Quiche de espinacas y champiñones con pasta filo

Hola mis Kaverit!! Que tal de frío? Ahora si tendrán ganas de prender el horno verdad?
Yo hice este quiche de volada con lo que tenia en casa y quedo bien bueno!! (Casi nos comimos 2/3 entre el Wero y yo) y eso que teniamos una ensaladota!! 😂😂😂

quiche1
Quiche de espinacas y champiñones picosito

ingredientes:
un paquete de pasta filo (la delgadita tipo papel)
5 huevos
400 gr de crema acida
250gr de queso rallado tipo manchego
150 gramos de espinacas (puede ser de las congeladas)
1 lata mediana de champiñones en lajas (400gr)
100 gr de queso feta (pueden cambiarlo por algun queso cremoso)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de especias (all spice)
3 cucharadas soperas de harina
1 chile rojo tipo serrano opcional

Ponen su pasta filo en el molde de 25cm de diametro, como si fueran capas (yo puse de dos en dos y entre esas dos con una brochita un poco de mantequilla en los bordes del molde para que se pegara, al final fueron como 10 capas de pasta filo abajo. ponen dos en forma de cruz y dos en forma de “x” y asi abarcan todo el molde
en un tazón mezclan, huevos, espinacas, crema, especias, quesos y harina y al final los champiñones y el chile (si lo quieren picosito sino no) y integran bien, y lo verten al molde y lo meten al horno a unos 180 grados por media hora o hasta que ya no se vea super aguado de el centro (lo mueven un poco para checarlo), lo sacan lo dejan enfriar para que cuaje y listo! al partirlo usen cuchillo filoso para que lleguen bien abajo a las capas de la pasta filo y se oiga cuando las han cortado y puedan despegar la rebanada.

Pueden agregarle jamon o salami o chorizo si lo quieren con carne..

quiche2.jpg

Pay de Espinacas

Hola!! como estan? ya tenía mucho que no escribía por aquí, pero es que he andado muy ocupada con mis clases de Fines, si, estoy aprendiendo el idioma y esta super difícil, pero quien me manda verdad? jaja bueno, pero como ayer tenía ganas de cocinar me puse a hacer este pay o quiche de espinacas con la variación de que la costra es solo de lajas de papa. y queda muy bueno! aqui les dejo la receta y saludos a todos!!

pay de espinacas3

Pay de espinacas con costra de papa
Ingredientes:
para la costra:
4 papas medianas peladas y cortadas en lajas delgadas
aceite de oliva y sal
para el relleno:

3 huevos
2 tazas de espinacas cortadas en pedacitos
(o si compran las congeladas solo escurrirlas bien)
150 de queso rallado tipo manchego o gouda o chihuahua o algun italiano
1 cebolla chica en cuadritos
1 cucharada sopera de harina de papa o harina de trigo
Sal, pimienta al gusto
media taza de crema acida
media cucharadita de nuez moscada (opcional)
media cucharadita de polvo de semilla de cilantro (opcional) yo le puse las dos..

Modo de preparación:
Primeramente las papas ya en lajas se frien en aceite de oliva con poquita sal y se apartan, se ponen al rededor del molde desmoldable (yo use uno de 22 cm) y luego en el fondo hasta cubrirlo todo y se reserva.

pay de espinacas1

Para el relleno, frien la cebolla hasta que se ponga trasparente, y se reserva, en un tazon se baten los demas ingredientes y baten con el globo lentamente para integrar todo, no se asusten si se ve muy liquido asi se hace.. se agrega la cebolla, las espinacas y el queso y se verte en el molde, yo lo puse encima de otro molde por temor a que se saliera y ahumara mi horno.

pay de espinacas2

(y si se salio asi que por si las dudas mejor asi haganle) y lo meten al horno a 180 grados por 25 o 30 minutos segun su horno y listo! lo dejan enfriar y se cuaja mas.. y asi queda !

Cupcakes de Espinacas y Quinoa

Hola Queridos Lectores!! como están?  espero que muy bien, yo estuve ausente ya que me fui de vacaciones al campo y no me lleve mi lap (ahora si que fueron vacaciones jaja) pero ya estoy de regreso con muchas ideas, recetas y relatos para uds!!

un abrazo y aqui les dejo la primera receta que hice estos dias..

Cupcakes de Espinacas y quinoa

cupquino5

Ingredientes:
media taza de quinoa
una taza de agua
100 gr de espinacas
media cebolla
1 diente de ajo
aceite de oliva
100 gramos de queso feta
50 gramos de queso parmesano
100 gr de garbanzos de lata
sal y pimienta al gusto
1 taza de panko (empanizador japones) o en su defecto pan molido para empanizar
2 huevos

Modo de preparación:
se pone a cocer la quinoa con la taza de agua y sal , pimienta y alguna otra especie de su preferencia (yo le puse oregano y esas que se llaman “hierbas finas”)

en un sarten se pone un poco de aceite de oliva y se frie la cebolla el ajo en cuadritos chicos y las espinacas se reservan

en un tazon se mezcla todo, quinoa ya cocida, espinacas, los garbanzos yo los hice una pasta con el procesador, y los quesos y panko y huevos, se prueba y se agrega sal y pimienta a su preferencia

y se vierten en los capacillos de los cupcakes y se hornean a 180 grados por 20 minutos aprox.. se dejan enfriar

cupquinoa2

Mientras se hace el “betun”:

150 gr de queso crema
100 gr de queso feta
150 gr de queso cotage
100 gr de crema para batir (sin azucar)
una pizca de hierbas finas

Modo de preparación:
Se muele en el procesador los 3 quesos que quede una pasta.. y aparte se bate la crema a que se esponje y una vez lista se le agrega los 3 quesos batidos de modo envolvente para no bajar la crema y la pizca de hierbas para darle colorcillo.. y listo, se mete en la manga pastelera y se decoran..

cupquinoa1

 

son muy buenos para acompañar un salmon, o pechuga de pollo o filete mignon.. o asi solitos para una fiesta de bocadillos se puede hacer en minicupcakes y hacerlos como botana…

Aqui una foto de como se ven partidos.. saben rico hasta frios!!

cupquinoa3