Pay frio de chocolate blanco y chocolate obscuro

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Hola!! aqui les dejo esta receta que hice estando de vacaciones, porque eso si, no me lleve la laptop pero el hornear y preparar postres y comida rica es mi terapia! y este fue uno de los postres que hice estando alla.. muy facil muy rico!

Saludos y ya me dirán que les parece!!

Ingredientes:

1 paquete de galletas oreo o cualquiera que sea de chocolate

100 gramos de mantequilla.
200 gr de chocolate blanco

200 gr de chocolate obscuro
400 gr de crema para batir
1 paquete de queso crema (190 g)
¾ de taza de agua
2 ch de grenetina en polvo

Modo de preparación:

1. En un bolw mezcla las galletas trituradas previamente y la mantequilla derretida.
2.Presiona las galleta molida dentro de un molde desmoldable de preferencia, cubriendo el fondo. Refrigera. (yo lo hice en un molde desmoldable para mas facil a la hora desmoldar

3.- en una olla derrites el chocolate obscuro a baño maria o fuego muy muy bajito sin dejar de mover hasta que se haga liquido, y el otra olla el chocolate blanco y los dejas que enfrien un poco para que queden liquidos pero no muy calientes.. y reservas
3. En otro bolw bate la crema para batir hasta que duplique su tamaño y se le agrega el queso crema, hasta que nos quede una consistencia uniforme y cremosa. y dejamos en el refrigerador. Hidrata la grenetina con el agua y deja reposar por 10 min. Cuando este lista métela al horno de microondas por unos 15 segundos o 25 (hasta que este liquida).

Separas en dos tazones la crema batida con el queso por partes iguales y a la primera mezcla le agregas el chocolate obscuro liquido y la mitad de la grenetina liquida y incorporas todo muy bien y lo vertimos sobre la costra del pay y metemos al congelador por una hora o hasta que este solido, y enseguida mezclamos la otra mitad de la crema batida con el queso crema y agregamos el chocolate Blanco y la segunda mitad de la grenetina e incorporamos bien y lo vaciamos sobre el molde con cuidado de no hacerlo muy rapido para no romper la primera mezcla.. y metemos al congelador otra hora.. y listo!

Yo lo decore con un poco de ganache de chocolate que tenia, y una cereza

 

Para el ganache encima (opcional)

100 gr de chocolate

50gr de crema (puede ser tipo lala o parecida)

Y se corta en cuadritos el chocolate, y se pone en la olla la crema y cuando este a punto de hervir se apaga y se echan los cuadritos de chocolate sin dejar de batir y se forma el ganache, y asi lo dejan enfriar y lo vacian encima de la capa de chocolate final ya cuajada y listo!

Al terminar ya no tienen que guardarlo en el congelador, sino en el refrigerador solamente..

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Espero que les guste!

 

Pay de ganache de Chocolate

Buenas!! como estan? que tal su dominguito? nosotros fuimos invitados a comer, y lleve de postre nuevo que vi hace tiempo y se me antojaba mucho hacerlo porque es fresco y que creen? quede re bien!! estaba buenisimo!! aqui les dejo la foto y receta..

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Ingredientes

un paquete de galletas marias (yo use unas tipo canelitas) pero pueden usar un paquete de OREO o cualquier otra de chocolate
1 barra de mantequilla con sal
Queso crema gde suavizado
1/2 taza de azúcar
1 1/2 tazas chocolate en trocitos ( o puede utilizar los chips para hornear ) y puede ser amargo o semi amargo o de leche.. ya es cuestion de su preferencia
1/3 taza de crema
250 gr de crema para batir o pueden usar la cool Whip (que ya viene esponjada)
una cucharada de extracto de vainilla (opcional)
1 sobre de grenetina
1/3 de taza de agua para hidratar la grenetina

instrucciones

moler la galleta y combinarla con la mantequilla derretida y ponerla en el molde bien aplanada con una cuchara y reservar.
Hidratar la grenetina con el tercio de taza de agua y reservar tambien.

Derretir el chocolate y la crema en el microondas durante unos 45-60 segundos . sacar de microondas y revolver hasta que el chocolate se derrita por completo , creando un ganache de chocolate , o si prefieren hacerlo en la estufa, ponen a calentar la crema y cuando este a punto de hervir le apagan y vierten el chocolate y con una espatula lo mueven hasta que se integre bien.

Batir el queso crema y el azúcar juntos. Añadir ganache de chocolate , y mezclar de nuevo , hasta que todo se combine.
En otro tazon batir la crema para batir hasta que esponje y agregar el extracto de vainilla
Una vez esponjada con una espatula agregar la mezcla del queso, y ganache con cuidado para no bajar la crema.
Mientras tanto meter al micro por 20 segundos la grenetina hidratada para que se haga liquida y la mezclan tambien, y listo para vertir encima de la corteza hecha de galleta previamente.

Decorar con Fresas o con lo que Uds. Quieran puede ser con mas chocolate, con crema con chispas de chocolate etc.. (su imaginacion es el limite) y meter al refrigerador por lo menos unas 3 horas antes de servir..
que da delicioso y una consistencia como de mousse cremosito y seguro les encantara!