Pay de moras Finlandesas (Hilla)

Hola Gente Bonita! como estan? yo aqui experimentado con caramelo!!

hilla2y como siempre ando en la busqueda de novedades para traerles..

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Esta vez hice un pay bien sencillo la unica diferencia es que lo hice con moras finlandesas que se llaman “Hilla” y son naranjas, pero lo pueden hacer con cualquier mora, inclusive mango, que ya viene la temporada (dichosos los que viven en Mexico) en fin, que la receta es igual al que hice ya de “frutas del bosque” pero este solo con un sabor de moras

Pay de Moras Finaldesas (hilla)

ingredientes:

dos tazas de polvo de galleta de su preferencia (tipo canelitas, marias, etc)

una barra de mantequilla con sal derretida

10 datiles

media taza de nuez

para el relleno:

Un paquete de 190 gr de queso crema

1 taza de yogurt natural de su preferencia

una taza de fruta (o taza y 1/4) si les gusta bien cargado

3 ch de azucar (o uds lo prueban si les gusta mas dulce 

2 cucharadas grandes o 2 sobres de grenetina

1/2 taza de agua

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Para el Decorado:

3/4 de taza de crema para batir

2 ch de azucar glas

2 chditas de vainilla

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para la costra se procesan todo los ingredientes para que queden pulverizados y se agrega la mantequilla derretida y se mezcla y de aplana abajo del molde

Para el relleno igual se pone en la licuadora o procesador el yogurt, el queso crema, el azucar, la fruta y antes de esto se hidrata la grenetina en el agua y una vez que esta hidratada se mete al micro como 20 seg a que se haga liquida y se vierte en la mezcla y todo se integra bien y se vacia encima de la costra y se mete al refri a que cuaje

Una vez cuajado se saca se delmolda

se bate la crema hasta que levante y se le agrega el azucar y la vainilla y se mete en una manga pastelera con una duya puede ser la 1M o la 2D y se hacen como chopos en forma de cruz (digamos que en las manecillas del reloj en el 12, 6, 3 y 9, y despues dividen cada cuarto en dos y agregan dos chopos por cuarto, y encima una mora y en el centro un chopo grande de crema ya que ahi se detendran los pedazos de caramelo

Para el caramelo:

1/2 taza de agua se agrega 1 taza de azucar y se pone en el fuego alto.. se mezcla y se deja que empieze a burbujear mucho, y cuando tome un tomo como el color de jugo de manzana se apaga inmediatamente y se pasa la olla a un tazon con agua fria para evitar que se siga quemando.. tarda un buen ya que mientras eso pasaba yo bati la crema y puse un papel encerado en la mesa y con una servilleta se pase un poquito de aceite pero uds pueden poner un poco de aceite en spray

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una vez hecho el caramelo se toman dos tenedores juntos se meten al caramelo y empiezas a hacer rayas verticales varias veces en todo el papel, vuelves a meter los tenedores al caramelo y haces eso unas 6 veces, y luego al lado contrario (rayas horizontales) y repiten lo mismo hasta formar una cuadricula de caramelo y la dejan enfriar.

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Una vez fria, la despegan con cuidado del papel y empiezan a cortar como cuadrados pequeños para incertarlos como rombos en el centro del pay.. y ya le dan la forma que uds. Quieran, ah yo puse pedazos pequeñitos en cada mora, pero ya es opcional..

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Espero que les guste esta idea para decorar, ya que lo pueden hacer para cualquier postre!

Saludos y sigamos experimentando!!

Pay de Limón (sin hornear)

Pay de Limón (sin hornear)

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Ingredientes:

Base:

En Paquete de galletas Marías

Una cucharada de azúcar mascabado

Una cucharadita de canela

¼ ch (o media si les gusta sentir el sabor saladito en la costra del pay como a mi) de Sal

Una barra de mantequilla (con o sin sal)

Relleno:

Un queso philadelphia chico

Una lata de media crema

Una lata de leche condensada (la lechera)

Media taza de jugo de limón

Un sobre de grenetina

¼ taza de agua

Decoración:

Lo que ustedes gusten yo use solo un poquito de crema para batir la cascara de un limón para formar una flor y dos rebanaditas de fresa para simulas hojitas, pero cada quien puede darle su toque..

Primeramente trituramos las galletas, le agregamos el azúcar, la canela, la sal y derretimos la mantequilla y la mezclamos para formar la base del pay (yo la meti a hornear unos 10 min a 180 gr para que quede tostada) pero es opcional

Después hidrate la grenetina en el cuarto de agua y la dejas ahí, mientras mezclas el queso crema, la media crema, la lechera, y el jugo de limón  y al final metes la grenetina al micro unos 15 o 20 seg para hacerla líquida y la vierten en la mezcla..

limon3Ya estaría listo para vaciarse a la base pero yo para darle un toque más colorido la dividí en 3 y dejé una tal cual, y las otras les agregué pintura amarilla y verde y con una cuchara iba poniendo un poco de cada color haciendo como círculos

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y al final con un palillo hacia movimientos circulares o como forma de ocho para mezclar los 3 tonos.. y ya lo metí al congelador por una hora y quedo listo!

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Se puede agregar color rosa o rojo o el color que ustedes quieran y la decoración fue con ¼ de crema para batir la bati y la puse en una manga pastelera e hice como un círculo doble que terminé en punta y le agregué la cáscara de limón y dos pedacitos de fresas

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Y quedo asi!

 

Nueces Garapiñadas

nuez11Esta receta es de lo mas fácil del mundo mundial!! solo necesita paciencia y no dejar de mover las nueces en el sartén!

Nuez Garapiñada

3 tazas de corazones de Nuez

2 cucharaditas de vainilla (extracto)

2 tazas de azúcar

½ taza de Agua

Procedimiento:

En un sartén grueso, se pone a tostar la nuez, con una cuchara de madera de esta moviendo constantemente hasta que se vea ligeramente mas cafecita, en la media taza de agua agregamos el extracto de vainilla y mezclamos, ya que las nueces están tostadas se le agrega el azúcar e inmediatamente el agua y vainilla y se empiezan a mezclar rápidamente para que no se formen grumos de azúcar, y sin dejar de mezclar por mas de 20 minutos hasta que a las nueces se les empieza a adherir el azúcar y quedan caramelizadas.. FOTOS DEL PROCESO ABAJO

 

 

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Se pone a tostar la nuez

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se le agrega el azúcar y el agua con vainilla inmediatamente sin dejar de mover

 

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Se empieza a poner pegajoso pero uds no dejen de mezclar y remover el azucar pegado del sartén

nuez5Se empieza a hacer como una salcita que se convertira en polvo, van bien sigan moviendo

nuez7Aquí ya se hizo polvito y yo le subí un poco al fuego (estaba como a medio) y sigan mezclando

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en esta foto pueden ver como ya empieza a hacerse unas gotitas de caramelo, eso significa que van por buen camino.. sigan mezclando!

nuez9a unos pocos minutos se empiezan a separar y ya el azúcar se pega a la nuez

nuez10Las puse a enfriar en una charola con un poco de aceite en spray.. y listas!

 

 

 

 

Pay de Coco

Aqui les dejo este invento mío que esta super fácil y delicioso!!

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Ingredientes relleno:
Una caja de pudin de coco 3.5oz
2 tazas de leche
1 queso philadelphia gde
1 taza de coco natural rayado
1 sobrecito de grenetina o una cda.
1/2 taza de agua
Ingredientes base:
400gr de galletas de coco pulverizadas
1 barra de mantequilla derretida

Ingredientes adorno:
1 taza de coco natural rayado y tostado
1taza o media de Nuez en trocitos (natural o garapiñada)
Un poquito de crema pastelera
Rebanadas de coco opcional

Para las que batallan para encontrar la cajita de pudin de coco ya listo pueden hacer esto:
1/3 taza azúcar
3 cucharadas gdes de Maicena (sabor coco)
¼ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de extracto de coco
y eso seria el pudin en polvo que mezclan con la leche..

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Primero se mezcla la galleta pulverizada con la mantequilla y se aplana en la base de un molde desmoldable de aprox 25cm de diámetro, (yo la puse ligeramente levantada de las orillas pero es oppcional) y se mete al horno a 180gr por unos 10 min o solo a que se tueste un poquito y se deja enfriar.

 

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Aparte, se pone la grenetina en la media taza de agua para que se hidrate.

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Después en una olla se agregan 2 tazas de leche y se vierte el polvo del pudin y se mezcla lentamente hasta que espece,y se deja enfriar.

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Mientras se bate el queso philadelphia y la taza de coco rayado y ya que enfrio el pudin se incorpora con el queso y coco, la grenetina hidratada de mete al micro unos 15 seg. a que se haga liquida y se mezcla y se vierte en la costra del pay.

Se mete al congelador para acelerar el proceso de solidificación, y mientras tuestan la taza de coco en un sartén y lo dejan enfriar, sacan el pay y le ponen los trocitos de nuez encima y luego el coco y a enfriar al refri para que cuaje completamente.
y ya oppcional la cremita con las lajas de coco

 

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paycoco6Así queda de cremosito!! se los reomiendo ampliamente, es fácil y delicioso!

Pueden agregarle trocitos de piña a la decoración o inclusive en la mezcla (solo que este bien escurrida para que cuaje bien) y les queda piña colada 🙂

 

Gelatina Arcoiris!! Rainbow Jelly!!

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Se hace la gelatina que quieras el color encima primero y la instruccion de la caja es
Una taza de agua caliente y luego una taza de agua fria verdad? bueno pues yo hice… Una taza de agua caliente y mezclas y esa mezcla la divides en dos vasos partes iguales Y a una le agregas media taza de agua fria y la vacias al molde y al refri por media hora o hasta que este casi cuajada
Y a la otra mitad media taza de yougurt natural y mezclas y te esperas a que la que esta en el refri cuaje y le avientas encima con cuidado la mezclada con el yougurt y esperas otra media hora..Y asi sucesivamente, hasta terminar con todos los tonos que quieras que lleve tu gelatina arcoiris..

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Se pueden hacer individuales y tarda menos entre capa y capa..

Recomiendo usar el reloj de cocina y ponerle 30min entre cada mezcla para que asi sepan cuando sigue la otra y mientras tanto puedan hacer otras cosas..

Es tardada pero queda deliciosa , vale le pena!!

Tentación de Chocolate

Como ya estamos en el mes del amor y la amistad, les traigo una receta que vi hace mucho en un video de un programa colombiano si mal no recuerdo, y me encantó! y aunque el amor debe de festejarse a diario es bonito tener una fecha especial como aniversario, o cumpleaños etc..

Esta Receta es un poco tardada pero queda tan bonito el resultado y sobre todo si lo preparan para alguien amante del chocolate..Ahí les va:

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Tentación de chocolate

Ingredientes: (salen para 4 personas)

-un chocolate obscuro de 250gr

-una crema para barit de 200gr

-media taza de azucar glas

-un queso crema chico

-una cucharadita de cafe soluble

-una cucharadita de agua (para disolver el café)

-cocoa al gusto

-un cucharadita de licor de café

-Frambuesas y hojitas de menta para decorar

además:

2 horas tamaño carta, papel encerado, tijeras y un marcador y perlitas doradas o plateadas

Primeramente ponemos a derretir el chocolate a baño maría, mientras tanto en una charola la engrasamos un poquillo con mantequilla o aceite yo le puse de esa margarina liquida para mas facil..

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Después se corta la hoja en 4 partes iguales a lo ancho y esos pedazos se pegan a la charola engrasada como en la sig. Foto

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Yo solo puse 3 porque era una prueba pero alcanza perfectamente el chocolate para 4 y para los adornos de arriba

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enseguida ya derretido el chocolate, se vierte encima del papel y con una espatula de alisa para que quede lo mas parejo posible

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una vez que esta cubierta toda la superficie se deja enfriar unos 5 minutos aproximadamente en algun lugar fresco o si hace calor en su cocina pues en el refrigerador y despegan las tiras con cuidado y las pegan de las orillas para formar como una gota y las dejan paraditas en un plato o charola para que ahora si solidifiquen

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mientras tanto con el chocolate ya derretido restante lo pueden poner dentro de una manga pastelera chica, o sino como yo en una bolsita de celofan, inclusive venden unas en forma de cono! Esas estarían perfectas para esta idea porque las necesitamos para dibujar con ellas, pero sino pues una bolsita y le hacen un hoyito pequeño

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Previamente en otra hoja pueden dibjar las figuras que quieran hacer de chocolate, y ponerle encima un papel encerado para que ahi dibujen..

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Así que con toda la paciencia del mundo nos disponemos a seguir el dibujo de abajo con el chocolate y que quede lo mas parecido y ya que estén hechos se dejan enfriar en el refrigerador también

ahora es turno al relleno: se bate la crema para batir hasta que esponje, se le mezcla el queso crema a temperatura ambiente y el azúcar glas y la cucharadita de café previamente soluble en el agua y la cucharadita de licor de café, y una chdita de cocoa también y se mezcla toda y se mete a la manga pastelera para poder rellenar el chocolate 

y una vez solidos las “gotas” de chocolate, se les quita el papel con cuidado y se ponen de una vez en el plato que van a ser presentados.. se rellenan de la crema sabor Tiramisú y se decora con unas frambuesas y hojitas de menta para darle color (y a la hora de comer lo acidito de las frambuesas combina muy bien con el chocolate) y al final se separan del papel encerado las decoraciones con cuidado con una espatula y se agregan al postre. Este tendrá un sabor a tiramisú y con las frambuesas combina excelente, si quieren mas contraste de sabor, se puede hacer abajo un espejo de salsa de frambuesa y montar la “gota” de chocolate ahi y rellenarla y servirla asi, yo ya saben que les doy ideas y los pasos pero ya depende de Ustedes como la quieren hacer, tambien pueden rellenarla con crema batida, queso crema y frambuesas, o fresas.. es cuestión de su imaginación..

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procurar mantenerlo en un lugar frío para que dure bien antes de servirse..

y Listo!! a disfrutar esta Tentación de Chocolate buenisima!!!

 

 

 

 

 

Pastel Japones (cheese cake Japanese)

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Hola gente!

Hoy entre tantos blogs y videos que vi encontre este pastel japonés, y me llamó la atención porque solo lleva 3 ingredientes: 3 huevos, 120gr de chocolate blanco, y 120 queso crema y el chiste es como batirlo y hornearlo.. El sabor es suave y la consistencia mas vaporosa que el flan, pero si se parece..
Soufflé de queso (estilo Japonés)

Ingredientes:
3 huevos
120 g ( 4,3 oz ) de chocolate blanco
120 g ( 4,3 oz ) de queso crema temp. ambiente

Instrucciones:
1 . Precaliente el horno a 170 º C . Separar los huevos y colocar las claras en un bol grande . Deja que tus claras de huevo se sientan en el refrigerador para mantenerlos fríos hasta que esté listo para usarlos (que hace el merengue más estable ) .
2 . Coloque el chocolate ( roto en pedazos ) en un tazón grande . Derretir el chocolate a baño María sobre agua caliente ( 60C/140F ) . A continuación, añadir el queso crema y fundirlos juntos. Retire el recipiente del baño maría , añadir las yemas de huevo y mezclar bien.
3 . En un tazón grande , batir claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes. * Si es lo suficientemente gruesa , puede girar el recipiente boca abajo y sin que se deslice hacia fuera .
4 . Añadir 1/3 de merengue en la mezcla de queso crema y mezclar bien con una espátula. A continuación, añada el resto del merengue de 1/2 a la vez y mezclar bien.
5 . Frote un poco de aceite / mantequilla en el papel encerado ( de esta manera , la torta se puede deslizar hacia abajo cuando se contrae , por lo que puede evitar que el pastel de la aparición de grietas ) . Cubra el molde redondo con el papel encerado. Vierta la mezcla en el molde y coloque el recipiente ligeramente sobre el mostrador para elevar las burbujas de aire de la masa.
6 . Coloque el molde en una bandeja para hornear. Vierta un poco de agua caliente en la bandeja para hornear. Hornear a 170 º C durante 15 minutos , 160C durante 15 minutos , luego se detiene el calor y cocer con el calor residual durante 15 minutos.
7 . Una vez hecho esto , colocar el molde sobre una rejilla para enfriar completamente .

Usted puede servir inmediatamente o enfriar en la nevera antes de servir ! Será un poco difícil conseguir en la nevera , así que dejar a temperatura ambiente durante unos minutos antes de servir .
decorar a tu gusto..
Nota: yo use candy melt color rojo por eso se ve rosita porque no tenia chocolate blanco, pero es cuestion de gustos..

3 Ingredients Soufflé Cheesecake

Ingredients:
3 eggs
120g (4.3oz.) white chocolate
120g (4.3oz.) cream cheese *softened

Directions:
1. Preheat the oven to 170C (338F). Separate the eggs and place the whites in a large bowl. Let your egg whites sit in the refrigerator to keep them cold until you are ready to use them (which makes the meringue more stable).
2. Place the chocolate (broken into pieces) in a large bowl. Melt the chocolate in a double boiler over hot water (60C/140F). Then add the cream cheese and melt them together. Remove the bowl from the double boiler, add the egg yolks, and mix well.
3. In a large bowl, whip egg whites with an electric mixer until firm peaks form. *If it’s thick enough, you can turn the bowl upside down without it sliding out.
4. Add 1/3 Meringue into the cream cheese batter and blend well with a spatula. Then add the rest of the Meringue 1/2 at a time and mix well.
5. Rub some oil/butter on parchment paper (in this way, the cake can slide down when it shrinks, so you can prevent the cake from cracking). Line the round cake pan with the parchment paper. Pour the batter into the pan and drop the pan lightly on the counter to raise the air bubbles out of the batter.
6. Place the cake pan on a baking sheet. Pour some hot water into the baking sheet. Bake at 170C (338F) for 15 minutes, 160C (320F) for 15 minutes, then stop the heat and bake with the remaining heat for 15 minutes.
7. When it is done, place the cake pan on a wire rack to cool completely.

You can either serve immediately or chill in the fridge before serving! It will slightly get hard in the fridge, so leave at room temperature for a few minutes before you serve.

You can brush the cake with some apricot jam syrup and/or dust with powdered sugar (confectioner’s sugar) to finish. You can serve it with whipped cream if desire

Copas de Frambuesa

Copas para San Valentin

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Estos postres son de los mas rapido y Facil del mundo mundial!! solo un pequeño cambio a la hora de prepararlos y se ven mas lindos y sofisticados pero hasta una niña de 10 años podria hacerlo, asi que no hay motivo para no atreverse..

Ingredientes: rinde 6 porciones (6 copas)

-una gelatina de frambuesa grande (o de fresa o cereza)

-un queso crema chico

-media taza de crema entera

-1 tazas de crema para batir

-media taza de azucar glas (dividida en dos)

-2 tazas de frambuesas (pueden ser congeladas) o fresas o moras o cerezas

-150 gr de chocolate

-hojitas de menta o hierba buena para decorar

 

Se hace la gelatina como las instrucciones de la cajita, una taza de agua hirviendo, se vacia el sobre de gelatina y luego una taza de agua fria, y se vacia en las copas.. pero primero buscar un recipiente en donde las puedas poner inclinadas..

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una vez con la gelatina las 4 copas se le agrega unas frambuesas antes de que se solidifique y se dejan ahi hasta que cuaje.

 

Mientras tanto se bate una taza crema para batir con el queso crema y una taza de frambuesas machacadas y un cuarto de taza de azucar glas y se reserva (ganache) Esto puede ser opcional ahora que las veo terminadas creo que igual y se verian mejor sin el ganache en el fondo para que se aprecie mas lo diagonal..

En otra olla se calienta media taza de crema entera y antes de que hierva se apaga y se agregan los 150gr de chocolate (puede ser blanco o obscuro) y ese se deja enfriar un poco y ya que este solida la gelatina de lado, se le agregan dos cucharadas del ganache de chocolate que estara a temperatura ambiente, y se ladea la copa para que se esparza como media luna en la copa y se deja ahi, y enseguida se agrega la mezcla de queso crema con frambuesas y crema a la copa con cuidado y se llena hasta casi el tope

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Al final se bate la otra taza de crema para batir y se le agrega el otro cuarto de azucar y se pone en una manga para decorar, y al final una frambuesa y hojita de menta

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y listo!

Ya estan listas para disfrutarse o guardarse en el refrigerador para mas tarde..

(la decoracion de chocolate ya les explicare como hacerla y adjuntare aqui el link proximamente)

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