Lasaña de Calabaza (Zucchini)

Escrito por kikikas en Meats&Fishs - Carnes, Recipes - Recetas y etiquetada con Lasaña, Lasagna, zucchini agosto 20, 2015

Lasaña de Calabaza (zucchini)

Esta Lasagna o Lasaña es para hacerla rapidito y sin tanta complicación yo me tardé exactamente 20 minutos en prepararla y otros 35 en el horno y listo!

Ingredientes:

2 Calabazas en lajas (pueden hacerlo con el cortador de queso )

3 cucharadas de hojuelas de papa (o harina o pan para empanizar)

400 gr de queso cotagge (yo use light)

500 gr de carne molida ya guisada a su gusto (yo le pongo comino, oregano, laurel, sal pimienta etc)

1 frasco de salsa pomodoro Varilla (o la marca que les guste) de 400gr

200 gr de queso mozarella fresco (si no encuentras puede ser chihuahua o manchego)

120 gr de queso manchego rallado

120 gr de queso parmesano rallado o en lajas

1 lata de 200 gr de champiñones

Pimiento rojo, cebollin y aceitunas negras lo necesario para decorar (opcional)

Primero yo cociné el picadillo con aceite de oliva, cebolla, ajo, laurel, oregano,albahaca, comino , sal y pimienta y ya que estaba listo le agregué el frasco de salsa de tomate y reserve.. (de preferencia que no quede liquido la mezcla) ya que la calabaza soltara jugos y no necesita mas lliquido..

Después en un molde de 25 x 25cm (pero si no tienen usen el que tengan) le ponen primero un poco de spray o aceite en el fondo, y la primera capa de calabazas en lajas y una cucharada de las hojuelas de papa encima (esto es para que absorva un poco el liquido que soltarán)

y enseguida una capa de la salsa de tomate con la carne (si la quieren hacer vegetariana pues sin carne)

después una capa de queso cotagge (lo dividen en 2 y ponen la mitad en esa capa)

seguido de eso un poco de queso rallado (manchego y parmesano)

siguiente capa de calabazas y se repite todo el procedimiento solo ahi agregan los champiñones despues de la salsa (o se los pueden agregar antes a a salsa y mezclarlos es a su gusto)

y quesos.. Tercera capa de calabazas, hojuelas de papa, salsa con la carne, quesos y ya ahi le puse los 200 gramos de queso mozarella fresco (pero como les digo, si uds no lo consiguen pues usen el que mas les guste) y otro poquito de lo que me sobro de parmesano y manchego rallado y decore con cuadritos de cebolla morada,cebollin, pimiento rojo y aceitunas negras

y la meten al horno tapada con papel aluminio (recordando que lo brilloso va hacia dentro) y la dejan uns 20 minutos a 180 grados, revisan que ya se vea cocida y derretido el queso y quitan el papel aluminio y otros 15 minutos ya sin el aluminio y listo!!

Dejamos enfriar un poco para que el queso pueda ponerse mas solido y a disfrutar!!

Acompañada de una ensalada fresca.. es una comida deliciosa y sin las calorias de la pasta..

Como ven no necesita ni leche ni crema porque la calabaza suelta su jugo como se ve en el plato..

Pay de Rosas de Manzana

Escrito por kikikas en Pies - Pays, Postres - Desserts y etiquetada con manzana, pay, pie, rosas, tarta de manzana agosto 13, 2015

Pay de Rosas de Manzana

La masa de abajo..

1 ¼ tazas de harina

+ 2 cucharadas de harina todo uso para el estirado

1 cucharada de azúcar

¼ de cucharadita de sal

½ taza (1 barra de 125 g) de mantequilla fría sin sal cortada en cubitos

3 cucharadas de agua muy fría (agua con hielos) O un huevo

1 cucharada de canela.. (opcional)

Para las rosas de manzana:

7 manzanas pink lady (o las que gusten) cortadas en lajas delgadas

medio litro de jugo de manzana

2 tazas de agua

1 cucharada de canela

2 cucharadas de azucar mascabado (o normal si no tienen)

el jugo de un limon pequeño

media cucharadita de nuez moscada (opcional)

miel o sirope de azucar moscabado (si no tienen lo pueden hacer con azucar mascacabado media taza y una cucharada de agua y una cucharadita de mantequilla) y lo ponen a fuego que se caliente un poquito y lo dejan enfriar)

pintura roja (una gota)

un pincel mediano

Para hacer la masa en un tazón grande, revuelve la harina, azúcar y sal.y luego

agregas la mantequilla de harina hasta que la mezcla se vea migosa, con piezas

de mantequilla no más grandes que un chícharo chico. Añade el agua helada (o un huevo) y mezcla con un tenedor solo hasta que la masa se junte.

Y la extiendes bien y la acomodas en el molde del pay y la pican con un tenedor para evitar que se levante al hornearla

la meten al horno a 180 grados unos 12 minutos y la sacan y la dejan reposar.

Para las rosas:

Corta las manzanas en lajas lo mas delgadito que puedas quitando la cascara.

Pones a hervir un medio litro de jugo de manzana , mas 2 tazas de agua con 1 cucharada de canela y 1 cucharada de azucar morena y pones ahi las lajas de manzana.. que hiervan por unos 8 minutos (hasta que esten flexibles)

Las sacas y las dejas enfriar un poco.. y acomodas una seguida de otra como si las envolvieran.. (que las del centro sean las mas chicas a las mas grandes las van enrollando para formar la flor..

Ponen la flor encima de la costra ya horneada (antes yo le puse azucar mascabado a la masa) acomodan de tal manera que se vayan quedando lo mas pegadas posibles las flores.. y ya que esten todas yo le puse un poco de miel o sirope del obscuro hecho con azucar mascabado .. lo meten al horno de nuevo a 160grados unos 15 minutos y listo!

Pay de piña colada!

Escrito por kikikas en Pies - Pays y etiquetada con coco, pay, piña, queso julio 3, 2015

Hola!

por fin llego el verano!!! no puedo creer que hoy estuvimos a 31 grados!! ufff que caloron.. jajajaja

y por eso les traigo esta receta de pay frío de piña y coco que esta buenisimo! (asi de bueno que el de fresas y chocolate blanco) yo no le puse pero pienso que se le puede agre gar un poco de Ron Malibu si lo quieren medio envinado jaja.

aqui les dejo la receta:

Ingredientes:

Un paquete de galletas de coco o cualquier otra de su agrado

1 barra de mantequilla con sal

Queso crema gde suavizado 190gr

150 gr de coco rallado (puede ser natural y lo meten al procesador)

1 lata de leche de coco (o 250 gr) (puede ser kalahua solo que quedaria mas dulce)

( si usan leche de coco agreguen media lata de leche condensada o segun su gusto, pero si usan kalahua yo pienso que ya es suficiente dulzor)

250 gr de crema para batir o pueden usar la cool Whip (que ya viene esponjada) (o la Topcream, o lyncott)

1 yogurt griego natural 200gr ( del mas espeso que encuentren)

1 lata grande de piña en trocitos pequeños (para relleno)

1 lata mediana de piña en rodajas para decoracion lateral y encima

Escurrirla bien y con media taza del jugo ahi ponen a hidratar la grenetina

1 sobre de grenetina

Instrucciones:

Moler la galleta y combinarla con la mantequilla derretida y ponerla en el molde bien aplanada con una cuchara y reservar.

Hidratar la grenetina con el jugo de piña y reservar tambien.

Para el relleno:

Batir el queso crema, lechera y yogurt con la leche de coco (esto en batidora) agregar el coco rallado y la piña en trocitos con la espatula y mezclar de nuevo , hasta que todo se combine y mientras tanto meter al micro por 20 seg. la grenetina hidratada para que se haga liquida y la mezclan también

En otro tazon batir la crema para batir hasta que esponje y una vez esponjada con una espatula agregar la mezcla del queso,leche, piña y coco con cuidado para no bajar la crema., para esto ya esta listo el molde con la costra de galleta y las rodajas de piña y medias cerezas en la orilla del molde para que se vea bonito al desmoldar, verten la mezcla y a meter a enfriar al refrigerador al menos unas 5 horas.

Decorar con mas pedacitos de piña haciendo una flor (como en la foto) o con lo que Uds. Quieran (su imaginacion es el limite) y meter al refrigerador hasta que se vaya a servir..

que da delicioso y una consistencia como de mousse cremosito.

Tip: pueden agregarle trocitos de nuez a la mezcla tambien si les gusta.. y queda muy bueno

antes de verter la mezcla encima de la costra de galleta prueben a ver si esta lo suficientemente dulce para su paladar, ya que a mi me quedo no muy dulce, pero asi nos gustó, pero cada quien tenemos diferente gusto en cuestión de postres dulces..

Ensalada de Brócoli y Fafalle

Escrito por kikikas en Appetizers - Entradas y etiquetada con brocoli, ensalada, farfalle, salad junio 15, 2015

Hola! buen día!

Hoy les comparto esta receta de una ensalada que vi hace tiempo y hasta hoy la hago porque una amiga me pidió un tipo de ensalada fresca para la fiesta de su hijo, y dije.. voy a hacer otra diferente para que haya dos opciones, solo que hice poca porque luego hay personas alérgicas a las nueces, y después de probarla tuvo muy buena aceptación así que por eso se las comparto:

Ensalada de Brócoli y pasta Farfalle

1paquete de pasta Farfalle (la que parece moños)

2 brócolis cortados en pequeños trozos

500 gr de uvas moradas (partidas a la mitad)

250gr de aceitunas negras (partidas en rodajas)

200 gr de nuez en trozos pequeños

1 paquete de verduras congeladas de esas que traen zanahoria, brocoli, y pimiento o coliflor o algo asi

1 pimiento rojo en trocitos

500 gr de jamon ahumado o puede ser tocino previamente frito y escurrido en trocitos)

Para el aderezo:

2 tazas de vinagre de manzana

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de azúcar (o puede ser miel)

media cucharadita de sal

media cucharadita de pimienta

se mezcla todo y se verte en la ensalada justo antes de servirla

TIP: si la quieren hacer light o para diabéticos, pueden usar pasta integral (solo chequen que esa generalmente tarda mas en cocerse y en lugar de azucar puede ser splenda o stevia..

Ok se cuece la pasta con abundante agua y yo siempre le agrego una cucharita de sal.. una vez lista se escurre, yo parti el brócoli y lo puse a cocer solo un poco para quitarle lo crudo pero que quede todavía durito, y luego se mezcla con la pasta, las uvas, aceitunas, nueves y jamon o tocino y le pueden agregar un poquito de aceite de oliva para que la pasta no se pegue.. y se aparta. Y antes de servirla se le agrega el aderezo y listo! a disfrutar!

Pasta del Restaurant «Venetto de Tampico» Fettuccine della nonna (mi version)

Escrito por kikikas en Meats&Fishs - Carnes, Pescados, Recipes - Recetas y etiquetada con della nonna, farfalle, fettuccine, Pasta junio 15, 2015

Buenas!!

Hoy pensando que hacer de comer, me acordé de una pasta que comía en un restaurant de Tampico y me gustaba mucho, (ya no se si me gustaba la pasta o que el mesero siempre que iba me piropeaba jajajaja) el caso es que estando ahí, mi ex pedía «una modelo por favor» (refiriéndose a la cerveza claro) pero el mesero le decia: «pero si ya la tiene al lado Sr.» jajaja y yo le decía : » talla XL pero la tiene» jajaja y se ganaba su propina él y yo salía con el autoestima bien arriba jajaja. Ok esa fue la historia de esa pasta.. ahora ahí les vá la receta:

un paquete de pasta de su preferencia (ya sea fettuccine o etc..)

1 ramo de albahaca fresco finamente picado (como una taza)

400gr de tocino o jamon ahumado

1 cebolla finamente picada

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

4 chiles de árbol secos sin semilla y en trocitos (yo los corté con tijera)

1 taza de nueces en trocitos medianos

aceite de oliva el necesario

Queso Parmesano (para poner un poco a la hora de servir la pasta)

Se pone a cocer la pasta con abundante agua ( y yo le pongo una cucharadita de sal al agua) mientras en otro sarten se frie el tocino (o jamon) con la cebolla en un poco de aceite de oliva (una cucharada max) y se aparta.. Una vez cocida la pasta se escurre y se pasa al molde donde se va a mezclar y se le agrega un chorrito de aceite de oliva (yo compre uno que trae saborcito a ajo y me encanto como quedo) se agrega la cebolla y tocino frito, el albahaca, el chile y la nuez en trocitos y se mezcla bien.. y lista! pueden poner en un plato aparte el queso parmesano rallado para que cada comensal le ponga a su gusto..

Es una pasta super fácil y bien rica! espero que la haga y me cuenten que les pareció

nota: pueden cambiar las nueces por piñones, el parmesano por cualquier otro queso de su preferencia o el que tengan en el refri, el tocino por jamón de pavo o jamón serrano.. en fin, esta receta es una variación ya que yo no tenia fettuccine en casa y la hice con pasta farfalle. Lo importante es hacerla con cariño para las personas que amanos no?

Saludos y buen provecho!!

Pay de Queso y Ganache de chocolate Blanco!!

Escrito por kikikas en Cakes - Pasteles, Pies - Pays, Postres - Desserts y etiquetada con fresas, ganache, ganache de chocolate blanco, pay, pay de queso, pie, queso mayo 31, 2015

Hola buen dia!! aqui les dejo una delicia para estos dias primaverales y de temporada de berries.. un pay fácil y delicioso!

Ingredientes:

Un paquete de galletas oreo o cualquier otra de chocolate

1 barra de mantequilla con sal

Queso crema gde suavizado

1 1/2 tazas chocolate blanco en trocitos ( yo use una barra de 200 gr )

1/3 taza de crema (o 200 gr)

250 gr de crema para batir o pueden usar la cool Whip (que ya viene esponjada)

una cucharada de extracto de vainilla (opcional)

1 sobre de grenetina

1/3 de taza de agua para hidratar la grenetina

Instrucciones:

Moler la galleta y combinarla con la mantequilla derretida y ponerla en el molde bien aplanada con una cuchara y reservar.

Hidratar la grenetina con el tercio de taza de agua y reservar tambien.

Para el Ganache:

Para hacerlo en la estufa, ponen a calentar la crema ( 200gr) y cuando este a punto de hervir le apagan y verten el chocolate y con una espatula lo mueven hasta que se integre bien. Y lo dejan enfriando a temperatura ambiente

Mientras se enfria, batir el queso crema con el ganache de chocolate , y mezclar de nuevo , hasta que todo se combine y mientras tanto meter al micro por 20 seg. la grenetina hidratada para que se haga liquida y la mezclan tambien.

En otro tazon batir la crema para batir hasta que esponje y agregar el extracto de vainilla

Una vez esponjada con una espatula agregar la mezcla del queso, y ganache con cuidado para no bajar la crema., para esto ya tienen listas sus fresas cortadas por la mitad para ponerlas en las paredes del molde desmoldable antes de verter encima de la corteza hecha de galleta y entonces si.. verten la mezcla y a meter a enfriar al refrigerador al menos unas 5 horas.

Decorar con Fresas o con lo que Uds. Quieran puede ser con mas chocolate, con crema con chispas de chocolate etc.. (su imaginacion es el limite) y meter al refrigerador hasta que se vaya a servir..

que da delicioso y una consistencia como de mousse cremosito y seguro les encantara!

Rollitos de Zucchini

Escrito por kikikas en Appetizers - Entradas y etiquetada con calabaza, rollitos, rollos, zucchini mayo 26, 2015

Rollitos de Zucchini

Buenas!!

como estan? espero que muy bien, hoy hice esta receta o mas bien tutorial que vi hace un año en algun blog de comida y no lo había hecho porquese me olvidaba y hoy que me acuerdo y tenía en casa ese tipo de calabaza que parece pepino y dije: vamos a ver si me salen.. y si!! quedan super bonitas y las pueden rellenar de lo que quieran! (ensalada de atun, camaron, pollo, champiñones, jaiba a la frank, salpicon bueno de lo que su imaginación les diga!) yo les dejo el tutorial y ya Uds. me diran luego de que los hicieron sale?

se necesita:

1 calabaza (zucchini) verde o amarilla)
1 cortador de queso (como el de la foto)
1 cuchillo filoso
Palillos

primero se corta las puntas de la calabaza, y con el cortador del queso se empieza a hacer tiras a lo largo, asi hasta terminar toda la calabaza.

al terminar se hacen corten en diagonal (como ven en la foto) a 1/3 de profundidad de la tira de calabaza y despues se enrolla y se detiene con un palillo y ya esta lista para rellenar de lo que Uds. quieran!

Si las quieren mas pequeñas y si la calabaza esta muy grande pueden partirla a la mitad y les quedan del tamaño de una rebanada de rollo de sushi y estan perfectas para bocadillos en una fiesta.. o como entrada para una cena o comida encima de una cama de ensalada.. ya Uds deciden como presentarlas yo les dejo el tip..
Saludos y buen dia!

Ensalada de pepino vienesa (estilo Any Gonzalez)

Escrito por kikikas en Appetizers - Entradas, Recipes - Recetas y etiquetada con ensalada, ensalada de pepino, pepino abril 6, 2015

Ensalada de pepino vienesa (estilo Any Gonzalez)

Hola queridos lectores! como están? espero que muy bien, hoy les traigo una ensaladita super fácil, y deliciosa! especial para este tiempecito de calores.. bueno no presisamente en Helsinki pero en sus ciudades jaja. Espero que les guste!

Ingredientes:

2 pepinos grandes

1 cucharadita de sal

1/3 taza de vinagre de vino blanco o manzana

1/4 taza de agua

2 cucharaditas de azúcar (o si es para diabéticos puede ser un sobrecito de splenda o una cucharadita de Stevia)

1 diente de ajo, pasado por prensa si tienen o machacadito o sino media cucharadita de polvo de ajo

1-2 cucharadas de cebolla roja o verde, finamente picada

1 cucharada de eneldo fresco, picado o si no consiguen pues seco de que venden en las especias

Opcional:

1 cucharadita de semillas de amapola o sino tienen puede ser de ajonjoli tostado

1 cucharadita de hojuelas de chilito rojo (si les gusta el picante)

Pelar los pepinos de preferencia con algun pelapapas con textura (como el de la foto) o sino con un tenedor le pueden hacer líneas y cortar en rodajas finas, traten de que todas las rebanadas queden del mismo grosor. En un colador colocado sobre un tazón, mezcle los pepinos en rodajas con sal y dejar reposar 1 hora.

En una cacerola pequeña, ponga el vinagre y el agua a hervir con el azúcar y el ajo, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar

Enjuagar los pepinos con agua fría. Escurrir bien los pepinos, exprimiendo el exceso de líquido con papel de cocina.

En un tazón combinar los pepinos con aderezo ya enfriado, la cebolla picada, el eneldo y marinar, tapado y refrigerado, al menos 1 hora (Después de 2 horas de la piel del pepino se decolora, pero no cambia el sabor.) Justo antes de servir, espolvorear las semillas de amapola o ajonjolí y el chilito rojo opcionales en la parte superior de la ensalada de pepino y revuelva para combinar.

Excelente opción para acompañar cualquier pescado! O porque no hasta un buen corte!! con lo que ustedes quieran!!

Galletas Suaves con chispas de chocolate

Escrito por kikikas en Cookies-Galletas y etiquetada con cookies, galletas, galletas de chispas de chocolate, galletas suaves abril 3, 2015

Galletas suaves de chispas de chocolate

400 gr de harina

50 gr de Maicena

150 gr de azucar mascabado (puede ser azúcar blanca si no tienen la otra)

125gr de mantequilla temperatura ambiente

120 gr de chispas de chocolate (preferentemente semi amargo)

1 cdta de extracto de vainilla

1 cdta de canela en polvo

½ cdta de sal

1 cdta de polvo para hornear

2 huevos med.

Batir los huevos con la mantequilla a temp. ambiente, el azucar y agregar el extracto de vainilla.

En otro bowl mezclar harina, maicena, canela, sal, polvo para hornear el ir agregando a la batidora poco a poco hasta que se haga una masa pegajosa.. y al final agregar la mitad de las chispas de chocolate y mezclar lentamente..

Hacer unas bolitas y ponerlas separadas en una charola para hornear y yo les puse 5 chispas de

chocolate arriba para decorar y que se vean mas

y meter al horno previamente precalentado a 180gr por unos 10 minutos o si antes de eso ven que las orillitas de la galleta empiezan a dorarse ya estan listas!

Poner en una rejilla para enfriar , esperar un ratito y listo!! A disfrutar!

Salen como 20 galletas del tamaño de media pelota de golf (antes de hornear) ya horneadas crecen..

a esa mezcla de masa para galletas pueden agregarle nueces, pistaches, arandanos, chispas de chocolate blanco, pasas, etc..

hice una prueba antes con 100 gramos menos de harina y la galleta se desparrama mas por si les gustan mas grandes y delgadas esa seria la opcion para uds.

Aqui se ve como se iban expandiendo en el horno, y como salio la de 300 y 400 gr de harina..

Pero con los 400 de la receta de arriba quedan mas gorditas y no se deforman tanto y tambien estan suavecitas.. suerte !!

La de 300 gr y 400 gr salieron suaves.. aqui se ve por dentro la primera es las de 400..

Sopa (crema) de Elote

Escrito por kikikas en Soups - Sopas y etiquetada con elote, maiz, sopa, sopa de elote marzo 9, 2015

Hoy ando mas activa, y les traigo también una receta super fácil de una sopita o crema de elote, (que tuvo que ser del congelado ya que aca no consigo fresco) pero aún así, quedó muy buena! por eso me atrevo a compartirla para que la hagan, a mis hijos les encantó!

Saludos y feliz inicio de semana!!

Sopa de Elote

ingredientes:

400 gr de elote desgranado (yo use del congelado)

1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla

1 cebolla picada

3 tiras de tocino en cuadritos

3 tazas de leche aprox

100gr de crema acida (yo compre una que trae sabor a cebolla pero es opcional)

1 cucharadita de maicena o harina o harina de papa

sal y pimienta al gusto

en el sarten frien la cebolla y tocino con la ch. De aceite y reservan.. en la licuadora licuan la leche, y los granos de elote (dejen una media taza para adornar aparte) y luego en un colador lo cuelan para quitarle la piel y dejar solo la cremita.. una vez colado se regresa a la licuadora y se le agrega el tocino y la cebolla frita, y se le agrega la cucharada de harina, sal y pimienta al gusto.. y se licua de nuevo se regresa al sarten y se mezcla para que espece y se le agrega la crema acida para mas sabor.. y listo calixto!!

para adornar le puse granitos de elote encima y a los niños le puse esas galletitas en forma de pececitos para darle mas sabor..