Ensalada de pepino vienesa (estilo Any Gonzalez)

Hola queridos lectores! como están? espero que muy bien, hoy les traigo una ensaladita super fácil, y deliciosa! especial para este tiempecito de calores.. bueno no presisamente en Helsinki pero en sus ciudades jaja. Espero que les guste!

Ingredientes:

2 pepinos grandes

1 cucharadita de sal

1/3 taza de vinagre de vino blanco o manzana

1/4 taza de agua

2 cucharaditas de azúcar (o si es para diabéticos puede ser un sobrecito de splenda o una cucharadita de Stevia)

1 diente de ajo, pasado por prensa si tienen o machacadito o sino media cucharadita de polvo de ajo

1-2 cucharadas de cebolla roja o verde, finamente picada

1 cucharada de eneldo fresco, picado o si no consiguen pues seco de que venden en las especias

Opcional:

1 cucharadita de semillas de amapola o sino tienen puede ser de ajonjoli tostado

1 cucharadita de hojuelas de chilito rojo (si les gusta el picante)

Pelar los pepinos de preferencia con algun pelapapas con textura (como el de la foto) o sino con un tenedor le pueden hacer líneas y cortar en rodajas finas, traten de que todas las rebanadas queden del mismo grosor. En un colador colocado sobre un tazón, mezcle los pepinos en rodajas con sal y dejar reposar 1 hora.

En una cacerola pequeña, ponga el vinagre y el agua a hervir con el azúcar y el ajo, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar

Enjuagar los pepinos con agua fría. Escurrir bien los pepinos, exprimiendo el exceso de líquido con papel de cocina.

En un tazón combinar los pepinos con aderezo ya enfriado, la cebolla picada, el eneldo y marinar, tapado y refrigerado, al menos 1 hora (Después de 2 horas de la piel del pepino se decolora, pero no cambia el sabor.) Justo antes de servir, espolvorear las semillas de amapola o ajonjolí y el chilito rojo opcionales en la parte superior de la ensalada de pepino y revuelva para combinar.

Excelente opción para acompañar cualquier pescado! O porque no hasta un buen corte!! con lo que ustedes quieran!!