Pan con especias tipo masala

Escrito por kikikas en Appetizers - Entradas y etiquetada con masala, pan, pan especias septiembre 28, 2014

Pan Tipo Masala

Hola!! como estan? yo como siempre experimentando nuevos sabores y ahora que ando de novedosa con el pan jaja, pues encontré estos deliciosos y super «spicy» panecillos.. espero que les gusten..

Este Panecillo es bien facil! Y delicioso, si te gustan las especias.. y como a mi me encantan pues.. se me hizo riquisimo! Como para acompañar una sopa cremosita de pistache (ahi anda la receta mia) o cualquier sopa-crema..

Ingredientes:

Agua 125 ml (media taza)

Sal 5 g (1 cucharadita)

harina común 225 g (una taza)

Azúcar 15 g (3 cucharaditas)

Lavedura en polvo 5 g

El comino machacado 1 cucharadita

Chile seco triturado 1 cucharadita

jengibre rallado finamente o en polvo 1 cucharadita

Eneldo 1 cucharadita (opcional)

Cilantro picado 1 cucharadita

Mantequilla 20 gr

En un tazón agregue el agua tibia, el azúcar, la levadura, mezclar esto muy bien y agregar harina para todo uso, la sal, el comino, jengibre, eneldo, chile, cilantro picado, mezclar bien y amasar la masa durante 5 minutos, (si es a mano o en batidora es igual) dejarla descansar durante 5 minutos después agregue la mantequilla a temperatura ambiente y amasar la masa durante 7 a 10 minutos, en el tazon de la batidora debe despegarse totalmente y hacerse una masa uniforme, ya que se amaso.

asi se ve la masa ya lista para dejarla reposar (le puse un poquto de aceite de oliva para que no formara costra)

Se deja reposar de 30 a 60 minutos dependiendo el calor que haga, y luego se le da golpecillos para desinflarla y amasar otra vez la masa y otra vez se deja reposar por 30 minutos, dividir la masa en porciones iguales, hacer unas bolitas y acomodarlas en la charola de horno y cubrir con un trapo y dejar reposar durante 30 a 40 minutos, a continuación, aplicar agua o huevo como barniz en la parte superior, hornear a 180c durante 15 a 20 minutos o hasta que esten dorados de arriba, ya que están listos se sacan del horno y se dejan enfriar un poco y se les puede aplicar un poquito de mantequilla derretida en la parte superior para que brillen (si se les pone huevo ya saldrian brillositos creo yo)

y listo!! a disfrutar!!

yo hice unas hamburguesas con este pan y quedaron de lujo!!

Pan de Muerto! (Mexicano)

Escrito por kikikas en Postres - Desserts, Recipes - Recetas y etiquetada con pan de muerto, pan mexicano septiembre 23, 2014

Pan de Muerto estilo Mexicano

Pan de Muerto (Any Gonzalez)

Para el fermento:
¾ de taza de harina
½ taza de azúcar
¼ taza de leche tibia
1 cucharada de miel de abeja
2 sobres de levadura seca (20gr)

Modo de preparación:
Mezclar en un tazón la leche tibia y ahí agregar la levadura y disolverla lo mejor posible con un globo o tenedor.. una vez disuelta agregar la media taza de azúcar y ¾ taza de harina y seguir mezclando hasta hacer una mezcla pegajosa, agregar la cucharada de miel, integrar todo y dejar reposar tapado en un lugar cálido por mínimo media hora (si pueden una hora mejor)

Para el resto del pan:
1 cucharita de sal
½ taza de leche de vaca tibia
200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
4 piezas de huevo mediano
½ taza de azúcar blanca
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de azahar
4 ½ tazas de harina de trigo (aprox 550gr)
1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja

Modo de preparación:
En el tazón de la batidora, (o a mano) colocar las 4 ½ tazas de harina , batir con el azúcar, la sal y la ralladura de naranja utilizando el aspa de gancho durante 30 segundos. Agregar los huevos , la leche y el fermento. Batir a velocidad baja hasta que la masa comience a incorporarse. Subir la velocidad a media y agregar la mantequilla en trocitos poco a poco sin dejar de batir. La masa será pegajosa, pero no agregue más harina. Continúe batiendo durante 30 minutos hasta que la masa sea suave y se despegue de las orillas del tazón. Si la masa sigue siendo pegajosa después de 25 minutos de batido, puede agregar un poco más de harina (no debe ser más de 2 cucharadas).

Sacar la masa ya fermentada del tazón, se puede ver toda desbordada, no se asusten así debe de ser, como la foto de arriba, colocarla sobre la mesa y dividirla a la mitad, y luego esas dos mitades en mitades, y así hasta tener 8 pedazos iguales, y a cada pedazo le quitan menos de una cuarta parte para hacer los “huesitos” para hacer la decoración de arriba.

Formar bolitas y colocarla en la charola para el horno (yo use con teflon y no necesita papel para hornear pero si uds tienen de las normales le ponen mantequilla y luego la bola de masa para que no se pegue poner las piezas bien separadas ya que duplican su tamaño casi.

Espolvorear las porciones reservadas para decorar con suficiente harina. Amasarlas en forma de palitos largos. Doblarlos a la mitad para encontrar el centro y cortar una pequeña porción de las puntas para hacer una bolita que se colocará en el centro.

Extender los dos tubitos sobre la mesa y extender cada uno con los dedos separados, utilizando 3 dedos de la mano derecha, amasando de manera de formar una especie de “huesitos” como los de la columna vertebral. Colocar los dos tubitos de huesitos entrecruzados sobre cada bola de masa en la charola. Colocar las bolitas encima de la cruz que se hizo con los huesitos.

Dejar reposar las bolas de masa ya formadas sobre la charola durante 60 minutos más para que se inflen, cubriendo con un trapo húmedo.

Precalentar el horno a 180° C. Hornear durante 20 0 27 minutos o cuando los vean doraditos ya están. Puse mi mano para que puedan apreciar el tamaño que tienen comparandola con mi mano..

Sacar la charola del horno y dejar enfriar 30 minutos, untar mantequilla derretida con una brocha y espolvorear con azúcar granulada.

Y están listos!!

aqui una foto de como se ven por dentro!!

Canastitas de paste phillo para rellenar

Escrito por kikikas en Appetizers - Entradas agosto 26, 2014

Hola mis queridos Lectores!

Aqui les traigo otra padrisima idea que encontre hace tiempo y por fin ahora la pruebo yo para poder traerselas explicada paso a paso..

Canastitas de pasta philo!!

Primero necesitan comprar en el super la pasta phillo (esta en el area de congelados) y viene en rollo

despues necesitaran una charola para hacer cupcakes y mantequilla y es todo!!

derritan en el micro como media barra de mantequilla y tenganla lista a un lado con un pincel para embarrar las hojas

despues se desenrolla las hojas de la pasta y yo corte cuadrados como de 12 x 12 cm me salieron 3 a lo ancho.. y una vez teniendo los cuadros se les embarra mantequilla encima, y, se va poniendo uno por uno ( o a veces de dos en dos) hasta tener como 5 o 6 en los hoyos de la charola de cupcakes alternados para que queden diferentes formas de picos (como en la foto)

y se meten al horno a 180 grados por 12 minutos o hasta que se vean doraditos.. se dejan enfriar y listo! los puede rellenar de cosas saladas o dulces! son super bonitos y prácticos para poner en una mesa de postres.

cupcakesphillo2

aqui les dejo dos versiones esta ves son salados, pero proximamente hare unos dulces y los agregare a este post, para que tengan mas opciones..

Estos son rellenos del picadillo de las empanadas argentinas.. (prometo subir la receta de las empanadas con chimichurri pronto)

y estas son rellenas de espinacas con queso gouda! super facil de hacer tambien (ya les pondre la receta)

Bueno espero que les haya gustado y luego les pongo las canastitas dulces!!

Muffins de platano con nutella

Escrito por kikikas en Inicio agosto 25, 2014

Aqui les dejo esta receta de muffins, o cupcakes de platano que tambien se puede hacer en panque, y es muy fácil y deliciosa! si quieren hacerlos mas light pueden ponerle solo la media taza de azucar mascabado y tambien sale muy bien..

si quieren hacerlo con harina «gluten free» tambien lo he hecho y queda esponjadito el pan ..

Muffins de Nutella Plátano
Salen: 18 panecillos
ingredientes:
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
4 Plátanos maduros, en puré
1/2 taza de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar mascabado
1 huevo grande
De aceite vegetal 1/4 taza
Extracto de vainilla 2 cucharaditas
1/2 taza de nueces picadas opcional
nutella

direcciones:
Precaliente el horno a 180 ° C.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal hasta que estén bien mezclados. Ponga a un lado.
En un tazón grande, mezcle el plátano, el azúcar, el azúcar morena. Batir el huevo, aceite vegetal y extracto de vainilla. Bata lentamente en la mezcla de harina, hasta que no queden grumos. Incorpore las nueces.
Rellenar moldes para muffins de 3/4 lleno. Cubra cada panecillo con aproximadamente 1 cucharadita de Nutella y usar un palillo de dientes para removerlo en la masa.
Hornear de 15 a 17 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio
Y dejarlos enfriar un poquilo y.. Al ataque!!!

Gelatina de Yogurt griego o turco natural con salsa de fresas

Escrito por kikikas en Inicio agosto 25, 2014

Buenas!!

como estan? que tal de calorcito por sus ciudades? aca ya no.. buaaaaa esta lloviendo todo el tiempo y fresco por no decir frio.. pero en fin.. antes que eso llegara habia un sol hermoso y un clima rico, para disfrutar un postre frio y light..

Asi que aqui les dejo la receta de esta Gelatina de yougurt griego muy buena!!

Ingredientes:

1 litro de yougurt sin sabor ni azucar (yo use turco que es como el griego)

1 lata de leche condensada

1 queso crema 90gr

2 cucharadas de grenetina (20gr) pueden ponerle un poco mas si quieren que este mas rápido..

1/2 taza de agua

Para la salsa:

1 taza de fresas en trozos

1 taza de agua

1/2 taza de azucar

1 cucharada de jugo de limon

1 cucharada de maicena (o harina de papa)

en la media taza de agua mezclas la grenetina y dejas hidratando, mientras en la licuadora ponemos el yogurt, leche condensada, y queso crema, una vez hidratada la grenetina la metemos la micro por 20 segundos hasta que esta liquida y la agregamos a la licuadora, y ya integrado todo vertemos en el molde que queremos hacer la gelatina y al refri por minimo 4 horas

para la salsa: en una olla se calienta media taza de agua y se disuelve el azucar inmediatamente, se agregan las fresas, y el jugo de limon y en la otra medita taza se disuelve la maicena o harina de papa y se agrega a la olla y una vez caliente se apaga y se licua y se deja enfriar..

y ya lista la gelatina se desmolda con cuidado en un platon y se decora con la salsa de fresa y fresas o moras ya es cuestion de gustos

Pay frio de chocolate blanco y chocolate obscuro

Escrito por kikikas en Cakes - Pasteles, Pies - Pays y etiquetada con chocolate blanco, chocolate pie, pay de chocolate, pay frio agosto 12, 2014

Hola!! aqui les dejo esta receta que hice estando de vacaciones, porque eso si, no me lleve la laptop pero el hornear y preparar postres y comida rica es mi terapia! y este fue uno de los postres que hice estando alla.. muy facil muy rico!

Saludos y ya me dirán que les parece!!

Ingredientes:

1 paquete de galletas oreo o cualquiera que sea de chocolate

100 gramos de mantequilla.
200 gr de chocolate blanco

200 gr de chocolate obscuro
400 gr de crema para batir
1 paquete de queso crema (190 g)
¾ de taza de agua
2 ch de grenetina en polvo

Modo de preparación:

1. En un bolw mezcla las galletas trituradas previamente y la mantequilla derretida.
2.Presiona las galleta molida dentro de un molde desmoldable de preferencia, cubriendo el fondo. Refrigera. (yo lo hice en un molde desmoldable para mas facil a la hora desmoldar

3.- en una olla derrites el chocolate obscuro a baño maria o fuego muy muy bajito sin dejar de mover hasta que se haga liquido, y el otra olla el chocolate blanco y los dejas que enfrien un poco para que queden liquidos pero no muy calientes.. y reservas
3. En otro bolw bate la crema para batir hasta que duplique su tamaño y se le agrega el queso crema, hasta que nos quede una consistencia uniforme y cremosa. y dejamos en el refrigerador. Hidrata la grenetina con el agua y deja reposar por 10 min. Cuando este lista métela al horno de microondas por unos 15 segundos o 25 (hasta que este liquida).

Separas en dos tazones la crema batida con el queso por partes iguales y a la primera mezcla le agregas el chocolate obscuro liquido y la mitad de la grenetina liquida y incorporas todo muy bien y lo vertimos sobre la costra del pay y metemos al congelador por una hora o hasta que este solido, y enseguida mezclamos la otra mitad de la crema batida con el queso crema y agregamos el chocolate Blanco y la segunda mitad de la grenetina e incorporamos bien y lo vaciamos sobre el molde con cuidado de no hacerlo muy rapido para no romper la primera mezcla.. y metemos al congelador otra hora.. y listo!

Yo lo decore con un poco de ganache de chocolate que tenia, y una cereza

Para el ganache encima (opcional)

100 gr de chocolate

50gr de crema (puede ser tipo lala o parecida)

Y se corta en cuadritos el chocolate, y se pone en la olla la crema y cuando este a punto de hervir se apaga y se echan los cuadritos de chocolate sin dejar de batir y se forma el ganache, y asi lo dejan enfriar y lo vacian encima de la capa de chocolate final ya cuajada y listo!

Al terminar ya no tienen que guardarlo en el congelador, sino en el refrigerador solamente..

Espero que les guste!

Cupcakes de Espinacas y Quinoa

Escrito por kikikas en Appetizers - Entradas y etiquetada con cupcakes de espinacas, cupcakes salados, espinacas, quinoa agosto 12, 2014

Hola Queridos Lectores!! como están? espero que muy bien, yo estuve ausente ya que me fui de vacaciones al campo y no me lleve mi lap (ahora si que fueron vacaciones jaja) pero ya estoy de regreso con muchas ideas, recetas y relatos para uds!!

un abrazo y aqui les dejo la primera receta que hice estos dias..

Cupcakes de Espinacas y quinoa

Ingredientes:
media taza de quinoa
una taza de agua
100 gr de espinacas
media cebolla
1 diente de ajo
aceite de oliva
100 gramos de queso feta
50 gramos de queso parmesano
100 gr de garbanzos de lata
sal y pimienta al gusto
1 taza de panko (empanizador japones) o en su defecto pan molido para empanizar
2 huevos
Modo de preparación:
se pone a cocer la quinoa con la taza de agua y sal , pimienta y alguna otra especie de su preferencia (yo le puse oregano y esas que se llaman “hierbas finas”)

en un sarten se pone un poco de aceite de oliva y se frie la cebolla el ajo en cuadritos chicos y las espinacas se reservan

en un tazon se mezcla todo, quinoa ya cocida, espinacas, los garbanzos yo los hice una pasta con el procesador, y los quesos y panko y huevos, se prueba y se agrega sal y pimienta a su preferencia

y se vierten en los capacillos de los cupcakes y se hornean a 180 grados por 20 minutos aprox.. se dejan enfriar

Mientras se hace el “betun”:

150 gr de queso crema
100 gr de queso feta
150 gr de queso cotage
100 gr de crema para batir (sin azucar)
una pizca de hierbas finas

Modo de preparación:
Se muele en el procesador los 3 quesos que quede una pasta.. y aparte se bate la crema a que se esponje y una vez lista se le agrega los 3 quesos batidos de modo envolvente para no bajar la crema y la pizca de hierbas para darle colorcillo.. y listo, se mete en la manga pastelera y se decoran..

son muy buenos para acompañar un salmon, o pechuga de pollo o filete mignon.. o asi solitos para una fiesta de bocadillos se puede hacer en minicupcakes y hacerlos como botana…

Aqui una foto de como se ven partidos.. saben rico hasta frios!!

Pastel o Cupcake de TE CHAI

Escrito por kikikas en Cakes - Pasteles y etiquetada con chai, chai cupcakes, chai te cake, pastel chai junio 18, 2014

Hola que tal!!

Como va su semana? aca nosotros con el clima todo loco.. unos dias sol y 25 grados padrísimo y otros como ayer 8 grados nublado y lloviendo.. y hoy a ratos el sol a ratos la lluvia que clima tan raro, por eso ayer me estaba tomando un te chai y dije.. y si hago unos cupcakes de ese sabor? y me di a la tarea de buscar en la red algo asi.. y después de ver varias recetas saque mi versión que aquí les traigo y espero que les gusten:

Pastel o Cupcakes de TE CHAI!

(esta receta es como para 12 cupcakes o un pastel chico) si quieren hacer mas doblen las cantidades ok?

Ingredientes:

1 3/4 o dos tazas de harina cernida (yo le puse el 1/4 extra de maicena) para completar las 2 tazas

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bocarbonato

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de cardamomo

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de jengibre

1 cucharadita de canela

3/4 taza de aceite

Azúcar blanco 1 1/2 tazas granulada

2 huevos grandes, a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 taza de leche caliente (para disolver la bolsita de te chai)

1 bolsita de te chai

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 350 grados F ( 180 grados C ) con el estante en el centro del horno. unte con Mantequilla o aerosol antiadherente , un molde de 9 pulgadas x 2 pulgadas (23 x 5 cm) molde para pastel. yo no pongo harina porque no me gusta, pero pongo un circulo que corto de papel encerado , y luego rociar el papel. o si quieres hacer cupcakes pues poner los capacillos en los moldecitos

en la media taza de leche la calientan un poco y ponen la bolsita de te chai a que se le salga el saborcito y la dejan enfriar a temperatura ambiente y exprimen la bolsita para que se salga lo mas que se pueda del te.. y reservan

En un Tazon, tamice juntos la harina, bicarbonato, el polvo para hornear y la sal y todas las especies en polvo.

En el tazón de la batidora bata los huevos y el azucar a velocidad rapida hasta que cambien de un color amarillo fueste a casi beige (unos 3-5 minutos). Agregar el aceite, batiendo bien. Raspe los lados del tazón si es necesario. Agregar el extracto de vainilla y batir hasta que se mezclen . Con la batidora a baja velocidad, alternativamente agregue la mezcla de harina ( en tres adiciones ) y leche chai (en dos adiciones ) , comenzando y terminando con la harina.

vierta la masa en el molde preparado. Hornear 27 a 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio y la torta se contraiga cuando se presiona ligeramente en el centro . o si son cupcakes de unos 12 a 14 minutos igual hasta que el palillo salga limpio

Coloque el pastel o los cupcakes en una rejilla para enfriar , en sus moldes , durante unos 10 minutos y Dejar enfriar

y para rematar la explosion de sabor les dare la receta de un betún de mantequilla con chocolate blanco que hace mancuerna perfecta para estos cupcakes

Betun de mantequilla con chocolate blanco

Ingredientes:

2 barras de mantequilla con sal

2 tazas de azucar glas

200 gramos de chocolate blanco

Procedimiento:

En un tazón ya sea a baño maría o en el micro se derrite el chocolate blanco mezclandolo constantemente para que se haga como una crema espesa y se reserva.. y en la batidora se bate la mantequilla a temperatura ambiente (o mas bien durita pero la cortan en cuadritos chiquitos y asi la vierten al tazon, y las 2 tazas de azucar a que se acreme y quede la mezcla homogenea y en ese momento se le agrega el chocolate derretido pero que no este muy caliente, tiene que estar tibio solo, y se integre todo (si en donde viven hace mucho calor, seria bueno poner el tazon bajo unos hielos en otro tazon grande digamos que un baño maria invertido jaja para que se haga mas durito) y una vez todo integrado esta listo para meterse a la manga pastelera y decorar sus cupcakes o pastel.. Esta Delicioso!

Supongo que tambien ha de quedar muy rico cambiando la mantequilla por queso crema! habra que intentarlo luego.

buen dia!!

Hummus con Pimiento

Escrito por kikikas en Appetizers - Entradas, Recipes - Recetas y etiquetada con dip, hummus, hummus pimiento junio 15, 2014

Buen dia! como estan? me imagino que super contentos porque Mexico verdad? asi que aqui les dejo otra botanita para que festejen el dia del padre haciendole algo rico a su marido, papa, etc.. y les dejen ver el fut que a la mayoria le encanta jaja

Hummus con pimiento

Ingredientes:

2 tazas de garbanzos drenados
1/3 taza de pasta tahini o puede ser menos si les parece muy fuerte el sabor
2 cucharadas grandes de aceite de oliva
1/4 taza de limon (si te gusta le puedes poner mas)
1/3 taza de pimientos rojos en salmuera (de los que vienen en lata o frasco de vidrio)
1 diente de ajo grande o dos chicos
media cucharadita de comino (opcional)
media cucharadita de chile (opcional)

y tan facil como echar todos los ingredientes en el procesador para que se mezclen perfectamente y listo!

y lo pueden acompañar con lo que quieran! yo lo puse dentro de tomatitos cherry, en hojas de lechuga, con galletas, dentro de rollos de jamon, lo que su imaginacion les diga! y si no les es facil conseguir la pasta tahini, la pueden preparar uds mismos es muy facil

aqui les dejo una receta de una amiga: Adriana san German

Receta

125 gramos de ajonjoli

Aceite y/o agua

Procedimiento:

Tueste ligeramente el ajonjolí en un sarten sin aceite, moviendo regularmente, con cuidado ya que empezara a brincar, tomará un bonito color dorado y a desprender su delicioso olor, deje enfriar.

Muela en la licuadora poco a poco y vaya agregandole un hilo de aceite o agua, según sea preferencia, hasta conseguir la textura de una pasta cremosa; cuanto más ligera la deseen más agua habra que añadir.

Para obtener un sabor más fuerte y concentrado háganla con aceite de ajonjolí.

Para su conservación:

Vacíe a un bote de vidrio y cubra la superficie con aceite neutro o aceite de ajonjolí, y guarde en el refrigerador, puede durar hasta dos meses.

espero que les guste!

Atados de Ejotes con Jamon

Escrito por kikikas en Appetizers - Entradas, Recipes - Recetas y etiquetada con atados, atados de jamón, ejotes, guarnicion, jamon junio 12, 2014

Esta receta es de las super faciles y saludables!! (que ultimamente son las que mas me gustan)

es una perfecta guarnición para acompañar pescado, carnes rojas y blancas..

Ingredientes:
un paquete de ejotes largos de 300 gr
salsa soya
azucar mascabado o miel de agave
ajo (puede ser en polvo o trocitos) o natural en lajas
un paquete de jamon que este alargado para que enrollen bien los atados

Se forman los atados con un puño de ejotes (así en crudo para que queden crujientes) y se enrollan y se ponen todos en fila, y encima se les baña de salsa de soya, ajo, un poquito de azucar mascabado o miel de agave.. y se hornean a 180 grados por 10 minutos y listos para servir!,

Espero que les guste!