Dip navideño 2 (corona)

Escrito por kikikas en Appetizers - Entradas, Inicio y etiquetada con dip, navidad, navideño noviembre 30, 2016

Buenas!! aqui les traigo otra forma de poner el dip en la mesa de navidad! esta bien fácil!!

Lo hice en el aro de un molde desmoldable chico que tengo y lo acomode y luego hice el hoyo y encima el cebollin y el moño es con pimiento morron de esos que vienen en salmuera cortan como dos triangulos para el moño y luego las tiras asi como se ve en la foto.. y con cuidado desmoldan y listo!! y la receta es asi:
Dip navideño (NAVIDAD)

Any Gonzalez
Ingredientes:

1 queso philadelphia

3/4 taza de arandanos deshidratados

3/4 taza de nueces en trocitos

3 chiles jalapeños en vinagre en trocitos

una pizca de pimienta (opcional)

media taza de cebollin cortado pequeño para decorar

Modo de preparación:

Se mezcla todo, se hace la forma de corona y se decora con el cebollin y el pimiento en forma de moño y listo!

Galletas para decorar y Royal Icing

Escrito por kikikas en Cookies-Galletas y etiquetada con cookies, galletas noviembre 25, 2016

Desde cuando les debía esta receta de mis galletas para decorar sabor Vainilla-Almendra con su respectivo Royal Icing..

no falla! solo es cuestion que chequen la consistencia de las galletas hasta que este como explico mas abajo..

Ingredientes

1 Taza o dos barras de mantequilla

1 1/2 taza azúcar glas

1 huevo

2-3 cucharaditas de extracto (vainilla o almendras o combinado uso yo) (cuando estuve en mexico le puse mas harina hasta que la consistencia en la batidora se ve como pedacitos pequeños que al juntarlos con la mano se hace una masa moldeable)

2 1/2- o 2 3/4 taza harina para todo uso

1 cdta. polvo para hornear

1 cdta. sal

instrucciones Batir la mantequilla ablandada y el azúcar glas. Romper el huevo en otro tazón y agregue el extracto. Añadir a la mezcla de azúcar y mantequilla, mezclar hasta que el huevo esté completamente incorporado. En otro tazón, cierna la harina, polvo de hornear y la sal, a continuación, añadir poco a poco a la mezcla. Les puedo decir que la masa está lista cuando la mayoría de ella se pega a la paleta de ela batidora. Cuando lo toco, tiene que estar suave, pero no se pegue a los dedos

Aqui pueden ver la consistencia de la masa , si no despega pueden ir agregando cucharadas de harina hasta que despegue del tazón.

Al terminar de cortarlas se ponen en una charola, se precalienta el horno a 180 grados, y se meten las galletas (mas o menos de un grosor de 5 a 6 milimetros aprox) y se dejan de 7 a 8 minutos o hasta que se nota doradita la orilla.. y se dejan enfriar y listas para decorar!

Ahora el Royal Icing:

1 clara de huevo
1/8 de cucharadita de cremor tartaro
1 taza de azucar glas
4 o 5 gotas de limon
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra

Bates la clara con el cremor tártaro hasta que esponje y le agregas poco a poco el azúcar glas y el limon, y la vainilla y almendra.. y bates por otros 5 minutos hasta que quede una pasta firme y se hagan picos.. Ya esta listo. Deben mantenerlo bien tapado para que no se reseque, para delinear la consistencia debe ser mas espesa.. y para rellenar es un poco mas ligera, yo le voy agregando gotas de agua hasta que tiene la consistencia que deseo (que es como yougurt para beber) o otra opcion es ya que tienen la consistencia, pasen un cuchillo, si la linea se borra antes de los 10 segundos ya esta lista, y la de delineado debe de ser unos 20 segundos (la linea que se borre) esta cantidad alcanza para maximo 10 galletas chicas.. o sea que calculen si les salieron 20 galletas grandes.. multipliquen por 3 o 4 (4 claras, 4 tazas, 4 cucharadas etc..)

y si quieren hacer galletas como las de la foto con textura le ponen el doble de azucar para que quede bien durito..

Pastel o Cupcakes de plátano (sin Huevo)

Escrito por kikikas en Cakes - Pasteles, Inicio, Recipes - Recetas y etiquetada con cupcakes veganos, platano octubre 11, 2016

Cupcakes de Plátano (sin huevo) (pueden ser Veganos)

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Buenas!! que tal su día? yo ya para irme a dormir me dice Sofia: Mami quiero hacer «cupkeis» jajaja así que hice estos cup cakes para llevar mañana a su escuela..

Son sin huevo, y si le ponen leche de coco o almendras pueden ser Veganos!! por eso hice una modificación a mi receta de banana muffins y quedaron bien buenos! ahí les va:

Ingredientes:
3 plátanos machacados
2 tazas de harina
1 taza de azucar morena (o normal si no tienen)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite
1/3 taza de leche (puede ser de coco o almendras y los hacen veganos)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de banana (opcional)

Modo de preparación:
Puse en la batidora los plátanos y el azúcar. En otro tazón mezcle los polvos, y despues vertí el aceite a la batidora y poco a poco los polvos y la leche al final los dos extractos y lista la mezcla, llene los capacillos como a 2/3 de llenos y encima les puse lajas de almendras y una pizca de azúcar morena para decorar y los metí al horno a 180grados por 14 minutos (o hasta que el palillo salga limpio) y listo!
salieron 16 cup cakes.

Y dijo Sofi que están Deliciosos jaja

y la próxima vez que los haga les pondré canela y en lugar de platano manzana para ver que tal y les cuento.

Rosas de papa con base de hojaldre

Escrito por kikikas en Appetizers - Entradas, Inicio y etiquetada con Papa, rosas, rosas con hojaldre, rosas de papa octubre 11, 2016

Hola! otra receta facilita y muy lucidora para poner en alguna fiesta!

Rosas de papa con base de hojaldre

1 papa grande o 2 medianas

6 tiras de hojaldre de 5 x 25 aprox

aceite de oliva

sal, pimienta, romero o cualquier especial que les guste

queso parmesano en polvo

capacillos (opcional)

se pela la papa y con la mandolina cortan las lajas de aproximadamente 2 milimetros de grueso y reservan

ponen la tira de hojaldre, y las lajas de papa pegadas una tras otra hasta cubrir el hojaldre, con una brocha les untan aceite de oliva, y ponen sal , pimiento, y romero o lo que gusten y envuelven como hacienda un rollo y acomodan en un capacillo en un molde para cupcakes

una vez listas las 6, las meten al horno previamente caliente a 200grados por unos 12 minutos o hasta que las orillitas se pongan dorados y listo!

Listas para servir acompañando un pollo o pescado o carne..

Sopa de Betabel

Escrito por kikikas en Inicio, Soups - Sopas y etiquetada con betabel, sopa, sopa de betabel septiembre 30, 2016

Hola!! que tal su día? yo amanecí con ganas de probar esta receta que vi en una revista de estas que dan gratis aca en los supers. Sobre todo porque cuando trabajé en la pastelería ellos hacían una sopa parecida y me gusto mucho, pues bien, creo que quedó igual de buena!!

aqui les dejo la receta:

sopabe1

Ingredientes:

5 betabeles medianos

3 rábanos

3 zanahorias

1 cebolla morada mediana

2 dientes de ajo

½ cucharadita de canela

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de jengibre

(puede ser fresco rallado o polvo)

1 litro de agua (o caldo de pollo)

3 cucharadas de miel de abeja (o azúcar mascabado)

½ cucharadita de sal (lo prueban y quizá otra pizca mas)

½ cucharadita de pimienta

250 gramos de crema líquida

Para decorar:

Hojitas de cilantro

Cebollita frita o croutones

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Se pelan y cortan las verduras (betabel, rábano, ajo, cebolla, zanahoria) en cubos y se pone en una charola con spray de ese para que no se pegue y se meten a hornear por 25 minutos o hasta que se vean como negritas de las orillas. (pueden voltearlas un poco y seguir horneando)

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Una vez asi, en una olla ponen el litro de agua, con las especias( sal, pimienta, jengibre, canela, miel) a calentar y verten las verduras (para que terminen de suavizarse, cuando chequen que todo esta ya bien cocido, ya pueden molerla en la licuadora o si tienen ese multi Braun que pueden meter a la olla y ahí mismo moler todo..

La prueban de sal o si la quieren mas dulce pues le ponen miel o azúcar, o lo que uds crean que le falta según su paladar.

A la hora de servir le ponen una cucharada de crema para decorar y cilantro o cebollin y croutones o cebollita crujiente…

A mi me encantó! Ojala que a ustedes también

Swiss Meringue Buttercream

Escrito por kikikas en Cakes - Pasteles, Inicio y etiquetada con betun, buttercream, merengue, Swiss septiembre 26, 2016

Hola! como están? hace mucho que no comparto nada en el blog pero se me descompuso mi laptop y a penas me estoy acostumbrando a esta mac que como que dijo la muchacha «no me hayo» jajajajaja

Bueno, ahora si a lo que vine, les traigo esta receta de un betún o merengue super rico y firme pero a la vez muy fácil de manejar y con un sabor buenísimo!

aquí les dejo la receta:

Merengue suizo con mantequilla

Swiss meringue buttercream

pastel-arbol-dorado

Ingredientes:

6 claras de huevo gde.

1 y media taza de azúcar

4 barras de mantequilla (yo siempre las uso con sal porque me gusta ese toque saladito que da en los betunes, pero es cuestión de gustos)

2 cucharaditas de extracto de vainilla (o pueden usar almendra o limón según sea su gusto)

Procedimiento:

Combinar las claras de huevo y el azúcar en un tazón de vidrio o metal yo use el mismo de mi batidora eléctrica. Se pone el recipiente sobre una olla de agua hirviendo. Y se baten constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté calientes al tacto, aprox de 3 a 4 minutos. Transferir al tazón de la batidora eléctrica (o si ahí lo hicieron pues solo lo acomodan en la batidora).

merengue2

Empiezan a Batir a baja velocidad, aumentando gradualmente a alta velocidad, hasta que se formen picos tiesos, brillantes, aproximadamente unos 10 minutos. Se baja la velocidad y se empieza a añadir la mantequilla, pieza por pieza (debe de estar suave a temperatura ambiente, pero no derretida), a las claras de huevo y batir hasta que quede suave. Agregue la vainilla y continuar mezclando hasta que se incorpore. No se asusten si al principio se ve como grumoso, al pasar unos minutos volverá a tomar una textura lisa y bien firme.

A mi me encanto la consistencia para decorar con flores y para cubrir el pastel! Se los recomiendo ampliamente!

Pastel de piña colada

Escrito por kikikas en Inicio julio 16, 2016

Hola!! Pues ya quedó el pastel para mi cumple!!

Pastel de piña colada

4 huevos

1 1/2 taza de azucar

3 1/2 taza harina

1 taza de aceite

1taza de leche

1 chdita de sal

3 chditas de polvo de hornear

1 chdita de bicarbonato

2 chditas de extracto de vainilla
Esponjan huevos y azucar en la batidora, agregan el aceite y en otro tazón mezclan los polvos y van vertiendo en la batidora la mitad de los polvos y la mitad de la leche con el extracto de vainilla y repiten con la segunda mitad.

Y hornean a 180 g unos 35 minutos o hasta que el palillo salga seco.
Almibar:

1 taza de leche de coco

El jugo de piña de una lata mediana

Media leche condensada

1/4 taza de mezcla de piña colada

(De esas que venden ya listas para hacer las piñas coladas)
Se mezcla todo y se reserva
Al salir el pan yo asi todavia estando tibio o temp ambiente lo baño con el almibar lentamente, picando el pan con un palito para hacer hoyos y esperar a que se impregne y volver a poner mas hasta que se termine la mezcla.

Y meto al refri.

Despues le puse piña en trocitos arriba y volvi a meter al refri.

Betun:
400g de crema para batir

1/2 lata de leche de coco ( lo mas solido que sobro de la primera mitad que pusieron en el almibar del pastel.

1/4 taza de azucar glas

Se bate la crema hasta que haga picos y se agrega la leche de coco y el azucar y una vez batido esta listo para decorar el pastel.

Despues en un sarten se pone una taza de coco rallado y se pone a tostar hasta que tome un color dorado. Se deja enfriar y listo para decorar su pastel

Es mejor si lo hacen un dia antes de su fiesta

Pastel de vainilla y buttercream de chocolate blanco con almendras tostadas

Escrito por kikikas en Inicio julio 15, 2016

Pastel de vainilla y betun de chocolate blanco y almendras tostadas.
Hola!! Todavia sigo en el bosque y me puse a hacer un pastel mezclando varias recetas y quedó buenisimo!!

Y les cuento, ni use batidora!!

Aqui les va la receta:

4 huevos

1 1/2 taza de azucar

3 1/2 taza harina

1 taza de aceite

1taza de leche

1 chdita de sal

3 chditas de polvo de hornear

1 chdita de bicarbonato

Y hornean a 180 g unos 35 minutos o hasta que el palillo salga seco.
Almibar:

1 taza de agua

1/4 taza azucar

2 cucharadas de amaretto
Se pone a hervir agua y azúcar y cuando suelta el primer hervor se apaga y se agrega el amareto y se deja enfriar.
Al salir el pan yo asi todavia estando tibio o temp ambiente lo baño con el almibar

Y meto al refri.

Para el betun con chocolate blanco:

Ingredientes:

2 barras de mantequilla con sal

1 queso crema chico 110gr

2 tazas de azúcar glas

200 gramos de chocolate blanco

Procedimiento:

En un tazón ya sea a baño maría o en el micro se derrite el chocolate blanco mezclandolo constantemente para que se haga como una crema espesa y se reserva.. y en la batidora se bate la mantequilla a temperatura ambiente (o mas bien durita pero la cortan en cuadritos chiquitos y así la vierten al tazón, y las 2 tazas de azúcar y el queso a que se acreme y quede la mezcla homogenea y en ese momento se le agrega el chocolate derretido pero que no este muy caliente, tiene que estar tibio solo, y se integre todo (si en donde viven hace mucho calor, sería bueno poner el tazón bajo unos hielos en otro tazón grande digamos que un baño maria invertido jaja para que se haga mas durito) y una vez todo integrado esta listo para meterse a la manga pastelera y decorar sus cupcakes o pastel..

Despues en un sarten se pone una taza de almedras en lajas y se tuestan y listas para decorar su pastel

Las almendraa tostadas le dan un sabor buenisimo!!

Charlote Royale

Escrito por kikikas en Inicio julio 7, 2016

Charlote royale un postre que tenia muchas ganas de hacer, y asi quedo:

Yo use dos paquetes de rollos de fresa (como la foto)

Se cortan mas o menos como de un cm de ancho y de acomodan en un tazon redondo donde previamente ponen kleenpack, traten que queden lo mas juntas posibles,

Almibar:

Media taza de agua

2 ch de azucar

1 ch de ron
Se pone a calentar y al empezar a hervir se apaga y se deja enfriar y ya con eso se bañan los rollos cortados.
Para el relleno:

1 queso philadelphia

3 tazas de yougurt natural (yo use uno light)

1 sobre de grenetina

½ taza de agua fria

1 taza de fresas o frambuesas molidas (yo use congeladas) o naturales

1/2 lata de la lechera o la prueban

Modo de preparación:

Se hidrata la grenetina en la media taza de agua fría y luego se mete al micro 30 segundos a que se haga liquida, y se mezcla el queso crema, la leche condensada y el yogurt en la licuadora puede ser (o batidora)con la grenetina liquida y la taza de frambuesas y se verte en la base de los rollos y al refri por minimo 1 hora o dos.

Para desmoldar ponen su base encima del molde y voltean con ciudado y acomodan su carlota, yo decore con mas frambuezas y moras e hice un poco de betun con medii quedo crema y 1 ch de azucar glas e hice esas hojitas y listo!!

A disfrutar!!

Mostachón de Chocolate

Escrito por kikikas en Cakes - Pasteles, Inicio y etiquetada con chocolate, mostachon junio 14, 2016

MOSTACHON DE CHOCOLATE
Hola! Yo sigo en el bosque y nada mas ideando que hornear jaja y ahora hice un mostachon pero de chocolate!!!
Y quedo bien bueno! Aqui les dejo la receta.. Y en los primeros comentarios pongo fotos del paso a paso.. Buen dia!!!

mostachon5

Ingredientes:
20 galletas Oreo (con todo y relleno)
2 Tazas de nuez o almendras y se pica pequeñita
5 claras de huevo
1 taza de cereal de chocolate ( yo use el quick de Nestle)
1 taza de azucar Mascabado
1/4 taza de cocoa

INGREDIENTES BETÚN
200 gr de crema para Batir
1 Chdta de vainilla
1/2 taza de azucar glas
1 Queso crema

INGREDIENTES GANACHE:
150gr de crema
150gr de chocolate en trocitos

Se pone la crema en una olla a calentar y al soltar el primer hervor se apaga el fuego y se verte el chocolate y se mezcla hasta integrarse completamente y se deja enfriar

DECORACION CON FRUTA……..FRESAS,o moras o cualquier fruta de tu agrado

La fruta debe ser sin jugos…..ponerlos en servilletas absorventes antes de ponerlos sobre el pay.
Yo parti en este caso las fresas mientras estaba en el horno

Trozar las galletas con la mano, y picar la nuez, se baten las claras a punto de turrón y se le agrega el azúcar mascabado y la cocoa queda como un betún.

A las claras ya batidas se le agrega con cuchara o espatula la galleta, el cereal y la nuez y se coloca en un molde previamente engrasado con mantequilla Y si lo vas a desmoldar USA PAPEL ENCERADO…..o lo puedes poner en una hoja para galletas y le puedes dar la forma que tu quieras pero que la altura sea de por lo menos 3 CENTIMETROS….y se hornea por 25 a 30 minutos o cuando al checarlo con un palillo este salga seco y este doradita la tarta. A 180 grados

mostachon1

La crema se pone en el tazón que se va a batir (tiene que estar bien fria) puedes ponerla un rato en el congelador.
Se saca del congelador y se empieza a batir y se le va agregando el azucar, la vainilla y el queso crema y se sigue batiendo hasta que tenga la consistencia adecuada para decorar el PAY

mostachon2

Una vez frio el mostachon yo hice un circulo con la crema alrededor y despues vertí el ganache en medio y en ese paso pueden meterlo al refri para que espece y después decorar con la fruta de su eleccion.. Y ahora si… Al ataque mis valientes!

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