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Tostadas Coquetas estilo Any

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Pues les cuento que fueron un éxito rotundo estas Tostadas!!

aqui les va la receta de como las hice yo.

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Necesitan:

150 gr de filete de atun crudo

10 tostadas de su marca favorita

mayonesa 2 o 3 cucharadas

chipotle 1 o 2 chiles dependiendo como les guste de picoso

salsa soya (casi todo el botecito)

aguacate cortado en lajas delgadas

1 pepino

2 o 3 dientes de ajo

1 cebolla (o dos)

harina

sal, pimienta al gusto

limones

chilito serrano o algun otro parecido

chile seco en trocitos (opcional)

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paso1:

filetear el atun en lajas delgaditas

tip: meterlo al conge un rato para que este mas firme y asi salgan delgadas las lajas

en un pirex poner poquita salsa soya y el jugo de medio o un limon e ir acomodando las lajas para irlas marinando, al terminar cubrir con mas salsa soya y otro limon exprimido y yo le puse poquito cilantro y chile rojito para que se viera mas bonito en la foto, es opcional

paso 2:

en la licuadora verter la mayonesa, el ajo y el chipotle y mezclar, y sal y pimienta, pueden agregar mas mayonesa, mas ajo mas chipotle segun su paladar..

y esa sera la base de las tostadas

paso3:

pelar y quitar semillas y partir en cuadritos pequeños el pepino

y la mitad de la cebolla en cuadritos tambien y mezclar en un tazon, y agregar el jugo de 2 limones y rellenar con salsa soya hasta cubrir los cubitos, opcional ponerle chilito en polvo o chile serrano en cuadritos tambien, (esa sera la salsa)

paso 4: partir cebollas en tiras y pasarlas por harina (enharinarlas) y freirlas hasta que tengan un color dorado obscuro y sacar en servilleta absorvente y dejar reposar.

(ahora que si se quieren evitar la fatiga ya venden en los supers, al menos aca, unas cebollitas crujientes, que son las que le puse arriba a la tostada)

Armado:

se toma la tostada y se le embarra la mayonesa con ajo y chipotle, enseguida las lajas de atun hasta cubrirla, después unas 3 lajas de aguacate y encima yo le puse la “salsa” de pepino escurrida y la cebollita frita..

y me dicen lo que quieran si no les gustan!!! son una bomba de sabor!!

Pay de queso, yougurt y moras!

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Hola!! como les comente tengo de visita a mi suegra y siempre que viene le hago algun pay de estos frescos y no tan dulces que a ella le gustan mucho y como toma cafe diario, parte un pedacito cada mañana.. y lo disfruta mucho y yo… disfruto saber que a ella le gusta.

Aqui les dejo la receta!

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Pay de Queso, yogurt y moras!

Para la costra:

un paquete de galletas popular (o canelitas)

1 barra de mantequilla derretida

medita taza de almendras tostadas (opcional)

se trituran las galletas con las almendras tostadas y se mezcla con la mantequilla y se acomoda en el molde con una cuchara bien presionado

Se puede meter a hornear a 180 grados por 8 minutos si les gusta el saborcito que da el hornear la costra.

Para el relleno:

2 quesos philadelphia

3 tazas de yougurt natural (yo use uno light)

2 sobres de grenetina

½ taza de agua fria

1 taza de fresas molidas (yo use congeladas) o naturales

1 taza de moras molidas (igual congeladas) o naturales

1 lata de la lechera

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se hidrata la grenetina en la media taza de agua fria y luego se mete al micro 30 segundos a que se haga liquida, y se mezcla el queso crema, la leche condensada y el yogurt en la licuadora puede ser (o batidora)con la grenetina liquida y se divide en 3 (dejando una tercera parte ligeramente mas que las otras dos (ya que la otras dos iran mezcladas una con fresas y otra con moras) verte en la costra la primera capa asi blanca y meter al congelador o refrigerador, mientras se licua la primera capa con las fresas y se verte con cuidado encima de la primera capa, y se repite ahora mezclando la otra parte con las moras y se verte encima de la capa de las fresas y se mete al refri a enfriar por minimo unas 4 horas y listo! La decoración iba a ser mejor pero en eso vi que me sobro mezcla blanca asi que la vertí encima de la de moras y luego con un cuchillo hice como círculos y quedo esas formas encima. Y como me gustó así lo dejé..

Al final no quedo tan mal, pero ya Uds lo pueden decorar con mas frutas o como uds quieran..

Pay de Queso y Pistache

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Pay Frio de queso y pistache

Lo prometido es deuda: aquí esta la receta del pay.. algún día hare el que aprendí en la pasteleria que tambien lleva arriba un mousse de fruta de la pasión , por lo pronto este que tambien esta muy pero muy bueno..

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Para la costra:

un paquete de galletas popular (o canelitas)

1 barra de mantequilla derretida

medita taza de pistaches molidos

se trituran las galletas con los pistaches y se mezcla con la mantequilla y se acomoda en el molde con una cuchara bien presionado

Se puede meter a hornear a 180 grados por 8 minutos si les gusta el saborcito que da el hornear la costra.

Para el relleno:

2 quesos philadelphia

2 tazas de crema lala

2 sobres de grenetina

½ taza de agua fria

1 taza de pistaches molidos (yo use los que vienen saladitos)

1 lata de la lechera

2 gotas de color verde (opcional)

se hidrata la grenetina en la media taza de agua fria y luego se mete al micro 20 segundos a que se haga liquida, y se mezcla todo en la licuadora puede ser (o batidora) y se verte en la costra y se mete al refri a enfriar por minimo unas 4 horas y listo! La decoracion iba a ser mejor pero se me fue la luz y ya no pude batir crema para decorar mejor.. pero pensaba ponerle pistache quebrado a los lados y crema batida arriba.. pero al final no quedo tan mal con ese que es un gel que venden en las tiendas de decoracion de pasteles trasparente solo lo pinte de verde hice un espiral y con un palillo le di forma..

Pay de Mazapan sin azúcar

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Pay de Mazapan sin Azucar!

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1 taza de yogurth natural con splenda

1/2 taza de crema lala ligth

1 queso philadelphia ligth

10 mazapanes. (hay con splenda) en las farmacias guadalajara creo y HEB

1 costra de galleta emperador sin azúcar

1 barra de mantequilla de 90 gr

2sobres de grenetina hidratados en media taza de agua y despues al micro por 20 segundos o hasta que este liquida (no muy caliente)

Para la costra:

(en el super venden el paquete de galletas emperador de chocolate sin azucar las tritura y las mezclan con una barra de mantequilla y la acomodan en su molde)

2sobres de grenetina hidratados en media taza de agua y despues al micro por 20 segundos o hasta que este liquida (no muy caliente)

Se licua todo y se vacia al molde y se hornea por 15 o 20 mins. A 180 grados

se deja enfriar y lo pueden decorar con cajeta endulzada con Splenda tambien y nuez y al refri!

Queda Delicioso y sin tantas calorías y las personas Diabéticas pueden comer un poquito sin que les suba tanto los niveles de glucosa..

Tacos de Surimi (con Hojas de Lechuga)

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Buenas!! Hoy  hice unos tacos!! pero de lechuga!! jaja bien faciles y super ricos, y lo mejor de todo es que no es receta asi super exacta, Uds. le pueden poner o quitar co cambiar lo que quieran.. yo les digo como los hice.. y ya ven si les gustan sale?

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Tacos de Surimi
Relleno:
150gr de surimi
Medio pepino Gde.
2 zanahorias pequeñas
el jugo de un limon
2 cucharadas de mayonesa
pizca de sal y de pimienta
Todo eso lo meti al procesador y listo! o sino lo pueden picar o rallar y lo mezclan y listo!

Para la «salsa»
200 gr de yogurt natural light (puede ser crema lala tb)
100 gr de nuez
1 o 2 chiles chipotles de lata (segun les guste el picor)
una pizca de sal y otra de pimienta y todo en la licuadora

Para decorar puse rodajitas de chile rojo
y una lechuga no se como se llama esa variedad, pero es una mas suavecita y verde y mas redondita (pa que sirva de tortilla)

se pone el relleno en cada hoja y se baña con la salsa y listo!
pero como les digo, pueden cambiar el surimi por camaron, pulpo, salmon, atun, etc.. lo que uds gusten!!

Masa para Pizza

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Hola!! hacía tanto que no escribía! que barbaridad! pero como saben estuve «jueras» o sea me fuí a México y allá ni la compu me llevé, pero ya regresé a mi casita y ahora si puedo subir las recetas que no he podido agregar..

Y esta es una de lo mas fácil del mundo mundial que hago muy seguido porque a mis hijos les encanta la pizza y a mi me gusta hacerla junto con ellos.

Y como tengo a Katalina (mi batidora kenwood)  pues solo pongo los ingredientes ahí y en 15 minutos ya esta lista la masa para dejarla reposar un ratito y después empezar las pizzas.

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ingredientes para la masa:

500 gr de harina de trigo (pueden usar integral y queda muy bien tambien)

20gr de maseca (o harina tipo polenta)

11 gr de levadura en polvo (un sobre)

10 gr de sal

350 gr de agua tibia

50 gr de aceite de oliva

1 cucharada de miel (opcional)

 

Se agrega todo en la batidora y se pone el gancho y a velocidad media se bate por 15 minutos, eso si, con la espatula bajen la harina que queda en las orillas, y un tip que a mi me funciona es que al final de los 15 minutos, le agrego una cucharada de harina para que al mezclarse se despegue toda la masa de la batidora y asi la pueden despegar y la pasan a un tazón previamente con aceite de oliva y le ponen aceite encima para que no haga costra y la tapan y la dejan en un lugar tibio o temperatura ambiente  por una hora, la masa doblará su tamaño y yo en ese punto la divido en 4 y hago 4 pizzas individuales.

compro salsa de las de frasco, y solo agrego un pelin mas de oregano y albahaca y luego queso rallado y los toppings de su preferencia y listo! al horno por unos 12 o 14 minutos a 180 grados y salen la cena!!!

En serio que es super facil y quedan re buenas..

 

 

 

 

 

Tartaletas de Limón

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Tartaletas de limón
Listo! Aqui esta la receta de estas deliciosas tartaletas de limón!
(Salen aprox. 16) buen fin de semana!

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Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 lata de media crema
El jugo de 3 limones gdes
4 huevos (separando las claras y yemas)
4 cucharadas de azucar (o mas si les falta)
1pte de galletas marias (rollo)
1 barra de mantequilla con sal
1 chdita de canela opcional
2 cucharadas de azucar mascabado (opcional tambien)

Modo de preparación:
Se pulveriza la galleta y se le agrega la canela y azucar mascabado y la mantequilla derretida y se mezcla todo hasta formar una pasta que se pondra en los capacillos aplanando bien con una cuchara, en la batidora se mezcla la leche condensada, media crema, 4 yemas y el jugo de limon y se verte encima de la galleta.
En la batidora se bate con el globo las 4 claras con un chorrito de limon y cuando empiecen a esponjar se le va agregando el azucar poco a poco y se bate hasta que este a punto de liston.. (Que se marquen las aspas) y yo lo puse en una manga con la duya 2D e hice esas formas (empezando de afuera hacia adentro) y se meten al horno a 180g por unos 15 minutos o hasta que se vean asi cafecitas las orillas del merengue.. Se dejan enfriar y listo!! A disfrutar!!

 

Ganache de Frambuesa

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Betún de Ganache de chocolate blanco y frambuesa

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Hola! que tal su fin de semana? yo muy bien, y como siempre aprendiendo algo nuevo en mi trabajo, y ahora fue el turno a este betún delicioso para unos cupcakes que hicimos de frambuesa, así que les dejo la receta que espero sea otra buena opción cuando queremos hacer algun pastel original y delicioso.

Ingredientes:

250 gr de crema

65 g de pure de frambuesa o sino pues compran las frambuesas y las ponen en una ollaa calentar a que se suavicen y las licuan y luego las pasan por el colador y miden que sea 65 o hasta 70 gr de pure

65g de glaceado neutral (ese lo encuentran en tiendas especializadas en cosas de reposteria solamente yo creo) es el que se le pone arriba a las fresas para que se vean brillosas

4g de grenetina hidratada en 1/4 de agua

1.5g de acido cítrico (ese lo encuentran en las farmacias o en las tiendas de cosas para pasteles)

2 gotitas de colorante rojo (opcional)

125g de chocolate blanco

400 gramos de crema para batir (para cuando este terminado el ganache se mezcla con ella)

en un vaso ponen la grenetina con el agua a que se hidrate, en una olla ponen a calentar la crema, el pure de frambuesa, el glace y el ácido cítrico, una vez que empieza a hervir le apagan y retiran del calor la olla, y siempre mezclando para que no se pegue en el fondo, ahi agregan la grenetina (que se derritira con el calor de lo que hirvió, y ahi mismo agregan el chocolate en pedacitos pequeños y siguen mezclando, y les quedara como una sopa líquida que tienen que dejar reposar hasta que llegue a temperatura ambiente y una vez así la meten al refri bien tapada y así les puede durar varios dias.

Como leerán este procedimiento sería mejor hacerlo un día antes de que necesiten decorar los cupcakes o pastel porque tarda en enfriarse, y ya una vez frio esta listo para mezclarse con la crema: Ponen como 400 gr de crema para batir y la empiezan a esponjar y ya que empieza a tomar volumen le agregan el ganache y les queda un betún muy bueno.

se pone la crema a batir y una vez que empieza a esponjar a velocidad alta, se agrega el ganache que estara frio y durito pero al mezclarlo con la crema tomara una consistencia de betún y listo, a decorar el pastel o cupcakes!

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Tip: pueden cambiar por otra fruta como fresa, mango, zarzamoras etc.. y mas o menos es la misma cantidad de pure..

espero que les sirva!

Sopa de Zanahoria y Jengibre

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Hola! desde cuando andaba con ganas de hacer una sopita así, rica y facilita! y la verdad tiene un sabro muy especial, bueno a nosotros nos gustó mucho, ojalá a ustedes también.sopazanahoria

Sopa de Zanahoria y Jengibre

7 u 8 zanahorias peladas en trozos pequeños

1 cebolla mediana en cuadritos

200 g de jamón en cuadritos (opcional si la quieres vegana)

2 cucharadas de aceite de coco (o sino puede ser mantequilla o aceite de oliva)

1 cucharadita de cúrcuma (yo solo tengo en polvo)

2 cucharaditas de jengibre ralladito finamente (o en polvo)

1 pizca de sal (o dos)

1 pizca de pimienta

1 pizca de comino (opcional)

la ralladura de un limón amarillo

el jugo de medio limón amarillo

4 tazas de agua

Se ponen a cocer las zanahorias en el agua, en otra olla se pone el aceite de coco y se frie el jamon y la cebolla hasta que esten bien bien doraditos se retiran del fuego y una vez que ya se cocieron las zanahorias se agrega la cebolla y jamon y todo a la licuadora (con toda el agua) y ahi mismo verten las especias, el limón con su ralladura y regresan a la olla a calentarla y asi la hice yo! Peeeero ahi le pueden agregar una lata chica de leche de coco! Y tambiéen quedaría muy buena, mas tipo oriental la sopa pero también muy buena solo que yo no tenia y me brinqué ese paso y como quiera quedo deliciosa.

Para decorar le puse un poquito de cebollín y un chirris de crema líquida y chilito pero eso ya es a gusto de cada quien.

Es una sopa muy rica y el jengibre y cúrcuma son muy buenos para evitar resfriados..

Näkkileipä (tostaditas de semillas estilo finlandés) 

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Esta receta esta super fácil y es deliciosa!! Si tienen amigos veganos compartanla con ellos! O alergicos al gluten tambien!! 

  
300gr de hojuelas de avena

75gr de salvado de centeno

100gr de semilla de calabaza

100gr de hojuelas de almendra

200gr semilla de girasol

125gr de semilla de Linaza

12gr de sal

5 gr de comino entero

5gr de eneldo entero

650gr de agua caliente

175gr aceite ( de girasol o de oliva) o el que gusten

  

Pesar todo muy bien y mezclar los ingredientes secos, agregar el agua y aceite y volver a mezclar hasta obtener una masa uniforme. Extender en charola encima de un papel encerado, y poner otro papel encima y pasar el rodillo hasta dejar la mezcla como de medio centimetro o ya depende de Uds. que tan grueso lo deseen (retirar el papel de arriba) y hornear a 170 grados por una media hora o hasta que se vea dorada.. Y listo, partir en cuadritos y guardar bien tapado para que dure tostaditas

(Entre mas gruesas mas tiempo en el horno)

Tip. Pueden cambiar ingredientes o agregar pistaches, arandanos pero siempre cuidando las proporciones..