Pay de Espinacas

Escrito por kikikas en Appetizers - Entradas, Pies - Pays, Recipes - Recetas y etiquetada con espinacas, Papa, pay, Pay de espinacas marzo 9, 2015

Hola!! como estan? ya tenía mucho que no escribía por aquí, pero es que he andado muy ocupada con mis clases de Fines, si, estoy aprendiendo el idioma y esta super difícil, pero quien me manda verdad? jaja bueno, pero como ayer tenía ganas de cocinar me puse a hacer este pay o quiche de espinacas con la variación de que la costra es solo de lajas de papa. y queda muy bueno! aqui les dejo la receta y saludos a todos!!

Pay de espinacas con costra de papa
Ingredientes:
para la costra:
4 papas medianas peladas y cortadas en lajas delgadas
aceite de oliva y sal
para el relleno:

3 huevos
2 tazas de espinacas cortadas en pedacitos
(o si compran las congeladas solo escurrirlas bien)
150 de queso rallado tipo manchego o gouda o chihuahua o algun italiano
1 cebolla chica en cuadritos
1 cucharada sopera de harina de papa o harina de trigo
Sal, pimienta al gusto
media taza de crema acida
media cucharadita de nuez moscada (opcional)
media cucharadita de polvo de semilla de cilantro (opcional) yo le puse las dos..

Modo de preparación:
Primeramente las papas ya en lajas se frien en aceite de oliva con poquita sal y se apartan, se ponen al rededor del molde desmoldable (yo use uno de 22 cm) y luego en el fondo hasta cubrirlo todo y se reserva.

Para el relleno, frien la cebolla hasta que se ponga trasparente, y se reserva, en un tazon se baten los demas ingredientes y baten con el globo lentamente para integrar todo, no se asusten si se ve muy liquido asi se hace.. se agrega la cebolla, las espinacas y el queso y se verte en el molde, yo lo puse encima de otro molde por temor a que se saliera y ahumara mi horno.

(y si se salio asi que por si las dudas mejor asi haganle) y lo meten al horno a 180 grados por 25 o 30 minutos segun su horno y listo! lo dejan enfriar y se cuaja mas.. y asi queda !

Karjalanpiiraka (Empanadas de arroz estilo Finlandes)

Escrito por kikikas en Appetizers - Entradas, Cookies-Galletas, Recipes - Recetas y etiquetada con arroz, karjalanpiiraka enero 30, 2015

Buenas buenas.. como estan? espero que muy bien, yo hoy fue viernes de experimentos y desde hace dias me picaban las manos para ponerme a preparar esta receta que vi en un videito, estos son unas como tipo empanadas super tradicionales de Finlandia, a todo el mundo le gustan y las venden en todos los supermercados ya listas para comer en 40 centavos o congeladas, listas para hornear también, pero dije.. podré hacerlas? y taraaaaaaan!!

aquí les dejo la receta:

Ingredientes:

Para la masa:

400gr de harina de centeno (esa para el pan negro) pero si no encuentras puede ser harina integral

80 gr de harina blanca (para todo uso)

2 cucharaditas de sal

300mil de agua fria (al final le puse un poquito mas, pero eso ya depende de que harina usen, la idea es que la masa quede como para hacer tortillas de harina mas o menos la consistencia)

Se Mezcla todo tal cual y se divide en testales como para tortillas y se cubren de mas harina y se dejan reposar un poco

Ingredientes para el relleno:

500ml de agua

250gr de arroz (use uno especial para esto que tiene el grano mas chiquito )

1 litro de leche entera (o pueden usar la que gusten hasta deslactosada)

1 cucharadita de sal

1 huevo

En una olla ponen a hervir el agua y el arroz, ya que hirvio 10 minutos agregan la leche y la sal y bajan el fuego por 25 minutos y le apagan y lo dejan tapado otros 20 minutos y hay que dejar enfriar para que se reduzca el liquido y quede como engrudo ya que enfrie le agregan el huevo y lo mezclan y ya esta listo para rellenar al rato las piirakas.

bueno para el procedimiento la verdad les recomiendo que vean este video que pegare aqui, aunque esa en finés podran ver como hacer esos dobleces para que queden asi de lindos..

pero les describo el proceso: yo use la prensa o tortillera para hacer tipo tortillas y las deje reposar un rato para que no esten tan suaves..

Luego le puse dos cucharaditas de relleno y lo aplane para que quede en el centro.

Y luego haces un doblez y aplanas con los dedos y vas formando un olan al rededor del panecillo y listos, asi todos para meter al horno a 200 grados C. y por unos 15 minutos o hasta que se vean doraditos..

en el micro derritan unas 3 cucharadas de mantequilla y con una brochita se la aplican a los panes recien salidos del honro y los dejamos reposar un rato y listos!!

Rosca Trenzada y Rellena (tipo Rosca de Reyes)

Escrito por kikikas en Cakes - Pasteles y etiquetada con Rosca, Rosca de reyes, Rosca trenzada, Roscon de reyes enero 6, 2015

Hola!!

Feliz Año para todos!!! mis mejores deseos!! esperemos que este 2015 venga lleno de cosas buenas para todos!! por lo pronto les cuento que nunca habia hecho rosca de reyes y hoy dije.. voy a hacer una que vi hace mucho pero con la receta de la rosca de reyes de un chico que la subió a un grupo de cocina que pertenezco (ITACATE en Facebook) se llama Pablo Faudoa, total que me puse a hacer la mitad de la receta, pero como le puse un poco mas de mantequilla y mas huevo, pues necesite mas harina y al final fue otra receta jaja, asi que ahi les va:

(pero la receta de la rosca original creo que tambien es muy buena..)

Rosca trenzada rellena

Ingredientes:

Para el fermento:

1 sobre de levadura de 11gr

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de harina

1/3 de taza de leche temperatura ambiente

Para la masa:

320 gr de harina

70 gr de mantequilla

60 gr de azúcar

1 cucharadita de extracto azahar

1 cucharadita de extracto de vainilla

½ cucharadita de sal

2 huevos medianos

1 naranja (la ralladura)

2 cucharadas de leche en polvo (opcional)

Para el relleno:

10 cucharadas de fruta macerada

era: cerezas, dátiles, arándanos, pasas, etc…

y frutos secos como nuez y almendras o las que tengan

una cucharadita de canela

una cucharadita de Cardamomo (opcional si no tienen no importa)

Para el glaseado:

1 cucharada de mantequilla

1 taza de azúcar glas

Primeramente en un tazón mezclamos la leche, azúcar y harina mas el sobre de levadura y apartamos unos 45 minutos mínimo en algún lugar cálido de preferencia tapado.

Mientras en el tazón de la batidora mezclan, la harina, azúcar, huevos, sal, extractos, ralladura, y el fermento que ya dejamos los 45 min previamente.

Yo lo hice en la batidora grande con el gancho por 10 minutos a velocidad alta, es una masa pegajosa pero no se asusten así debe ser, a los 10 minutos se empieza a despegar del tazón y se vuelve mas elástica.. si acaso le pueden poner unas dos cucharadas de harina si la siente super pegajosa pero no mas..

Una vez batida y con consistencia elástica se pasa a un tazón grande y se tapa con plástico y se deja reposar por otros 45 minutos, y ya que doblo su tamaño se hace un rectángulo alargado (la masa se desinflará pero no pasa nada) yo usé inclusive el rodillo para poder moldearla. 0rosca1

Una vez extendida se le agrega el relleno (las frutas secas) y se espolvorea la canela y el cardamomo también y se enrolla con mucho cuidado..

y una ves hecha rollo con un cuchillo delgado se corta por la mitad y se empezará a abrir y con cuidado vamos trenzando y al final unimos las puntas, y volvemos a dejar reposar otros 45 minutos

mientras precalentamos el horno a 180grados y ya que haya reposado (esponjará un poquito mas) se mete a hornear por 15 minutos o hasta que se vea dorada de todos lados..

mientras la dejan enfriar.. si quieren ponerle un glaseado pues meten al micro una cucharada de mantequilla y ya derretida le agregan de ¾ a 1 taza de azucar glas y lo integran bien, y eso se lo puse arriba con glaseado en forma de lineas siguiendo los gajos de la trenza..

y listo!! a disfrutar!!

les aseguro que les va a encantar!!

si no tienen frutos macerados.. pues ponen los frutos secos en un poco de brandy o cualquier licor y luego los escurren y esos le ponen en el relleno, o simplemente arandanos nueces y chispas de chocolate blanco podria ser otra opción.. ya es cuestión de que sabor le quieran dar..

Aqui les dejo una Rebanadita!!!

Saludos y Feliz dia de Reyes!!

Empanadas de Salmon ahumado

Escrito por kikikas en Appetizers - Entradas y etiquetada con empanadas, salmon diciembre 30, 2014

Empanadas de Salmon Ahumado

Para la masa:
550gr de harina
250gr mantequilla
300ml cerveza
1cucharadita de Sal

Yo puse todo en la batidora con el gancho de amasar y la deje hasta que ya no se pegaba en las paredes (si la ven muy pegajosa le ponen 2 ch mas de harina) y despues la dividi en 15 bolas mas o menos iguales..

Para el relleno:

450 gr de Salmon ahumado
100gr de aceitunas
75gr de pimiento rojo
1cebolla en cuadritos
1 taza de pure de tomate sprox
1 taza de cilantro
2 chiles chipotles
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Se corta todo en cuadritos chicos y primero frei la cebolla en aceite de oliva, despues agregue el salmon, el pimiento, las aceitunas el pure y el chile, lo prueban y sal pimientan al gusto y al final el cilantro.. Y lo dejan enfriar y esta listo para rellenar las empanadas!

Despues hice las tipo tortillas, ponia el relleno y cerraba y al horno a 200gr por 20 minutos o hasta que las vean doraditas y listo calixto!!!

Galletas de Jengibre (ginger bread cookies)

Escrito por kikikas en Cookies-Galletas y etiquetada con cookies, corona, corona de galletas, galletas, ginger bread cookies, gingerbread, jengibre noviembre 30, 2014

Corona de Galletas de Jengibre!

Hola!! ya empezamos con los proyectos navideños y aqui les traigo esta corona super super fácil y bien linda para decorar su mesa en alguna fiesta en navidad. el sabor de la galleta de gangibre con el royal icing con extracto de almendra combinó perfecto! pero Uds pueden ponerle el extracto que gustan, ya sea vainilla.. o hasta naranja! espero que les guste para el molde, yo tenia ese molde de hojita, y a parte tengo un mini cortador en forma de circulo pequeño que corte y los pegue antes de hornear para que salieran pegados como se aprecia en la foto.. es una manera de modificar sus formas de galleta.. espero que me haya explicado y manos a la obra!! 🙂

Para hacer las galletas necesitamos:

1 taza de mantequilla (225gr) blanda pero no derretida
1 1/2 tazas de azúcar mascabado
1/3 taza de melaza (100gr) si no encuentran pueden hacerla con piloncillo yo creo
2 huevos grandes
1 cucharada Canela

1 cucharadita de Cardamomo (es una especia que se usa mucho en navidad) opcional
2 cucharaditas de all spice (es una mezcla de varias especias) (clavo, canela, nuez moscada)
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de sal

4 1/2 tazas de harina

Batir la mantequilla y el azúcar. Añadir los huevos y la melaza y mezclar bien. Revuelva en las especias y la sal de una vez. Añadir 1 taza de harina a la vez. Añadir sólo lo que necesita para ser capaz de extender la masa y cortar las galletas. Estirar sobre una superficie ligeramente enharinada. E ir cortando sus galletas y poner en la charola yo las hago aproximandamente de 6milimetros de gruesas y se meten al horno previamente calentado a 180 grados por 8 minutos o hasta que las orillitas esten ligeramente mas obscuritas que el centro y listo! se dejan enfriar y listas para decorar!!

si no tienen allspice es: ( una cucharadita de canela, media de clavo y media de nuez moscada) si encuentran cardamomo pueden ponerle media cucharadita de cardamomo en polvo tambien huele delicioso

no lleva polvo de hornear y no necesita dejarse enfriar la masa.. (por eso me encanta esta receta)

En esta foto pueden apreciar la consistencia que la masa debe tener para saber que ya esta lista..

estas son las galletas ya horneadas listas para la corona de navidad!

Receta del Royal Icing

1 clara de huevo
1/8 de cucharadita de cremor tartaro
1 taza de azucar glas
4 o 5 gotas de limon
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra

Bates la clara con el cremor tártaro hasta que esponje y le agregas poco a poco el azúcar glas y el limon, y la vainilla y almendra.. y bates por otros 5 minutos hasta que quede una pasta firme y se hagan picos.. Ya esta listo. Deben mantenerlo bien tapado para que no se reseque, para delinear la consistencia debe ser mas espesa.. y para rellenar es un poco mas ligera, yo le voy agregando gotas de agua hasta que tiene la consistencia que deseo (que es como yougurt para beber) o otra opcion es ya que tienen la consistencia, pasen un cuchillo, si la linea se borra antes de los 10 segundos ya esta lista, y la de delineado debe de ser unos 20 segundos (la linea que se borre) esta cantidad alcanza para maximo 10 galletas chicas.. o sea que calculen si les salieron 20 galletas grandes.. multipliquen por 3 o 4 (4 claras, 4 tazas, 4 cucharadas etc..)

Como pueden ver en la foto pinte 4 tonos de verde.. mas un poco de blanco y rojo para las berries.. y la consistencia la hice como de yogurt liquido y una vez lista la puse en las mangas desechables (también pueden usar bolsitas ziploc y hacerles un mini hoyito y funciona super bien) y primero rellenaba toda la hoja.. y luego hacia lineas horizontales o verticaels y antes que seque con el palillo lo pasaba en dif. direcciones para crear figuras.. y otrs puntitos, otras lisas.. como ustedes quieran eso si.. dividen las galletas en 4 grupos iguales.. para que a la hora de acomodarlas queden proporcionalmente iguales los tonos de verde.. espero que les haya gustado y se animen a hacerlas para esta navidad!!

Saludos y seguimos haciendo mas proyectos juntas!!!

Pay de Arroz con Leche

Escrito por kikikas en Inicio, Pies - Pays, Postres - Desserts y etiquetada con arroz con leche, pay de arroz noviembre 22, 2014

Hola! que tal? como estan? yo para variar buscando un tutorial de fondant, me encontre con esta receta y dije.. no puedo dejarla pasar jajajaja, porque me encanta el arroz con leche y me llamo la atención esto de hacerlo en pay.. y quedo super rico!! y ya que la lean verán que esta super fácil. Espero que les guste.. y ya saben, cualquier duda aqui me escriben o en Facebook en KikikasHKI.. Saludos!!!

Pay de arroz con leche (para un molde de 22 cm desmoldable queda perfecto)

Para el relleno

1 taza de arroz

5 tazas de agua

La ralladura de una naranja

3 pedacitos de canela

2 clavos

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1 cucharadita de canela en polvo (si les gusta mas el sabor de canela como a mi)

Pasas o arandanos deshidratados opcional (yo no le puse pero si les gustan..)

1 cucharada y media de grenetina el polvo

1/3 de agua fria para hidratar la grenetina

75 gramos de chocolate blanco en trocitos

Para la costra:

200 gramos de galletas tipo canelitas

100gr de mantequilla

1 cucharada chica de canela

¼ taza de almendras (o nueces ) opcional

Decorado:

Media taza de crema para batir

1cuhcarada de azucar glas

1 cucharadita de vainilla

Canela la necesaria

Para la costra se tritura la galleta en polvo junto con las almendras y la cucharadita de canela, se derrite la mantequilla y se agrega hasta que se integre bien y se aplana en el molde se mete al refri mientras…

En una olla se pone a hervir las 5 tazas de agua, con la taza de arroz y la canela, clavo y naranja, una vez que pasaron como 15 minutos, chequen si el arroz esta suave, le apagan al fuego y agregan la condensada, la evaporada y el chocolate para que se derrita y mezclan..

Hidraten la grenetina y ya que este como gel, la meten al micro por 20 segundos o hasta que este liquida y la vacian en el arroz (para esto dejen que el arroz enfrie un poco que ya no este tan caliente casi a temperatura ambiente, para que no tarde tanto en el refri..) una vez mezclada la grenetina lo prueban si ya esta bien de dulce o si le falta le ponen azucar..(yo ya no le puse) o si le falta canela le agregan una cucharadita (yo si le puse porque me gusta el sabor)

Y lo verten en la costra de galleta enfriada y lo meten al refri por al menos unas 4 horas.. o hasta que lo muevan y ya no tiemble.. y yo al final lo decore con un poco de crema batida con azucar y vainilla y encima un dibujo con canela.. y listo!! A disfrutar!!

Pero la decoracion es gusto de cada quien..

Quiche de cangrejo y/o Langostinos

Escrito por kikikas en Appetizers - Entradas, Pescados y etiquetada con cangrejo, langostino, quiche, quiche de cangrejo, surimi noviembre 20, 2014

Quiche de Cangrejo y/o Langostinos

Para la costra:

250gr de harina

125gr de mantequilla

1 yema de huevo

2 ch de agua bien fria

Para el relleno:

300 gr de cangrejo (surimi) y Langostinos (entro los dos seria 300gr)

250 gr de Crema acida (como la Lala)

50 gr de queso rallado tipo manchego o alguno asi durito

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta

2 chiles chicos sin semillas (rojos ) si no quieren que pique, pueden sustituir por pimiento rojo

2 cucharadas de cebollin picadito

4 huevos

1 cucharada de harina

En el procesador ponen la mantequilla en trocitos fria, y la harina y mezclan hasta que se vea una consistencia arenosa,

después le agregan la yema de huevo y dos cucharadas de agua bien fría y integran todo bien, y se debe de ver asi:

y esa es la costra del quiche la extienden con rodillo y la acomodan en su molde

(que no sea desmoldable porque sino al hornear se les tirara la mantequilla derretida) y lo meten al refrigerador por 15 minutos (mientras hacen el relleno) al pasar el tiempo, colocan una hoja de papel encerado encima y unos frijoles o garbanzos crudos y secos sobre la costra y la hornean por 15 minutos a 180grados,

la sacan, le quitan con cuidado el papel encerado con los frijoles o lo que le hayan puesto y vuelven a meter al horno por otros 15 minutos..

y una vez pasado el tiempo, agregan el relleno.

Para el relleno:

Cortan el surimi o cangrejo y los langostinos en cuadritos chicos.El chile le quitan las semillas y tambien en cuadritos.El cebollin igual en cuadritos y agregan todo a un tazon,

en otro tazon baten los huevos, la harina con la sal y pimienta y agregan ahora si al tazon donde estan los demas ingredientes, siguen con la crema, y el queso rallado y ya que esta todo integrado se vacia en la costra horneada,

y se vuelve a meter al horno por 20 a 25 minutos según el horno de cada quien a 180grados. Y listo! Se saca, se deja enfriar un poco y se desmolda y a disfrutar!!

También se puede hacer en versión individual en los moldes de cupcakes..

Con una ensalada y ya tienen una comida o merienda buenisima!!

Croquetas de Pollo y Jamón Ahumado

Escrito por kikikas en Appetizers - Entradas y etiquetada con croquetas noviembre 17, 2014

Croquetas de Pollo y Jamón ahumado

Esta Receta es una adaptación de las croquetas que hacia mi Abuela Mague.. son una delicia o sera que me traen tan lindos recuerdos que al hacerlas muchas memorias vienen a mi mente.. Saludos a todos!!

500gr de pechuga de pollo o carne de pollo molida

200 gr de jamón ahumado

1 cebolla

1 diente de ajo

Sal y pimienta al gusto

Para la Salsa Bechamel

3 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina

1 taza de leche

Una pizca de sal

Una pizca de nuez moscada (nutmeg en ingles)

2 huevos

Panko o pan molido para empanizar

Una vez cocido el pollo se desmenuza en pedacitos chiquitos o sino en el procesador para que queden trocitos pequeños.. pero cuiden que no se haga una pasta.. solo trocitos. Igualmente la cebolla en el procesador en trocitos pequeños se pone a freir y se agrega el pollo y el jamon tambien en trocitos el ajo y sal y pimienta y si tienen algun otro sazonador pues a su gusto.. y se aparta.

En otra olla ponen a derretir la mantequilla y yo lo que hice para evitar grumos en un vaso puse la leche y la harina y con el procesador ese tipo brazo la mezcle muy muy bien, y le agregue la pizca de sal y nuez moscada y luego la vertí en la mantequilla y empiezan a mezclar hasta que se haga una salsa super espesa tipo engrudo le apagan al fuego y la mezclan con el pollo que apartaron.. y asi lo pasan a un refractario para que lo metan al refri para que se enfrie (ya que frio se hara mas espeso y podrán formar las croquetas) pasando varias horas.. en un tazon ponen los dos huevos y mezclan para pasar las croquetas y luego pasarlas por el pan molido o panko (empanizador estilo japones) y asi forman la croqueta… la pasan por el huevo y luego directo al panko y las van reservando. Una vez listas las frien en aceite y escurren en una servilleta y dejan enfriar y listo!

Yo las serví con pure de papa e hice una salsa con crema acida y chipotle mezclado para compañarlas..

Quedan muy buenas y a los niños les encantaran..

P.D. Si les queda muy suave la mezcla pueden agregarle media taza de pan molido o panko para hacerla mas espesa pero recuerden que una vez fria se hara mas durita..

Jelly Cakepops

Escrito por kikikas en Appetizers - Entradas, Cakes - Pasteles, Postres - Desserts y etiquetada con cakepops de gelatina, Jelly, Jelly cakepops, Jellypops noviembre 15, 2014

Pues andando navegando buscando nuevas ideas para compartirles, me encontre esto en una web japonesa, pero yo lo adapte con otros ingredientes para hacerlo mas a mi gusto.. y despues de 2 intentos fallidos el tercero fue el bueno!! jaja, asi que aqui les dejo la receta..

Jelly Cake Pops

Ingredientes:

un sobre de gelatina sabor cereza grande (76gr)

una taza mas ¼ de agua

un pan de pastel de su preferencia (yo lo hice con uno de pistache que tenia, pero puede ser de chocolate o vainilla tipo un panque de esos que venden ya hechos)

½ media lata de leche condensada o si los quieren envinados puede ser licor de supreferencia

3 cucharadas de queso crema

un poco de fondant verde para las hojitas

un cortador en forma de hojas navideñas (opcional)

en una olla ponen el agua a calentar y una vez que empieza a calentarse se agrega el sobre de gelatina y lo disuelven perfectamente.. lo verten en una charola que tenga un poco de profundidad para que quede una plancha de unos 4 cm de gruesa y la dejan enfriar completamente (yo la deje toda la noche)

al dia siguiente con mucho cuidado la despegan y la ponen en una superficie plana y con un cuchillo empiezan a hacer lineas delgaditas y despues cortan esas tiras en cuadritos pequeños y reservan

en un tazón hacen pedacitos el pastel (panque lo que tengan) y le agregan la leche condensada y el queso crema (pueden usar betun de otro si tienen o nutella o cajeta es cuestion de gustos) la idea es que les quede una mezcla pegajosa para que la gelatina se pueda pegar a ella.

Hacen una bolita como del tamaño de un limon y en un plastico primero ponen una superficie de cuadritos de gelatina y encima la bola de pastel pegajosa y la aprietan tratando de que se cubra toda de los cuadritos de gelatina y la meten al congelador unos 15 minutos bien apretada..

mientras tanto pueden comprar un poco de fondant o marcipan en el super o alguna tienda proveedora de pasteles y seguro ahi tambien tienen el cortador de hoja o sino pues uds las hacen con el cuchillo y las dejan secar..

en un platón pueden poner sus bolas de gelatina y pastel como yo la presente yo y ponerlo de dip dulce para una fiesta o de postre en una mesa de postres.. ya su imaginacion les dira como..

Pueden hacer de dif. Sabor (color) se me ocurre hacerlas como si fueran esferas! Y con fondant hacerles el gancho para colgar las esferas.. en fin que yo queria darles la idea.. pero ya uds las adaptan a lo que quieran

Panettone

Escrito por kikikas en Cakes - Pasteles, Postres - Desserts, Recipes - Recetas y etiquetada con pan dulce, Panettone octubre 17, 2014

Esta receta la hice porque una amiga es super fan de este pan y siempre que alguien me dice eso como que me entra la curiosidad de saber si puedo hacerlo o no, y aqui esta el resultado!!

Panettone

Ingredientes:

Para la masa madre:

100gr de Harina de Fuerza

30 de levadura fresca

20gr de azúcar

70 gr de agua tibia

1 cucharada de melaza o si no tienen puede ser miel de abeja

Para la Masa:

la masa madre que ya esta fermentada

5 huevos

150gr de Mantequilla temp. ambiente

170gr de azúcar

la ralladura de una naranja

600 gr de haria de fuerza

5gr sal

2 cucharaditas de extracto de vainilla o azahar o el sabor de su preferencia

125gr de fruta cristalizada en pedacitos

125 chips de chocolate de su preferencia

Procedimiento:

En un tazón mediano hacer la masa madre.. diluyendo la levadura en el agua tibia, agregan el azúcar, miel y la harina y mezclan todo y lo dejan en un lugar cálido por 3 horas..

una vez que ya pasaron las 3 horas, en la Batidora baten los huevos y el azúcar a velocidad alta a que esponjen, en seguida se agrega la mantequilla, y baten, ahi yo cambie del globo de la batidora al gancho y agregué la masa madre, la harina, sal y ralladura de naranja y la vainilla o extracto de su preferencia mezclar bien hasta que la masa este toda integrada y no se pegue casi nada en las orillas del tazón de la batidora o si lo hacen a mano que no se pegue en sus manos.. (pero es una masa pegajosa eh?) en otro tazón grande ponen un poco de aceite y verten la masa a dejarla reposar para que duplique su tamaño minimo una hora.. (yo la deje otras 3 porque sali de casa y hasta esa hora regresé) una vez pasado el tiempo saque la masa y la dividí en dos, desgasifique y le mezcle la fruta cristalizada que previamente enhariné un poco para que no estuviera mojada.. y pueden extender la masa y expolvorear la fruta y los chips de chocolate y volver a amasar para integrarla lo mejor posible.. una vez echo esto la hice como una bolita y la meti en el molde redondo previamente engrasado y la segunda mitad la dividi en pedazos chiquitos y los puse en capacillos de cupcakes y los deje leudar por otra hora..

ya pasada la hora, prendi el horno a 200 gr unos 10 min antes, y metí los cupcakes por 12 minutos hasta que se vieran dorados de encima y los saque, y luego meti el pan en el molde por 35 minutos o hasta que se vea super dorado de encima y ya lo sacan y lo dejan enfriar..

Ah para esto algunos chefs le hacen un corte en cruz al pan y le agregan un cubito de manteuilla.. pero eso es opcional (yo si lo hice ) y una vez frio esta listo para degustar!!