Empanadas Argentinas y Chimichurri (mi versión)

Hola Queridos Lectores! como estan? que tal el clima de sus ciudades? aca ya se vino el frío y a penas es octubre.. no me quiero imaginar diciembre , enero.. bbbrrrr pero bueno, hoy se me antojó hacer empanadas argentinas, y aquí les traigo mi versión, ya que en cada casa las hacen diferentes, pero bueno, esta es la receta que a mi me ha funcionado y nos encantan..

empanadas

El picadillo:

Un kilo de carne molida de res y o medio y medio (puerco y res)
2 cebollas picadas chiquitas
6 dientes de ajo picaditos
un bote de aceitunas picadas chiquitas
1 pimiento grande verde o rojo picado chiquito
Especias: albahaca, oregano, sal, pimienta, (al gusto) hojas de laurel 5
comino una pizca tambien
Aceite de oliva el necesario

En el sarten se pone un chorro de aceite de oliva y las hojas de laurel (para que suelten su sabor) al cambiar de color las hojas, se sacan y pones la cebolla el ajo y la carne a freir.. y luego que se frie la carne con la cebolla y el ajo, pones el pimiento, y sazonas con oregano, albahaca (yo le pongo bastantito) y las otras poquito nada mas una pizca.. y la sal y la pimienta al gusto.. dejas un rato que se cocine y agregas las aceitunas y lo dejas a fuego bajito un ratito.. y ya esta listo! (a mi mama le gusta con huevo cocido en trocitos o con pasas) pero eso ya es gusto personal

la masa:

Yo pongo un kilo de harina o 4 tazas
un cuarto de mantequilla (250gr) o 1 taza
una cerveza
una cucharadita de sal

la amasas la dejas reposar un ratito (una hora) y ya luego haces las tortillas (yo las hago en la tortillera o prensa y asi es mas facil, para rellenarlas y yo las horneo para no freir porque se tarda uno mas y pos mas grasa pero cualquiera de las dos opciones es buena.. las horneo como a 180 grados unos 25 minutos pero es mejor checarlas seguido porque luego depende de cada horno..

Chimichurri:
Ingredientes
1 manojo de perejil picado
3 ajos finamentes picados
1/2 cebolla picada
1/4 de pimiento rojo picado
1/4 de chile verde picado (opcional)
1 cdta de orégano
1 cdta de comino (opcional)
1 pizca de laurel, albahaca, romero o tomillo (opcional)
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 de taza de vinagre
1 o 2 limones (el jugo)
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida

Preparación:

Agregar todo en un recipiente, mézclalo muy bien y se cocina un ratito por 10 minutos despues se deja reposar por un rato para que tome sabor. Puede guardarlo en un frasco y refrigerarlo. Y dura hasta un mes bien tapado y cubierto por aceite de oliva.

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