Mini pastelitos de limón:

Ingredientes

4 huevos

1 1/2 taza de azúcar

3 1/2 taza harina

1 taza de aceite

1 taza de leche tibia

1 chdita de sal

3 chditas de polvo de hornear

1 chdita de bicarbonato

2 chditas de extracto de limón

La ralladura de un limón amarillo

Esponjan huevos y azúcar en la batidora, agregan el aceite y en otro tazón mezclan los polvos y van vertiendo en la batidora la mitad de los polvos y la mitad de la leche con el extracto de limón y repiten con la segunda mitad.

Lista la mezcla llenan a unos 3/4 los moldecitos y hornean a 180 g unos 15 a 20 minutos o hasta que el palillo salga seco.

Almibar:

1 taza de agua

1/4 taza azúcar

2 cucharadas de jugo de limón

Se pone a hervir agua y azúcar y cuando suelta el primer hervor se apaga y se agrega el jugo de limón y se deja enfriar.

Al salir los panecillos se dejan a temperatura ambiente los bañan con el almibar

Y meto al refri.

Si no tienen moldes así, pueden usar de cupcake y hacer un orificio en el centro para que se acumule ahí el glaseado.

Para el glaseado:

1 taza de azúcar glas

2 o 3 cucharadas de jugo de limón

( según les guste de espeso)

Se mezcla y se bañan los panecillos una vez que se enfriaron en el refri.

Y listo!!

Esta misma receta se le puede agregar moras o frambuesas y queda muy bien y se puede hacer panqué o pastel entero.