Hola!! Pues ya quedó el pastel para mi cumple!! 

Pastel de piña colada

4 huevos

1 1/2 taza de azucar

3 1/2 taza harina

1 taza de aceite

1taza de leche

1 chdita de sal

3 chditas de polvo de hornear

1 chdita de bicarbonato

2 chditas de extracto de vainilla
Esponjan huevos y azucar en la batidora, agregan el aceite y en otro tazón mezclan los polvos y van vertiendo en la batidora la mitad de los polvos y la mitad de la leche con el extracto de vainilla y repiten con la segunda mitad.

Y hornean a 180 g unos 35 minutos o hasta que el palillo salga seco.
Almibar:

1 taza de leche de coco

El jugo de piña de una lata mediana

Media leche condensada

1/4 taza de mezcla de piña colada

(De esas que venden ya listas para hacer las piñas coladas)
Se mezcla todo y se reserva
Al salir el pan yo asi todavia estando tibio o temp ambiente lo baño con el almibar lentamente, picando el pan con un palito para hacer hoyos y esperar a que se impregne y volver a poner mas hasta que se termine la mezcla.

Y meto al refri.

Despues le puse piña en trocitos arriba y volvi a meter al refri.

Betun:
400g de crema para batir

1/2 lata de leche de coco ( lo mas solido que sobro de la primera mitad que pusieron en el almibar del pastel.

1/4 taza de azucar glas

 

Se bate la crema hasta que haga picos y se agrega la leche de coco y el azucar y una vez batido esta listo para decorar el pastel.

Despues en un sarten se pone una taza de coco rallado y se pone a tostar hasta que tome un color dorado. Se deja enfriar y listo para decorar su pastel

Es mejor si lo hacen un dia antes de su fiesta