Pastel o Cupcakes de plátano (sin Huevo)

Cupcakes de Plátano (sin huevo) (pueden ser Veganos)

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Buenas!! que tal su día? yo ya para irme a dormir me dice Sofia: Mami quiero hacer “cupkeis” jajaja así que hice estos cup cakes para llevar mañana a su escuela..

Son sin huevo,  y si le ponen leche de coco o almendras pueden ser Veganos!!  por eso hice una modificación a mi receta de banana muffins y quedaron bien buenos! ahí les va:

Ingredientes:
3 plátanos machacados
2 tazas de harina
1 taza de azucar morena (o normal si no tienen)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite
1/3 taza de leche (puede ser de coco o almendras y los hacen veganos)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de banana (opcional)

Modo de preparación:
Puse en la batidora los plátanos y el azúcar. En otro tazón mezcle los polvos, y despues vertí el aceite a la batidora y poco a poco los polvos y la leche al final los dos extractos y lista la mezcla, llene los capacillos como a 2/3 de llenos y encima les puse lajas de almendras y una pizca de azúcar morena para decorar y los metí al horno a 180grados por 14 minutos (o hasta que el palillo salga limpio) y listo!
salieron 16 cup cakes.

Y dijo Sofi que están Deliciosos jaja

y la próxima vez que los haga les pondré canela y en lugar de platano manzana para ver que tal y les cuento.

 

Volteado de Plátano y Coco

Volteado de Plátano y Coco

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Dos plátanos o 3 (depende del tamaño)

1 taza de azucar mascabado

1 barra de mantequilla

el jugo de 1 limon

1 taza de hojuelas de coco

Para la masa yo use (para variar) la receta del pastel clásico de vainilla solo le agregue extracto de plátano dos cucharaditas y dos cucharaditas de ron malibú (opcional)

clik aqui para la receta del pastel: Clasico de Vainilla

Pero estaba pensando que debe de quedar tambien igual de delicioso si se usa la receta de los mufins de plátano sin Nutella claro y se le agrega coco a la masa..

RECETA AQUI:

2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
4 Plátanos maduros, en puré
1/2 taza de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar morena
1 huevo grande
De aceite vegetal 1/4 taza
Extracto de vainilla 2 cucharaditas
1/2 taza de nueces picadas opcional

direcciones:
Precaliente el horno a 180 ° C.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal hasta que estén bien mezclados. Ponga a un lado.

En un tazón grande, mezcle el plátano, el azúcar, el azúcar morena. Batir el huevo, aceite vegetal y extracto de vainilla. Bata lentamente en la mezcla de harina, hasta que no queden grumos. Incorpore las nueces.

(esa es la masa opcion 2)

Procedimiento:

Se exprime el limón y el jugo se pone en un plato extendido, y se cortan los plátanos en rodajas y se pasan por el jugo de limón para que no se hagan negros, se acomodan en un molde grande previamente engrasado

Se pone en una olla el azúcar mascabado con la mantequilla y se hace una miel que irá encima de los plátanos, y yo también le puse hojuelas de coco entre las rodajas de plátano y una ves hecho ésto se le agrega la masa del pastel y se hornea a 180gr unos 40 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

Se Espera que enfrie se despega de los lados con cuidado con un cuchillo y espero que se despegue sin dificultad