Ensalada de Brócoli y Fafalle

Hola! buen día!

Hoy les comparto esta receta de una ensalada que vi hace tiempo y hasta hoy la hago porque una amiga me pidió un tipo de ensalada fresca para la fiesta de su hijo, y dije.. voy a hacer otra diferente para que haya dos opciones, solo que hice poca porque luego hay personas alérgicas a las nueces, y después de probarla tuvo muy buena aceptación así que por eso se las comparto:

ensaladapasta

Ensalada de Brócoli y pasta Farfalle

1paquete de pasta Farfalle (la que parece moños)

2 brócolis cortados en pequeños trozos

500 gr de uvas moradas (partidas a la mitad)

250gr de aceitunas negras (partidas en rodajas)

200 gr de nuez en trozos pequeños

1 paquete de verduras congeladas de esas que traen zanahoria, brocoli, y pimiento o coliflor o algo asi

1 pimiento rojo en trocitos

500 gr de jamon ahumado o puede ser tocino previamente frito y escurrido en trocitos)

Para el aderezo:

2 tazas de vinagre de manzana

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de azúcar (o puede ser miel)

media cucharadita de sal

media cucharadita de pimienta

se mezcla todo y se verte en la ensalada justo antes de servirla

TIP: si la quieren hacer light o para diabéticos, pueden usar pasta integral (solo chequen que esa generalmente tarda mas en cocerse y en lugar de azucar puede ser splenda o stevia..

Ok se cuece la pasta con abundante agua y yo siempre le agrego una cucharita de sal.. una vez lista se escurre, yo parti el brócoli y lo puse a cocer solo un poco para quitarle lo crudo pero que quede todavía durito, y luego se mezcla con la pasta, las uvas, aceitunas, nueves y jamon o tocino y le pueden agregar un poquito de aceite de oliva para que la pasta no se pegue.. y se aparta. Y antes de servirla se le agrega el aderezo y listo! a disfrutar!

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