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Swiss Meringue Buttercream

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Hola! como están? hace mucho que no comparto nada en el blog pero se me descompuso mi laptop y a penas me estoy acostumbrando a esta mac que como que dijo la muchacha «no me hayo» jajajajaja

Bueno, ahora si a lo que vine, les traigo esta receta de un betún o merengue super rico y firme pero a la vez muy fácil de manejar y con un sabor buenísimo!

aquí les dejo la receta:

Merengue suizo con mantequilla

Swiss meringue buttercream

pastel-arbol-dorado

Ingredientes:

 

6 claras de huevo gde.

1 y media taza de azúcar

4 barras de mantequilla (yo siempre las uso con sal porque me gusta ese toque saladito que da en los betunes, pero es cuestión de gustos)

2 cucharaditas de extracto de vainilla (o pueden usar almendra o limón según sea su gusto)

 

Procedimiento:

 

 

Combinar las claras de huevo y el azúcar en un tazón de vidrio o metal yo use el mismo de mi batidora eléctrica. Se pone el recipiente sobre una olla de agua hirviendo. Y se baten constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté calientes al tacto, aprox de 3 a 4 minutos. Transferir al tazón de la batidora eléctrica (o si ahí lo hicieron pues solo lo acomodan en la batidora).

merengue2

Empiezan a Batir a baja velocidad, aumentando gradualmente a alta velocidad, hasta que se formen picos tiesos, brillantes, aproximadamente unos 10 minutos. Se baja la velocidad y se empieza a añadir la mantequilla, pieza por pieza (debe de estar suave a temperatura ambiente, pero no derretida), a las claras de huevo y batir hasta que quede suave. Agregue la vainilla y continuar mezclando hasta que se incorpore. No se asusten si al principio se ve como grumoso, al pasar unos minutos volverá a tomar una textura lisa y bien firme.

merengue1.jpg

A mi me encanto la consistencia para decorar con flores y para cubrir el pastel! Se los recomiendo ampliamente!

Merenguitos para decorar Postres

Escrito por kikikas en Cookies-Galletas, Inicio, Recipes - Recetas y etiquetada con , , ,

Hola! Desde hace mucho tenía ganas de hacer unos merenguitos para decorar un pastel, y hasta hoy me di el tiempo porque pasado mañana me pidieron de la escuela de mis hijos que si podía donar un pastel para que fuera el premio mayor del bingo que harán para recaudar fondos para la escuela! Así que dije.. me tengo que lucir!! jaja, y bueno luego les subiré el pastel para que puedan verlo, y en mi página de FB “KikikasHKI” pondré mas fotos y etc..

que tengan un lindo dia!!

aqui les dejo la receta:

Merenguitos para decorar Postres

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Ingredientes:

4 claras de huevo (XL) o si son chiquitas pues 5

225g Caster azúcar (de la normal que se usa para endulzar el café)

¼ cucharadita de crémor tártaro (opcional)

2 cucharaditas de extracto de almendra o el de su preferencia

Pasos

Coloque las claras de huevo a temperatura ambiente y el azúcar a la taza de su batidora independiente y mezcle. llenar una olla con aproximadamente unos 5 cm de agua a que hierva le pueden bajar a fuego lento. Ahí se hara el “baño maría” porque encima pondra el tazón de su batidora para que el vapor pueda calentar y las claras se empiecen a cocer, con un batidor de globo empiezan a mezclar vigorosamente unos 3 minutos hasta que el azucar se disuelva completamente entre las claras (chequen con sus dedos que no se sientan los granitos de azúcar y ya esta listo) y lo sacan del agua.

Ahora esa mezcla se le agregan las dos cucharaditas de extracto del sabor que gusten y hay que batirla a velocidad media alta o alta dependiendo de su batidora por unos 10 minutos o hasta que este completamente frio el tazón. La consistencia será de un merengue super espeso (como en la foto) que cuando levanten el aspa debe de formar un pico.

merbatido

Y ahora viene lo bueno! Las formas de los merengues es a su gusto, yo hice merenguitos como en forma de “kisses” sin duya solo la manga pastelera presionan haciendo como una bolita y dejan de presionar y jalan hacia arriba y asi se forma el “kiss” o usando diferentes duyas le puede dar otras formas.. ya uds escogen.. al poner en la charola los espolvoree con azucar de colores y sprinckles tambien para decoración eso tambien ya es su gusto personal..

mercrudo

Una vez listos en las charolas se meten al horno previamente precalentado a 90 grados centígrados.

mer1

Después de 90 minutos apagar y dejar a los merengues ahí durante otros 30-60 minutos para continuar el secado. Después de esto se guardan bien para que permanezcan secos y listos para decorar sus pasteles o cualquier postre!!

merPino