharadas de cebollin picadito

4 huevos

1 cucharada de harina

En el procesador ponen la mantequilla en trocitos fria, y la harina y mezclan hasta que se vea una consistencia arenosa,

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después le agregan la yema de huevo y dos cucharadas de agua bien fría y integran todo bien, y se debe de ver asi:

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y esa es la  costra del quiche la extienden con rodillo y la acomodan en su molde

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(que no sea desmoldable porque sino al hornear se les tirara la mantequilla derretida) y lo meten al refrigerador por 15 minutos (mientras hacen el relleno) al pasar el tiempo, colocan una hoja de papel encerado encima y unos frijoles o garbanzos crudos y secos sobre la costra y la hornean por 15 minutos a 180grados,

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la sacan, le quitan con cuidado el papel encerado con los frijoles o lo que le hayan puesto y vuelven a meter al horno por otros 15 minutos..

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y una vez pasado el tiempo, agregan el relleno.

Para el relleno:

Cortan el surimi o cangrejo y los langostinos en cuadritos chicos.El chile le quitan las semillas y tambien en cuadritos.El cebollin igual en cuadritos y agregan todo a un tazon,

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en otro tazon baten los huevos, la harina con la sal y pimienta y agregan ahora si al tazon donde estan los demas ingredientes, siguen con la crema, y el queso rallado y ya que esta todo integrado se vacia en la costra horneada,

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y se vuelve a meter al horno por 20 a 25 minutos según el horno de cada quien a 180grados. Y listo! Se saca, se deja enfriar un poco y se desmolda y a disfrutar!!

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También se puede hacer en versión individual en los moldes de cupcakes..

Con una ensalada y ya tienen una comida o merienda buenisima!!