Galletas para decorar y Royal Icing

Desde cuando les debía esta receta de mis galletas para decorar sabor Vainilla-Almendra con su respectivo Royal Icing..

no falla! solo es cuestion que chequen la consistencia de las galletas hasta que este como explico mas abajo..

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Ingredientes

1 Taza o dos barras de mantequilla

1 1/2 taza azúcar glas

1 huevo

2-3 cucharaditas de extracto (vainilla o almendras o combinado uso yo) (cuando estuve en mexico le puse mas harina hasta que la consistencia en la batidora se ve como pedacitos pequeños que al juntarlos con la mano se hace una masa moldeable)

2 1/2- o 2 3/4 taza harina para todo uso

1 cdta. polvo para hornear

1 cdta. sal

instrucciones Batir la mantequilla ablandada y el azúcar glas. Romper el huevo en otro tazón y agregue el extracto. Añadir a la mezcla de azúcar y mantequilla, mezclar hasta que el huevo esté completamente incorporado. En otro tazón, cierna la harina, polvo de hornear y la sal, a continuación, añadir poco a poco a la mezcla. Les puedo decir que la masa está lista cuando la mayoría de ella se pega a la paleta de ela batidora. Cuando lo toco, tiene que estar suave, pero no se pegue a los dedos

Aqui pueden ver la consistencia de la masa , si no despega pueden ir agregando cucharadas de harina hasta que despegue del tazón.


Al terminar de cortarlas se ponen en una charola, se precalienta el horno a 180 grados, y se meten las galletas (mas o menos de un grosor de 5 a 6 milimetros aprox) y se dejan de 7 a 8 minutos o hasta que se nota doradita la orilla.. y se dejan enfriar y listas para decorar!

Ahora el Royal Icing:

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1 clara de huevo
1/8 de cucharadita de cremor tartaro
1 taza de azucar glas
4 o 5 gotas de limon
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra

Bates la clara con el cremor tártaro hasta que esponje y le agregas poco a poco el azúcar glas y el limon, y la vainilla y almendra.. y bates por otros 5 minutos hasta que quede una pasta firme y se hagan picos.. Ya esta listo. Deben mantenerlo bien tapado para que no se reseque, para delinear la consistencia debe ser mas espesa.. y para rellenar es un poco mas ligera, yo le voy agregando gotas de agua hasta que tiene la consistencia que deseo (que es como yougurt para beber) o otra opcion es ya que tienen la consistencia, pasen un cuchillo, si la linea se borra antes de los 10 segundos ya esta lista, y la de delineado debe de ser unos 20 segundos (la linea que se borre) esta cantidad alcanza para maximo 10 galletas chicas.. o sea que calculen si les salieron 20 galletas grandes.. multipliquen por 3 o 4 (4 claras, 4 tazas, 4 cucharadas etc..)

y si quieren hacer galletas como las de la foto con textura le ponen el doble de azucar para que quede bien durito..

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Galletas Suaves con chispas de chocolate

Galletas suaves de chispas de chocolate

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400 gr de harina

50 gr de Maicena

150 gr de azucar mascabado (puede ser azúcar blanca si no tienen la otra)

125gr de mantequilla temperatura ambiente

120 gr de chispas de chocolate (preferentemente semi amargo)

1 cdta de extracto de vainilla

1 cdta de canela en polvo

½ cdta de sal

1 cdta de polvo para hornear

2 huevos med.

Batir los huevos con la mantequilla a temp. ambiente, el azucar y agregar el extracto de vainilla.

En otro bowl mezclar harina, maicena, canela, sal, polvo para hornear el ir agregando a la batidora poco a poco hasta que se haga una masa pegajosa.. y al final agregar la mitad de las chispas de chocolate y mezclar lentamente..

Hacer unas bolitas y ponerlas separadas en una charola para hornear y yo les puse 5 chispas de

chocolate arriba para decorar y que se vean mas

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y meter al horno previamente precalentado a 180gr por unos 10 minutos o si antes de eso ven que las orillitas de la galleta empiezan a dorarse ya estan listas!

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Poner en una rejilla para enfriar , esperar un ratito y listo!! A disfrutar!

Salen como 20 galletas del tamaño de media pelota de golf (antes de hornear) ya horneadas crecen..

a esa mezcla de masa para galletas pueden agregarle nueces, pistaches, arandanos, chispas de chocolate blanco, pasas, etc..

hice una prueba antes con 100 gramos menos de harina y la galleta se desparrama mas por si les gustan mas grandes y delgadas esa seria la opcion para uds.

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Aqui se ve como se iban expandiendo en el horno, y como salio la de 300 y 400 gr de harina..

Pero con los 400 de la receta de arriba quedan mas gorditas y no se deforman tanto y tambien estan suavecitas.. suerte !!

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La de 300 gr y 400 gr salieron suaves.. aqui se ve por dentro la primera es las de 400..

Galletas de Jengibre (ginger bread cookies)

Corona de Galletas de Jengibre!

coronagalletas3Hola!! ya empezamos con los proyectos navideños y aqui les traigo esta corona super super fácil y bien linda para decorar su mesa en alguna fiesta en navidad. el sabor de la galleta de gangibre con el royal icing con extracto de almendra combinó perfecto! pero Uds pueden ponerle el extracto que gustan, ya sea vainilla.. o hasta naranja! espero que les guste para el molde, yo tenia ese molde de hojita, y a parte tengo un mini cortador en forma de circulo pequeño que corte y los pegue antes de hornear para que salieran pegados como se aprecia en la foto.. es una manera de modificar sus formas de galleta.. espero que me haya explicado y manos a la obra!! 🙂

Para hacer las galletas necesitamos:

1 taza de mantequilla (225gr) blanda pero no derretida
1 1/2 tazas de azúcar mascabado
1/3 taza de melaza (100gr) si no encuentran pueden hacerla con piloncillo yo creo
2 huevos grandes
1 cucharada Canela

1 cucharadita de Cardamomo (es una especia que se usa mucho en navidad)  opcional
2 cucharaditas de all spice (es una mezcla de varias especias) (clavo, canela, nuez moscada)
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de sal

4 1/2 tazas de harina

Batir la mantequilla y el azúcar. Añadir los huevos y la melaza y mezclar bien. Revuelva en las especias y la sal de una vez. Añadir 1 taza de harina a la vez. Añadir sólo lo que necesita para ser capaz de extender la masa y cortar las galletas. Estirar sobre una superficie ligeramente enharinada. E ir cortando sus galletas y poner en la charola yo las hago aproximandamente de 6milimetros de gruesas y se meten al horno previamente calentado a 180 grados por 8 minutos o hasta que las orillitas esten ligeramente mas obscuritas que el centro y listo! se dejan enfriar y listas para decorar!!

si no tienen allspice es: ( una cucharadita de canela, media de clavo y media de nuez moscada) si encuentran cardamomo pueden ponerle media cucharadita de cardamomo en polvo tambien huele delicioso

no lleva polvo de hornear y no necesita dejarse enfriar la masa.. (por eso me encanta esta receta)

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En esta foto pueden apreciar la consistencia que la masa debe tener para saber que ya esta lista..

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estas son las galletas ya horneadas listas para la corona de navidad!

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Receta del Royal Icing

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1 clara de huevo
1/8 de cucharadita de cremor tartaro
1 taza de azucar glas
4 o 5 gotas de limon
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra

Bates la clara con el cremor tártaro hasta que esponje y le agregas poco a poco el azúcar glas y el limon, y la vainilla y almendra.. y bates por otros 5 minutos hasta que quede una pasta firme y se hagan picos.. Ya esta listo. Deben mantenerlo bien tapado para que no se reseque, para delinear la consistencia debe ser mas espesa.. y para rellenar es un poco mas ligera, yo le voy agregando gotas de agua hasta que tiene la consistencia que deseo (que es como yougurt para beber) o otra opcion es ya que tienen la consistencia, pasen un cuchillo, si la linea se borra antes de los 10 segundos ya esta lista, y la de delineado debe de ser unos 20 segundos (la linea que se borre) esta cantidad alcanza para maximo 10 galletas chicas.. o sea que calculen si les salieron 20 galletas grandes.. multipliquen por 3 o 4 (4 claras, 4 tazas, 4 cucharadas etc..)

Como pueden ver en la foto pinte 4 tonos de verde.. mas un poco de blanco y rojo para las berries.. y la consistencia la hice como de yogurt liquido y una vez lista la puse en las mangas desechables (también pueden usar bolsitas ziploc y hacerles un mini hoyito y funciona super bien) y primero rellenaba toda la hoja.. y luego hacia lineas horizontales o verticaels y antes que seque con el palillo lo pasaba en dif. direcciones para crear figuras.. y otrs puntitos, otras lisas.. como ustedes quieran eso si.. dividen las galletas en 4 grupos iguales.. para que a la hora de acomodarlas queden proporcionalmente iguales los tonos de verde.. espero que les haya gustado y  se animen a hacerlas para esta navidad!!

Saludos y seguimos haciendo mas proyectos juntas!!!

Galletas tipo Vitral

Galletas tipo vitral
La receta es la misma de mis galletas para decorar..
Ingredientes 
1 Taza o dos barras de mantequilla 
1 1/2 taza azúcar glas 
1 huevo 
2-3 cucharaditas de extracto (vainilla o almendras o combinado uso yo) 
2 1/2- o 2 3/4 taza harina para todo uso (a veces dependiendo de el lugar donde vivan se le agrega mas)
2 cdta. polvo para hornear 
1 cdta. Sal
Caramelos tipo los Salvavidas o jolly ranchers y los trituran en una bolsa de plastico con el rodillo ..

instrucciones 
Batir la mantequilla ablandada y el azúcar glas. Romper el huevo en otro tazón y agregue el extracto. Añadir a la mezcla de azúcar y mantequilla, mezclar hasta que el huevo esté completamente incorporado. En otro tazón, cierna la harina, polvo de hornear y la sal, a continuación, añadir poco a poco a la mezcla. Les puedo decir que la masa está lista cuando la mayoría de ella se pega a la paleta de ela batidora. Cuando lo toco, tiene que estar suave, pero no se pegue a los dedos

Al terminar de cortarlas se ponen en una charola, ( yo no use papel encerado porque conozco mis charolas que no se les pega nada, pero quiza si uds quieren pueden usar papel especial para hornear)

se precalienta el horno a 180 grados, y y una vez cortadas le hacen los hoyitos y ahi pondran el caramelo previamente triturado (como se ve en la foto) y se meten las galletas (mas o menos de un grosor de 5 a 6 milimetros aprox) y se dejan de 7 a 10 minutos o hasta que se nota doradita la orilla.. y no se preocupen el caramel se derrite casi al final, y cuando las saquen quisa hasta este burbujeando, lo dejan enfriar completamente antes de mover la galleta, la pueden despegar con una spatula despacio para no romperla.. y listas para decorar!Image

Soft cookies with cranberries and white chocolate

I found this recipe and I really love it! this cookies are chewy and very delicious, and the combination of cranberries and white chocolate it is fantastic!

try it! and you will love it too!Image

Ingredients:
1/3 cup butter, softened
1/2 cup brown sugar
1/3 cup sugar
1 egg
1 teaspoon vanilla
1 1/2 cups flour
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking soda
3/4 cup dry cranberries
1/ 2 cup white chocolate chips
1/2 cup walnuts optional

In a large bowl, cream the butter and sugar until crumbly, about 2 minutes. Beat the egg and vanilla. Combine flour, salt and baking soda, gradually add to butter mixture and mix well. Stir in cranberries and white chocolate chips and nuts (optional)

put the dumplings separate baking sheet coated with cooking spray (optional). Bake at 180 for 8-10 minutes or until lightly browned. Cool for 1 minute before removing to wire racks

I made 20 cookies aprox