Pastel o Cupcakes de plátano (sin Huevo)

Cupcakes de Plátano (sin huevo) (pueden ser Veganos)

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Buenas!! que tal su día? yo ya para irme a dormir me dice Sofia: Mami quiero hacer “cupkeis” jajaja así que hice estos cup cakes para llevar mañana a su escuela..

Son sin huevo,  y si le ponen leche de coco o almendras pueden ser Veganos!!  por eso hice una modificación a mi receta de banana muffins y quedaron bien buenos! ahí les va:

Ingredientes:
3 plátanos machacados
2 tazas de harina
1 taza de azucar morena (o normal si no tienen)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite
1/3 taza de leche (puede ser de coco o almendras y los hacen veganos)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de banana (opcional)

Modo de preparación:
Puse en la batidora los plátanos y el azúcar. En otro tazón mezcle los polvos, y despues vertí el aceite a la batidora y poco a poco los polvos y la leche al final los dos extractos y lista la mezcla, llene los capacillos como a 2/3 de llenos y encima les puse lajas de almendras y una pizca de azúcar morena para decorar y los metí al horno a 180grados por 14 minutos (o hasta que el palillo salga limpio) y listo!
salieron 16 cup cakes.

Y dijo Sofi que están Deliciosos jaja

y la próxima vez que los haga les pondré canela y en lugar de platano manzana para ver que tal y les cuento.

 

Rosas de papa con base de hojaldre

Hola! otra receta facilita y muy lucidora para poner en alguna fiesta!

Rosas de papa con base de hojaldre

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1 papa grande o 2 medianas

6 tiras de hojaldre de 5 x 25 aprox

aceite de oliva

sal, pimienta, romero o cualquier especial que les guste

queso parmesano en polvo

capacillos (opcional)

 

se pela la papa y con la mandolina cortan las lajas de aproximadamente 2 milimetros de grueso y reservan

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ponen la tira de hojaldre, y las lajas de papa pegadas una tras otra hasta cubrir el hojaldre, con una brocha les untan aceite de oliva, y ponen sal , pimiento, y romero o lo que gusten y envuelven como hacienda un rollo y acomodan en un capacillo en un molde para cupcakes

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una vez listas las 6, las meten al horno previamente caliente a 200grados por unos 12 minutos o hasta que las orillitas se pongan dorados y listo!

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Listas para servir acompañando un pollo o pescado o carne..

 

Sopa de Betabel

Hola!! que tal su día? yo amanecí con ganas de probar esta receta que vi en una revista de estas que dan gratis aca en los supers. Sobre todo porque cuando trabajé en la pastelería ellos hacían una sopa parecida y me gusto mucho, pues bien, creo que quedó igual de buena!!

aqui les dejo la receta:

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Ingredientes:

 

5 betabeles medianos

3 rábanos

3 zanahorias

1 cebolla morada mediana

2 dientes de ajo

½ cucharadita de canela

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de jengibre

(puede ser fresco rallado o polvo)

1 litro de agua (o caldo de pollo)

3 cucharadas de miel de abeja (o azúcar mascabado)

½ cucharadita de sal (lo prueban y quizá otra pizca mas)

½ cucharadita de pimienta

250 gramos de crema líquida

 

Para decorar:

Hojitas de cilantro

Cebollita frita o croutones

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Se pelan y cortan las verduras (betabel, rábano, ajo, cebolla, zanahoria) en cubos y se pone en una charola con spray de ese para que no se pegue y se meten a hornear por 25 minutos o hasta que se vean como negritas de las orillas. (pueden voltearlas un poco y seguir horneando)

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Una vez asi, en una olla ponen el litro de agua, con las especias( sal, pimienta, jengibre, canela, miel) a calentar y verten las verduras (para que terminen de suavizarse, cuando chequen que todo esta ya bien cocido, ya pueden molerla en la licuadora o si tienen ese multi Braun que pueden meter a la olla y ahí mismo moler todo..

La prueban de sal o si la quieren mas dulce pues le ponen miel o azúcar, o lo que uds crean que le falta según su paladar.

A la hora de servir le ponen una cucharada de crema para decorar y cilantro o cebollin y croutones o cebollita crujiente…

A mi me encantó! Ojala que a ustedes también

Swiss Meringue Buttercream

Hola! como están? hace mucho que no comparto nada en el blog pero se me descompuso mi laptop y a penas me estoy acostumbrando a esta mac que como que dijo la muchacha “no me hayo” jajajajaja

Bueno, ahora si a lo que vine, les traigo esta receta de un betún o merengue super rico y firme pero a la vez muy fácil de manejar y con un sabor buenísimo!

aquí les dejo la receta:

Merengue suizo con mantequilla

Swiss meringue buttercream

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Ingredientes:

 

6 claras de huevo gde.

1 y media taza de azúcar

4 barras de mantequilla (yo siempre las uso con sal porque me gusta ese toque saladito que da en los betunes, pero es cuestión de gustos)

2 cucharaditas de extracto de vainilla (o pueden usar almendra o limón según sea su gusto)

 

Procedimiento:

 

 

Combinar las claras de huevo y el azúcar en un tazón de vidrio o metal yo use el mismo de mi batidora eléctrica. Se pone el recipiente sobre una olla de agua hirviendo. Y se baten constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté calientes al tacto, aprox de 3 a 4 minutos. Transferir al tazón de la batidora eléctrica (o si ahí lo hicieron pues solo lo acomodan en la batidora).

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Empiezan a Batir a baja velocidad, aumentando gradualmente a alta velocidad, hasta que se formen picos tiesos, brillantes, aproximadamente unos 10 minutos. Se baja la velocidad y se empieza a añadir la mantequilla, pieza por pieza (debe de estar suave a temperatura ambiente, pero no derretida), a las claras de huevo y batir hasta que quede suave. Agregue la vainilla y continuar mezclando hasta que se incorpore. No se asusten si al principio se ve como grumoso, al pasar unos minutos volverá a tomar una textura lisa y bien firme.

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A mi me encanto la consistencia para decorar con flores y para cubrir el pastel! Se los recomiendo ampliamente!

Pastel de piña colada

Hola!! Pues ya quedó el pastel para mi cumple!! 

Pastel de piña colada


4 huevos

1 1/2 taza de azucar

3 1/2 taza harina

1 taza de aceite

1taza de leche

1 chdita de sal

3 chditas de polvo de hornear

1 chdita de bicarbonato

2 chditas de extracto de vainilla
Esponjan huevos y azucar en la batidora, agregan el aceite y en otro tazón mezclan los polvos y van vertiendo en la batidora la mitad de los polvos y la mitad de la leche con el extracto de vainilla y repiten con la segunda mitad.

Y hornean a 180 g unos 35 minutos o hasta que el palillo salga seco.
Almibar:

1 taza de leche de coco

El jugo de piña de una lata mediana

Media leche condensada

1/4 taza de mezcla de piña colada

(De esas que venden ya listas para hacer las piñas coladas)
Se mezcla todo y se reserva
Al salir el pan yo asi todavia estando tibio o temp ambiente lo baño con el almibar lentamente, picando el pan con un palito para hacer hoyos y esperar a que se impregne y volver a poner mas hasta que se termine la mezcla.

Y meto al refri.

Despues le puse piña en trocitos arriba y volvi a meter al refri.


Betun:
400g de crema para batir

1/2 lata de leche de coco ( lo mas solido que sobro de la primera mitad que pusieron en el almibar del pastel.

1/4 taza de azucar glas

 

Se bate la crema hasta que haga picos y se agrega la leche de coco y el azucar y una vez batido esta listo para decorar el pastel.


Despues en un sarten se pone una taza de coco rallado y se pone a tostar hasta que tome un color dorado. Se deja enfriar y listo para decorar su pastel


Es mejor si lo hacen un dia antes de su fiesta 

Pastel de vainilla y buttercream de chocolate blanco con almendras tostadas

Pastel de vainilla y betun de chocolate blanco y almendras tostadas.
Hola!! Todavia sigo en el bosque y me puse a hacer un pastel mezclando varias recetas y quedó buenisimo!!

Y les cuento, ni use batidora!! 

Aqui les va la receta:


4 huevos

1 1/2 taza de azucar

3 1/2 taza harina

1 taza de aceite

1taza de leche

1 chdita de sal

3 chditas de polvo de hornear

1 chdita de bicarbonato

2 chditas de extracto de vainilla
Esponjan huevos y azucar en la batidora, agregan el aceite y en otro tazón mezclan los polvos y van vertiendo en la batidora la mitad de los polvos y la mitad de la leche con el extracto de vainilla y repiten con la segunda mitad.

Y hornean a 180 g unos 35 minutos o hasta que el palillo salga seco.
Almibar:

1 taza de agua

1/4 taza azucar

2 cucharadas de amaretto
Se pone a hervir agua y azúcar y cuando suelta el primer hervor se apaga y se agrega el amareto y se deja enfriar.
Al salir el pan yo asi todavia estando tibio o temp ambiente lo baño con el almibar

Y meto al refri.

Para el betun con chocolate blanco:

Ingredientes:

2 barras de mantequilla con sal

1 queso crema chico 110gr

2 tazas de azúcar glas

200 gramos de chocolate blanco

Procedimiento:

En un tazón ya sea a baño maría o en el micro se derrite el chocolate blanco mezclandolo constantemente para que se haga como una crema espesa y se reserva.. y en la batidora se bate la mantequilla a temperatura ambiente (o mas bien durita pero la cortan en cuadritos chiquitos y así la vierten al tazón, y las 2 tazas de azúcar y el queso a que se acreme y quede la mezcla homogenea y en ese momento se le agrega el chocolate derretido pero que no este muy caliente, tiene que estar tibio solo, y se integre todo (si en donde viven hace mucho calor, sería bueno poner el tazón bajo unos hielos en otro tazón grande digamos que un baño maria invertido jaja para que se haga mas durito) y una vez todo integrado esta listo para meterse a la manga pastelera y decorar sus cupcakes o pastel..

Despues en un sarten se pone una taza de almedras en lajas y se tuestan y listas para decorar su pastel


Las almendraa tostadas le dan un sabor buenisimo!!

Charlote Royale

Charlote royale un postre que tenia muchas ganas de hacer, y asi quedo: 


Yo use dos paquetes de rollos de fresa (como la foto)


Se cortan mas o menos como de un cm de ancho y de acomodan en un tazon redondo donde previamente ponen kleenpack, traten que queden lo mas juntas posibles, 

Almibar:

Media taza de agua

2 ch de azucar

1 ch de ron 
Se pone a calentar y al empezar a hervir se apaga y se deja enfriar y ya con eso se bañan los rollos cortados.
Para el relleno:

1 queso philadelphia

3 tazas de yougurt natural (yo use uno light)

1 sobre de grenetina

½ taza de agua fria

1 taza de fresas o frambuesas molidas (yo use congeladas) o naturales

1/2 lata de la lechera o la prueban


Modo de preparación:

Se hidrata la grenetina en la media taza de agua fría y luego se mete al micro 30 segundos a que se haga liquida, y se mezcla el queso crema, la leche condensada y el yogurt en la licuadora puede ser (o batidora)con la grenetina liquida y la taza de frambuesas y se verte en la base de los rollos y al refri por minimo 1 hora o dos.


Para desmoldar ponen su base encima del molde y voltean con ciudado y acomodan su carlota, yo decore con mas frambuezas y moras e hice un poco de betun con medii quedo crema y 1 ch de azucar glas e hice esas hojitas y listo!!


A disfrutar!! 

Mostachón de Chocolate

MOSTACHON DE CHOCOLATE
Hola! Yo sigo en el bosque y nada mas ideando que hornear jaja y ahora hice un mostachon pero de chocolate!!!
Y quedo bien bueno! Aqui les dejo la receta.. Y en los primeros comentarios pongo fotos del paso a paso.. Buen dia!!!

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Ingredientes:
20 galletas Oreo (con todo y relleno)
2 Tazas de nuez o almendras y se pica pequeñita
5 claras de huevo
1 taza de cereal de chocolate ( yo use el quick de Nestle)
1 taza de azucar Mascabado
1/4 taza de cocoa

INGREDIENTES BETÚN
200 gr de crema para Batir
1 Chdta de vainilla
1/2 taza de azucar glas
1 Queso crema

INGREDIENTES GANACHE:
150gr de crema
150gr de chocolate en trocitos

Se pone la crema en una olla a calentar y al soltar el primer hervor se apaga el fuego y se verte el chocolate y se mezcla hasta integrarse completamente y se deja enfriar

DECORACION CON FRUTA……..FRESAS,o moras o cualquier fruta de tu agrado

La fruta debe ser sin jugos…..ponerlos en servilletas absorventes antes de ponerlos sobre el pay.
Yo parti en este caso las fresas mientras estaba en el horno

Trozar las galletas con la mano, y picar la nuez, se baten las claras a punto de turrón y se le agrega el azúcar mascabado y la cocoa queda como un betún.

A las claras ya batidas se le agrega con cuchara o espatula la galleta, el cereal y la nuez y se coloca en un molde previamente engrasado con mantequilla Y si lo vas a desmoldar USA PAPEL ENCERADO…..o lo puedes poner en una hoja para galletas y le puedes dar la forma que tu quieras pero que la altura sea de por lo menos 3 CENTIMETROS….y se hornea por 25 a 30 minutos o cuando al checarlo con un palillo este salga seco y este doradita la tarta. A 180 grados

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La crema se pone en el tazón que se va a batir (tiene que estar bien fria) puedes ponerla un rato en el congelador.
Se saca del congelador y se empieza a batir y se le va agregando el azucar, la vainilla y el queso crema y se sigue batiendo hasta que tenga la consistencia adecuada para decorar el PAY

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Una vez frio el mostachon yo hice un circulo con la crema alrededor y despues vertí el ganache en medio y en ese paso pueden meterlo al refri para que espece y después decorar con la fruta de su eleccion.. Y ahora si… Al ataque mis valientes!

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Triangulos de pasta Fillo

Esta es una receta super mega facil y bien lucidora para bocadillos en fiestas!!

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Triangulos de pasta Filo o Philo
(esta pasta la encuentran en el super en el area de congelados es delgadita parece papel y viene en rollo parece una caja de papel aluminio)

Ingredientes:
Medio kilo de pechuga de pollo en trocitos pequeños
Una cucharadita de comino en polvo
Una cucharadita de chile en polvo
Una cucharadita de jengibre en polvo (o fresco rallado)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva,
Una cebolla chiquita en cuadritos chiquitos
Un diente de ajo en trocitos
Pasta filo cortada en tiras de unos 10 cm de ancho
Mantequilla derretida la necesaria

Modo de preparación:
En el sarten frien el pollo con el ajo y cebolla en el aceite de oliva, agregan los ingredientes en polvo y mezclan todo bien, prueban de sal a su gusto y listo! Lo dejan ahi listo para el relleno de los triangulos.

Cortan las tiras de pasta filo y con una brocha embarran un poquito de mantequilla y ponen el relleno como en la foto y van formando el triangulo doblando y poniendo mantequilla para que pegue, hasta que quede bien formado.

Mientras tanto calientan el horno a 180 grados y una vez terminados los triangulos (creo que salen entro 8 o 10) los meten a hornear unos 10 o 12 minutos o hasta que se vean las orillitas doradas.. y listo!!

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Pero aqui lo importante es que vean la idea, los pueden rellenar de mil cosas diferentes! Ya se los dejo a su imaginacion..
(solo un tip, el relleno no debe de ser muy liquido porque se pueden romper).

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Carlota de Magdalenas y frutas del bosque

Carlota de Frutas del Bosque

Este es un postre que tenía muchas ganas de hacer desde hace mucho!! (creo que desde que llegué a los 3 mil fans en KikikasHKI) pero por una cosa o por otra no había podido.

Por fín me animé y aquí está la receta:

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Es un molde grande como de 37cm de diametro aprox.

primero para las magdalenas o madeleines:

Aqui les comento que hize doble porción porque primero horneé en una charola una plancha como de 1 cm de alto con la masa de las magdalenas para de ahi sacar lo que seria la base del pastel, y con lo que sobro de masa hice unas pocas magdalenas y ya con la otra porcion hice las demas magdalenas para la orilla y el relleno del centro.

Ingredientes:

3 huevos grandes, a temperatura ambiente

2/3 taza (130g) de azúcar blanca

1/8 de cucharadita de sal

1 1/4 taza (175g) de harina

1 cucharadita polvo para hornear (opcional)

1 chdita de extracto ya sea de vainilla

9 cucharadas (120g) de mantequilla sin sal, derretida y se enfrió a temperatura ambiente, además de la mantequilla derretida adicional para la preparación de los moldes

Modo de preparación:

se baten los huevos con el azucar unos 5 minutos o hasta que esten bien esponjados y clarita la mezcla, se le agrega el extracto, en otro tazon se mezcla la sal, polvo de hornear y harina y se va agregando a la mezcla de huevos lentamente y al final la mantequilla tibia, yo lo segui mezclando en Katalina (mi batidora) pero puede ser con espatula en movimientos envolventes..se deja reposar esa masa por minimo una hora en el refrigerador (yo hice 3 inmediatamente y la verdad no vi mucha diferencia) asi que ya es cuestion de uds..se le pasa con una brochita mantequilla derretida a cada moldecito para que no se peguen, y se agrega una cucharada chica de mezcla al molde, y se hornean a 180 grados unos 7 u 8 minutos y listo!!! se sacan a enfriar.y luego yo las bañe en ese almibar.. una mezcla entre galleta y pan perfecta!!en la foto veran la consistencia de la masa es mas seca que la de pastel, y no se asusten en el horno toman la forma.. ah otra cosa, necesitan el molde ese en forma de conchitas para este pastel ya que es lo que adorna por fuera.

Almibar:

3/4 taza (150g) de azúcar en polvo

1 taza de agua

1 bolsita de te de cereza (o cualquiera de su preferencia que crean que combine con el sabor de las moras)

2 cucharadas de licor (puede ser ron, brandy, amaretto ) opcional

(yo le puse un licor de cereza que compre aca)

se pone a calentar el agua con el azucar y el té y cuando empieza a hervir se apaga y ahí yo le pongo el licor y dejo enfriar. Y con eso remojare las magdalenas al ponerlas en el molde.

Para el relleno:

2 quesos philadelphia

3 tazas de yougurt natural (yo use uno turco light)

1 taza de crema para batir (ya batida o sea esponjada)

2 sobres de grenetina

½ taza de agua fria

1 taza de frambuesas molidas (yo use congeladas) o naturales

1 taza de moras molidas (igual congeladas) o naturales

1 lata de la lechera

se hidrata la grenetina en la media taza de agua fria y luego se mete al micro 30 segundos a que se haga liquida, y se mezcla el queso crema, la leche condensada, la crema batida y el yogurt en la licuadora puede ser (o batidora)con la grenetina liquida y se divide en 2 ya que la mitad se le mezclaran las frambuesas y la otra mitad las moras.

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Para ensamblar el pastel:

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se corta un circulo justo del tamaño de el molde de la plancha de pan de magdalena que hicimos previamente y yo le puse un poco del almibar para humedecerlo. Luego se van acomodando las magdalenas al rededor con cuidado antes yo las pasaba por el almibar e inmediatamente las ponia en el molde para que con eso se fueran pegando unas con otras (hay que detenerlas un rato)

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Una vez lista la orilla de magdalenas, ahi vertí la primera capa del relleno previamente mezclado ya con las frambuesas deja unas 4 y las corte en pedacitos y puse encima , como se ve en la foto. Después puse magdalenas que me sobraron para dividir el relleno, rompi algunas para rellenar bien.

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Y vertí la segunda capa de relleno previamente mezclado con las moras y meti al refri

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al final quise ponerle una capa de “mermelada “ y solo puse en la licuadora 3 cucharadas de mermelada de fresa mas media taza aproximandamente de frambuesas y eso lo vertí encima de el pay ya cuajado.

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y empecé a decorar con fresas, frambuesas, moras y zarzamoras encima y al final unas hojitas de menta para darle colorcito y un liston rojo al rededor para que se vea mas lindo y listo!!

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es un postre fresco y muy muy rico para compartir con la familia o amigos queridos.. yo lo lleve a una fiesta con amigas y les encantó.

Aquí se ve como estaba por dentro…

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