Copas de Frambuesa

Escrito por kikikas en Postres - Desserts, Recipes - Recetas y etiquetada con copas de frambuesas, frambuesa, raspberries enero 31, 2014

Copas para San Valentin

Estos postres son de los mas rapido y Facil del mundo mundial!! solo un pequeño cambio a la hora de prepararlos y se ven mas lindos y sofisticados pero hasta una niña de 10 años podria hacerlo, asi que no hay motivo para no atreverse..

Ingredientes: rinde 6 porciones (6 copas)

-una gelatina de frambuesa grande (o de fresa o cereza)

-un queso crema chico

-media taza de crema entera

-1 tazas de crema para batir

-media taza de azucar glas (dividida en dos)

-2 tazas de frambuesas (pueden ser congeladas) o fresas o moras o cerezas

-150 gr de chocolate

-hojitas de menta o hierba buena para decorar

Se hace la gelatina como las instrucciones de la cajita, una taza de agua hirviendo, se vacia el sobre de gelatina y luego una taza de agua fria, y se vacia en las copas.. pero primero buscar un recipiente en donde las puedas poner inclinadas..

una vez con la gelatina las 4 copas se le agrega unas frambuesas antes de que se solidifique y se dejan ahi hasta que cuaje.

Mientras tanto se bate una taza crema para batir con el queso crema y una taza de frambuesas machacadas y un cuarto de taza de azucar glas y se reserva (ganache) Esto puede ser opcional ahora que las veo terminadas creo que igual y se verian mejor sin el ganache en el fondo para que se aprecie mas lo diagonal..

En otra olla se calienta media taza de crema entera y antes de que hierva se apaga y se agregan los 150gr de chocolate (puede ser blanco o obscuro) y ese se deja enfriar un poco y ya que este solida la gelatina de lado, se le agregan dos cucharadas del ganache de chocolate que estara a temperatura ambiente, y se ladea la copa para que se esparza como media luna en la copa y se deja ahi, y enseguida se agrega la mezcla de queso crema con frambuesas y crema a la copa con cuidado y se llena hasta casi el tope

Al final se bate la otra taza de crema para batir y se le agrega el otro cuarto de azucar y se pone en una manga para decorar, y al final una frambuesa y hojita de menta

y listo!

Ya estan listas para disfrutarse o guardarse en el refrigerador para mas tarde..

(la decoracion de chocolate ya les explicare como hacerla y adjuntare aqui el link proximamente)

Ahora le toco a Croacia, Split

Escrito por kikikas en Travel - Viajes enero 31, 2014

Hola de nuevo!

Como estan queridos Lectores? Yo aprovechando este momentito mientras Sofia toma su siesta para escribir un poquito, y al voltear por la ventana y ver que está cayendo harrrrta nieve!! 😦 mas frio me dió!! , así que me puse a ver fotos de Playita para no sentirme tan depre y ahora le toco el turno a Croacia! Mas especificamente Split, una hermosa ciudad que su centro o zona comercial esta dentro de un Palacio! Si, fue fundado por Diocleciano un Emperador Romano que se quiso hacer una “casita de verano” en Split alejado el bullicio de Roma.. (nada tonto mi compadre) jaja y asi nada mas como no queriendo la cosa se avento 38 mil metros cuadrados de Palacio (eso se llama ser Sencishito y Carismático) jajaja y bueno ahora dentro de ese Palacio estan Restaurantes, viviendas,Tiendas, Iglesias y en los sótanos mercados de artesanias y unas joyerias… bueno!! son las joyas mas bonitas que he visto en mi vida!! y mira que Dubai no se queda atrás, pero para mi muy personal gusto éstas se ven mas finas y delicadas.. yo me enamoré de su estilo.. en fin que Split me encantó por su arquitectura, su gente, sus playas y clima, y sus joyas (na mas admirarlas porque bien carisimas obvio) pero había de plata y con los mismos diseños y esas mas accesibles, alla es muy popular el coral rojo extraido con licencia del mar adriático y es bellisimo! En fin que fueron unos días ricos de Relax, paseito en barco, tomar el sol, nadar con Paulo, mi hijo tenía un año, así que íbamos en plan tranquilo con bebé, pero mi suegra iba con nosotros así que podíamos escaparnos el Güero y yo a una cenita a la orilla del mar y caminar por el malecón disfrutando la vista (ya no había necesidad de esconder el Sofá jajajajaja)

Ayyyy que ver las fotos es volver a recordar momentos lindos! A poco no? Eso si.. traté de recordar algún platillo tradicional delicioso o poste o asi.. y no me acuerdo!! quiere decir que no me impresionó mucho su comida.. ah pero que tal las joyas!! jajaja (dejara de ser mujer)

Pero la joya mas valiosa y hermosa de este mundo ya la traía conmigo!! se llama Paulo y es el milagro mas grande de mi vida!! ya que según unos doctorcitos de León Gto yo no podía tener hijos.. JA! Y ahora de a dos!! asi que mis joyas maravillosas e invaluables son estos dos pequeños que se acuestan conmigo en las noches y aunque me encaje en la costilla o pierna un chupón, un carrito o avioncito de juguete en la noche al voltearme en mi cama, en lugar de molestarme, sonrío y doy gracias a Dios por su regalo de vida..

Buen Día gente!! hasta otra siesta de Sofi! Digo! Hasta otro relato jaja 🙂

Adentro del Palacio donde ahora es una plaza y al rededor miles de tiendas

Una torre dentro del palacio..

Al Bajarnos del Barco esta era la vista

Otra área de Split a donde nos llevo el Barco que tomamos para conocer mas de la ciudad

Misma toma pero de dia!

Despues de cenar en uno de los cientos de Restaurantes al aire libre que había dimos un paseo para bajar la cena..

otro ángulo de el malecón tan bonito lugar para cenar al aire libre..

En un paseo por barco esa es la vista de la ciudad..

Otra foto de como se ve el palacio por dentro con tiendas y viviendas, me recuerda un poco a Venecia

Mercado subterraneo! y aquí si a darse vuelo con las chucherías que compra uno de recuerditos para llevarle a la familia

Artesanías locales hechas de marmol.. bien pesadas para llevar a casa así que nada mas como el chinito (milando me quede) jajajaja

Y estaba una sesión de fotos de estos novios.. que bonita escenografía!! y gratis! bien por ellos..

Este es un santo famoso que si le tocabas el pie era de buena suerte.. bueno pues por no dejar.. ahi fui yo!

Mamá??? como se hace el arroz??

Escrito por kikikas en About My Life, Inicio, Memories y etiquetada con arroz, mamá enero 30, 2014

Hola!

Hoy vi un gráfico en ITACATE (un grupo de FB donde compartimos recetas fabulosas) y me vino a la mente una anécdota que les quiero contar a todas las que van empezando en su encuentro con la cocina. Estoy segura que muchas se van a identificar con esto, y para las que tienen hijas recien casadas o que están empezando a aprender a cocinar.

También, es un agradecimiento a esas mamás que siempre están ahí para sus hijos como la mía!

Bueno que estaba yo recién casada, (no con el Famoso Pollo Sr. Desgraciadamente) era antes de eso jaja, y a mis 21 años pues sientes como que andas jugando a las comiditas en tus primeros dias no?

Y llega la hora de preparar la comida y dije: bueno un picadillo es fácil y un arroz, imediatamente pensé: Y como se hace? Jajajajaja

Rapidamente tome el teléfono y llamé a quien sabía me sacaría del apuro: Mi Mamá

Ring!!! Bueno?

Yo:Mamá? Oye como se hace el arroz?

Mi Mamá: hola Mijita como estas? Vas a hacer arroz de comer?

Yo: si y picadillo y ese si me acuerdo pero y el arroz?

Mi Mamá: a ver.. haz dos tazas, las lavas las escurres y ya secas las pones a freir con cebolla en trocitos.. y…

Yo: Peraté!! me quede en lo escurres.. (jajajajaja)

(y ahí donde ven mi madre no se rió de mi)

Mi Mamá: ok entonces ya apuntaste hasta la cebolla en trocitos?

Yo: si dale

Mi Mamá: y 2 dientes de ajo en trocitos también, ya que este dorándose le pones agua y si quieres una latita de elote y un cuadrito de knor (antes no sabía uno de lo que contenia y tal)

Yo: mmm.. el agua, cuanta agua?

Mi Mamá: ay mijita pues es que yo lo hago al tanteo pero como 4 tazas primero y si ves que le falta pues le pones mas..

Yo: ok

y ya sabrán yo bien chucha cuerera manos a la obra y… lo lavo y lo pongo en el colador a secar.. y..

Riiinng!!

Mama: bueno?

Yo: oye ya está seco de arriba pero abajo se ve medio húmedo ya así lo pongo a freir?

Mama: si mijita ya puedes ponerlo

Yo: ok bye

pues pongo el aceite y se calentó mucho y luego cuando aviento el arroz como todavía estaba mojado pues el salpicadero de arroz y chispas aceitosas y yo casi como domadora de leones.. quería decirle.. Atrás atrás!! jajajaja y bueno le aventé la cebolla y el ajo y ya se me andaba quemándo y le puse el agua y le puse la lata de elote (hasta eso si sabía que había que escurrirlos primero) y al poco tiempo…

Riiiiing!

Mi Mamá: bueno?

Yo: oye ya le puse el agua y se le esta acabando pero probé uno y esta durito

Mi Mamá: entonces ponle otras dos tazas de agua, y ya le pusiste el knor?

(y en mi cabeza el “chin no!!” )

Yo: si ya (jajajaja no queria verme tan burra)

Mama: ok Tápalo un ratito y ya luego lo destapas para que se seque y seguro queda bien

Yo: ok gracias mamá y perdona tanta lata..

Mamá: no pasa nada mi reina.. te quiero bye

y bueno yo ya le puse el agua y lo tapé (se me olvido el knor) y en eso me voy a la recámara a hacer algo y derrepente empiezo a oler a quemado..

pensé: el arroz!!!

y si dicho y hecho ya se imaginarán aquello horroroso todo pegado (hecho guatape dicen) y abajo negro de lo quemado jajaja y fué a dar a la basura!

Esa fué mi primera incursión en el mundo tan complejo de como preparar un arroz..

así que no se agüiten, nadie nace aprendiendo ahora hago arroz sin receta, solo a ojo de buen cubero y me queda re bien (bien modesta yo) también paella, arroz frito, salvaje, risotto y el que me pongan! (hasta el Aaaarrrrrrooozzzzzz de Mauricio Garcés) jajajajaja

Ah pero ese día me sentía fatal! Lo único que me consolaba era que mi mamá fué bien linda al explicarme todo desde larga distancia.. por eso ahora esperaré con ansias el dia que mi hija Sofía me llame para pedirme una receta y ser igual de paciente y amorosa que mi madre..

TE AMO AMACITA!

Y este arroz ya se coció!!

hasta la próxima!!

New York Cheesecake

Escrito por kikikas en Cakes - Pasteles, Inicio, Pies - Pays y etiquetada con NY cheesecake, pastel de queso estilo NY enero 29, 2014

En este cheesecake use moras e hice una ligera mermelada con una taza de moras, una taza de agua (a la cual le puse una cucharada sopera de maicena), media taza de azúcar, el jugo de medio limon y todo en fuego medio hasta que hierva y se deja enfriar y se pone encima..

Cheesecake:

esta vez comienzo la receta comentando los tips y ya al final la receta sale?

Aca en Finlandia uso unas galletas que tienen una ligera capa de canela (como las canelitas de marinela pero no tan dulces), entonces creo que uds pueden usar una mezcla de canelitas y galleta maria o cualquier otra neutra será que las popular tambien sirvan? Ya Ustedes escojan.. para que sepan que la mezcla de la galleta con la mantequilla esta en su punto una vez que haya mezclado los ingredientes juntos, toman un poco en su puño y la aprietan y si las migajas subsisten , tiene la consistencia perfecta . Una vez que la corteza se hace y se presiona en el molde de tarta , se deja enfriar en la nevera. El siguiente paso es simplemente mezclar los ingredientes del relleno juntos. Asegúrense de usar queso crema normal, no light y que este así como los huevos y la crema , a temperatura ambiente. No podemos hablar de los cheese cakes sin mencionar las dificultades , sobre todo las cuestiones de cómo podemos evitar el agrietamiento ( ya me ha pasado por desesperada jaja)

Las grietas en la superficie , son un problema común y es provocado ya sea por sobrebatir la masa o relleno del cheese cake. Con el fin de evitar las grietas hay de batir los ingredientes a baja velocidad ya que, a diferencia de un pastel de mantequilla, este no necesita una gran cantidad de aire en la masa , sólo batir los ingredientes hasta que estén suaves y integrados. En cuanto a la cocción del cheese cake, el problema común es saber cuando esta listo!. La cosa a recordar que necesitamos un cheese cake firme, pero , si se agita el molde con cuidado , todavía debe tambalearse un poco, y el centro aún se verá un poco aguado. Porque aunque el centro no tenga un aspecto totalmente cocido , una vez que se enfría se pondrá firme y tendrá la consistencia correcta. Los cheese cakes no deben ser consumidos de inmediato , ya que necesitan tiempo para enfriar y luego refrigerar por varias horas, preferentemente durante la noche, para que los sabores tiengan tiempo para mezclarse y la textura se vuelve agradable y firme .

Para la costra :

2 tazas ( 200 gramos) de galleta (puede ser canellitas y marias o ritz) machacadas finamente

1/4 taza ( 50 gramos ) de azúcar blanco granulado

1/2 taza ( 114 gramos ) de mantequilla con sal, derretida

si no encontraron galletas con cantela, le pueden poner una cucharadita de canela al mezclar

Para el relleno:

32 oz ( 907 gramos ) de queso crema , a temperatura ambiente

1 taza ( 200 gramos ) de azúcar blanco granulado

3 cucharadas ( 35 gramos) de la harina de uso múltiple

5 huevos grandes , a temperatura ambiente

1/3 taza ( 80 ml ) de crema para batir

1 cucharada de ralladura de limón

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Cubierta:

1 taza ( 240 ml ) de crema acida (no baja en grasa o sin grasa)

2 cucharadas ( 30 gramos) de azúcar granulada blanca

1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Consejos : para evitar grietas en el cheese cake no sobrebatir. Y tampoco hornear de mas.. el cheese cake esta listo cuando es firme de las orillas, pero el centro todavía puede parecer un poco aguadito.También, asegúrese de que el molde desmontable está bien engrasada

Procedimiento:

Rocíe con Pam , un molde desmontable de 9 pulgadas ( 23 cm) . Coloque el molde desmontable sobre una bandeja para hornear grande para atrapar cualquier fuga mientras que el pastel de queso está horneando . Precaliente el horno a 350 grados F ( 180 grados C ) con el estante en el centro del horno.

Para la corteza : En un tazón mediano combine las migas de galleta, el azúcar y la mantequilla derretida. Presione las migas uniformemente sobre el fondo y cerca de 1 pulgada ( 2,5 cm) a los lados del molde desmontable . Cubra y refrigere mientras que usted hace el relleno .

Por Relleno: En un tazón batimos el queso crema, el azúcar y la harina. Batir a velocidad media hasta que esté suave ( unos 2 minutos ) , raspando el tazón de abajo con una espatula para despegar lo que queda pegado , según sea necesario . Agregar los huevos, uno a la vez , batiendo bien (unos 30 segundos) después de cada adición . Raspe los lados del tazón . Añadir la crema de leche , la ralladura de limón, extracto de vainilla y batir hasta que se incorpore . Retirar la costra de galleta del refrigerador y vierta el relleno. Coloque la bandeja del cheesecake en una bandeja para hornear grande y coloque en el horno.

Hornear durante 15 minutos y luego bajar la temperatura del horno a 250 grados F ( 120 grados C) y continúe horneando durante otros 60 a 90 minutos o hasta que esté firme y sólo el centro de la tarta de queso parece un poco mojado y tembloroso . ( El tiempo de cocción puede variar debido a las diferencias en los hornos , así que asegúrense de comprobar que el cheesecake este firme con sólo el centro está un poco húmedo y tembloroso. ) Retire del horno y colocar sobre una rejilla .

Mientras tanto , en un tazón pequeño, combine la crema acida, el azúcar y el extracto de vainilla . Extienda la mezcla sobre el pastel de queso caliente y volver al horno para cocer al horno durante 15 minutos más. Retire del horno y con cuidado pase un cuchillo o una espátula alrededor del borde interior del molde para despegar el cheesecake ( ayuda a prevenir la superficie de la aparición de grietas cuando se enfría ) .

Deje enfriar completamente antes de cubrir con papel plástico . Refrigere varias horas , preferentemente durante la noche . Sirvan con fruta o fruta salsas frescas.

NY Cheesecake:

Crust:

2 cups (200 grams) of graham cracker crumbs or finely crushed Digestive biscuits

1/4 cup (50 grams) granulated white sugar

1/2 cup (114 grams) unsalted butter, melted

Filling:

32 ounces (907 grams) cream cheese, room temperature(use full fat, not reduced or fat free cream cheese)

1 cup (200 grams) granulated white sugar

3 tablespoons (35 grams) all purpose flour

5 large eggs, room temperature

1/3 cup (80 ml) heavy whipping cream (double cream)

1 tablespoon lemon zest

1 teaspoon pure vanilla extract

Topping:

1 cup (240 ml) sour cream(not low fat or fat free)

2 tablespoons (30 grams) granulated white sugar

1/2 teaspoon pure vanilla extract

Grease, or spray with Pam, a 9 inch (23 cm) removable mold. Place the removable mold on a larger baking pan to catch any leakage while the cheesecake is baking. Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C) with rack in center of oven.

For the Crust: In a medium sized bowl combine the cracker crumbs, sugar, and melted butter. Press the crumbs evenly over the bottom and about 1 inch (2.5 cm) up the sides of the removable mold pan. Cover and refrigerate while you make the filling.

For Filling: In bowl of your electric mixer place the cream cheese, sugar, and flour. Beat on medium speed until smooth (about 2 minutes), scraping down the bowl as needed. Add the eggs, one at a time, beating well (about 30 seconds) after each addition. Scrape down the sides of the bowl. Add the whipping cream, lemon zest, vanilla extract and beat until incorporated. Remove the crust from the refrigerator and pour in the filling. Place the cheesecake pan on a larger baking pan and place in the oven.

Bake for 15 minutes and then lower the oven temperature to 250 degrees F (120 degrees C) and continue to bake for about another 60 -90 minutes or until firm and only the center of the cheesecake looks a little wet and wobbly. (The baking time can vary due to the differences in ovens, so make sure to check that the cheesecake is firm with only the center being a little wet and wobbly.) Remove from oven and place on a wire rack.

Meanwhile, in a small bowl combine the sour cream, sugar, and vanilla extract. Spread the topping over the warm cheesecake and return to oven to bake for 15 more minutes. Remove from oven and carefully run a knife or spatula around the inside edge of pan to loosen the cheesecake (helps prevent the surface from cracking as it cools).

Let cool completely before covering with plastic wrap. Refrigerate several hours,preferably overnight. Serve with fresh fruit or fruit sauces.

Makes one – 9 inch (23 cm) cheesecake.

ENJOY!!!

Chocolate Mocha Cake , Pastel de Chocolate – Moka

Escrito por kikikas en Cakes - Pasteles, Recipes - Recetas y etiquetada con chocolate, chocolate cake, mocha, moka, pastel, pastel de chocolate enero 28, 2014

Este es mi pastel de chocolate favorito!! porque tiene un sabor muy especial espero que les guste.. y cualquier duda ya saben..

Tiempo de impresión de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos de tiempo total de 45 minutos

Para el pan de chocolate Porciones: 12
Ingredientes de la torta de chocolate

2 tazas de harina para todo uso
2 tazas de azúcar
¾ taza de cocoa
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de café soluble
1 taza de leche
½ taza de aceite vegetal
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de agua hirviendo

Para el Betún del chocolate
1 ½ tazas de mantequilla ( 3 barras )
1 taza de cocoa
5 tazas de azúcar glas
½ taza de leche
2 cucharaditas de vainilla
½ cucharadita de cafe soluble

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 º F (180 C) . Prepare dos moldes para pastel de 9 pulgadas rociando con spray para hornear o engrasado y ligeramente enharinados (yo uso en el fondo papel para hornear recortado en circulo, porque no me gusta enharinado.

Para el pan:
mezclar la harina , el azúcar , la cocoa, el polvo de hornear , el bicarbonato, la sal y el polvo a un tazón grande. Batir la leche , aceite vegetal , huevos y la vainilla unos 3 minutos, y agregar a la mezcla de polvos poco a poco y mezclar a velocidad media hasta que estén bien mezclados . Reduzca la velocidad y añadir con cuidado el agua hirviendo (y antes diluir ahi el cafe soluble) a la mezcla de pastel . Batir a velocidad alta durante 1 minuto para añadir aire a la masa. Distribuir la masa de pastel en partes iguales entre los dos moldes para pasteles preparados . Hornear durante 30-35 minutos , hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio . Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos.

no se asusten si la masa se ve muy liquida asi debe quedar antes de hornear..

Para el Betún de chocolate :

Añadir la cocoa y la mantequilla a temperatura ambiente a un tazón grande. Batir hasta eliminar los grumos. Batir hasta que esté bien combinada, añadir 1 taza de azúcar seguida de una cucharada de leche. Después de cada adición raspar con la espatula el fondo para que se mezcle todo bien, batir a velocidad alta durante un minuto aproximadamente . Repita hasta que se han añadido todo el azúcar y en la ultima cucharada de leche yo diluyo el cafe soluble y la agrego. Agregar el extracto de vainilla y mezcle bien . Si el betún les parece demasiado seco , agregar más leche, una cucharada a la vez hasta que alcance la consistencia adecuada . Si parece que está un poco aguade y no se mantiene su forma , añadir más azúcar glas, una cucharada a la vez hasta que alcance la consistencia adecuada

Esa es la duya que use para el decorado
y listo para montarlo!

Y si lo quieren todavia mas sabor a moka pueden hacer un almibar con:
-1 taza de agua
-1/4 taza de azucar normal o morena
-media o 1 cucharadita de cafe soluble (depende como les guste de cargado el sabor a cafe)
-1/4 de taza de licor de cafe

se pone a hervir el agua con el azúcar y el café soluble y se apaga.. se deja enfriar y se le agrega el licor.. y con eso se bañan los dos panes..

y ya sea que entre cada pan le pongan el mismo betun si no quieren mezclar mas sabores, o le pueden poner lo que gusten, crema batida con queso crema y fresas o moras etc..
Les prometo que les va a encantar ese sabor amarguito que da el cafe y el chocolate.. es un hit!!

Pastel de Amaretto y Praline de Almendras y Pistaches

Escrito por kikikas en Cakes - Pasteles, Inicio, Recipes - Recetas y etiquetada con amaretto, amaretto cake, pastel 1500, pastel de amaretto enero 28, 2014

Hace Tiempo pertenezco a un Grupo que comparte recetas en FB llamado ITACATE en donde estoy mas que contenta, porque he aprendido mucho y tambien comparto mis conocimientos de platillos y postres y estando ahí un día alguien pregunto por un pastel que venden en un restaurante de Monterrey NL, México que es una delicia y como todos somos bien acomedidos empezaron a buscarlo hasta que una chica encontro la receta lo mas apegado posible y compartio el link en el grupo y yo como soy re novedora y me encanta experimentar recetas nuevas y medio laboriosas dije.. yo lo hago!!

Al final el pastel que hice es completamente diferente al del restaurante ya que lo hice con almendras y es con pistaches, lo decore con crema batida y queso crema y el original lleva merengue suizo, pero la verdad no le pide nada.. todos mis amigos y familiares que han tenido la oportunidad de probar ese pastel me han dicho que esta delicioso y que quieren mas! (mas que buena señal no creen?)

Asi que por ello aqui les traigo la recete renovada ya que lo volvi a hacer el fin pasado y mejore varias cosas.. espero que les guste y cualquier duda ya saben.. me comentan

PASTEL DE AMARETTO CON PRALINE DE ALMENDRAS Y PISTACHES

Ingredientes:

Para el PASTEL:

4 tazas de harina cernida

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

1 taza de aceite

Azúcar blanco 1 1/2 tazas (320 gramos) granulada

4 huevos grandes, a temperatura ambiente

2 cucharaditas de extracto de vainilla (o de almendra)

1 taza (240 ml) de leche temperatura ambiente

Precaliente el horno a 350 grados F ( 180 grados C ) con el estante en el centro del horno. unte con Mantequilla o aerosol antiadherente , los dos de 9 pulgadas x 2 pulgadas (23 x 5 cm) moldes para pasteles . yo no pongo harina porque no me gusta, pero pongo un circulo que corto de papel encerado , y luego rociar el papel.

En un Tazón, tamicé juntos la harina, el polvo para hornear y la sal.

En el tazón de la batidora bata los huevos y el azucar hasta que la mezcla este beige y esponjada (a velocidad alta) agregue el aceite, y poco a poco los polvos y la leche alternadamente , al final la vainilla o almendra en extracto . Raspe los lados del tazón si es necesario.

Divida la masa entre los dos moldes preparados. Hornear 27 a 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio y la torta se contraiga cuando se presiona ligeramente en el centro .

Coloque los pasteles en una rejilla para enfriar , en sus moldes , durante unos 10 minutos . Luego invertir los pasteles sobre una rejilla engrasada . Retire el papel encerado y Dejar enfriar.

Para el praliné:

– 2 tazas de azúcar

– 2 1/2 tazas de almendras,y pistaches mezclados ligeramente tostadas

– 1/4 taza de agua

– 5 Cucharadas de miel de maíz, (blanca)

– 1 ch gde de amaretto

– 1ch ch de extracto de almendra
(yo no le puse la miel de maiz le puse otro syrup que tenia y quedo muy bien tambien..)

Se Doran las nueces, almendras y pistaches y se ponen en una charola con papel encerado.. en la olla se pone el azucar, agua y miel y yole agregue una cuchara sopera de amaretto y otra de ex. De almendras y se dejahervir hasta que tome un color ligeramente dorado y se vierte encima de lasalmendras y pistaches y se deja enfriary ya una vez frio se tritura en el procesador de alimentos para que queden enpedacitos….

Para el almibar:

1 taza y media de agua

½ taza de azucar

¼ taza de amaretto

1 ch chica de canela o una raja y tambien (yo le puse tambien 4 clavos )

Se pone a calendar y cuando hierva se apaga y se deja enfriar y con eso se bañaran los panes o cupcakes..

Para el betún..

500gr de crema para batir

300 gr de queso Philadelphia

1 taza de azucar glas (o media si no les gusta muy dulce)

Se bate la crema una vez que casi esta lista (o sea mas espesa) se le agrega el azúcar y el queso crema.. y se mete a la manga pastelera para decorar..

Ensamblar..

Se parte cada pan en dos por la mitad en horizontal y se separa para bañar con el almibar una vez que se enfrió hasta que se termine el almibar.

En el platon que se servirá se pone la primera capa de pan, se le agrega un poco del betún y encima un poco del praline en trocitos, enseguida la segunda capa de pan, mas betún y mas praline hasta terminar la 4 capa y ahi ya embetunarlo todo y decorarlo a su gusto.. puedes poner todo liso y poner encima trocitos de praline tando encima como a los lados del pastel y es mas que suficiente y ademas sabra mas rico con mas praline..Espero que les guste y no duden en hacerlo si tienen un envento especial! No los hará quedar

También se pueden hacer cupcakes y hacerles un hoyo en el centro con un saca manzanas y primero humedecerlos con el almibar y luego agregar trocitos de praline en el centro y al final el decorado con betún de queso crema y crema batida y mas praline para decoracion y quedan deliciosos

Recordando Tailandia – Thailand Memories

Escrito por kikikas en About My Life, Travel - Viajes y etiquetada con phuket, tailandia, thailand enero 27, 2014

Hola queridos Lectores

Hoy acomodando las fotos en mi nueva laptop me encontré las fotos de los viajes, y a ustedes también les pasa que cuando ven una carpeta de fotos y la abren se quedan viendo las fotos y recordando los momentos que pasaron, aromas, comidas y anécdotas?, pues a mí si y por eso me decidí a escribir sobre Tailandia (especialmente phuket) una hermosa isla con arenas blancas, mares azul turqueza, frutas exóticas y una gastronomía que te enamora desde sus aromas para jurarle amor eterno después de dar el primer bocado.. sin dejar a un lado la amabilidad de su gente y su siempre buena disposición por agradarte y no se diga a los niños!! los quieren tanto!! que hasta miedo te da que de la nada llegaban las chicas del hotel, o las meseras en los restaurantes y se llevaban a Paulo (y a mi se me atoraba la comida del susto, como buena Mexicana y mama gallina tiene uno miedo que se lo lleven lejos) pero lo traian entre todas dandole mimos y como si fuera un “Rock Star” jajajajaja

Si algún día planean hacer un viaje a una playa y quieren conocer lugares hermosos y nada caros (comparados con Europa me refiero) les recomiendo ampliamente Phuket!

Aqui les dejo unas fotos para que me entiendan el porque quede enamorada de esa hermosa isla..

ahh sin contar que tome un curso de cocina y aprendi varias recetas deliciosas que pronto estare compartiendo con Uds en mis próximas publicaciones..

Hello dear Readers

Today accommodating the photos on my new laptop I found the photos of travel, and do you also have this issue, when you see a photo folder you start to open it and start to looking at the pictures and remembering the moments passed , flavors , foods and stories ? , well I do, and because that I decided to write about Thailand (especially Phuket) a beautiful island with white sand, blue seas turquoise , exotic fruits and gastronomy that make you fall in love since the aromas to swear eternal love after the first bite. .and not leaving aside the friendliness of the people and the always good disposition to please you and specially the kids ! they love them a lot! that even scares you a little bit because the girls from the hotel or waitresses in restaurants took Paulo (my boy) and take him away to see the flowers or the sea or just to admire him( and Me, like a good Mexican, I cant eat just watching them where they take him ) but they really treat him like a «Rock Star» hahaha

If you ever plan to make a trip to a beach and want to know anything beautiful and not expensive places (compared to Europe I mean) Phuket is highly recommend it!

Here I leave some photos for you to understand why I stay in love with this beautiful island ..

ahh and I almost forgot the say that I took a cooking course and learned several delicious recipes that soon I’ll be sharing with my future publications here in my Blog

La chiquitina buena para vender collares en la playa! y al final le digo, si te lo compro pero me dejas tomarte una foto, y para pronto que abraza a Paulo!! jajaja hermosa chiquitina

Para los amantes del shopping también hay un mall grandísimo con todo tipo de marcas mundiarles y otras de ahi con ropa muy bonita!

Como les comentaba las chicas encantadas con mi hijo jaja

Estos son los Taxis!! tuk-tuk se llaman 🙂

Ese azul.. que enamora..

Caminando en el mercado para conocer los ingredientes de su deliciosa comida y esos son los currys y concentrado de camaron, que es la base de muchas de sus sopas y platillos

El chef que nos llevo nos enseño esos huevos!! ufff hasta eso no olían mas pero el color no ayudaba, pero según explicaba son para aumentar la potencia sexual… será?

Mis compañeras de la clase de cocina Thai..

Haciendo una sopa estilo thai.. deliciosa!

Pescado hecho en hoja de plátano y una salsa de tamarindo para acompañar buenisimo!

Classic Vainilla Cake – Pastel Clásico de Vainilla

Escrito por kikikas en Cakes - Pasteles, Inicio y etiquetada con classic cake, pastel de vainilla, Vanilla cake enero 26, 2014

Hola Mis Queridos Lectores Alguien tiene alguna fiesta en puerta y quiere un pastel rico pero no quiere hacerlo de caja? Entonces lean esta receta de Pastel de Vainilla les va a encantar!!, es para dos moldes de 9 pulgadas de diametro o uno grande como de 12pulgadas o 24 cupcakes Ingredientes

3 tazas y media (400 gramos) de harina cernida

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

1 taza (226 gramos) de mantequilla con sal, a temperatura ambiente (o una taza de aceite)

Azúcar blanco 1 1/2 tazas (320 gramos) granulada

4 huevos grandes, a temperatura ambiente

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 taza (240 ml) de leche temperatura ambiente (y le agragan previamente una cucharada de vinagre blanco) para hacer buttermilk

En un Tazón, tamicé juntos la harina, el polvo para hornear, bicarbonato y la sal.

En el tazón de la batidora bata la mantequilla o aceite hasta (unos 1-2 minutos) que estén suaves y cremosos. Añadir poco a poco el azúcar y bata hasta que esté suave y esponjoso (unos 3-5 minutos). Agregar los huevos , uno a la vez, batiendo bien después de cada adición . Raspe los lados del tazón si es necesario. Agregar el extracto de vainilla y batir hasta que se mezclen . Con la batidora a baja velocidad, alternativamente agregue la mezcla de harina en 3 partes y leche en dos partes , comenzando y terminando con la harina.

Coloque los pasteles en una rejilla para enfriar , en sus moldes , durante unos 10 minutos . Luego invertir los pasteles sobre una rejilla engrasada . Retire el papel encerado y Dejar enfriar

Listo para decorar o si antes le quieren agregar un almibar para humedecerlo tambié se puede, esta receta es super comodín!, si le agregan extracto de limón y rayadura de limon (amarillo) les queda un pan de limón buensísimo, y si le agregan rayadura de naranja o extracto de naranja tambien!

Si quieren pintar el pan en tono naranja o amarillo para darle mas idea de limón o naranja también se puede con unas dos gotitas de colorante vegetal en gel

Cualquier duda ya saben!!!

en esta foto se ve la consistencia super esponjosita y suave.. ese es una variación solo agregue extracto sabor a plátano y nueces..

Como hacer una Tiara de Royal Icing

Escrito por kikikas en Cakes - Pasteles, Inicio, Tutorials y etiquetada con tiara, tutorial tiara enero 25, 2014

Hola !

Para las que tienen alguna princesa en casa que va a cumplir años pronto, aquí les traigo una idea para hacerles una Tiara comestible!

Primero que nada, tienen que ir a internet a buscar un dibujo de una Tiara (corona) de princesa, lo hacen grande del tamaño de casi la hoja horizontal entera y la imprimen, y la pegan con cinta a un cilindro de mas o menos la medida de la tiara (yo use el cernidor de harina) puede ser un florero, un bote de leche de esos de polvo, o una lata de piña grande no se.. lo que tengan a la mano que les de el tamaño deseado.

Ya teniendo el dibujo para guiarse de la tiara, encima de ella le tienen que poner papel encerado (para que no se pegue el royal icing) y se debe de ver la tiara a través del papel.

Ahora si vamos a la receta del royal icing:

2 claras de huevo temperatura ambiente

2 tazas de azucar glas

media cucharadita de cremor tartaro (opcional) ya lo he hecho sin el, y queda practicamente igual

2 cucharaditas de extracto de vainilla o almendra

colorante en gel del color que quieran su tiara

se baten las claras con el cremor tártaro en un tazón hasta que estén a punto de turrón se agrega el azúcar glas poco a poco y el extracto de vainilla y se bate otros 5 minutos, si quieren hacer la Tiara rosa, le agregan unas dos gotas de pintura en gel rosa y listo!! ya tienen su Royal Icing

necesitamos:

una manga pastelera

una duya del 4 para que podamos dibujar la tiara sobre el papel encerado.

Perlas plateadas o doradas comestibles

Disco dust (diamantina comestible)

Una vez puesto el royal icing en la manga pastelera con la duya del 4, empezamos a seguir el dibujo de la tiara tratando de hacerlo lo mas liso posible.. (esperando no traigan pulso maraquero porque ya estuvo que quedo medio rarotonga jajaja) si son en forma de “petalos” yo les aconsejo hacer la mitad, parar y hacer la otra mitad y juntar el petalo.. al fin que despues de eso iran encima perlitas comestibles plateadas o doradas y eso tapa la union..

bueno una vez terminada nuestra Tiara en Royal icing, rapidamente hay que ponerle las perlitas comestibles plateadas o doradas segun sea su gusto, y eso le dara muy bonita vista!

Ya puestas las perlitas comestibles, se coloca en un lugar cerrado para evitar la caiga polvo o pelusa y se deja secar toda la noche, y al día siguiente pueden seguir decorandola con mas royal icing de otro color haciendole puntitos o gotitas, simulando mas piedritas, y si tienen disco dust (es como diamantina comestible) esa se pone cuando aun esta humeda para que pegue mejor..

bueno ya paso toda la noche ya le decoraron y ya esta seca.. ahora viene la parte delicada.. hay que tener mucho cuidado al quitarla del papel encerado y si es posible deslizar el bote o florero hacia arriba para que quede la tiara por fin solita en un plato o la barra de su cocina o donde esten trabajando.. y mucho cuidado al levantarla y ponerla en el pastel porque es super delicada..

en la foto pueden ven el dibujo de la tiara atras con el papel encerado encima, y la Tiara ya puesta en el pastel!

en mi experiencia la primera que hice se me rompio de la patita de atras! Y casi me da el tramafat!!! jajaja pero la pegue con mismo royal icing y nadie se dio cuenta! Jaja, suele suceder, por eso si pueden hagan dos o tres.. para tener una de repuesto por si las moscas..

espero que les haya servido mis instrucciones y ya me dirán como les fue, y si pueden suban fotos de sus tiaras!!

Donde esta el Sofá?????

Escrito por kikikas en About My Life, Memories enero 23, 2014

Hola a todos

Hoy tengo ganas de escribir, como no puedo contarles esta mini historia de viva voz, pues lo hago escribiendo, creo que herede de mi abuelo Tirso las ganas de relatar historias de su vida, y claro El lo hacia de una manera Magistral!! tan ameno, tan simpatico, era un deleite oirle ya que a veces sin decir palabra empezaba a reirse con esa risa contagiosa que tienen los abuelos.. y yo al igual que el reia sin saber si quiera que iba a contarnos.. (como no pude grabarlo para que asi mis hijos se hubieran deleitado con sus relatos) pero espero tener la mitad de «gracia» para pasarlos de viva voz a mis hijos.

Pero ya me desvie del tema.. este es un relato veridico de cuando conoci a Marko y como llegamos a convivir en esta aventura de ser papas de dos hermosos chiquitines..

Hace ya varios años recibí un email de un Finlandés que decía que iría a conocerme a Montreal, en donde me encontraba en esos momentos, y yo no lo creía ya que acostumbrada a «dichos mexicanos de: mañana te llamo!, mañana voy! luego te digo!» etc.. dije.. que vaya a conocerte y desde Finlandia! si tú como no! jaja, y bueno tal como lo dijo el 25 de sept en la noche estaba llamándome para decirme que se encontraba en el hotel Marriot y que quería verme.. ( no sabía que decir o que hacer pero dije.. ya a estas alturas de tu vida y tratando con un Europeo por favor controla tu «salida del rancho» y compórtate como mujer adulta que eres) jaja así que me dispuse a conocerlo y bueno, muy bien todo empezamos a salir a conocernos, a ir a lugares lindos, y así.. y una noche estábamos en un restaurante a la vuelta de su hotel (que casualidad) y empieza a llover a mares! y empieza el coqueteo y indirectas de: Ya es muy tarde y ya no hay metro ni autobuses para llegar a tu casa.. y ejem.. tomaba un trago a la copa.. y al rato.. mi hotel esta aquí a la vuelta por si gustas y yo me puedo quedar en el sofá… ejem.. otro trago mas grande!! jajaja (aunque por dentro no me dejarán mentir las mujeres si pensé.. ya caiste Güerito!) jajajajaja en fin que entre risas y nervios llegamos al hotel, y cuando íbamos abriendo la puerta, El empieza a reirse y en mi mente pense.. se estara burlando? Porque se rie!!, total que abre la puerta y saben cual fue mi primera frase?? “Donde esta el sofá!?” jajajaja, no habia ningun sofá y bueno ya se imaginarán que lo que sucedió después pues ya no lo contaré pero les puedo decir que desde ese momento, ésta ha sido la frase que se dice, cada que salimos y llegamos a alguna habitación de hotel..

y aunque él juraba que había un sofa y que los del servicio del hotel lo habían quitado jaja, en fin que por eso este post se llama Donde esta el sofá?

P.D. Gracias al hotel Marriot por haber quitado el sofá…. 😉