Pay de moras Finlandesas (Hilla)

Escrito por kikikas en Cakes - Pasteles, Postres - Desserts y etiquetada con caramelo, hilla, pay de moras abril 16, 2014

Hola Gente Bonita! como estan? yo aqui experimentado con caramelo!!

y como siempre ando en la busqueda de novedades para traerles..

Esta vez hice un pay bien sencillo la unica diferencia es que lo hice con moras finlandesas que se llaman “Hilla” y son naranjas, pero lo pueden hacer con cualquier mora, inclusive mango, que ya viene la temporada (dichosos los que viven en Mexico) en fin, que la receta es igual al que hice ya de “frutas del bosque” pero este solo con un sabor de moras

Pay de Moras Finaldesas (hilla)

ingredientes:

dos tazas de polvo de galleta de su preferencia (tipo canelitas, marias, etc)

una barra de mantequilla con sal derretida

10 datiles

media taza de nuez

para el relleno:

Un paquete de 190 gr de queso crema

1 taza de yogurt natural de su preferencia

una taza de fruta (o taza y 1/4) si les gusta bien cargado

3 ch de azucar (o uds lo prueban si les gusta mas dulce

2 cucharadas grandes o 2 sobres de grenetina

1/2 taza de agua

Para el Decorado:

3/4 de taza de crema para batir

2 ch de azucar glas

2 chditas de vainilla

para la costra se procesan todo los ingredientes para que queden pulverizados y se agrega la mantequilla derretida y se mezcla y de aplana abajo del molde

Para el relleno igual se pone en la licuadora o procesador el yogurt, el queso crema, el azucar, la fruta y antes de esto se hidrata la grenetina en el agua y una vez que esta hidratada se mete al micro como 20 seg a que se haga liquida y se vierte en la mezcla y todo se integra bien y se vacia encima de la costra y se mete al refri a que cuaje

Una vez cuajado se saca se delmolda

se bate la crema hasta que levante y se le agrega el azucar y la vainilla y se mete en una manga pastelera con una duya puede ser la 1M o la 2D y se hacen como chopos en forma de cruz (digamos que en las manecillas del reloj en el 12, 6, 3 y 9, y despues dividen cada cuarto en dos y agregan dos chopos por cuarto, y encima una mora y en el centro un chopo grande de crema ya que ahi se detendran los pedazos de caramelo

Para el caramelo:

1/2 taza de agua se agrega 1 taza de azucar y se pone en el fuego alto.. se mezcla y se deja que empieze a burbujear mucho, y cuando tome un tomo como el color de jugo de manzana se apaga inmediatamente y se pasa la olla a un tazon con agua fria para evitar que se siga quemando.. tarda un buen ya que mientras eso pasaba yo bati la crema y puse un papel encerado en la mesa y con una servilleta se pase un poquito de aceite pero uds pueden poner un poco de aceite en spray

una vez hecho el caramelo se toman dos tenedores juntos se meten al caramelo y empiezas a hacer rayas verticales varias veces en todo el papel, vuelves a meter los tenedores al caramelo y haces eso unas 6 veces, y luego al lado contrario (rayas horizontales) y repiten lo mismo hasta formar una cuadricula de caramelo y la dejan enfriar.

Una vez fria, la despegan con cuidado del papel y empiezan a cortar como cuadrados pequeños para incertarlos como rombos en el centro del pay.. y ya le dan la forma que uds. Quieran, ah yo puse pedazos pequeñitos en cada mora, pero ya es opcional..

Espero que les guste esta idea para decorar, ya que lo pueden hacer para cualquier postre!

Saludos y sigamos experimentando!!

Pay de Coco

Escrito por kikikas en Cakes - Pasteles, Postres - Desserts y etiquetada con pay de coco febrero 27, 2014

Aqui les dejo este invento mío que esta super fácil y delicioso!!

Ingredientes relleno:
Una caja de pudin de coco 3.5oz
2 tazas de leche
1 queso philadelphia gde
1 taza de coco natural rayado
1 sobrecito de grenetina o una cda.
1/2 taza de agua
Ingredientes base:
400gr de galletas de coco pulverizadas
1 barra de mantequilla derretida

Ingredientes adorno:
1 taza de coco natural rayado y tostado
1taza o media de Nuez en trocitos (natural o garapiñada)
Un poquito de crema pastelera
Rebanadas de coco opcional

Para las que batallan para encontrar la cajita de pudin de coco ya listo pueden hacer esto:
1/3 taza azúcar
3 cucharadas gdes de Maicena (sabor coco)
¼ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de extracto de coco
y eso seria el pudin en polvo que mezclan con la leche..

Primero se mezcla la galleta pulverizada con la mantequilla y se aplana en la base de un molde desmoldable de aprox 25cm de diámetro, (yo la puse ligeramente levantada de las orillas pero es oppcional) y se mete al horno a 180gr por unos 10 min o solo a que se tueste un poquito y se deja enfriar.

Aparte, se pone la grenetina en la media taza de agua para que se hidrate.

Después en una olla se agregan 2 tazas de leche y se vierte el polvo del pudin y se mezcla lentamente hasta que espece,y se deja enfriar.

Mientras se bate el queso philadelphia y la taza de coco rayado y ya que enfrio el pudin se incorpora con el queso y coco, la grenetina hidratada de mete al micro unos 15 seg. a que se haga liquida y se mezcla y se vierte en la costra del pay.

Se mete al congelador para acelerar el proceso de solidificación, y mientras tuestan la taza de coco en un sartén y lo dejan enfriar, sacan el pay y le ponen los trocitos de nuez encima y luego el coco y a enfriar al refri para que cuaje completamente.
y ya oppcional la cremita con las lajas de coco

Así queda de cremosito!! se los reomiendo ampliamente, es fácil y delicioso!

Pueden agregarle trocitos de piña a la decoración o inclusive en la mezcla (solo que este bien escurrida para que cuaje bien) y les queda piña colada 🙂

Cheescake de Cappuccino

Escrito por kikikas en Cakes - Pasteles y etiquetada con cheesecak cappuccino, chessecake capuchino febrero 22, 2014

Cheese Cake Cappuccino

Ingredientes:

2 ½ cucharadas de café soluble instantáneo

½ cucharadita de canela en polvo

¼ taza de agua caliente

4 quesos crema gdes. Temperatura ambiente

1 taza de azúcar

1/3 taza de Harina

4 huevos

2 cucharaditas de ex. De vainilla

2 tazas de chispas de chocolate derretido

PARA LA BASE:

2 tazas de galletas de chocolate oreo en polvito

1 barra de mantequilla derretida

PARA EL DECORADO:

½ taza de crema para batir (yo use una que ya venia azucarada y con vainilla)

2 cucharadas de cocoa

Chispas de chocolate derretidas para hacer el espiral

En un molde desmoldable se le pone spray en aceite

Mezclar el cuarto de taza de agua caliente con el café instantáneo y la canela y apartar, moler las galletas medir dos tazas y mezclar con la barra de mantequilla y vaciar en el molde y aplanar con una cuchara para la base

Precalentar el horno a 200°C

En un tazón batir el queso crema con el azúcar (yo solo use medita taza y como quiera quedó excelente) , la harina y agregar los huevo uno a uno. Y al final el extracto de vainilla.

Una ves integrado todo eso se divide en dos partes iguales.

Previamente se derrite las chispas de chocolate (o puede ser un chocolate de barra lo cortan en cuadritos y lo meten al micro de 20 en 20 segundos checando que no se pase) y le agregan a una mitad de la mezcla una taza y media del chocolate derretido y baten bien, y a la otra mitad la mezcla de el café instantáneo con la canela que mezclaron en el cuarto de taza de agua caliente y eso lo vacían a la otra mitad de la mezcla..

Verter encima de la base de galleta la mezcla primera de chocolate..

en seguida y con cuidado, verter la mezcla de café. Alisar y llevar al horno a baño maría por una hora pasado ese tiempo retirar del horno (recuerden que el cheese cake, puede estar ya sólido de las orillas pero del centro ligeramente aguadito pero es normal, ya que se enfríe se solidifica) se deja enfriar y se mete al refrigerador mínimo 4 horas (yo lo metí al congelador 1 hora) y luego ya al refri, después de esa hora,

Se bate la crema para adornarlo y ya que empieza a esponjar se le agregan las dos cucharadas de cocoa y se vierte encima del cheesecake con la ayuda de una espátula se alisa lo más posible, y mientras tanto en una bolsita ziploc se vierte la media taza de chocolate derretido que tenían y le hacen un hoyito y empiezan de adentro hacia afuera a hacer el espiral, y luego con un palillo lo dividen a la mitad de afuera hacia adentro y luego otra mitad, y esas 4 partes en mitades con el palillo de afuera hacia adentro y así se forma la flor..

Obviamente cada quien puede decorarlo como guste..

Y queda.. buenísimo!!! Les va a encantar!!

Volteado de Plátano y Coco

Escrito por kikikas en Cakes - Pasteles, Inicio y etiquetada con coco, platano, volteado de platano febrero 3, 2014

Volteado de Plátano y Coco

Dos plátanos o 3 (depende del tamaño)

1 taza de azucar mascabado

1 barra de mantequilla

el jugo de 1 limon

1 taza de hojuelas de coco

Para la masa yo use (para variar) la receta del pastel clásico de vainilla solo le agregue extracto de plátano dos cucharaditas y dos cucharaditas de ron malibú (opcional)

clik aqui para la receta del pastel: Clasico de Vainilla

Pero estaba pensando que debe de quedar tambien igual de delicioso si se usa la receta de los mufins de plátano sin Nutella claro y se le agrega coco a la masa..

RECETA AQUI:

2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
4 Plátanos maduros, en puré
1/2 taza de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar morena
1 huevo grande
De aceite vegetal 1/4 taza
Extracto de vainilla 2 cucharaditas
1/2 taza de nueces picadas opcional

direcciones:
Precaliente el horno a 180 ° C.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal hasta que estén bien mezclados. Ponga a un lado.

En un tazón grande, mezcle el plátano, el azúcar, el azúcar morena. Batir el huevo, aceite vegetal y extracto de vainilla. Bata lentamente en la mezcla de harina, hasta que no queden grumos. Incorpore las nueces.

(esa es la masa opcion 2)

Procedimiento:

Se exprime el limón y el jugo se pone en un plato extendido, y se cortan los plátanos en rodajas y se pasan por el jugo de limón para que no se hagan negros, se acomodan en un molde grande previamente engrasado

Se pone en una olla el azúcar mascabado con la mantequilla y se hace una miel que irá encima de los plátanos, y yo también le puse hojuelas de coco entre las rodajas de plátano y una ves hecho ésto se le agrega la masa del pastel y se hornea a 180gr unos 40 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

Se Espera que enfrie se despega de los lados con cuidado con un cuchillo y espero que se despegue sin dificultad

Pastel Japones (cheese cake Japanese)

Escrito por kikikas en Cakes - Pasteles, Inicio, Postres - Desserts, Recetas Invitadas y etiquetada con cheese cake japanese, pastel japones enero 31, 2014

Hola gente!

Hoy entre tantos blogs y videos que vi encontre este pastel japonés, y me llamó la atención porque solo lleva 3 ingredientes: 3 huevos, 120gr de chocolate blanco, y 120 queso crema y el chiste es como batirlo y hornearlo.. El sabor es suave y la consistencia mas vaporosa que el flan, pero si se parece..
Soufflé de queso (estilo Japonés)

Ingredientes:
3 huevos
120 g ( 4,3 oz ) de chocolate blanco
120 g ( 4,3 oz ) de queso crema temp. ambiente

Instrucciones:
1 . Precaliente el horno a 170 º C . Separar los huevos y colocar las claras en un bol grande . Deja que tus claras de huevo se sientan en el refrigerador para mantenerlos fríos hasta que esté listo para usarlos (que hace el merengue más estable ) .
2 . Coloque el chocolate ( roto en pedazos ) en un tazón grande . Derretir el chocolate a baño María sobre agua caliente ( 60C/140F ) . A continuación, añadir el queso crema y fundirlos juntos. Retire el recipiente del baño maría , añadir las yemas de huevo y mezclar bien.
3 . En un tazón grande , batir claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes. * Si es lo suficientemente gruesa , puede girar el recipiente boca abajo y sin que se deslice hacia fuera .
4 . Añadir 1/3 de merengue en la mezcla de queso crema y mezclar bien con una espátula. A continuación, añada el resto del merengue de 1/2 a la vez y mezclar bien.
5 . Frote un poco de aceite / mantequilla en el papel encerado ( de esta manera , la torta se puede deslizar hacia abajo cuando se contrae , por lo que puede evitar que el pastel de la aparición de grietas ) . Cubra el molde redondo con el papel encerado. Vierta la mezcla en el molde y coloque el recipiente ligeramente sobre el mostrador para elevar las burbujas de aire de la masa.
6 . Coloque el molde en una bandeja para hornear. Vierta un poco de agua caliente en la bandeja para hornear. Hornear a 170 º C durante 15 minutos , 160C durante 15 minutos , luego se detiene el calor y cocer con el calor residual durante 15 minutos.
7 . Una vez hecho esto , colocar el molde sobre una rejilla para enfriar completamente .

Usted puede servir inmediatamente o enfriar en la nevera antes de servir ! Será un poco difícil conseguir en la nevera , así que dejar a temperatura ambiente durante unos minutos antes de servir .
decorar a tu gusto..
Nota: yo use candy melt color rojo por eso se ve rosita porque no tenia chocolate blanco, pero es cuestion de gustos..

3 Ingredients Soufflé Cheesecake

Ingredients:
3 eggs
120g (4.3oz.) white chocolate
120g (4.3oz.) cream cheese *softened

Directions:
1. Preheat the oven to 170C (338F). Separate the eggs and place the whites in a large bowl. Let your egg whites sit in the refrigerator to keep them cold until you are ready to use them (which makes the meringue more stable).
2. Place the chocolate (broken into pieces) in a large bowl. Melt the chocolate in a double boiler over hot water (60C/140F). Then add the cream cheese and melt them together. Remove the bowl from the double boiler, add the egg yolks, and mix well.
3. In a large bowl, whip egg whites with an electric mixer until firm peaks form. *If it’s thick enough, you can turn the bowl upside down without it sliding out.
4. Add 1/3 Meringue into the cream cheese batter and blend well with a spatula. Then add the rest of the Meringue 1/2 at a time and mix well.
5. Rub some oil/butter on parchment paper (in this way, the cake can slide down when it shrinks, so you can prevent the cake from cracking). Line the round cake pan with the parchment paper. Pour the batter into the pan and drop the pan lightly on the counter to raise the air bubbles out of the batter.
6. Place the cake pan on a baking sheet. Pour some hot water into the baking sheet. Bake at 170C (338F) for 15 minutes, 160C (320F) for 15 minutes, then stop the heat and bake with the remaining heat for 15 minutes.
7. When it is done, place the cake pan on a wire rack to cool completely.

You can either serve immediately or chill in the fridge before serving! It will slightly get hard in the fridge, so leave at room temperature for a few minutes before you serve.

You can brush the cake with some apricot jam syrup and/or dust with powdered sugar (confectioner’s sugar) to finish. You can serve it with whipped cream if desire

New York Cheesecake

Escrito por kikikas en Cakes - Pasteles, Inicio, Pies - Pays y etiquetada con NY cheesecake, pastel de queso estilo NY enero 29, 2014

En este cheesecake use moras e hice una ligera mermelada con una taza de moras, una taza de agua (a la cual le puse una cucharada sopera de maicena), media taza de azúcar, el jugo de medio limon y todo en fuego medio hasta que hierva y se deja enfriar y se pone encima..

Cheesecake:

esta vez comienzo la receta comentando los tips y ya al final la receta sale?

Aca en Finlandia uso unas galletas que tienen una ligera capa de canela (como las canelitas de marinela pero no tan dulces), entonces creo que uds pueden usar una mezcla de canelitas y galleta maria o cualquier otra neutra será que las popular tambien sirvan? Ya Ustedes escojan.. para que sepan que la mezcla de la galleta con la mantequilla esta en su punto una vez que haya mezclado los ingredientes juntos, toman un poco en su puño y la aprietan y si las migajas subsisten , tiene la consistencia perfecta . Una vez que la corteza se hace y se presiona en el molde de tarta , se deja enfriar en la nevera. El siguiente paso es simplemente mezclar los ingredientes del relleno juntos. Asegúrense de usar queso crema normal, no light y que este así como los huevos y la crema , a temperatura ambiente. No podemos hablar de los cheese cakes sin mencionar las dificultades , sobre todo las cuestiones de cómo podemos evitar el agrietamiento ( ya me ha pasado por desesperada jaja)

Las grietas en la superficie , son un problema común y es provocado ya sea por sobrebatir la masa o relleno del cheese cake. Con el fin de evitar las grietas hay de batir los ingredientes a baja velocidad ya que, a diferencia de un pastel de mantequilla, este no necesita una gran cantidad de aire en la masa , sólo batir los ingredientes hasta que estén suaves y integrados. En cuanto a la cocción del cheese cake, el problema común es saber cuando esta listo!. La cosa a recordar que necesitamos un cheese cake firme, pero , si se agita el molde con cuidado , todavía debe tambalearse un poco, y el centro aún se verá un poco aguado. Porque aunque el centro no tenga un aspecto totalmente cocido , una vez que se enfría se pondrá firme y tendrá la consistencia correcta. Los cheese cakes no deben ser consumidos de inmediato , ya que necesitan tiempo para enfriar y luego refrigerar por varias horas, preferentemente durante la noche, para que los sabores tiengan tiempo para mezclarse y la textura se vuelve agradable y firme .

Para la costra :

2 tazas ( 200 gramos) de galleta (puede ser canellitas y marias o ritz) machacadas finamente

1/4 taza ( 50 gramos ) de azúcar blanco granulado

1/2 taza ( 114 gramos ) de mantequilla con sal, derretida

si no encontraron galletas con cantela, le pueden poner una cucharadita de canela al mezclar

Para el relleno:

32 oz ( 907 gramos ) de queso crema , a temperatura ambiente

1 taza ( 200 gramos ) de azúcar blanco granulado

3 cucharadas ( 35 gramos) de la harina de uso múltiple

5 huevos grandes , a temperatura ambiente

1/3 taza ( 80 ml ) de crema para batir

1 cucharada de ralladura de limón

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Cubierta:

1 taza ( 240 ml ) de crema acida (no baja en grasa o sin grasa)

2 cucharadas ( 30 gramos) de azúcar granulada blanca

1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Consejos : para evitar grietas en el cheese cake no sobrebatir. Y tampoco hornear de mas.. el cheese cake esta listo cuando es firme de las orillas, pero el centro todavía puede parecer un poco aguadito.También, asegúrese de que el molde desmontable está bien engrasada

Procedimiento:

Rocíe con Pam , un molde desmontable de 9 pulgadas ( 23 cm) . Coloque el molde desmontable sobre una bandeja para hornear grande para atrapar cualquier fuga mientras que el pastel de queso está horneando . Precaliente el horno a 350 grados F ( 180 grados C ) con el estante en el centro del horno.

Para la corteza : En un tazón mediano combine las migas de galleta, el azúcar y la mantequilla derretida. Presione las migas uniformemente sobre el fondo y cerca de 1 pulgada ( 2,5 cm) a los lados del molde desmontable . Cubra y refrigere mientras que usted hace el relleno .

Por Relleno: En un tazón batimos el queso crema, el azúcar y la harina. Batir a velocidad media hasta que esté suave ( unos 2 minutos ) , raspando el tazón de abajo con una espatula para despegar lo que queda pegado , según sea necesario . Agregar los huevos, uno a la vez , batiendo bien (unos 30 segundos) después de cada adición . Raspe los lados del tazón . Añadir la crema de leche , la ralladura de limón, extracto de vainilla y batir hasta que se incorpore . Retirar la costra de galleta del refrigerador y vierta el relleno. Coloque la bandeja del cheesecake en una bandeja para hornear grande y coloque en el horno.

Hornear durante 15 minutos y luego bajar la temperatura del horno a 250 grados F ( 120 grados C) y continúe horneando durante otros 60 a 90 minutos o hasta que esté firme y sólo el centro de la tarta de queso parece un poco mojado y tembloroso . ( El tiempo de cocción puede variar debido a las diferencias en los hornos , así que asegúrense de comprobar que el cheesecake este firme con sólo el centro está un poco húmedo y tembloroso. ) Retire del horno y colocar sobre una rejilla .

Mientras tanto , en un tazón pequeño, combine la crema acida, el azúcar y el extracto de vainilla . Extienda la mezcla sobre el pastel de queso caliente y volver al horno para cocer al horno durante 15 minutos más. Retire del horno y con cuidado pase un cuchillo o una espátula alrededor del borde interior del molde para despegar el cheesecake ( ayuda a prevenir la superficie de la aparición de grietas cuando se enfría ) .

Deje enfriar completamente antes de cubrir con papel plástico . Refrigere varias horas , preferentemente durante la noche . Sirvan con fruta o fruta salsas frescas.

NY Cheesecake:

Crust:

2 cups (200 grams) of graham cracker crumbs or finely crushed Digestive biscuits

1/4 cup (50 grams) granulated white sugar

1/2 cup (114 grams) unsalted butter, melted

Filling:

32 ounces (907 grams) cream cheese, room temperature(use full fat, not reduced or fat free cream cheese)

1 cup (200 grams) granulated white sugar

3 tablespoons (35 grams) all purpose flour

5 large eggs, room temperature

1/3 cup (80 ml) heavy whipping cream (double cream)

1 tablespoon lemon zest

1 teaspoon pure vanilla extract

Topping:

1 cup (240 ml) sour cream(not low fat or fat free)

2 tablespoons (30 grams) granulated white sugar

1/2 teaspoon pure vanilla extract

Grease, or spray with Pam, a 9 inch (23 cm) removable mold. Place the removable mold on a larger baking pan to catch any leakage while the cheesecake is baking. Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C) with rack in center of oven.

For the Crust: In a medium sized bowl combine the cracker crumbs, sugar, and melted butter. Press the crumbs evenly over the bottom and about 1 inch (2.5 cm) up the sides of the removable mold pan. Cover and refrigerate while you make the filling.

For Filling: In bowl of your electric mixer place the cream cheese, sugar, and flour. Beat on medium speed until smooth (about 2 minutes), scraping down the bowl as needed. Add the eggs, one at a time, beating well (about 30 seconds) after each addition. Scrape down the sides of the bowl. Add the whipping cream, lemon zest, vanilla extract and beat until incorporated. Remove the crust from the refrigerator and pour in the filling. Place the cheesecake pan on a larger baking pan and place in the oven.

Bake for 15 minutes and then lower the oven temperature to 250 degrees F (120 degrees C) and continue to bake for about another 60 -90 minutes or until firm and only the center of the cheesecake looks a little wet and wobbly. (The baking time can vary due to the differences in ovens, so make sure to check that the cheesecake is firm with only the center being a little wet and wobbly.) Remove from oven and place on a wire rack.

Meanwhile, in a small bowl combine the sour cream, sugar, and vanilla extract. Spread the topping over the warm cheesecake and return to oven to bake for 15 more minutes. Remove from oven and carefully run a knife or spatula around the inside edge of pan to loosen the cheesecake (helps prevent the surface from cracking as it cools).

Let cool completely before covering with plastic wrap. Refrigerate several hours,preferably overnight. Serve with fresh fruit or fruit sauces.

Makes one – 9 inch (23 cm) cheesecake.

ENJOY!!!

Chocolate Mocha Cake , Pastel de Chocolate – Moka

Escrito por kikikas en Cakes - Pasteles, Recipes - Recetas y etiquetada con chocolate, chocolate cake, mocha, moka, pastel, pastel de chocolate enero 28, 2014

Este es mi pastel de chocolate favorito!! porque tiene un sabor muy especial espero que les guste.. y cualquier duda ya saben..

Tiempo de impresión de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos de tiempo total de 45 minutos

Para el pan de chocolate Porciones: 12
Ingredientes de la torta de chocolate

2 tazas de harina para todo uso
2 tazas de azúcar
¾ taza de cocoa
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de café soluble
1 taza de leche
½ taza de aceite vegetal
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de agua hirviendo

Para el Betún del chocolate
1 ½ tazas de mantequilla ( 3 barras )
1 taza de cocoa
5 tazas de azúcar glas
½ taza de leche
2 cucharaditas de vainilla
½ cucharadita de cafe soluble

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 º F (180 C) . Prepare dos moldes para pastel de 9 pulgadas rociando con spray para hornear o engrasado y ligeramente enharinados (yo uso en el fondo papel para hornear recortado en circulo, porque no me gusta enharinado.

Para el pan:
mezclar la harina , el azúcar , la cocoa, el polvo de hornear , el bicarbonato, la sal y el polvo a un tazón grande. Batir la leche , aceite vegetal , huevos y la vainilla unos 3 minutos, y agregar a la mezcla de polvos poco a poco y mezclar a velocidad media hasta que estén bien mezclados . Reduzca la velocidad y añadir con cuidado el agua hirviendo (y antes diluir ahi el cafe soluble) a la mezcla de pastel . Batir a velocidad alta durante 1 minuto para añadir aire a la masa. Distribuir la masa de pastel en partes iguales entre los dos moldes para pasteles preparados . Hornear durante 30-35 minutos , hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio . Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos.

no se asusten si la masa se ve muy liquida asi debe quedar antes de hornear..

Para el Betún de chocolate :

Añadir la cocoa y la mantequilla a temperatura ambiente a un tazón grande. Batir hasta eliminar los grumos. Batir hasta que esté bien combinada, añadir 1 taza de azúcar seguida de una cucharada de leche. Después de cada adición raspar con la espatula el fondo para que se mezcle todo bien, batir a velocidad alta durante un minuto aproximadamente . Repita hasta que se han añadido todo el azúcar y en la ultima cucharada de leche yo diluyo el cafe soluble y la agrego. Agregar el extracto de vainilla y mezcle bien . Si el betún les parece demasiado seco , agregar más leche, una cucharada a la vez hasta que alcance la consistencia adecuada . Si parece que está un poco aguade y no se mantiene su forma , añadir más azúcar glas, una cucharada a la vez hasta que alcance la consistencia adecuada

Esa es la duya que use para el decorado
y listo para montarlo!

Y si lo quieren todavia mas sabor a moka pueden hacer un almibar con:
-1 taza de agua
-1/4 taza de azucar normal o morena
-media o 1 cucharadita de cafe soluble (depende como les guste de cargado el sabor a cafe)
-1/4 de taza de licor de cafe

se pone a hervir el agua con el azúcar y el café soluble y se apaga.. se deja enfriar y se le agrega el licor.. y con eso se bañan los dos panes..

y ya sea que entre cada pan le pongan el mismo betun si no quieren mezclar mas sabores, o le pueden poner lo que gusten, crema batida con queso crema y fresas o moras etc..
Les prometo que les va a encantar ese sabor amarguito que da el cafe y el chocolate.. es un hit!!

Pastel de Amaretto y Praline de Almendras y Pistaches

Escrito por kikikas en Cakes - Pasteles, Inicio, Recipes - Recetas y etiquetada con amaretto, amaretto cake, pastel 1500, pastel de amaretto enero 28, 2014

Hace Tiempo pertenezco a un Grupo que comparte recetas en FB llamado ITACATE en donde estoy mas que contenta, porque he aprendido mucho y tambien comparto mis conocimientos de platillos y postres y estando ahí un día alguien pregunto por un pastel que venden en un restaurante de Monterrey NL, México que es una delicia y como todos somos bien acomedidos empezaron a buscarlo hasta que una chica encontro la receta lo mas apegado posible y compartio el link en el grupo y yo como soy re novedora y me encanta experimentar recetas nuevas y medio laboriosas dije.. yo lo hago!!

Al final el pastel que hice es completamente diferente al del restaurante ya que lo hice con almendras y es con pistaches, lo decore con crema batida y queso crema y el original lleva merengue suizo, pero la verdad no le pide nada.. todos mis amigos y familiares que han tenido la oportunidad de probar ese pastel me han dicho que esta delicioso y que quieren mas! (mas que buena señal no creen?)

Asi que por ello aqui les traigo la recete renovada ya que lo volvi a hacer el fin pasado y mejore varias cosas.. espero que les guste y cualquier duda ya saben.. me comentan

PASTEL DE AMARETTO CON PRALINE DE ALMENDRAS Y PISTACHES

Ingredientes:

Para el PASTEL:

4 tazas de harina cernida

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

1 taza de aceite

Azúcar blanco 1 1/2 tazas (320 gramos) granulada

4 huevos grandes, a temperatura ambiente

2 cucharaditas de extracto de vainilla (o de almendra)

1 taza (240 ml) de leche temperatura ambiente

Precaliente el horno a 350 grados F ( 180 grados C ) con el estante en el centro del horno. unte con Mantequilla o aerosol antiadherente , los dos de 9 pulgadas x 2 pulgadas (23 x 5 cm) moldes para pasteles . yo no pongo harina porque no me gusta, pero pongo un circulo que corto de papel encerado , y luego rociar el papel.

En un Tazón, tamicé juntos la harina, el polvo para hornear y la sal.

En el tazón de la batidora bata los huevos y el azucar hasta que la mezcla este beige y esponjada (a velocidad alta) agregue el aceite, y poco a poco los polvos y la leche alternadamente , al final la vainilla o almendra en extracto . Raspe los lados del tazón si es necesario.

Divida la masa entre los dos moldes preparados. Hornear 27 a 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio y la torta se contraiga cuando se presiona ligeramente en el centro .

Coloque los pasteles en una rejilla para enfriar , en sus moldes , durante unos 10 minutos . Luego invertir los pasteles sobre una rejilla engrasada . Retire el papel encerado y Dejar enfriar.

Para el praliné:

– 2 tazas de azúcar

– 2 1/2 tazas de almendras,y pistaches mezclados ligeramente tostadas

– 1/4 taza de agua

– 5 Cucharadas de miel de maíz, (blanca)

– 1 ch gde de amaretto

– 1ch ch de extracto de almendra
(yo no le puse la miel de maiz le puse otro syrup que tenia y quedo muy bien tambien..)

Se Doran las nueces, almendras y pistaches y se ponen en una charola con papel encerado.. en la olla se pone el azucar, agua y miel y yole agregue una cuchara sopera de amaretto y otra de ex. De almendras y se dejahervir hasta que tome un color ligeramente dorado y se vierte encima de lasalmendras y pistaches y se deja enfriary ya una vez frio se tritura en el procesador de alimentos para que queden enpedacitos….

Para el almibar:

1 taza y media de agua

½ taza de azucar

¼ taza de amaretto

1 ch chica de canela o una raja y tambien (yo le puse tambien 4 clavos )

Se pone a calendar y cuando hierva se apaga y se deja enfriar y con eso se bañaran los panes o cupcakes..

Para el betún..

500gr de crema para batir

300 gr de queso Philadelphia

1 taza de azucar glas (o media si no les gusta muy dulce)

Se bate la crema una vez que casi esta lista (o sea mas espesa) se le agrega el azúcar y el queso crema.. y se mete a la manga pastelera para decorar..

Ensamblar..

Se parte cada pan en dos por la mitad en horizontal y se separa para bañar con el almibar una vez que se enfrió hasta que se termine el almibar.

En el platon que se servirá se pone la primera capa de pan, se le agrega un poco del betún y encima un poco del praline en trocitos, enseguida la segunda capa de pan, mas betún y mas praline hasta terminar la 4 capa y ahi ya embetunarlo todo y decorarlo a su gusto.. puedes poner todo liso y poner encima trocitos de praline tando encima como a los lados del pastel y es mas que suficiente y ademas sabra mas rico con mas praline..Espero que les guste y no duden en hacerlo si tienen un envento especial! No los hará quedar

También se pueden hacer cupcakes y hacerles un hoyo en el centro con un saca manzanas y primero humedecerlos con el almibar y luego agregar trocitos de praline en el centro y al final el decorado con betún de queso crema y crema batida y mas praline para decoracion y quedan deliciosos

Classic Vainilla Cake – Pastel Clásico de Vainilla

Escrito por kikikas en Cakes - Pasteles, Inicio y etiquetada con classic cake, pastel de vainilla, Vanilla cake enero 26, 2014

Hola Mis Queridos Lectores Alguien tiene alguna fiesta en puerta y quiere un pastel rico pero no quiere hacerlo de caja? Entonces lean esta receta de Pastel de Vainilla les va a encantar!!, es para dos moldes de 9 pulgadas de diametro o uno grande como de 12pulgadas o 24 cupcakes Ingredientes

3 tazas y media (400 gramos) de harina cernida

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

1 taza (226 gramos) de mantequilla con sal, a temperatura ambiente (o una taza de aceite)

Azúcar blanco 1 1/2 tazas (320 gramos) granulada

4 huevos grandes, a temperatura ambiente

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 taza (240 ml) de leche temperatura ambiente (y le agragan previamente una cucharada de vinagre blanco) para hacer buttermilk

En un Tazón, tamicé juntos la harina, el polvo para hornear, bicarbonato y la sal.

En el tazón de la batidora bata la mantequilla o aceite hasta (unos 1-2 minutos) que estén suaves y cremosos. Añadir poco a poco el azúcar y bata hasta que esté suave y esponjoso (unos 3-5 minutos). Agregar los huevos , uno a la vez, batiendo bien después de cada adición . Raspe los lados del tazón si es necesario. Agregar el extracto de vainilla y batir hasta que se mezclen . Con la batidora a baja velocidad, alternativamente agregue la mezcla de harina en 3 partes y leche en dos partes , comenzando y terminando con la harina.

Coloque los pasteles en una rejilla para enfriar , en sus moldes , durante unos 10 minutos . Luego invertir los pasteles sobre una rejilla engrasada . Retire el papel encerado y Dejar enfriar

Listo para decorar o si antes le quieren agregar un almibar para humedecerlo tambié se puede, esta receta es super comodín!, si le agregan extracto de limón y rayadura de limon (amarillo) les queda un pan de limón buensísimo, y si le agregan rayadura de naranja o extracto de naranja tambien!

Si quieren pintar el pan en tono naranja o amarillo para darle mas idea de limón o naranja también se puede con unas dos gotitas de colorante vegetal en gel

Cualquier duda ya saben!!!

en esta foto se ve la consistencia super esponjosita y suave.. ese es una variación solo agregue extracto sabor a plátano y nueces..

Como hacer una Tiara de Royal Icing

Escrito por kikikas en Cakes - Pasteles, Inicio, Tutorials y etiquetada con tiara, tutorial tiara enero 25, 2014

Hola !

Para las que tienen alguna princesa en casa que va a cumplir años pronto, aquí les traigo una idea para hacerles una Tiara comestible!

Primero que nada, tienen que ir a internet a buscar un dibujo de una Tiara (corona) de princesa, lo hacen grande del tamaño de casi la hoja horizontal entera y la imprimen, y la pegan con cinta a un cilindro de mas o menos la medida de la tiara (yo use el cernidor de harina) puede ser un florero, un bote de leche de esos de polvo, o una lata de piña grande no se.. lo que tengan a la mano que les de el tamaño deseado.

Ya teniendo el dibujo para guiarse de la tiara, encima de ella le tienen que poner papel encerado (para que no se pegue el royal icing) y se debe de ver la tiara a través del papel.

Ahora si vamos a la receta del royal icing:

2 claras de huevo temperatura ambiente

2 tazas de azucar glas

media cucharadita de cremor tartaro (opcional) ya lo he hecho sin el, y queda practicamente igual

2 cucharaditas de extracto de vainilla o almendra

colorante en gel del color que quieran su tiara

se baten las claras con el cremor tártaro en un tazón hasta que estén a punto de turrón se agrega el azúcar glas poco a poco y el extracto de vainilla y se bate otros 5 minutos, si quieren hacer la Tiara rosa, le agregan unas dos gotas de pintura en gel rosa y listo!! ya tienen su Royal Icing

necesitamos:

una manga pastelera

una duya del 4 para que podamos dibujar la tiara sobre el papel encerado.

Perlas plateadas o doradas comestibles

Disco dust (diamantina comestible)

Una vez puesto el royal icing en la manga pastelera con la duya del 4, empezamos a seguir el dibujo de la tiara tratando de hacerlo lo mas liso posible.. (esperando no traigan pulso maraquero porque ya estuvo que quedo medio rarotonga jajaja) si son en forma de “petalos” yo les aconsejo hacer la mitad, parar y hacer la otra mitad y juntar el petalo.. al fin que despues de eso iran encima perlitas comestibles plateadas o doradas y eso tapa la union..

bueno una vez terminada nuestra Tiara en Royal icing, rapidamente hay que ponerle las perlitas comestibles plateadas o doradas segun sea su gusto, y eso le dara muy bonita vista!

Ya puestas las perlitas comestibles, se coloca en un lugar cerrado para evitar la caiga polvo o pelusa y se deja secar toda la noche, y al día siguiente pueden seguir decorandola con mas royal icing de otro color haciendole puntitos o gotitas, simulando mas piedritas, y si tienen disco dust (es como diamantina comestible) esa se pone cuando aun esta humeda para que pegue mejor..

bueno ya paso toda la noche ya le decoraron y ya esta seca.. ahora viene la parte delicada.. hay que tener mucho cuidado al quitarla del papel encerado y si es posible deslizar el bote o florero hacia arriba para que quede la tiara por fin solita en un plato o la barra de su cocina o donde esten trabajando.. y mucho cuidado al levantarla y ponerla en el pastel porque es super delicada..

en la foto pueden ven el dibujo de la tiara atras con el papel encerado encima, y la Tiara ya puesta en el pastel!

en mi experiencia la primera que hice se me rompio de la patita de atras! Y casi me da el tramafat!!! jajaja pero la pegue con mismo royal icing y nadie se dio cuenta! Jaja, suele suceder, por eso si pueden hagan dos o tres.. para tener una de repuesto por si las moscas..

espero que les haya servido mis instrucciones y ya me dirán como les fue, y si pueden suban fotos de sus tiaras!!