Trenza de Hojaldre
Super facil de hacer, abajo en los comentarios pondre el paso a paso, el chiste es ir al super y comprar la masa de hojaldre lista y extrenderla en forma de rectangulo y hacerle cortes en diagonal rellenarla de lo que quieras tanto dulce como salado, y cerrarla trenzando las tiras una de cada lado a la vez, se hornea a 180 grados por 15 minutos o hasta que se vea dorada..
Hace años vi esta receta en la TV y hasta la fecha es una de nuestras favoritas.
Ensalada de espinacas con queso de cabra envuelto en jamon serrano
Las cantidades no las pongo exactas porque cada quien hace dif. Medidas dependiendo de los comensales en casa pero lleva:
Espinacas, pimiento rojo, cebolla (se veria mejor morada pero no tenia) pepino y mandarina (cada quien puede agregar las frutas y vegetales de su agrado)
Y se corta el queso de cabra en rebanadas y se envuelve en el jamon serrano y se pone en un sarten para que se gratine un poco y listo! Encima de la ensalada y le agregan el aderezo de su preferencia y a disfrutar..
Yo solo use vinagre valsamico y un poquito de miel de abeja y aceite de oliva..
Pay de mousse de chocolate
Ingredientes
1½ tazas de galletas oreo molidas
1/3de taza de mantequilla derretida
Relleno
1sobre (7 g) de grenetina
2 cucharadas (30 ml) de agua fría
¼ de taza (60 ml) de agua hirviendo
1 taza (225 g) de azúcar
½ taza (50 g) de cocoa
¼ de cucharadita (1.5 g) de sal
2 tazas (480 ml) de crema para batir
2 cucharaditas (10 ml) de esencia de vainilla
Crema encima del relleno:
Crema para batir ¼
2 ch soperas de queso Philadelphia
1 ch sopera de azucar
Preparación
Mezcle
las galletas Oreo en un tazón pequeño con la mantequilla derretida hasta formar
una pasta; cubra el fondo del molde para pastel
Se pone la grenetina en un recipiente pequeño y se agregae el agua fría; deje
reposar durante 2 minutos, o hasta que esponje. Agregue el agua hirviendo y
mezcle hasta que la grenetina se disuelva por completo. Deje enfriar y reserve.
Mezcle el azúcar, la cocoa y la sal en un tazón grande e integre la crema para batir y la esencia de vainilla.
Vierta la mezcla en un tazón para batidora y bata a velocidad media hasta que la
preparación esté firme. Agregue la grenetina poco a poco, sin dejar de batir.
Vierta sobre la corteza para pastel y refrigere por 3 horas.
En otro tazón ponga un cuarto de crema para batir, y bata hasta que esponje, y
ahi le agrega dos cucharadas soperas de queso Philadelphia y una ch de azucar y eso se vierte encima
MOSTACHON
1 1/2 Paquete de galletas RITZ o CRACKETS (38 galletitas aprox.) yo use unas aca tipo canelitas y quedo delicioso
2 Tazas de nuez *(y se pica pequeñita)
5 claras de huevo
1 taza de azucar Mascabado
INGREDIENTES BETUN
250 gr de crema para Batir
1 Chdta de vainilla
3/4 taza de azucar glas
1 Queso crema
DECORACION CON FRUTA……..FRESAS,o moras o cualquier fruta de tu agrado
La fruta debe ser sin jugos…..ponerlos en servilletas absorventes antes de ponerlos sobre el pay.
Trozar las galletas con la mano, y picar la nuez, se baten las claras a punto de turrón y se le agrega el azúcar mascabado queda como un betún.
A las claras con el azúcar….Se le incorpona con cuchara o espatula la galleta y la nuez y se coloca en un molde previamente engrasado con mantequilla Y si lo vas a desmoldar USA PAPEL ENCERADO…..o lo puedes poner en una hoja para galletas y le puedes dar la forma que tu quieras pero que la altura sea de por lo menos 3 CENTIMETROS….y se hornea por 25 a 30 minutos o cuando al checarlo con un palillo este salga seco y este doradita la tarta. A 180 grados
La crema se pone en el tazón que se va a batir (tiene que estar bien fria) puedes ponerla un rato en el congelador.
Se saca del congelador y se empieza a batir y se le va agregando el azucar, la vainilla y el queso crema y se sigue batiendo hasta que tenga la consistencia adecuada para decorar el PAY
Al final se decora con la fruta de tu elección y listo!
Esparragos frescos
Jamon serrano
un huevo
Queso parmesano en polvo
ajo en polvo
sal
masa de hojaldre
Primero hervir los esparragos unos 10 minutos, escurrirlos y dejarlos enfriar, mientras tanto, cortar las rebanadas de jamon serrano a la mitad y envolver cada esparrago (tratar de ponerlo en diagonal para que quede lo mas extendido posible en el esparrago ) en un plato mezclar una ch.chica de ajo en polvo, una pisca de sal y 2 ch soperas de polvo de queso parmesano y rodar los esparragos por esa mezcla para empanizarlos un poco, y despues cortar la masa de hojaldre en tiritas de menos de un cm de ancho, mojarlos con huevo y enrollarlos en diagonal tambien en los esparragos.. y acomodarlos en la charola y pasarles la brocha con el huevo tambien, y al horno a 180gr por 15 minutos o hasta que se vea doradita la masa..
acompañar con algun aderezo con mayonesa, ajo y chipotle (opcional)
Cakepops de selva negra
Yo hice un pastel de chocolate de caja una vez hecho se desborona totalmente, y se deja en un tazon grande
Para el ganache:
250 gr de chocolate cortado en trozos chicos
1 taza de crema entera
Se pone la crema en una olla y se calienta hasta que empieze a hervir y se apaga, e inmediatamente se agrega el chocolate y se empieza a mezclar hasta que se derrita todo (opcional si le quieren poner una cucharada de coñac o brandy) y se deja enfriar
Una vez frio se mezcla con el pastel desboronado y se hace una como pasta.. se toma un poco y se hace como una mini tortita y se pone la cereza encima y se envuelve con la mezcla y se hace bolita y asi sucesivamente hasta acabar la masa, se ponen en un plato o topper y se meten al congelador por una hora o mas.. (hasta que esten duras)
Mientras se pone en un tazon chocolate para derretir con una ch de manteca vegetal y se derrite hasta que quede liquido, se deja enfriar un poquito que este tibio y se sacan las cerezas y se cubren con el chocolate se detienen un poco ahi para quitar el exceso de chocolate y se colocan en un plato o capacillo para dejar secar y listo!
Nota: yo le puse un poco del almibar en el que vienen las cerezas a la mezcla de chocolate con la masa del pastel..
Esta Receta es de mi amiga Laura Corcorran..
GLUTEN FREE/CLEMENTINES CAKE
Ingredientes
4-5 clementinas Minis MANDARINAS NARANJA (alrededor de 1 libra de peso total)
6 huevos
1 taza de azúcar Turbinado
2 1/3 tazas de almendras molidas (Moler con el procesador de alimantos, no a polvo, que se sienta molida con leve textura.
1 cucharadita colmada de levadura en polvo «sin gluten» OJO!
Instrucciones
Ponga las clementinas en una olla con agua fría para cubrir y cocine durante 2 horas. Escurrir y cuando se enfríe, cortar cada clementina por la mitad y quitar las semillas, si tienen, las minis no tienen.
Poner en el procesador y triturar de un solo apreton, que quede como si hubiera sido cortado a mano, o hágalo a mano pero muy chiquito. Batir los huevos con el azúcar añadir las almendras y el royal, no batir demasiado, integrar las clementinas con espátula.
Precaliente el horno a 350 grados F. o 180 Grados centigrados
Molde de 8 pulgadas previamente forrado o engrasado.
Vierta la mezcla de pastel en el molde preparado y hornee por 45 minutos, checar, cada horno es difente.
Retirar del horno y dejar enfriar en el molde sobre una rejilla. Cuando el pastel esté frío, puede sacarlo.
Creo que esto es mejor un día después de que se hizo.
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Galletas tipo vitral
La receta es la misma de mis galletas para decorar..
Ingredientes
1 Taza o dos barras de mantequilla
1 1/2 taza azúcar glas
1 huevo
2-3 cucharaditas de extracto (vainilla o almendras o combinado uso yo)
2 1/2- o 2 3/4 taza harina para todo uso (a veces dependiendo de el lugar donde vivan se le agrega mas)
2 cdta. polvo para hornear
1 cdta. Sal
Caramelos tipo los Salvavidas o jolly ranchers y los trituran en una bolsa de plastico con el rodillo ..
instrucciones
Batir la mantequilla ablandada y el azúcar glas. Romper el huevo en otro tazón y agregue el extracto. Añadir a la mezcla de azúcar y mantequilla, mezclar hasta que el huevo esté completamente incorporado. En otro tazón, cierna la harina, polvo de hornear y la sal, a continuación, añadir poco a poco a la mezcla. Les puedo decir que la masa está lista cuando la mayoría de ella se pega a la paleta de ela batidora. Cuando lo toco, tiene que estar suave, pero no se pegue a los dedos
Al terminar de cortarlas se ponen en una charola, ( yo no use papel encerado porque conozco mis charolas que no se les pega nada, pero quiza si uds quieren pueden usar papel especial para hornear)
se precalienta el horno a 180 grados, y y una vez cortadas le hacen los hoyitos y ahi pondran el caramelo previamente triturado (como se ve en la foto) y se meten las galletas (mas o menos de un grosor de 5 a 6 milimetros aprox) y se dejan de 7 a 10 minutos o hasta que se nota doradita la orilla.. y no se preocupen el caramel se derrite casi al final, y cuando las saquen quisa hasta este burbujeando, lo dejan enfriar completamente antes de mover la galleta, la pueden despegar con una spatula despacio para no romperla.. y listas para decorar!
Crema de pistache
1 taza y media de pistaches
2 pechugas de pollo
1 cebolla chica
1/4 taza de cebolllin (opcional para dar color)
3/4 litro de consome de pollo (en donde coceran las pechugas)
1/2 pte de queso philadelphia
200gr de crema acida
1 o 2 tazas de leche segun la consistencia que gusten
Sal y pimienta y mantequilla al gusto
Se ponen a cocer las pechugas en un litro de agua con un cuadrito de knor y ya cocidas se meten a la licuadora con la mitad del caldo y los pistaches para que se hagan liquidos
En una ch gde de mantequilla se frie la cebolla y ya frita se mezcla con los pistaches y pollo, se agrega el queso crema, y la crema y la otra mitad del caldo de pollo, se mezcla todo en la licuadora y se regresa a la olla a fuego lento, se prueba de sal y pimienta y si esta muy liquida en una taza de leche fresca echan una ch de maicena y la revuelven bien y la mezclan con la sopa eso la hara mas espesa..
Y el cebollin lo corte chiquito para darle color y se lo ponen encima al plato. O una hojita de perejil chino o albahaca
Queda buenisima!!
Pistachio soup
1 ½ cups of pistachios
2 chicken breasts
1 small onion
1/4 cup cebolllin (optional for color )
3/4 liter of chicken soup (where bake breasts)
Half pkt philadelphia cheese
200 gr sour cream
1 to 2 cups of milk according to the consistency you like
Salt and pepper and butter to taste
Boil the chicken breasts in a liter of water with a little bit of knor already cooked and riding into the blender with half the broth and pistachios to become liquid
In a tablespoon butter and fry the onion and fried mixed with pistachios and chicken , cream cheese , and cream and half of the chicken broth is added , all mixed in a blender and return to the simmer pot , tested salt and pepper , if too liquid in a cup of fresh milk lend a tsp cornstarch and stir well and mix it with the soup thickens ..
And I cut tiny bits for color and lay it over the plate. Or a sprig of Chinese parsley or basil
it is great!!
This is what I love to do too!! for my daughter and other girls..
kikikas.com 