Pastel de Jengibre

Pastel de pan de jengibre (Any Gonzalez)

2 huevos
3/4 taza de mantequilla
2 1/4 taza de harina
3/4 cdta. bicarbonato de sosa
1 1/2 cdta. canela
1 taza de agua hirviendo
3/4 taza de azúcar mascabado
1/2 taza melaza
1/4 taza de agua
2 1/2 cdta. Polvo para hornear
2 cdta. jengibre
1/2 cdta. nuez moscada
Mezcle el azúcar, la melaza, 1/4 taza de agua y la mantequilla, agregar los huevos y batir 2 minutos. Mezcle los ingredientes secos, agregar de última el agua hirviendo

. Vierta la mezcla en un molde engrasado para pasteles.
Hornee a 180 grados durante 25 minutos. o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

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