Tartaletas de Limón

Tartaletas de limón
Listo! Aqui esta la receta de estas deliciosas tartaletas de limón!
(Salen aprox. 16) buen fin de semana!

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Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 lata de media crema
El jugo de 3 limones gdes
4 huevos (separando las claras y yemas)
4 cucharadas de azucar (o mas si les falta)
1pte de galletas marias (rollo)
1 barra de mantequilla con sal
1 chdita de canela opcional
2 cucharadas de azucar mascabado (opcional tambien)

Modo de preparación:
Se pulveriza la galleta y se le agrega la canela y azucar mascabado y la mantequilla derretida y se mezcla todo hasta formar una pasta que se pondra en los capacillos aplanando bien con una cuchara, en la batidora se mezcla la leche condensada, media crema, 4 yemas y el jugo de limon y se verte encima de la galleta.
En la batidora se bate con el globo las 4 claras con un chorrito de limon y cuando empiecen a esponjar se le va agregando el azucar poco a poco y se bate hasta que este a punto de liston.. (Que se marquen las aspas) y yo lo puse en una manga con la duya 2D e hice esas formas (empezando de afuera hacia adentro) y se meten al horno a 180g por unos 15 minutos o hasta que se vean asi cafecitas las orillas del merengue.. Se dejan enfriar y listo!! A disfrutar!!

 

Pay de Limón (sin hornear)

Pay de Limón (sin hornear)

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Ingredientes:

Base:

En Paquete de galletas Marías

Una cucharada de azúcar mascabado

Una cucharadita de canela

¼ ch (o media si les gusta sentir el sabor saladito en la costra del pay como a mi) de Sal

Una barra de mantequilla (con o sin sal)

Relleno:

Un queso philadelphia chico

Una lata de media crema

Una lata de leche condensada (la lechera)

Media taza de jugo de limón

Un sobre de grenetina

¼ taza de agua

Decoración:

Lo que ustedes gusten yo use solo un poquito de crema para batir la cascara de un limón para formar una flor y dos rebanaditas de fresa para simulas hojitas, pero cada quien puede darle su toque..

Primeramente trituramos las galletas, le agregamos el azúcar, la canela, la sal y derretimos la mantequilla y la mezclamos para formar la base del pay (yo la meti a hornear unos 10 min a 180 gr para que quede tostada) pero es opcional

Después hidrate la grenetina en el cuarto de agua y la dejas ahí, mientras mezclas el queso crema, la media crema, la lechera, y el jugo de limón  y al final metes la grenetina al micro unos 15 o 20 seg para hacerla líquida y la vierten en la mezcla..

limon3Ya estaría listo para vaciarse a la base pero yo para darle un toque más colorido la dividí en 3 y dejé una tal cual, y las otras les agregué pintura amarilla y verde y con una cuchara iba poniendo un poco de cada color haciendo como círculos

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y al final con un palillo hacia movimientos circulares o como forma de ocho para mezclar los 3 tonos.. y ya lo metí al congelador por una hora y quedo listo!

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Se puede agregar color rosa o rojo o el color que ustedes quieran y la decoración fue con ¼ de crema para batir la bati y la puse en una manga pastelera e hice como un círculo doble que terminé en punta y le agregué la cáscara de limón y dos pedacitos de fresas

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Y quedo asi!

 

Cupcakes de Limon y Coco

Cupcakes de limon con coco (salen aprox 15)

125 g de mantequilla sin sal suavizada
1 taza de azúcar en polvo (yo use azucar de coco organica)
1 cucharada de extracto de limón
1 cucharada de ralladura de cáscara de lima o limon
2 huevos ligeramente batidos,
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
3 cucharadas soperas de pudin de vainilla
3/4 taza de coco rayado
1 taza de leche
1 cucharadita de mermelada o jaleo de coco (opcional)

Se baten los huevos con el azucar hasta que esponjen un poco, mientras se agrega la harina con el polvo de hornear y el pudin previamente mezclados, en un tazon se derrite la mantequilla y se mezcla con la leche y y el extracto de limon se vierte en la batidora, y al final ya con cuchara o espatula yo mezcle el coco y la mermelada de coco y la rayadura de limon se precalienta el horno a 180grados y los capacillos se llenan a 3/4 de su capacidad y se meten al horno unos 12 minutos o hasta que el palillo salga limpio!

(esta misma masa se puede usar para hacerlo como pastel o rosca o panque)

y al final yo los decore con betun de queso crema con azucar glas y un poco de coco encima..

estan bien ricos!!!

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