Pastel de Cerezas y Pistache

Este pastel nació de unas ganas de probar un pastel de pistache rico y hacerlo sencillo, así que aquí les dejo esta receta bien fácil y delicioso!!

Ingredientes:

2 tazas de harina

½ taza de Aceite

½ taza de Leche

1 cucharada de vinagre de manzana (para la leche y asi hacer buttermilk)

2 cucharadas de mermelada de cereza

1 cucharadita de cardamomo en polvo

1 ½ cucharaditas de polvo para hornear (royal o rexal)

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal

2 huevos grandes

¾ de taza de azucar blanca o Mascabado (cualquiera sirve)

2 cucharaditas de extracto de vainilla

¾ de taza de pistaches triturados

Para decorar: cerezas en almibar, y el almibar para mojar el pan..

Procedimiento:

Se enciende el horno a 180grados C, a la media taza de leche se le agrega la cucharada de vinagre de manzana y se reserva, en el tazón de la batidora se agregan los dos huevos y el azúcar y se baten a velocidad alta hasta que esponjen y se vea color baige la mezcla, en otro tazon se mezclan el resto de los ingredientes secos (harina, polvos de hornear, sal y cardamomo), y se mezclan, y al tazon de la batidora se agrega el aceite, y luego poco a poco los polvos, y la leche hecha buttermilk, al final las dos cucharadas de mermelada y el extracto de vainilla, y la mitad de los pistaches triturados y se verte en el molde previamente engrasado y se hornea por 25 minutos o hasta que el palillo salga limpio.. (cada quien conoce su horno)

y listo!! se puede comer asi solito como panqué o se le agrega el betun de su preferencia

que en mi caso fue el siguiente:

un queso mascarpone de 190gr (si no consiguen pues se usa el queso crema)

una taza de yogurt griego sin azucar

media taza de azucar glas (o mas o menos segun su gusto dulce)

un sobrecito de pudin instantaneo de vainilla chico

media cucharadita de cardamomo (opcional)

se Bate el queso y el yougurt a que se integren, y se le agrega el azúcar glass y poco a poco el polvito de la mezcla de pudin para que solidifique un poco y al final puede ser la cucharita de cardamomo o vainilla o cualquier otro extracto que les guste y crean que combine..

y al pan yo lo bañe con el almibar de las cerezas con las que lo adorne para humectarlo y ya encima el betún y el pistache triturado con las cerezas para adornar..

es una mezcla no muy común pero a mi y a mis amigas nos pareció excelente!!

ya me dirán si lo preparan que pensaron.. y si le cambian algo tambien me cuentan!! 🙂