Hola Gente Bonita! como estan? yo aqui experimentado con caramelo!!
y como siempre ando en la busqueda de novedades para traerles..
Esta vez hice un pay bien sencillo la unica diferencia es que lo hice con moras finlandesas que se llaman “Hilla” y son naranjas, pero lo pueden hacer con cualquier mora, inclusive mango, que ya viene la temporada (dichosos los que viven en Mexico) en fin, que la receta es igual al que hice ya de “frutas del bosque” pero este solo con un sabor de moras
Pay de Moras Finaldesas (hilla)
ingredientes:
dos tazas de polvo de galleta de su preferencia (tipo canelitas, marias, etc)
una barra de mantequilla con sal derretida
10 datiles
media taza de nuez
para el relleno:
Un paquete de 190 gr de queso crema
1 taza de yogurt natural de su preferencia
una taza de fruta (o taza y 1/4) si les gusta bien cargado
3 ch de azucar (o uds lo prueban si les gusta mas dulce
2 cucharadas grandes o 2 sobres de grenetina
1/2 taza de agua
Para el Decorado:
3/4 de taza de crema para batir
2 ch de azucar glas
2 chditas de vainilla
para la costra se procesan todo los ingredientes para que queden pulverizados y se agrega la mantequilla derretida y se mezcla y de aplana abajo del molde
Para el relleno igual se pone en la licuadora o procesador el yogurt, el queso crema, el azucar, la fruta y antes de esto se hidrata la grenetina en el agua y una vez que esta hidratada se mete al micro como 20 seg a que se haga liquida y se vierte en la mezcla y todo se integra bien y se vacia encima de la costra y se mete al refri a que cuaje
Una vez cuajado se saca se delmolda
se bate la crema hasta que levante y se le agrega el azucar y la vainilla y se mete en una manga pastelera con una duya puede ser la 1M o la 2D y se hacen como chopos en forma de cruz (digamos que en las manecillas del reloj en el 12, 6, 3 y 9, y despues dividen cada cuarto en dos y agregan dos chopos por cuarto, y encima una mora y en el centro un chopo grande de crema ya que ahi se detendran los pedazos de caramelo
Para el caramelo:
1/2 taza de agua se agrega 1 taza de azucar y se pone en el fuego alto.. se mezcla y se deja que empieze a burbujear mucho, y cuando tome un tomo como el color de jugo de manzana se apaga inmediatamente y se pasa la olla a un tazon con agua fria para evitar que se siga quemando.. tarda un buen ya que mientras eso pasaba yo bati la crema y puse un papel encerado en la mesa y con una servilleta se pase un poquito de aceite pero uds pueden poner un poco de aceite en spray
una vez hecho el caramelo se toman dos tenedores juntos se meten al caramelo y empiezas a hacer rayas verticales varias veces en todo el papel, vuelves a meter los tenedores al caramelo y haces eso unas 6 veces, y luego al lado contrario (rayas horizontales) y repiten lo mismo hasta formar una cuadricula de caramelo y la dejan enfriar.
Una vez fria, la despegan con cuidado del papel y empiezan a cortar como cuadrados pequeños para incertarlos como rombos en el centro del pay.. y ya le dan la forma que uds. Quieran, ah yo puse pedazos pequeñitos en cada mora, pero ya es opcional..
Espero que les guste esta idea para decorar, ya que lo pueden hacer para cualquier postre!
Saludos y sigamos experimentando!!
kikikas.com 