Ensalada de Brócoli y Fafalle

Hola! buen día!

Hoy les comparto esta receta de una ensalada que vi hace tiempo y hasta hoy la hago porque una amiga me pidió un tipo de ensalada fresca para la fiesta de su hijo, y dije.. voy a hacer otra diferente para que haya dos opciones, solo que hice poca porque luego hay personas alérgicas a las nueces, y después de probarla tuvo muy buena aceptación así que por eso se las comparto:

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Ensalada de Brócoli y pasta Farfalle

1paquete de pasta Farfalle (la que parece moños)

2 brócolis cortados en pequeños trozos

500 gr de uvas moradas (partidas a la mitad)

250gr de aceitunas negras (partidas en rodajas)

200 gr de nuez en trozos pequeños

1 paquete de verduras congeladas de esas que traen zanahoria, brocoli, y pimiento o coliflor o algo asi

1 pimiento rojo en trocitos

500 gr de jamon ahumado o puede ser tocino previamente frito y escurrido en trocitos)

Para el aderezo:

2 tazas de vinagre de manzana

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de azúcar (o puede ser miel)

media cucharadita de sal

media cucharadita de pimienta

se mezcla todo y se verte en la ensalada justo antes de servirla

TIP: si la quieren hacer light o para diabéticos, pueden usar pasta integral (solo chequen que esa generalmente tarda mas en cocerse y en lugar de azucar puede ser splenda o stevia..

Ok se cuece la pasta con abundante agua y yo siempre le agrego una cucharita de sal.. una vez lista se escurre, yo parti el brócoli y lo puse a cocer solo un poco para quitarle lo crudo pero que quede todavía durito, y luego se mezcla con la pasta, las uvas, aceitunas, nueves y jamon o tocino y le pueden agregar un poquito de aceite de oliva para que la pasta no se pegue.. y se aparta. Y antes de servirla se le agrega el aderezo y listo! a disfrutar!

Ensalada de pepino vienesa (estilo Any Gonzalez)

Ensalada de pepino vienesa (estilo Any Gonzalez)

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Hola queridos lectores! como están? espero que muy bien, hoy les traigo una ensaladita super fácil, y deliciosa! especial para este tiempecito de calores.. bueno no presisamente en Helsinki pero en sus ciudades jaja. Espero que les guste!

Ingredientes:

2 pepinos grandes

1 cucharadita de sal

1/3 taza de vinagre de vino blanco o manzana

1/4 taza de agua

2 cucharaditas de azúcar (o si es para diabéticos puede ser un sobrecito de splenda o una cucharadita de Stevia)

1 diente de ajo, pasado por prensa si tienen o machacadito o sino media cucharadita de polvo de ajo

1-2 cucharadas de cebolla roja o verde, finamente picada

1 cucharada de eneldo fresco, picado o si no consiguen pues seco de que venden en las especias

Opcional:

1 cucharadita de semillas de amapola o sino tienen puede ser de ajonjoli tostado

1 cucharadita de hojuelas de chilito rojo (si les gusta el picante)

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Pelar los pepinos de preferencia con algun pelapapas con textura (como el de la foto) o sino con un tenedor le pueden hacer líneas y cortar en rodajas finas, traten de que todas las rebanadas queden del mismo grosor. En un colador colocado sobre un tazón, mezcle los pepinos en rodajas con sal y dejar reposar 1 hora.

En una cacerola pequeña, ponga el vinagre y el agua a hervir con el azúcar y el ajo, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar

Enjuagar los pepinos con agua fría. Escurrir bien los pepinos, exprimiendo el exceso de líquido con papel de cocina.

En un tazón combinar los pepinos con aderezo ya enfriado, la cebolla picada, el eneldo y marinar, tapado y refrigerado, al menos 1 hora (Después de 2 horas de la piel del pepino se decolora, pero no cambia el sabor.) Justo antes de servir, espolvorear las semillas de amapola o ajonjolí y el chilito rojo opcionales en la parte superior de la ensalada de pepino y revuelva para combinar.

Excelente opción para acompañar cualquier pescado! O porque no hasta un buen corte!! con lo que ustedes quieran!!

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Jamon serrano and goat cheese salad – ensalada de jamon serrano con queso de cabra

Hace años vi esta receta en la TV y hasta la fecha es una de nuestras favoritas.
Ensalada de espinacas con queso de cabra envuelto en jamon serrano

Las cantidades no las pongo exactas porque cada quien hace dif. Medidas dependiendo de los comensales en casa pero lleva:
Espinacas, pimiento rojo, cebolla (se veria mejor morada pero no tenia) pepino y mandarina (cada quien puede agregar las frutas y vegetales de su agrado) 
Y se corta el queso de cabra en rebanadas y se envuelve en el jamon serrano y se pone en un sarten para que se gratine un poco y listo! Encima de la ensalada y le agregan el aderezo de su preferencia y a disfrutar..
Yo solo use vinagre valsamico y un poquito de miel de abeja y aceite de oliva..