Pay de piña colada!

Hola!

por fin llego el verano!!! no puedo creer que hoy estuvimos a 31 grados!! ufff que caloron.. jajajaja

y por eso les traigo esta receta de pay frío de piña y coco que esta buenisimo! (asi de bueno que el de fresas y chocolate blanco) yo no le puse pero pienso que se le puede agre gar un poco de Ron Malibu si lo quieren medio envinado jaja.

aqui les dejo la receta:

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Ingredientes:

Un paquete de galletas de coco o cualquier otra de su agrado

1 barra de mantequilla con sal

Queso crema gde suavizado 190gr

150 gr de coco rallado (puede ser natural y lo meten al procesador)

1 lata de leche de coco (o 250 gr) (puede ser kalahua solo que quedaria mas dulce)

( si usan leche de coco agreguen media lata de leche condensada o segun su gusto, pero si usan kalahua yo pienso que ya es suficiente dulzor)

250 gr de crema para batir o pueden usar la cool Whip (que ya viene esponjada) (o la Topcream, o lyncott)

1 yogurt griego natural 200gr ( del mas espeso que encuentren)

1 lata grande de piña en trocitos pequeños (para relleno)

1 lata mediana de piña en rodajas para decoracion lateral y encima

Escurrirla bien y con media taza del jugo ahi ponen a hidratar la grenetina

1 sobre de grenetina

Instrucciones:

Moler la galleta y combinarla con la mantequilla derretida y ponerla en el molde bien aplanada con una cuchara y reservar.

Hidratar la grenetina con el jugo de piña y reservar tambien.

Para el relleno:

Batir el queso crema, lechera y yogurt con la leche de coco (esto en batidora) agregar el coco rallado y la piña en trocitos con la espatula y mezclar de nuevo , hasta que todo se combine y mientras tanto meter al micro por 20 seg. la grenetina hidratada para que se haga liquida y la mezclan también

En otro tazon batir la crema para batir hasta que esponje y una vez esponjada con una espatula agregar la mezcla del queso,leche, piña y coco con cuidado para no bajar la crema., para esto ya esta listo el molde con la costra de galleta y las rodajas de piña y medias cerezas en la orilla del molde para que se vea bonito al desmoldar, verten la mezcla y a meter a enfriar al refrigerador al menos unas 5 horas.

Decorar con mas pedacitos de piña haciendo una flor (como en la foto) o con lo que Uds. Quieran (su imaginacion es el limite) y meter al refrigerador hasta que se vaya a servir..

que da delicioso y una consistencia como de mousse cremosito.

Tip: pueden agregarle trocitos de nuez a la mezcla tambien si les gusta.. y queda muy bueno

antes de verter la mezcla encima de la costra de galleta prueben a ver si esta lo suficientemente dulce para su paladar, ya que a mi me quedo no muy dulce, pero asi nos gustó, pero cada quien tenemos diferente gusto en cuestión de postres dulces..

Pay de Queso y Ganache de chocolate Blanco!!

Hola buen dia!! aqui les dejo una delicia para estos dias primaverales y de temporada de berries.. un pay fácil y delicioso!

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Ingredientes:

Un paquete de galletas oreo o cualquier otra de chocolate

1 barra de mantequilla con sal

Queso crema gde suavizado

1 1/2 tazas chocolate blanco en trocitos ( yo use una barra de 200 gr )

1/3 taza de crema (o 200 gr)

250 gr de crema para batir o pueden usar la cool Whip (que ya viene esponjada)

una cucharada de extracto de vainilla (opcional)

1 sobre de grenetina

1/3 de taza de agua para hidratar la grenetina

Instrucciones:

Moler la galleta y combinarla con la mantequilla derretida y ponerla en el molde bien aplanada con una cuchara y reservar.

Hidratar la grenetina con el tercio de taza de agua y reservar tambien.

Para el Ganache:

Para hacerlo en la estufa, ponen a calentar la crema ( 200gr) y cuando este a punto de hervir le apagan y verten el chocolate y con una espatula lo mueven hasta que se integre bien. Y lo dejan enfriando a temperatura ambiente

Mientras se enfria, batir el queso crema con el ganache de chocolate , y mezclar de nuevo , hasta que todo se combine y mientras tanto meter al micro por 20 seg. la grenetina hidratada para que se haga liquida y la mezclan tambien.

En otro tazon batir la crema para batir hasta que esponje y agregar el extracto de vainilla

Una vez esponjada con una espatula agregar la mezcla del queso, y ganache con cuidado para no bajar la crema., para esto ya tienen listas sus fresas cortadas por la mitad para ponerlas en las paredes del molde desmoldable antes de verter encima de la corteza hecha de galleta y entonces si.. verten la mezcla y a meter a enfriar al refrigerador al menos unas 5 horas.

Decorar con Fresas o con lo que Uds. Quieran puede ser con mas chocolate, con crema con chispas de chocolate etc.. (su imaginacion es el limite) y meter al refrigerador hasta que se vaya a servir..

11201182_1137379819611705_1311506918407965883_nque da delicioso y una consistencia como de mousse cremosito y seguro les encantara!

Pay de Espinacas

Hola!! como estan? ya tenía mucho que no escribía por aquí, pero es que he andado muy ocupada con mis clases de Fines, si, estoy aprendiendo el idioma y esta super difícil, pero quien me manda verdad? jaja bueno, pero como ayer tenía ganas de cocinar me puse a hacer este pay o quiche de espinacas con la variación de que la costra es solo de lajas de papa. y queda muy bueno! aqui les dejo la receta y saludos a todos!!

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Pay de espinacas con costra de papa
Ingredientes:
para la costra:
4 papas medianas peladas y cortadas en lajas delgadas
aceite de oliva y sal
para el relleno:

3 huevos
2 tazas de espinacas cortadas en pedacitos
(o si compran las congeladas solo escurrirlas bien)
150 de queso rallado tipo manchego o gouda o chihuahua o algun italiano
1 cebolla chica en cuadritos
1 cucharada sopera de harina de papa o harina de trigo
Sal, pimienta al gusto
media taza de crema acida
media cucharadita de nuez moscada (opcional)
media cucharadita de polvo de semilla de cilantro (opcional) yo le puse las dos..

Modo de preparación:
Primeramente las papas ya en lajas se frien en aceite de oliva con poquita sal y se apartan, se ponen al rededor del molde desmoldable (yo use uno de 22 cm) y luego en el fondo hasta cubrirlo todo y se reserva.

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Para el relleno, frien la cebolla hasta que se ponga trasparente, y se reserva, en un tazon se baten los demas ingredientes y baten con el globo lentamente para integrar todo, no se asusten si se ve muy liquido asi se hace.. se agrega la cebolla, las espinacas y el queso y se verte en el molde, yo lo puse encima de otro molde por temor a que se saliera y ahumara mi horno.

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(y si se salio asi que por si las dudas mejor asi haganle) y lo meten al horno a 180 grados por 25 o 30 minutos segun su horno y listo! lo dejan enfriar y se cuaja mas.. y asi queda !

Pay de Arroz con Leche

Hola! que tal? como estan? yo para variar buscando un tutorial de fondant, me encontre con esta receta y dije.. no puedo dejarla pasar jajajaja, porque me encanta el arroz con leche y me llamo la atención esto de hacerlo en pay.. y quedo super rico!! y ya que la lean verán que esta super fácil. Espero que les guste.. y ya saben, cualquier duda aqui me escriben o en Facebook en KikikasHKI.. Saludos!!!

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Pay de arroz con leche (para un molde de 22 cm desmoldable queda perfecto)

Para el relleno

1 taza de arroz

5 tazas de agua

La ralladura de una naranja

3 pedacitos de canela

2 clavos

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1 cucharadita de canela en polvo (si les gusta mas el sabor de canela como a mi)

Pasas o arandanos deshidratados opcional (yo no le puse pero si les gustan..)

1 cucharada y media de grenetina el polvo

1/3 de agua fria para hidratar la grenetina

75 gramos de chocolate blanco en trocitos

Para la costra:

200 gramos de galletas tipo canelitas

100gr de mantequilla

1 cucharada chica de canela

¼ taza de almendras (o nueces ) opcional

Decorado:

Media taza de crema para batir

1cuhcarada de azucar glas

1 cucharadita de vainilla

Canela la necesaria

Para la costra se tritura la galleta en polvo junto con las almendras y la cucharadita de canela, se derrite la mantequilla y se agrega hasta que se integre bien y se aplana en el molde se mete al refri mientras…

En una olla se pone a hervir las 5 tazas de agua, con la taza de arroz y la canela, clavo y naranja, una vez que pasaron como 15 minutos, chequen si el arroz esta suave, le apagan al fuego y agregan la condensada, la evaporada y el chocolate para que se derrita y mezclan..

Hidraten la grenetina y ya que este como gel, la meten al micro por 20 segundos o hasta que este liquida y la vacian en el arroz (para esto dejen que el arroz enfrie un poco que ya no este tan caliente casi a temperatura ambiente, para que no tarde tanto en el refri..) una vez mezclada la grenetina lo prueban si ya esta bien de dulce o si le falta le ponen azucar..(yo ya no le puse) o si le falta canela le agregan una cucharadita (yo si le puse porque me gusta el sabor)

Y lo verten en la costra de galleta enfriada y lo meten al refri por al menos unas 4 horas.. o hasta que lo muevan y ya no tiemble.. y yo al final lo decore con un poco de crema batida con azucar y vainilla y encima un dibujo con canela.. y listo!! A disfrutar!!

Pero la decoracion es gusto de cada quien..

Pay frio de chocolate blanco y chocolate obscuro

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Hola!! aqui les dejo esta receta que hice estando de vacaciones, porque eso si, no me lleve la laptop pero el hornear y preparar postres y comida rica es mi terapia! y este fue uno de los postres que hice estando alla.. muy facil muy rico!

Saludos y ya me dirán que les parece!!

Ingredientes:

1 paquete de galletas oreo o cualquiera que sea de chocolate

100 gramos de mantequilla.
200 gr de chocolate blanco

200 gr de chocolate obscuro
400 gr de crema para batir
1 paquete de queso crema (190 g)
¾ de taza de agua
2 ch de grenetina en polvo

Modo de preparación:

1. En un bolw mezcla las galletas trituradas previamente y la mantequilla derretida.
2.Presiona las galleta molida dentro de un molde desmoldable de preferencia, cubriendo el fondo. Refrigera. (yo lo hice en un molde desmoldable para mas facil a la hora desmoldar

3.- en una olla derrites el chocolate obscuro a baño maria o fuego muy muy bajito sin dejar de mover hasta que se haga liquido, y el otra olla el chocolate blanco y los dejas que enfrien un poco para que queden liquidos pero no muy calientes.. y reservas
3. En otro bolw bate la crema para batir hasta que duplique su tamaño y se le agrega el queso crema, hasta que nos quede una consistencia uniforme y cremosa. y dejamos en el refrigerador. Hidrata la grenetina con el agua y deja reposar por 10 min. Cuando este lista métela al horno de microondas por unos 15 segundos o 25 (hasta que este liquida).

Separas en dos tazones la crema batida con el queso por partes iguales y a la primera mezcla le agregas el chocolate obscuro liquido y la mitad de la grenetina liquida y incorporas todo muy bien y lo vertimos sobre la costra del pay y metemos al congelador por una hora o hasta que este solido, y enseguida mezclamos la otra mitad de la crema batida con el queso crema y agregamos el chocolate Blanco y la segunda mitad de la grenetina e incorporamos bien y lo vaciamos sobre el molde con cuidado de no hacerlo muy rapido para no romper la primera mezcla.. y metemos al congelador otra hora.. y listo!

Yo lo decore con un poco de ganache de chocolate que tenia, y una cereza

 

Para el ganache encima (opcional)

100 gr de chocolate

50gr de crema (puede ser tipo lala o parecida)

Y se corta en cuadritos el chocolate, y se pone en la olla la crema y cuando este a punto de hervir se apaga y se echan los cuadritos de chocolate sin dejar de batir y se forma el ganache, y asi lo dejan enfriar y lo vacian encima de la capa de chocolate final ya cuajada y listo!

Al terminar ya no tienen que guardarlo en el congelador, sino en el refrigerador solamente..

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Espero que les guste!

 

Pay de ganache de Chocolate

Buenas!! como estan? que tal su dominguito? nosotros fuimos invitados a comer, y lleve de postre nuevo que vi hace tiempo y se me antojaba mucho hacerlo porque es fresco y que creen? quede re bien!! estaba buenisimo!! aqui les dejo la foto y receta..

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Ingredientes

un paquete de galletas marias (yo use unas tipo canelitas) pero pueden usar un paquete de OREO o cualquier otra de chocolate
1 barra de mantequilla con sal
Queso crema gde suavizado
1/2 taza de azúcar
1 1/2 tazas chocolate en trocitos ( o puede utilizar los chips para hornear ) y puede ser amargo o semi amargo o de leche.. ya es cuestion de su preferencia
1/3 taza de crema
250 gr de crema para batir o pueden usar la cool Whip (que ya viene esponjada)
una cucharada de extracto de vainilla (opcional)
1 sobre de grenetina
1/3 de taza de agua para hidratar la grenetina

instrucciones

moler la galleta y combinarla con la mantequilla derretida y ponerla en el molde bien aplanada con una cuchara y reservar.
Hidratar la grenetina con el tercio de taza de agua y reservar tambien.

Derretir el chocolate y la crema en el microondas durante unos 45-60 segundos . sacar de microondas y revolver hasta que el chocolate se derrita por completo , creando un ganache de chocolate , o si prefieren hacerlo en la estufa, ponen a calentar la crema y cuando este a punto de hervir le apagan y vierten el chocolate y con una espatula lo mueven hasta que se integre bien.

Batir el queso crema y el azúcar juntos. Añadir ganache de chocolate , y mezclar de nuevo , hasta que todo se combine.
En otro tazon batir la crema para batir hasta que esponje y agregar el extracto de vainilla
Una vez esponjada con una espatula agregar la mezcla del queso, y ganache con cuidado para no bajar la crema.
Mientras tanto meter al micro por 20 segundos la grenetina hidratada para que se haga liquida y la mezclan tambien, y listo para vertir encima de la corteza hecha de galleta previamente.

Decorar con Fresas o con lo que Uds. Quieran puede ser con mas chocolate, con crema con chispas de chocolate etc.. (su imaginacion es el limite) y meter al refrigerador por lo menos unas 3 horas antes de servir..
que da delicioso y una consistencia como de mousse cremosito y seguro les encantara!

Pay de Frutas del bosque (sin azúcar)

Pay de Frutas del Bosque sin azucar de Any Gonzalez

Ingredientes:

30 galletas emperador sin azúcar

1 taza de almendras tostadas y con sal demar

1 barra de mantequilla lala

 

Primera capa:

1 taza de yogurt yoplait natural endulzadocon splenda

1 taza de fresas naturales (o congeladas)

1 queso philadelphia gde light

1 cucharada de stevia

1 y ½ sobrecito de grenetina hidratada en1/3 de agua

 

Segunda Capa:

1 taza de yogurt yoplait natural endulzadocon splenda

1 taza de zarzamoras naturales (ocongeladas)

1 queso philadelphia gde light

1 cucharada de stevia

1 y ½ sobrecito de grenetina hidratada en1/3 de agua

 

Decorado: Fresas Naturales al gusto..

 

Modo de preparación:
Se trituran las galletas y las almendras yse derrite la mantequilla y se mezcla y se aplana con una cuchara en el moldedesmoldable previamente engrasado con spray

 

Se mezcla en la licuadora o el procesador elqueso crema, el yougurt, las fresas, la ch de Stevia y la grenetina previamentehidratada y metida al micro unos 15 seg, para hacerla liquida y se agrega almolde y se mete al congelador por unos 15 minutos..

Enseguida se mezcla la otra mitad delrelleno o segunda capa y se saca el molde donde debe de estar ya casi cuajadale primera parte y con cuidado de agrega la mezcla de morada..

 

Y se mete de nuevo al conge o refrigeradorpor una media hora y ya después lo pueden decorar con las fresas y listo!!

 

Queda super rico y sin necesidad de azúcar..especial para Diabéticos.. ojo! Si tiene calorías, solo es libre de azúcar..

 

Pero para una reunión en donde hay alguienque no puede comer azúcar esta genial y a seguro a todos los invitados lesgustará!

Lasaña de Carne de res (Receta de mi Papá)

Lasañade mi papá!

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Ingredientes:

1 caja de pasta de lasaña de su preferencia

½ kilo de picadillo guisado (que fue con 1 diente de ajo, ½ cebolla, piscas de:orégano,   comino, sal y pimienta algusto) eso si tiene que quedar seco o sea no muy caldudo porque luego la lasañase rompe o despedaza al partirla

Para la Salsa Compuesta

1 frasco de sals prego con champiñones gde.

½ de puré de tomate

1 Lata de 420 gr de Champiñones rebanados

1 Lata de 420 gr de pimiento morrón rojo

150 gr de Aceitunas rebabadas

Todo esto se mezclara para enriquecer la salsa (la prego, champiñones, pimientorojo, aceitunas y puré de tomate) se calienta en una olla para que los saboresse integren

Quesos:

Gouda, Amarillo, Oaxaca Aproximadamente  200grde cada uno

Parmesano al final solamente

(pero uds pueden cambiar los tipos de queso de su preferencia)

½ litro de Crema acida lala

1 ½ taza de leche

La leche y la crema se mezclan para hacer una consistencia como de atole lellamare “creche” por crema y leche jaja

Procedimiento:

Se engrasa el molde con mantequilla

Se pone un poco de la mezcla de “creche”

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Y se pone una capa de las láminas de pasta (si así crudas tal cual salen delpaquete)

Se agrega con una cuchara grande una capa de “salsa compuesta”

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Otra capa de queso Oaxaca

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Segunda capa de láminas de la pasta (así cruda y dura)

Encima otra capa de “creche” tratando de cubrir toda la pasta

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Una capa de picadillo

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Y la siguiente de queso amarillo

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3era capa de láminas de lasaña

Otra capa mas de “creche”

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Otra capa Mas de salsa compuesta

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Otra mas de picadillo

Y ahora una capa de queso gouda (pídanla en el super en rebanadas delgadas)

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Y si quieren hasta ahí podría ya quedar perfecta!, dependiendo de la altura de sumolde y si todavía le cabe mas.. pues le siguen el mismo procedimiento de capapor cada de cada ingrediente hasta terminar en queso y le agregan parmesano alfinal..

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El horno tiene que estar encendido a 180gr y se tapa el molde con papel aluminiose mete unos 25 a 30 minutos, pasar el tiempo se saca y se le quita el aluminioy se vuelve a meter para que se seque un poquito y con un tenedor acomoden lasorillas de la pasta (si es que se salieron con la cocción hacia arriba) y ya lasacan la dejan enfriar un poco y listo!! A disfrutar!!

New York Cheesecake

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En este cheesecake use moras e hice una ligera mermelada con una taza de moras, una taza de agua (a la cual le puse una cucharada sopera de maicena), media taza de azúcar, el jugo de medio limon y todo en fuego medio hasta que hierva y se deja enfriar y se pone encima..

Cheesecake:

esta vez comienzo la receta comentando los tips y ya al final la receta sale?

Aca en Finlandia uso unas galletas que tienen una ligera capa de canela (como las canelitas de marinela pero no tan dulces), entonces creo que uds pueden usar una mezcla de canelitas y galleta maria o cualquier otra neutra será que las popular tambien sirvan? Ya Ustedes escojan.. para que sepan que la mezcla de la galleta con la mantequilla esta en su punto una vez que haya mezclado los ingredientes juntos, toman un poco en su puño y la aprietan y si las migajas subsisten , tiene la consistencia perfecta . Una vez que la corteza se hace y se presiona en el molde de tarta , se deja enfriar en la nevera. El siguiente paso es simplemente mezclar los ingredientes del relleno juntos. Asegúrense de usar queso crema normal, no light y que este así como los huevos y la crema , a temperatura ambiente. No podemos hablar de los cheese cakes sin mencionar las dificultades , sobre todo las cuestiones de cómo podemos evitar el agrietamiento ( ya me ha pasado por desesperada jaja)

Las grietas en la superficie , son un problema común y es provocado ya sea por sobrebatir la masa o relleno del cheese cake. Con el fin de evitar las grietas hay de batir los ingredientes a baja velocidad ya que, a diferencia de un pastel de mantequilla, este no necesita una gran cantidad de aire en la masa , sólo batir los ingredientes hasta que estén suaves y integrados. En cuanto a la cocción del cheese cake, el problema común es saber cuando esta listo!. La cosa a recordar que necesitamos un cheese cake firme, pero , si se agita el molde con cuidado , todavía debe tambalearse un poco, y el centro aún se verá un poco aguado. Porque aunque el centro no tenga un aspecto totalmente cocido , una vez que se enfría se pondrá firme y tendrá la consistencia correcta. Los cheese cakes no deben ser consumidos de inmediato , ya que necesitan tiempo para enfriar y luego refrigerar por varias horas, preferentemente durante la noche, para que los sabores tiengan tiempo para mezclarse y la textura se vuelve agradable y firme .

Para la costra :

2 tazas ( 200 gramos) de galleta (puede ser canellitas y marias o ritz) machacadas finamente

1/4 taza ( 50 gramos ) de azúcar blanco granulado

1/2 taza ( 114 gramos ) de mantequilla con sal, derretida

si no encontraron galletas con cantela, le pueden poner una cucharadita de canela al mezclar

Para el relleno:

32 oz ( 907 gramos ) de queso crema , a temperatura ambiente

1 taza ( 200 gramos ) de azúcar blanco granulado

3 cucharadas ( 35 gramos) de la harina de uso múltiple

5 huevos grandes , a temperatura ambiente

1/3 taza ( 80 ml ​​) de crema para batir

1 cucharada de ralladura de limón

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Cubierta:

1 taza ( 240 ml ) de crema acida (no baja en grasa o sin grasa)

2 cucharadas ( 30 gramos) de azúcar granulada blanca

1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Consejos : para evitar grietas en el cheese cake no sobrebatir. Y tampoco hornear de mas.. el cheese cake esta listo cuando es firme de las orillas, pero el centro todavía puede parecer un poco aguadito.También, asegúrese de que el molde desmontable está bien engrasada

Procedimiento:

Rocíe con Pam , un molde desmontable de 9 pulgadas ( 23 cm) . Coloque el molde desmontable sobre una bandeja para hornear grande para atrapar cualquier fuga mientras que el pastel de queso está horneando . Precaliente el horno a 350 grados F ( 180 grados C ) con el estante en el centro del horno.

Para la corteza : En un tazón mediano combine las migas de galleta, el azúcar y la mantequilla derretida. Presione las migas uniformemente sobre el fondo y cerca de 1 pulgada ( 2,5 cm) a los lados del molde desmontable . Cubra y refrigere mientras que usted hace el relleno .

Por Relleno: En un tazón batimos el queso crema, el azúcar y la harina. Batir a velocidad media hasta que esté suave ( unos 2 minutos ) , raspando el tazón de abajo con una espatula para despegar lo que queda pegado , según sea necesario . Agregar los huevos, uno a la vez , batiendo bien (unos 30 segundos) después de cada adición . Raspe los lados del tazón . Añadir la crema de leche , la ralladura de limón, extracto de vainilla y batir hasta que se incorpore . Retirar la costra de galleta del refrigerador y vierta el relleno. Coloque la bandeja del cheesecake en una bandeja para hornear grande y coloque en el horno.

Hornear durante 15 minutos y luego bajar la temperatura del horno a 250 grados F ( 120 grados C) y continúe horneando durante otros 60 a 90 minutos o hasta que esté firme y sólo el centro de la tarta de queso parece un poco mojado y tembloroso . ( El tiempo de cocción puede variar debido a las diferencias en los hornos , así que asegúrense de comprobar que el cheesecake este firme con sólo el centro está un poco húmedo y tembloroso. ) Retire del horno y colocar sobre una rejilla .

Mientras tanto , en un tazón pequeño, combine la crema acida, el azúcar y el extracto de vainilla . Extienda la mezcla sobre el pastel de queso caliente y volver al horno para cocer al horno durante 15 minutos más. Retire del horno y con cuidado pase un cuchillo o una espátula alrededor del borde interior del molde para despegar el cheesecake ( ayuda a prevenir la superficie de la aparición de grietas cuando se enfría ) .

Deje enfriar completamente antes de cubrir con papel plástico . Refrigere varias horas , preferentemente durante la noche . Sirvan con fruta o fruta salsas frescas.

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NY Cheesecake:

Crust:

2 cups (200 grams) of graham cracker crumbs or finely crushed Digestive biscuits

1/4 cup (50 grams) granulated white sugar

1/2 cup (114 grams) unsalted butter, melted

Filling:

32 ounces (907 grams) cream cheese, room temperature(use full fat, not reduced or fat free cream cheese)

1 cup (200 grams) granulated white sugar

3 tablespoons (35 grams) all purpose flour

5 large eggs, room temperature

1/3 cup (80 ml) heavy whipping cream (double cream)

1 tablespoon lemon zest

1 teaspoon pure vanilla extract

Topping:

1 cup (240 ml) sour cream(not low fat or fat free)

2 tablespoons (30 grams) granulated white sugar

1/2 teaspoon pure vanilla extract

Grease, or spray with Pam, a 9 inch (23 cm) removable mold. Place the removable mold on a larger baking pan to catch any leakage while the cheesecake is baking. Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C) with rack in center of oven.

For  the Crust: In a medium sized bowl combine the cracker crumbs, sugar, and melted butter. Press the crumbs evenly over the bottom and about 1 inch (2.5 cm) up the sides of the removable mold pan. Cover and refrigerate while you make the filling.

For Filling: In bowl of your electric mixer place the cream cheese, sugar, and flour. Beat on medium speed until smooth (about 2 minutes), scraping down the bowl as needed. Add the eggs, one at a time, beating well (about 30 seconds) after each addition. Scrape down the sides of the bowl. Add the whipping cream, lemon zest, vanilla extract and beat until incorporated. Remove the crust from the refrigerator and pour in the filling. Place the cheesecake pan on a larger baking pan and place in the oven.

Bake for 15 minutes and then lower the oven temperature to 250 degrees F (120 degrees C) and continue to bake for about another 60 -90 minutes or until firm and only the center of the cheesecake looks a little wet and wobbly. (The baking time can vary due to the differences in ovens, so make sure to check that the cheesecake is firm with only the center being a little wet and wobbly.) Remove from oven and place on a wire rack.

Meanwhile, in a small bowl combine the sour cream, sugar, and vanilla extract. Spread the topping over the warm cheesecake and return to oven to bake for 15 more minutes.  Remove from oven and carefully run a knife or spatula around the inside edge of pan to loosen the cheesecake (helps prevent the surface from cracking as it cools).

Let cool completely before covering with plastic wrap. Refrigerate several hours,preferably overnight. Serve with fresh fruit or fruit sauces.

Makes one – 9 inch (23 cm) cheesecake.

 ENJOY!!!

mousse chocolate pie – Pay de mousse de chocolate

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Pay de mousse de chocolate

Ingredientes

1½ tazas de galletas oreo molidas
1/3de taza de mantequilla derretida

Relleno
1sobre (7 g) de grenetina
2 cucharadas (30 ml) de agua fría
¼ de taza (60 ml) de agua hirviendo
1 taza (225 g) de azúcar
½ taza (50 g) de cocoa
¼ de cucharadita (1.5 g) de sal
2 tazas (480 ml) de crema para batir
2 cucharaditas (10 ml) de esencia de vainilla

Crema encima del relleno:
Crema para batir ¼
2 ch soperas de queso Philadelphia
1 ch sopera de azucar

Preparación

Mezcle
las galletas Oreo en un tazón pequeño con la mantequilla derretida hasta formar
una pasta; cubra el fondo del molde para pastel

Se pone la grenetina en un recipiente pequeño y se agregae el agua fría; deje
reposar durante 2 minutos, o hasta que esponje. Agregue el agua hirviendo y
mezcle hasta que la grenetina se disuelva por completo. Deje enfriar y reserve.
Mezcle el azúcar, la cocoa y la sal en un tazón grande e integre la crema para batir y la esencia de vainilla.
Vierta la mezcla en un tazón para batidora y bata a velocidad media hasta que la
preparación esté firme. Agregue la grenetina poco a poco, sin dejar de batir.
Vierta sobre la corteza para pastel y refrigere por 3 horas.

En otro tazón ponga un cuarto de crema para batir, y bata hasta que esponje, y
ahi le agrega dos cucharadas soperas de queso Philadelphia y una ch de azucar y eso se vierte encima